آشپزی

آش ماسوا یک آش آسان است که شما می توانید در فصل سرد سال آن را تهیه و لذت ببرید. آش ماسوا متعلق به بروجرد و کرمانشاه و شهر های دیگر می باشد و یک آش مقوی و سالم شمرده می شود. در این دستور تهیه آش ماسوا بروجردی گفته شده است. این آش به دلیل داشتن سبزیجات و حبوبات و همچنین لبنیات در خود می تواند یک منبع مفید بریا دریافت ویتامین های زیادی باشد و در فصل های سرد سال به دلیل وجود ویروس های گوناگون باعث تقویت بدن و سیستم ایمنی شود. امروز در آشمزی طرز تهیه آش ماسوا را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه آش ماسوا بلغور گندم 3/4 لیواناسفناج500 گرمنخود1/4 پیمانهلوبیا سفید1/4 پیمانهپیاز2 عددکشک500 گرمنمک و زردچوبهبه میزان لازم طرز تهیه آش ماسوا مرحله اول: خیساندن حبوبات و پخت بلغور نخود و لوبیا را از شب قبل پاک کنید و با آب بشورید سپس بزارید به مدت یک شب در آب خیس بخورد. در ادامه نخود و لوبیا را در زودپز به همراه مقداری آب بریزید و روی گاز قرار دهید تا بپزند. بلغور گندم را نیز پاک کرده و بشورید سپس دپبه همراه مقداری آب در قابلمه ریخته و روی گاز قرار دهید. مرحله دوم: اضافه کردن اسفناج اسفناج را پاک کنید و با آب بشورید و بزارید خشک شود سپس با چاقو اسفناج را خرد کنید. وقتی بلغور به جوش آمد اسفناج خرد شده را اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و بزارید به خوبی بپزد. نخود و لوبیا پخته شده را اضافه کنید و بزارید به خوبی بپزد. مرحله سوم: اضافه کردن کشک پیاز را پوست کنید و خرد کنید سپس در تابه روغن بریزید و پیاز را در آن سرخ کنید. در ادامه بعد از پخت کامل مواد کشک را همراه پیاز داغ و ائویه ها به آش اضافه کنید و بعد از چند دقیقه گاز را خاموش کن, ...ادامه مطلب

طرز تهیه کوفته بلغور، غذای بسیار خوشمزه به روش ترکیه ای! طرز تهیه بریانی گوشت بریانی گوشت یکی از انواع غذاهای خوشمزه و لذیذ است که خیلی راحت درست می‌شود، بریانی گوشت برای پذیرایی و مهمانی‌ها بسیار مناسب است، این غذای خوش طعم … طرز تهیه خوراک میگو خوراک میگو یکی از انواع غذاهای ساده دریایی است که با ترکیبات بسیار متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خوراک … طرز تهیه پاستا فتوچینی با مرغ فتوچینی با مرغ یکی از انواع غذاهای فوری و خوشمزه ایتالیایی است که با رسپی های متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله …کوفته بلغور یکی از انواع غذاهای خوشمزه و لذیذ ترکی است که به روش‌های مختلف با مواد متنوعی آماده و درست می‌شود این غذای اصیل و خوش طعم که طرفداران زیادی دارد رامی‌توانید برای مهمانی‌ها تهیه کنید و همراه با انواع ترشی سرو کنید. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کوفته بلغور در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.مواد لازممقدار موادبلغور گندم ترجیحا دانه ریز۱ پیمانهگوشت چرخ کرده۳۰۰ گرمآب جوشیده داغ۱ لیوانآرد گندم۳ قاشق غذا خوریتخم مرغ۱ عددآرد سمولینا ( اختیاری)۲ قاشق غذا خوریرب فلفل یا رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذا خورینمک و فلفل سیاهبه مقدار لازمپودر زیره و پاپریکابه مقدار لازمپودر سیر و پودر پیازبه مقدار لازممواد لازم برای سس کوفتهمقدار موادرب گوجه فرنگی۲ قاشق غذا خوریکره۴ قاشق غذا خورینمکبه مقدار لازمنعناع خشک۱ قاشق غذا خوریماست و سیر برای تزئین و سرو غذابه مقدار لازمنعنا و ریحان و شوید تازه برای تزئینبه مقدار لازمطرز تهیه کوفته بلغورمرحله ۱: خیساندن و دم کردن بلغورهاابتدا بلغور را تمیز کنید و داخل یک کاسه بریزید مقداری آ, ...ادامه مطلب

