آشپزی

4.4/5 - (53 امتیاز) سلام به شما علاقمندان کباب کوبیده. امروز نسبت گوشت و دنبه کوبیده را کامل خواهید آموخت. درست کردن کباب کوبیده‌ای لذیذ با بافت نرم و آبدار، نیاز به مهارت و تجربه دارد و این کار فوت و فن‌های خاصی دارد. یکی از این فنون مربوط به استفاده مناسب از گوشت چرخ‌کرده و دنبه یا چربی در ترکیب مواد اولیه کوبیده است. این نسبت گوشت و دنبه بسته به تعداد سیخ‌ها، وزن گوشت و نوع بافت آن متغیر است. همچنین مقدار پیاز نیز در این نسبت مهم است تا بهترین ترکیب برای کباب کوبیده به دست آید. بهترین نسبت گوشت و دنبه کوبیده بهترین نسبت گوشت و دنبه کوبیده بهترین ترکیب برای آماده‌سازی مایه کباب کوبیده شامل ۳۰ درصد گوشت سردست گوساله، ۳۰ درصد قلوه‌گاه گوسفندی و ۴۰ درصد پیاز به همراه نمک، فلفل و دنبه است. این ترکیب به کباب طعمی فوق‌العاده و بافتی نرم و آبدار می‌بخشد. نسبت گوشت و دنبه کوبیده بر اساس وزن نسبت گوشت و دنبه کوبیده بر اساس وزن نسبت مناسب برای گوشت و دنبه کوبیده برای هر کیلوگرم گوشت، ۱۵۰ گرم دنبه است. اگر مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله یک کیلو وزن داشته باشد، می‌توانید ۱۵۰ گرم دنبه یا ۲ قاشق غذاخوری دنبه را به مخلوط اضافه کنید. این مقدار دنبه به, ...ادامه مطلب

برای درست کردن دلمه از سبزی های مختلفی میتوان استفاده کرد تا عطر و طعم بهتری به این غذای محبوب بدهد. اگر می خواهید بدانید چه سبزی برای دلمه برگ مو لازم است این مقاله را بخوانید. دلمه یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانیان است که با برگ تازه انگور آن را تهیه میکنند. معمولا بیشتر در فصل تابستان که برگ های انگور تازه است دلمه برگ مو را درست میکنند و از آن به عنوان یک میان وعده خوشمزه برای عصرانه یا یک وعده غذایی سبک برای شام استفاده می کنند. دلمه برگ مو فقط مخصوص فصل تابستان نیست و معمولا خانم های خانه دار مقداری از برگ های انگور را در فریزر نگهداری میکنند تا در فصل سرما که به برگ انگور دسترسی ندارند بتوانند یک دلمه خوشمزه درست کنند. یکی از ترکیبات اصلی برای تهیه مواد دلمه برگ مو سبزی های معطر است. اگر در ترکیب دلمه از سبزی های تازه استفاده کنید نتیجه بسیار بهتر از زمانی است که از سبزی خشک مخصوص دلمه استفاده می کنید. اما سبزی مخصوص دلمه برگ مو چیست؟ سبزی دلمه برگ مو شامل چه سبزی هایی است؟ در مواد دلمه برگ مو از ترکیب چند نوع سبزی خوش طعم و خوش عطر استفاده میشود. در ادامه چند سبزی لازم برای دلمه برگ مو را نام برده ایم: نعنا نعنا یکی از سبزی های خوش عطری است که برای درست کردن دلمه از آن میتوان استفاده کرد هم به صورت خشک شده و هم به صورت تازه، هر کدام که در دسترستان بود میتوانید استفاده کنید. این سبزی طعم دلمه شما را بهتر میکند و همچنین سرشار از خاصیت و ویتامین های مختلف است. پیازچه هیچ وقت از طعم و مزه پیازچه نمیتوان گذشت. این سبزی میتواند طعم و مزه منحصر به فردی را به دلمه شما بدهد. همچنین برای کنترل فشار و قند خون بسیار مفید است. مقداری از پیازچه را ر, ...ادامه مطلب

روش‌های زیادی برای درست کردن کباب سلطانی وجود دارد. ما یکی از بهترین و ساده‌ترین روش‌های پخت خانگی این کباب بسیار خوشمزه‌رو به شما آموزش می‌دیم. کباب سلطانی یک کباب برای مجالس بزم و تفریح. کباب سلطانی, ...ادامه مطلب

