آشپزی

ساخت وبلاگ
کیک مخملی( Red Velvet) مواد لازم : کره ۲/۳ پیمانه یا ۱۵۰ گرم شکر ۲ پیمانه یا ۴۰۰ گرم ( شکر معمولی نیاز به دانه ریز نیست ) تخم مرغ ۲ عدد ؛ در دمای محیط وانیل مایع ۲ ق چ آرد ساده ۲ و ۱/۲ پیمانه یا ۳۱۲ گرم جوش شیرین ۱ ق چ بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ نمک ۱/۴ ق چ پودر کاکائو ۱/۴ پیمانه یا ۳۰ گرم ( حتما پودر کاکائو طبیعی باشه چون رنگ ملایمتری داره Dutch process نباشه ) *** باتر میلک ۱و ۱/۲ پیمانه رنگ قرمز ژله ای ۱ ق چ ( ترجیحا رنگ ژله ای باشه چون رنگ بهتری داره ) سرکه سفید ۱ ق غ ♨♨♨ نرمین کافه ♨♨♨ طرز تهیه: ۱- دو قالب مربع ۸ اینچی یا ۲۰ سانتیمتری ؛ بطور سنتی کیک مخملی در قالب مربع درست میشه ؛ میتونید مواد رو نصف کنید و در یک قالب درست کنید. ۲-کره نرم و شکر را با سرعت متوسط همزن بزنید تا مخلوط سبک بشه و برنگ کرم در بیاد. ۳- بعد تخم مرغها را دونه دونه اضافه کنید و هربار هم بزنید تا تخم مرغ جذب مواد بشه و بعد وانیل را اضافه کنید. ۴- مواد خشک را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید. (جوش شیرین + نمک + بیکینگ پودر + کاکائو + ارد) ۵- مواد خشک را به مخلوط اضافه کنید و بعد باترمیلک را اضافه کنید ؛ باتر میلک کمک میکنه به مرطوب کردن کیک ۶- رنگ قرمز را با سرکه سفید مخلوط کنید تا رنگ کامل داخل سرکه حل بشه ؛ فوت کوزه گری این کیک همین سرکه هست که کمک میکنه به بیکینگ پودر و جوش شیرین برای پف کردن کیک ؛ رنگ را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. ۷- مایه کیک را داخل قالبها بریزید و در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه تا زمانیکه تستر تمیز بیرون بیاد بپزید. ۸- بعد از پخت بگذارید چند دقیقه داخل قالب خنک بشه و بعد روی سیمی کیک را برگردونید و بگذارید کامل خنک بشه. آشپزی...
ما را در سایت آشپزی دنبال می کنید

برچسب : کیک تولد , کیک , کیک مرغ , کیک اسفنجی , کیک شکلاتی , کیک یزدی , کیک هویج , کیک بوکسینگ , کیک زرد , کیکاووس یاکیده, نویسنده : نیلوفر ابی بازدید : 607 تاريخ : پنجشنبه 10 دی 1394 ساعت: 3:24