حلیم نیشابوری یکی از انواع حلیم ها است که با بلغور گندم و گوشت به اضافه سایر مواد تهیه می شود. این حلیم می تواند گزینه خوبی برای فصل های سرد سال باشد که باعث گرم شدن بدن شما می شود. امروز در آشمزی طرز تهیه حلیم نیشابوری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه حلیم نیشابوری بلغور گندم500 گرمگوشت گوسفندی400 گرمپیاز1 عددبرگ بو و چوب دارچینبه میزان دلخواهنمک، فلفل سیاه و جوز هندیکمیلپهکمیکرهمقداری طرز تهیه حلیم نیشابوری مرحله اول: آماده کردن مواد لازم ابتدا گوشت را در یک کاسه که دارای آب سرد و مقدار خیلی کمی نمک است قرار دهید تا خونابه آن جدا شود سپس گوشت را با آب بشورید و در آبکش قرار دهید. بلغور ها را نیز با آب بشورید و بزاریرد خیس بخورد. مرحله دوم: پخت گوشت در ادامه گوشت را در قابلمه قرار دهید و به آن برگ بو و چوب دارچین را اضافه کنید. سپس پیاز را پوست کنید و به آن بیفزایید در ادامه مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید تا گوشت بپزد. زمان لازم برای پخت گوشت حدودا 3 ساعت می باشد. مرحله سوم: پخت بلغور مقداری آب رد قابلمه بریزید و آن را روی گاز قرار دهید تا بجوشد و وقتی جوشید بلغور را همراه زردچوبه و یک تکه دارچین به قابلمه اضافه کنید و درب آن را ببندید تا بپزد. با قاشق کف روی گوشت و بلغور را بگیرید تا یک حلیم خوشمزه داشته باشید. مرحله چهارم: تهیه حلیم برای پخت بلغور توجه داشته باشید که بلغور ته می گیرد و باید هر یک ربع یک بار آن را هم بزنید. بعد از پخت گوشت ها آن را با چنگال ریش ریش کنید و به بلغور پخته و کمی غلیظ شده اضافه کنید. در این مرحله نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و سپس آب گوشت را بیفزایید و , ...ادامه مطلب

سوپ ازوگلین یکی از سوپ های ترکیه ای هست که از آن به عنوان وعده شام همراه نان می توان استفاده کرد. اگر رژیم هستید نیز می توانید از این سوپ استفاده کنید. این سوپ به دلیل روان بودن برای زمان بیماری که بدن ضعیف است و نیاز به مواد مغذی دارد نیز مناسب است. از این سوپ در مهمانی ها و مجالس خود به عنوان پیش غذا نیز می توانید استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه سوپ ازوگلین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه سوپ ازوگلین دال عدس۱ پیمانهبرنج۱/۳ پیمانهبلغور گندم۱/۳ پیمانهپیاز۱ عددسیرچند حبهرب گوجه۱ ق غذا خوریعصاره مرغ یا گوشتمقداریکره و روغنکمینمک، فلفل، پابریکابه میزان لازم طرز تهیه سوپ ازوگلین مرحله اول: خیساندن حبوبات دال عدس و برنج را همراه بلغور در یک سینی بریزید و پاک کنید سپس با آب بشورید و بزارید به مدت ۱۵ دقیقه خیس بخورد. در ادامه پیاز را پوست کنید و خرد کنید سپس در تابه بریزید و روی گاز قرار دهید تا با حرارت آب آن کشیده شود سپس مقداری کره و روغن به آن اضافه کنید. پیاز را تفت دهید تا سبک شود سپس سیر رنده شده به آن اضافه کنید. مرحله دوم: اضافه کردن مواد دیگر زردچوبه و نمک را همراه فلفل به تابه اضافه کنید و هم بزنید در ادامه رب را نیز اضافه کنید و هم بزنید. حبوبات گفته شده را نیز اضافه کنید و در ادامه مقداری آب جوش و عصاره گوشت یا مرغ نیز بیفزایید و هم بزنید. مرحله سوم: پخت سوپ بزارید مواد سوپ به مدت نیم ساعت بپزد در ادامه درب قابلمه را بردارید و مواد را با گوشکوب برقی له کنید. سوپ شما آماده است و می توانید آن را در ظرف سرو بریزید. اگر دوست داشتید می توانید در یک تابه کره بریزد و وقتی ذوب شد به آن نعنا و فلفل را همراه پود, ...ادامه مطلب