کد خبر : 44632 تاریخ انتشار:۱۳۹۸/۰۷/۲۷ - ۱۲:۰۴ پایگاه اطلاع رسانی پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین: متأسفانه گاهی برخی از افراد مانند کارمندان که چای بیشتری در طول روز مصرف می‌کنند، ا, ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آ , ...ادامه مطلب

در هر مکانی که قرار میگیریم رنگ ها
, ...ادامه مطلب

در دو یادداشت اول از سری ترکیب‌سازی قهوه به بررسی دلایل، انواع و تکنیک‌های ترکیب‌سازی قهوه پرداختیم. در قسمت سوم از این سری یادداشت‌ها که با حمایت برشته‌کاری ست منتشر می‌شوند، از شیمی قهوه برای ترکیب‌, ...ادامه مطلب

ترکیب‌سازی*   قهوه   یا blending از دیرباز مهارتی ارزشمند در صنعت قهوه به‌حساب می‌آمده است. اولین قهوه‌ی ترکیبی حاصل آمیزش دو قهوه از خاستگاه‌های مختلف بود: دانه‌های قهوه که از بندر المخا (موکا)ی یمن در د, ...ادامه مطلب

ترکیب‌سازی*   قهوه   یا blending از دیرباز مهارتی ارزشمند در صنعت قهوه به‌حساب می‌آمده است. اولین قهوه‌ی ترکیبی حاصل آمیزش دو قهوه از خاستگاه‌های مختلف بود: دانه‌های قهوه که از بندر المخا (موکا)ی یمن در د, ...ادامه مطلب

بنا به درخواست‌های مکرر علاقه‌مندان به دوره‌های باریستا، تصمیم گرفتیم از آغاز سال ۱۳۹۷ کارگاهی ترکیبی شامل مهم‌ترین سرفصل‌های دوره‌های «قهوه و باریستا» و «دم‌آوری قهوه» برگزار کنیم. این دوره برای آن‌دسته از هنرجویانی توصیه می‌شود که تصمیم دارند در کوتاه‌ترین زمان ممکن، اصلی‌ترین مباحث آموزشی و عملی حرفه‌ی باریستایی را فرا بگیرند. سرفصل‌ها تاریخچه قهوه معرفى , ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، امروزه در کافی شاپ‌ها نوشیدنی اسپرسو طرفداران زیادی دارد و با طعم‌های زیادی سرو می‌شود که شاید برای سفارش ما را دچار سردرگمی‌کنند در تصویر زیر راهنمای تصویری زیر نسبت‌ها و ترکیبات اسپرسوجات نشان داده شده است. , ...ادامه مطلب

کاهش وزن با از بین بردن چربی شکم و پهلو متفاوته. چربی موجود در پهلو و شکم نه تنها باعث بروز یرخی بیماری ها میشه، بلکه باعث زشتی و ناموزون بودن اندام هم میشه. روزانه ممکنه غذاهای مختلفی بخوریم که ارزش غذایی چندانی ندارند اما دارای چربی زیادی هستن، بنابراین برای از بین بردن چربی باید حواسمون به رژیم غذایی روزانمون باشه. بعضی از ترکیبات وجود دارن که به رهایی از چربی دور شکم و پهلو کمک میکنن. در ادامه برخی از خوراکی ها که چربی سوز هستند بهتون معرفی میکنم. آب کردن شکم و پهلو لیمو و عسل ترکیب شگفت انگیز یکی از راههای خانگی برای خلاص شدن از چربیهای دور شکم استفاده از لیمو و عسله. آب چند عدد لیمو ی تازه را گرفته و به همراه یک قاشق عسل و مقداری آب با هم مخلوط کنید. آنقدر هم بزنید تا عسل به خورد آب بره. این معجون را صبح زود با معده خالی نوش جان کنید. این نوشیدنی حرکات روده را تنظیم و همچنین پوستتون را روشن و شفاف میکنه. لیمو و عسل ترکیب شگفت انگیز چای سبز چربی سوز مؤثر برای اینکه چربی های دور شکم را از بین ببرید چای سبز را نادیده نگیرین. این گیاه دارای خواص زیادیه و غنی از آنتی اکسیدانهاست که میتونه بدنتون را بدون خوردن غذا تا چندین ساعت نگه داره و احساس سیری بهتون دست بده. اگه میخواین به نتیجه بهتر و سریعتری برسین باید چای سبز را بدون شکر استفاده کنید. چای سبز در دسترس و موثر  کدو سبز برای, ...ادامه مطلب

