آشپزی

لاته دارچینی یکی از لاته های متفاوت است که شاید تا به حال اسم آن را حتی نشنیده باشید اما این لاته یک لاته مقوی و مفید است که به دلیل استفاده از مواد دارای طبع گرم برای مفاصل و درد ماهیچه ها بسیار مفید و خوب است. مواد پایه این لاته شیر و قهوه اسپرسو به همراه دارچین است. در تهیه این لاته می توانید از قهوه های دیگر نیز استفاده کنید. در این دستور پخت برای سالم تر بودن لاته از شیره انگور به جای شکر استفاده شده است که البته در صورت سلیقه می توانید از شکر استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه لاته دارچینی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه لاته دارچینی قهوه اسپرسو۳ شاتدارچین۱/۳ ق چای خوریزنجبیل۱/۳ ق چای خوریجوز هندی۱/۸ ق چای خوریمیخکخیلی کمشیره انگور۱ ق چای خوریشیربه مقدار لازم طرز تهیه لاته دارچینی مرحله اول: ترکیب کردن قهوه و دارچین ابتدا قهوه اسپرسو را که در دستگاه ریخته و آماده شده است را در یک قابلمه بریزید سپس پودر دارچین را به آن اضافه کنید. اگر پپودر دارچین ندارید می توانید چوب دارچین را آسیاب کنید و از آن استفاده کنید. زنجبیل پودر شدئه را همراه جوز هندی اضافه کنید و هم بزنید. در ادامه میخک و شیره انگور را نیز اضافه کنید. بعد از کمی جوشیدن گاز را خاموش کنید و بزارید کمی مواد داخل قابلمه خنک شود. مرحله دوم: آماده کردن شیر شیر را در یک قابلمه یا شیر جوش بریزید و روی گاز قرار دهید گاز را روشن کنید و بزارید شیر بجوشد تا به دمای ۶۰ درجه برسد سپس در فرنچ پرس بریزید و هم بزنید تا شیر حالت فرم دار بگیرد. مرحله سوم: ترکیب کردن قهوه و شیر در ظرف سرو ابتدا مواد ترکیب شده با قهوه را بریزید سپس از شیر حالت گرفته به آن اضافه کنید, ...ادامه مطلب

آیس کافی یک نوشیدنی است که حاوی قهوه بوده و سرد سرو می شود. به آیس کافی قهوه یخ زده نیز گفته می شود. قهوه یخ زده معمولا با قدرت بالاتری نسبت به قهوه معمولی دم می شود. منشا این نوع از قهوه به الجزایر باز می گردد که با شربت آب و قهوه سرد تهیه می شده است. قهوه سرد توسط کمپین بازاریابی کمیته تبلیغات تجارت مشترک قهوه ایالات متحده در سال ۱۹۲۰ رایج شد. خیلی بعد، توسط فروشگاه های زنجیره ای مانند برگر کینگ، دانکین دوناتز و استارباکس به بازار عرضه شد که امروزه در کافی شاپ ها نیز سرو می شود. برای تهیه آیس کافی می توانید از انواع قهوه ها استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه آیس کافی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای آیس کافی قهوه فوری۱ ق غذاخوریآب گرم۱ ق غذاخوریشیر۱ لیوان طرز تهیه آیس کافی مرحله اول: تهیه آیس کافی با قهوه فوری در یک لیوان ۱ قاشق غذاخوری قهوه فوری را بریزید. مقداری آب را در کتری ریخته و روی گاز قرار دهید تا به جوش آید. به اندازه یک قاشق غذاخوری از آب جوش را به قهوه فوری اضافه کنید و با همزن برقی خیلی هم بزنید تا حجم آن دو برابر شده و کرمی رنگ شود و فوم دار شود. شیر را در ظرف ریخته و روی شعله قرار دهید تا جوش بیاید. وقتی شیر جوش آمد بذارید کمی سرد و خنک شود. مرحله دوم: ترکیب کردن مواد آیس کافی در ظرف مناسبی که می خواهید آیس کافی را در آن سرو کنید مقدرای یخ یا چند قالب یخ بریزید سپس شیر جوشیده و سرد شده را به به ظرف حاوی یخ اضافه کنید. قهوه فوم داده شده را نیز اضافه کنید و کمی هم بزنید تا ترکیب شود. مرحله سوم: تهیه آیس کافی با اسپرسو اسپرسو یکی از نوشیدنی های پرطرفدار ایتالیایی است که ترکیب آن با شیر هم بسیار جذاب است. م, ...ادامه مطلب

