بیش از ۶۰ سال پیش پروفسور لاکهارت مدیر سازمانی بهنام «انستیتو دمآوری قهوه» در مقالهای نوشت:مقبولترین فنجان قهوه زمانی حاصل میشود که مواد جامد حلشده در نوشیدنی بین ۱.۱۵ تا ۱.۳۵ درصد کل نوشیدنی باشد و درصد عصارهگیری از سابهی خشک قهوه بین ۱۸ تا ۲۲ درصد. همین اعداد و ارقام بود که مبنای طراحی جدولی بهنام «نمودار دمآوری» قرار گرفت که اگر باریستا باشید ح, ...ادامه مطلب
به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین خسرو کلباسی در ایکافی درباره افزایش کافی شاپها در شرق اروپا نوشت: اولین شعبه کافههای زنجیرهای گرین کافه نرو (Green Caffe Nero) البته تحت نام پیشین آن یعنی گرین کافی (Green Coffee) حدود ۱۵ سال پیش در لهستان تاسیس شد. در مصاحبهای با بلومبرگ، ادم رینگر (Adam Ringer) یکی از بنیانگذاران این شرکت میگوید، وقتی اولین شعبه نرو را راه انداختهاند چنان از صنعت قهوه و زیر و بم آن دور بودهاند که مجبور شدهاند یک سری ویدیوی آموزشی دربارهی دم کردن قهوه بخرند، «و بعد رفتیم نمایشگاه قهوهی میلان و اولین تامینکنندهمان را آنجا پیدا کردیم.» رینگر در حالی که در یکی از شعبههای نرو در ورشو نشسته به خبرنگار بلومبرگ میگوید: «وقتی ما شروع به کار کردیم بازار قهوه در لهستان دستنخورده و در مراحل اولیهی شکلگیریاش بود.» بعد از دیداری در سال ۲۰۱۲ میان مدیرعامل کافی نروی بریتانیا (Caffè Nero) و رینگر مدیرعامل، ساختار شرکت لهستانی دچار تغییر و تحول بنیادین شد. تجربیات دو شرکت با هم درآمیخت و از این میان گرین کافی نرو (Green Caffe Nero) متولد شد. شایان ذکر است که کافه نرو سهامدار اصلی گرین کافی نرو است. گرین کافی نرو امروزه ۵۸ شعبه دارد و ماهانه پذیرای نزدیک به ۸۰۰ هزار مشتری است. رینگر میگوید گرین کافه نرو برنامه دارد سالانه ۱۲ شعبهی جدید تاسیس کند. موسسه, ...ادامه مطلب
در گوشهوکنار کشورهای اروپای شرقی از پراگ تا بخارست، شعبههای جدید استارباکس و مککافی (کافههای زنجیرهای مکدونالد) تاسیس میشوند و تعداد برندهای کافههای زنجیرهای در لهستان تا اکتبر ۲۰۱۷ شاهد رشد ۱۴ درصدی بوده، تقریبا دو برابر رشد میانگین قارهی اروپا. آیکافی – اولین شعبهی کافههای زنجیرهای گرین کافه نرو (Green Caffe Nero) البته تحت نام پیشین آن یعنی گرین کافی (Green Coffee) حدود ۱۵ سال پیش در لهستان تاسیس شد. در مصاحبهای با بلومبرگ، ادم رینگر (Adam Ringer) یکی از بنیانگذاران این شرکت میگوید، وقتی اولین شعبهی نرو را راه انداختهاند چنان از صنعت قهوه و زیر و بم آن دور بودهاند که مجبور شدهاند یک سری ویدیوی آموزشی دربارهی دم کردن قهوه بخرند، «و بعد رفتیم نمایشگاه قهوهی میلان و اولین تامینکنندهمان را آنجا پیدا کردیم.» رینگر در حالی که در یکی از شعبههای نرو در ورشو نشسته به خبرنگار بلومبرگ میگوید: «وقتی ما شروع به کار کردیم بازار قهوه در لهستان دستنخورده و در مراحل اولیهی شکلگیریاش بود.» بعد از دیداری در سال ۲۰۱۲ میان مدیرعامل کافی نروی بریتانیا (Caffè Nero) و رینگر مدیرعامل، ساختار شرکت لهستانی دچار تغییر و تحول بنیادین شد. تجربیات دو شرکت با هم درآمیخت و از این میان گرین کافی نرو (Green Caffe Nero) متولد شد. شایان ذکر است که کافه نرو سهامدار اصلی گرین کافی نر, ...ادامه مطلب