⬅چند روش درست کردن فلافل مانند مغازه ✅طرز تهیه فلافل خوزستانی مواد لازم: نخود خیس شده =250 گرم پیاز =یك عدد بزرگ سیر= 3 حبه رب گوجه فرنگی =یك قاشق مربا خوری سیب زمینی آب پز =1 عدد كوچك ادویه كار ی=2 قاشق چایخوری فلفل و نمك و زردچوبه= به میزان دلخواه طرز تهیه: ابتدا نخود را به همراه پیاز و سیر چرخ كرده (نخود چرخ شده باید كمی زبر باشد)سپس سیب زمینی رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقیمانده را به مایه نخود اضافه نموده و خوب ورز میدهیم . لازم بذكر است قبل از سرخ كردن فلافل مقداری كمی آب اضافه كرده تا مایه نسبتاٌ نرمتر شود با این كار فلافل ترد خواهد شد. .............................................. ✅طرز تهیه فلافل بندری تخم مرغ 1 عدد- سیب زمینی 1 عدد- نخود یک فنجان- فلفل یک چهارم قاشق سوپخوری- فلفل قرمز قدری 48 ساعت نخود را در آب خیس کنید، البته مرتب آب آن را عوض کنید تا لیز نشود. بعد آن را با سیب زمینی چرخ کرده و نمک و فلفل قرمز را به آن اضافه کرده خوب مخلوط کنید. بعد از آن تخم مرغ را به آن اضافه کرده و باز هم مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید و بعد آن را به صورت گرد گرد در آورده و در روغن سرخ کنید. ✅طرز تهیه فلافل(به صورت دیگر) مواد لازم: نخود ۵۰۰ گرم تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد گشنیز ۲۵۰ گرم زیره ی كوبیده ۱ قاشق سوپخوری فلفل قرمز كوبیده ۱ قاشق چایخوری آرد گندم ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری آبلیمو ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری روغن مایع برای سرخ كردن به مقدار لازم نمك به قدر كافی طرز تهیه: نخود را بپزید. (بهتر است نخود را قبلاً خیس كنید تا زودتر بپزد، در هر حال نخود باید كاملاً پخته شود و آبش به خورد آن برود). سپس آن را در حالی كه هنوز گرم است چرخ كنید تا كاملاً مانند پوره نرم و لطیف شود. گشنیز را تمیز كرده و بشویید و در صافی بریزید. وقتی آب گشنیز كشیده شد آن را ریز خرد كنید. تخم مرغ ها را با زیره و كمی نمك و فلفل قرمز یا فلفل سیاه (در صورت استفاده از فلفل سیاه یك قاشق چایخوری زعفران هم در كمی آب جوش حل كرده به كار ببرید). داخل پوره نخود بریزید و مایه را خوب مخلوط كنید. بعد گشنیز را ریخته، به هم بزنید تا مواد مخلوط شوند. مقداری روغن مایع را در تابه ی مناسبی بریزید و آن را داغ كنید تا حدی كه دود نكند. از مایه ی تهیه شده گلوله هایی به اندازه ی یك تخم مرغ بردارید و آنها را در آرد غلطانیده و همه را با دست صاف و گرد كنید. باید دقت كنید كه سطح گلوله ها كاملاً صاف شود. سپس آنها را در روغن بیندازید. حرارت را كمی ملایم كنید. وقتی یك طرف طلایی شد آنها را برگردانید تا طرف دیگرشان هم طلایی شود. ..................................... ✅طرز تهیه فلافل لبنانی 380 گرم باقلای خشک ۳۸۰ گرم نخود ۲ حبه درشت سیر کوبیده یک عدد درشت پیاز( ریز خرد شده) ۴ عدد بزرگ پیازچه( ریز خرد شده) یک عدد( ریز خرد شود) فلفل سبز قلمی تند یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ۳ قاشق غذاخوری آرد یک فنجان جعفری خرد شده یک قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیز ۵/۱ قاشق مرباخوری پودر زیره سبز به اندازه لازم نمک و فلفل به اندازه لازم روغن برای سرخ کردن طرز تهیه: باقلا و نخود را از قبل خیس می کنیم. باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می کنیم و با گوشت کوب یا خردکن برقی به طور کامل خرد می کنیم. سپس سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه کرده و دوباره له می کنیم تا نرم شود و می گذاریم یک ساعت بماند. در آخر گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد بر می داریم و به صورت شامی های گردی در می آوریم. آن گاه در یک سینی می چینیم و می گذاریم یک ربع دیگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ می کنیم تا طلایی شود. توجه: - باقلا و نخود از شب قبل خیس شود. - در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده کرد که در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود. ............................................... ✅فلافل عربی نخود خیس شده ۵۰۰ گرم سیر ۴ حبه آرد نخودچی۲ ق غ نمک ،فلفل ، ادویه ی دلخواه به میزان لازم دستور پخت من نخود رو ۴۸ ساعت تو آب گذاشتم تا خیس بخوره البته روز دوم گذاشتمش تو یخچال و آبشو هم عوض کردم چون بوی بدی میدهبعد وقتی که آبش رفت ۲-۳ بار چرخ میکنیم من ۲ بار چرخش کردم به همراه چند حبه سیر مقدارش به خودتون بستگی داره . آخرشم واسه نیم کیلو نخود ۲-۳ قاشق آرد زدم و نمک و بقیه کار مثل بقیه فلافلا. آشپزی...
ما را در سایت آشپزی دنبال می کنید

برچسب : فلافل , فلافل عراقية , فلافل لبناني , فلافل ابو راكان , فلافل سورية , فلافل صحارى , فلافل بالفرن , فلافل فلسطينية , فلافل اتمی , فلافل شف طیبه , نویسنده : نیلوفر ابی بازدید : 1024 تاريخ : پنجشنبه 10 دی 1394 ساعت: 3:17

خبرنامه