طرز تهیه قهوه اسپرسو را بصورت کاملا اصل و حرفه ای برایتان قرار داده ایم. شما عزیزان با مطالعه این آموزش حرفه ای و جذاب می توانید این قهوه بینظیر را برای عزیزانتان در منزل تهیه نمایید. قهوه اسپرسو یکی از قهوه های جذاب و حرفه ای است. دوره آنلاین آموزش دمنوش ها اسپرسو، نوعی روش تهیه قهوه است. قهوه اسپرسو غلیظ و سیاه‌رنگ است و بر روی آن یک لایه خامه‌ای شکل نارنجی رنگ دیده می‎شود. این قهوه طعمی تلخ و سنگین دارد و پایه نوشیدنی‏های دیگری چون آمریکانو، لاته و کاپوچینو می‌باشد. اسپرسو میزان کافئین بیشتری نسبت به دیگر انواع قهوه‌ها دارد و از قهوه ترک و فرانسه نیز تلخ‌تر است. اسپرسو را معمولا با دستگاه اسپرسوساز درست می‌کنند، اما اگر این دستگاه را ندارید، می‎توانید از موکاپات نیز برای تهیه قهوه اسپرسو استفاده کنید. در این مقاله طرز تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز را آموزش داده و نکات مهم برای بهتر شدن طعم آن را در اختیارتان قرار می‌دهیم. با ما همراه باشید. تاریخچه قهوه اسپرسو دستگاه اسپرسوساز برای اولین بار، اوایل قرن 20 میلادی در میلان ایتالیا اختراع شد. این دستگاه آب نزدیک به نقطه جوش را از میان دانه‌های قهوه عبور می‎داد و قهوه‌ای غلیظ درست می‎کرد. سازنده دستگاه فردی با نام لوییجی بتزارا بود. لوییجی این دستگاه را در سال 1901 اختراع کرد و آن را با نام اسپرسو ساز ثبت نمود. تاریخچه قهوه اسپرسو اسپرسو، یک لغت ایتالیایی و به معنای سریع‌تر می‎باشد و هدف این دستگاه نیز تولید سریع‎تر قهوه بود. 2 سال بعد از آن فردی با نام پاونی حق امتیاز دستگاه را خرید و یک کارخانه اسپرسوساز راه‌اندازی کرد. کارخانه پاونی روزی یک دستگاه تولید می‌کرد. در دهه 1920 تا دهه 1940، مهندسان ایتالیایی روش‎های دیگری, ...ادامه مطلب

آشنایی با مکانیک و نحوه‌ی عملکرد دستگاه‌های اسپرسوساز امروزه دیگر یکی از مهارت‌های پایه‌ای و ضروری برای باریستاها و مدیران کافه‌ها به‌حساب می‌آید. آن‌چه معمولا در دوره‌های قهوه و باریستا آموزش داده, ...ادامه مطلب

در این مقاله به بررسی تفاوت‌های قهوه اسپرسو و قهوه دمی می‌پردازیم و سعی می‌کنیم دریابیم آیا یکی بر دیگری برتری دارد؟ توضیح: در این یادداشت اصطلاح «قهوه دمی» (brewed coffee) معادل قهوه فیلتری یا قهوه ص, ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، امروزه در کافی شاپ‌ها نوشیدنی اسپرسو طرفداران زیادی دارد و با طعم‌های زیادی سرو می‌شود که شاید برای سفارش ما را دچار سردرگمی‌کنند در تصویر زیر راهنمای تصویری زیر نسبت‌ها و ترکیبات اسپرسوجات نشان داده شده است. , ...ادامه مطلب

شرکت ماه‌تک سرویس از کلیه‌ی سرویس‌کاران دستگاه‌های اسپرسو دعوت به همکاری می‌کند. این فراخوان همزمان با آغاز ارائه‌ی خدمات رسمی پس از فروش شرکت بتزرا منتشر شده است.مطلب‌آگهی – شرکت ماه‌تک سرویس از زیرمجموعه‌های خانواده آی‌تک، به‌تازگی با هدف ارائه خدمات پس‌ از فروش بتزرا شروع به‌کار کرده است. در این راستا، ماه‌تک از کلیه‌ی متخصصان تعمیر و نگه‌داری دستگاه‌های , ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، به تازگی شرکت Wacaco یک اسپرسوساز همراه تولید کرده است. وزن این دستگاه کمتر از نیم کیلوگرم است و می‌تواند به سرعت یک فنجان اسپرسو یا نسپرسو داغ برای کاربر خود آماده کند. در ویدئوی زیر کاربرد این دستگاه اسپرسوساز جدید نشان داده شده است., ...ادامه مطلب