اولین چیزی که با ورود به هر آشپزخونه ای جلب توجه میکنه کابینت و پیشخوان ها هستند. همیشه در انتخاب رنگ کابینت ها به این نکته توجه کنید که سطح یکنواخت رنگ ها رو با رنگی متضاد خنثی کنید. قبل تر با چیدمان کابینت های آبی رنگ در چیدمان دکوراسیون آشپزخونه بیشتر آشنا شدیم. استفاده از کابینتی به رنگ چوب تیره در آشپزخونه هم ایده ی خیلی قشنگی میتونه باشه درصورتی که از رنگی مخالف مثل سفید برای پیشخوان استفاده کنید. با اینکار آشپزخونه ای زیبا و الهام بخش خواهید داشت. در ادامه ی مطلب با ترکیب های مختلفی از چیدمان کابینت های به رنگ چوب و پیشخوان های سفید، نمای زیبایی رو برای آشپزخونه میبینیم. ترکیب کابینت هایی به رنگ چوب و پیشخوان سفید ایده های زیبا از ترکیب رنگ سفید پیشخوان و قهوه ای چوب برای کابینت ها انتخاب رنگ سفید برای میز آشپزخونه ایده بسیار مناسبیه تا جزیره آشپزخونه رنگ تیره ی کابینت ها رو در تضاد با رنگ سفید بهتر نمایان کنه و تلألو زیبایی از رنگ سفید ایجاد میکنه. پیشخوان سفید و تراوش رنگ تیره چوب شاید استفاده از کابینت های تیره رنگ فضا رو کمی تیره نشون بده اما با وجود پیشخوان و دیوارهای سفید، تیرگی یکپارچه کابینت ها با درخشش نور سفید پیشخوان خنثی میشه و فضا رو روشن تر نشون میده. خنثی سازی تیرگی فضا شما میتونید کابینت های تیره رنگ رو در کنار دیواری از جنس سنگ مرمر در پشت کابینت و پی, ...ادامه مطلب

عصر جمعه ۲۴ آذر ۹۶ به‌مناسبت روز جهانی چای، مسابقه چای ترکیبی با حضور ۱۶ شرکت‌کننده و ۱۰ داور در کافه رایا برگزار شد. The post مسابقه چای ترکیبی در کافه رایا appeared first on رسانه قهوه و کافه ایران ~ آیکافی | iCoff.ee., ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، بدون شک آب مهم‌ترین جزء و بالاترین درصد را در یک نوشیدنی ورزشی داراست. در واقع آب علاوه بر بازسازی ذخایر آب از دست رفته، بستری مناسب را جهت افزودن سایر ترکیبات، نظیر کربوهیدرات و املاح مهیا می‌نماید. لیکن نباید فراموش کرد که آب به کار رفته در نوشیدنی ورزشی می‌بایست، از نظر املاح و مواد معدنی آن (سختی آب) در حد مطلوبی باشد، زیرا در صورت وجود املاح زیاده از حد در یک نوشیدنی ورزشی، ممکن است تعادل املاح در بدن به هم خورده و عملکرد عضلات دچار آسیب شود.کربوهیدرات کربوهیدرات در یک نوشیدنی ورزشی، عاملی است جهت تنظیم قند خون و به عنوان منبع تولید انرژی سریع در عضلات به مصرف می‌رسد. علاوه بر آن که دریافت کربوهیدرات، موجب صرفه‌جویی در گلیکوژن عضلات می‌گردد. نتایج مطالعات متعدد گواه آن است که تخلیه‌ی گلیکوژنی عضلات با احساس خستگی در فرد مرتبط است. در طی یک فعالیت بدنی سنگین که برای مدت زمانی بیش از یک ساعت به طول می‌انجامد، مصرف کربوهیدرات به میزان۶۰- ۳۰ گرم به ازای هر ساعت فعالیت بدنی توصیه می‌گردد تا با حفظ قند خون و سطح اکسیداسیون کربوهیدرات‌ها، احساس خستگی را به تعویق اندازد. این امر با مصرف ۱۲۰۰- ۶۰۰ میلی‌ لیتر نوشیدنی در ساعت که حاوی ۸- ۴ درصد کربوهیدرات به صورت قند‌های ساده (قند معمولی، گلوکز و یا فروکتوز) و ترکیبات پیچیده‌تر (نظیرمالتودکسترین) با,ترکیبات,نوشیدنی ...ادامه مطلب