فرهنگ قهوه‌نوشی در ایتالیا با باقی جهان زمین تا آسمان فرق دارد. می‌گویند قهوه‌ تخصصی نتوانسته در این کشور چندان پا بگیرد و کافه‌های زنجیره‌ای در کسب سهمی از بازار این کشور شکست خورده‌اند. برای فهم همه‌ی این‌ها شاید باید تاریخ اسپرسو را مرور کنیم و رابطه‌ی تنگاتنگ آن با فرهنگ و هویت ایتالیایی را دریابیم.برگردان آزاد مقاله‌ای از پرفکت دیلی گرایند آیکافی – اسپرسو، نوشیدنی‌ای محبوب که برخی آن را خالص‌ترین فرم نوشیدن قهوه می‌دانند کلید فهم فرهنگ قهوه‌نوشی در ایتالیا است. ایتالیا سرزمینی‌ست که ما را با موهبتی به‌نام قهوه‌ی اسپرسو آشنا کرد و صنعت قهوه و تمام جنبه‌های آن را دگرگون ساخت. دستگاه اسپرسو، تحولی شگرف همراه با تحولات صنعتی قرن بیستم اولین دستگاه اسپرسو در سال ۱۹۰۱ ساخته شد، دستگاهی که می‌توان گفت هیچ شباهتی به اسپرسوسازهای امروزی نداشته. ایده‌ی پشت ساخت اولین دستگاه اسپرسو قهوه‌ای سریع و در دست‌رس بود. در زبان ایتالیایی اسپرسو هم به «عصاره‌گیری تحت فشار» اشاره دارد و هم « آماده‌سازی سریع» را به‌ذهن متبادر می‌کند. مخترعی اهل میلان لوییجی بتزرا (Luigi Bezzera) نسخه‌ای آزمایشی از دستگاه اسپرسوسازش را سال ۱۹۰۱ ثبت کرد که پورتافیلتری حاوی پودر فشرده‌ی قهوه به آن متصل می‌شد و می‌توانست فوری و فوتی برای مشتری قهوه دم کند. سال ۱۹۰۵ دزیدریو پاوونی (Desiderio Pavoni) حق اختراع اسپرسوساز , ...ادامه مطلب

کلیه حقوق این وبسایت متعلق به پایگاه اطلاع رسانی نوشآنلاین و استفاده از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است. طراحی وب سایت و بهینه سازی وب سایت دنیای وب , ...ادامه مطلب

به گزارش  پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین در سال ۲۰۱۵   گزارشگران، عکاسان و فیلمبردارانی که پس ار برگزاری نشست‌های خبری کاخ سفید به اتاق استراحت رفتند با دیدن یک دستگاه جدید اسپرسوساز که از سوی یک بازیگر برنده اسکار در آنجا نصب شده بود دچار حیرت شدند. آن دستگاه اسپرسوساز ساخت شرکت بتزرا مدل BZ13 PID است که در آمریکا با عنوان پاسکویینی (pasquini) یعنی توزیع‌کننده‌ی آن شناخته می‌شود. در تصویر در کنار آن بسته‌های قهوه ایلی نیز دیده می‌شود. تام هنکس روی یادداشت کنار این اسپرسوساز نوشته بود: «برای مطبوعاتی‌های کاخ سفید: برای حقیقت، عدالت و راه آمریکایی خوب بجنگید. مخصوصا برای بخش حقیقت مساله.» در بالای این یادداشت، تصویری از سربازان آمریکایی دیده می‌شود. تام هنکس در دوران ریاست جمهوری بوش دیداری از کاخ سفید داشت که در جریان فیلمبرداری یک فیلم در واشنگتن رخ داد. در آن دیدار وی تاکید کرد که مطبوعات رکن چهارم دموکراسی هستند و وقتی فهمید آنها آنجا با مشکل قهوه روبه رو هستند بلافاصله یک ماشین تازه خرید و نوشت: امیدوارم این دستگاه، چرخه تولید ۲۴ ساعته خبر را کمی‌دلپذیرتر کند. آب اضافه کنید. پودر بریزید و دگمه را فشار دهید و گزارش تولید کنید. با آرزوی بهترین‌ها. تام هنکس. در مارس ۲۰۱۰ نیز او برای فیلم «پاسیفیک» در شبکه اچ‌بی‌او با استیون اسپیلبرگ به کاخ سفید رفت. او دید آن دستگاه خیلی فرسوده و, ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، اسپرسو در واقع روشی برای تهیه قهوه است که این روش با عبور آب نزدیک به نقطه جوش و تحت فشار از قهوه آسیاب شده، در کمتر از ۲۵ ثانیه انجام می‌شود. برای تهیه اسپرسو «Espresso» می‌توانید از قوری موکاپات روی اجاق گاز در خانه یا از دستگاه اسپرسوساز استفاده کنید. سینگل شات اسپرسو چیست؟ یک شات اسپرسو حجمی‌حدود ۲۵-۳۰ میلی لیتر دارد که به آن سینگل اسپرسو «single espresso» یا یک شات اسپرسو گفته می‌شود. این نکته را بدانید که به نوشیدنی خروجی از موکاپات، اسپرسو گفته می‌شود اما در اصل، نوشیدنی که از دستگاه اسپرسو ساز گرفته می‌شود اسپرسو نام دارد. می‌توانید درباره این اسپرسو در ویکی پدیا نیز بخوانید. موارد مورد نیاز برای تهیه اسپرسو با موکاپات: حرارت آب سرد موکا اکسپرس پودر قهوه تازه آسیاب شده و تازه رست شده مناسب اسپرسو طرز تهیه قهوه با موکا اکسپرس: شمای کلی از طرز تهیه قهوه با موکاپات یا موکا اکسپرس (برای مشاهده تصویر در حالت متحرک، بر روی آن کلیک کنید) آب سرد را در مخزن زیرین موکاپات (تا زیر سوپاپ) بریزید. سپس پودر قهوه را در سبد میانی موکاپات ریخته و سطح آن را صاف کنید. (نیازی به فشرده کردن پودر قهوه در سبد موکاپات نیست) سطح اسپرسو را صاف کنید پس از صاف کردن پودر قهوه، قسمت بالایی موکاپات را روی قسمت پایینی آن ببندید و آن را روی شعله ملایم قرار دهید. دقت, ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، لوکا دی پیترو، موسس و گرداننده کارخانه قهوه سازی Tarallucci e Vino در نیویورک، اصول صحیح نوشیدن یک فنجان اسپرسو را توضیح داده که می‌توانید در ادامه این مطلب مطالعه کنید. با اسپرسو آشنا شوید در تمامی‌نوشیدنی‌های مشتق شده از قهوه، دانه قهوه ثابت است و به خودی خود تنوعی ندارد. اما نحوه بو دادن، آسیاب کردن و روش تهیه آن همانند دم کردن، فرنچ پرس یا اسپرسوست که انواع گوناگون نوشیدنی‌های قهوه را می‌سازد. دستگاه اسپرسو ساز برای کوبیدن دانه قهوه از فشار ۶۰ کیلوگرم بر هر اینچ مربع (۲٫۵۴ سانتی متر) استفاده می‌کند. هر یک فنجان اسپرسو حاوی ۷ گرم قهوه است که نباید بیشتر از ۲۵ ثانیه دم کردن آن طول بکشد. «دی پیترو» همچنین بیان داشته که اسپرسو نباید تلخ شده و تپش قلب ا,اسپرسوی,ایتالیایی ...ادامه مطلب

اسپرسوسازهای تک‌ گروپ و دو گروپ اهرمی B2016 کمپانی بتزرا برای اولین بار در نمایشگاه و جشنواره قهوه ایران (بوستان گفت‌وگو) رونمایی خواهند شد. آیکافی – روزهای ۷ تا ۱۰ شهریور ۱۳۹۶ در غرفه بازرگانی آی‌تک نمایندگی رسمی بتزرا در ایران، با حضور فعالان صنعت قهوه ایران و جهان از دو مدل دستگاه اسپرسوساز این کمپانی رونمایی خواهد شد. حمیدرضا بصیری و منصور زندی‌نهاد دو قهرمان مسابقات ملی لاته آرت ایران نیز د,رونمایی,اسپرسوساز,اهرمی,بتزرا,فستیوال,قهوه,ایران ...ادامه مطلب