سوپ بلدرچین یکی از سوپ های مقوی است که در هنگام سرماخوردگی و بیماری های دیگر به تقویت بدن کمک می کند. از این سوپ می توان به عنوان غذای کمکی برای کودک نیز استفاده کرد که باعث تقویت سیستم ایمنی کودک شما می شود. از خواص بلدرچین می توان به سلامت پوست، رفع مشکلات تنفسی، کمک به بیماران دیابتی و… نام برد. همچنین از این سوپ خاص و خوشمزه می توانید به عنوان پیش غذا در مهمانی های خود استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه سوپ بلدرچین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه سوپ بلدرچین بلغور گندم۱۵۰ گرمپیاز۱ عدد متوسطهویج۲ عددسیب زمینی۱ عددگوجه۵ عددگشنیز و جعفری۵۰ گرمبلدرچین۲ عددنمک، زردچوبه و فلفل سیاهبه میزان لازم طرز تهیه سوپ بلدرچین مرحله اول: پخت بلدرچین بلدرچین ها را در یک قابلمه بریزید سپس در قابلمه آب بریزید و روی گاز قرار دهید بعد از اینکه کف کرد با قاشق کف های ایجاد شده را بگیرید و دور بریزید. پیاز را پوست کنید و برش دهید در ادامه به سوپ اضافه کنید. ادویه های گفته شده را نیز بیفزایید سپس درب قابلمه را بزارید و صبر کنید تا به مدت یک ساعت و نیم بلدرچین بپزد. مرحله دوم: تفت دادن بلغور بعد از پخت بلدرچین ها را از قابلمه خارج کنید. هویج را رنده کنید و سیب زمینی را نیز رنده کنید و در یک قابلمه بریزید و بدون روغن تفت دهید بعد از مدتی بلغور را که باید کمی قبل تر خیس می کردید را اضافه کنید و هم بزنید. مقداری نمک و زردچوبه به مواد اضافه کنید. مرحله سوم: ترکیب کردن مواد گوجه را با رنده به شکل پوره در بیاورید و به قابلمه اضافه کنید سپس گوشت های بلدرچین را ریش ریش کنید و همراه عصاره آن به سوپ اضافه کنید در ادامه کمی آب به قابلمه اض, ...ادامه مطلب

آش بلغور گندم یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی می‌باشد. آش بلغور به دو صورت پخته می‌شود. در یک روش از تهیه آن از گوشت استفاده می‌کنند و در روش دیگر آن را بدون گوشت میپزند. در بخش‌های شمالی کشور بیشتر از روش دوم استفاده می‌کنند و با نام آش بلغور شمالی شناخته می‌شود. درحالی که نوع با گوشت آن به آش بلغور هندی معروف است. بلغور گندم یا گندم شکسته منبعی سرشار از مواد معدنی، فیبر، ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌ها است که استفاده از آن در آش، علاوه بر تاثیر بر مزه آش، به سلامتی قلب و دستگاه گوارش شما نیز کمک می‌کند. در ادامه این مقاله از قسمت آشپزی در مجله اینترنتی اکالا شما را با طرز تهیه آش بلغور گندم در دو روش با گوشت و بدون گوشت آشنا خواهیم کرد پس همراه ما باشید. مراحل طرز تهیه آش بلغور گندم بدون گوشت با مواد لازم برای پخت آش بلغور بدون گوشت و طرز تهیه آن به صورت مرحله به مرحله آشنا شوید. شاید برایتان جالب باشد : لیست انواع آش‌های سنتی مواد لازم برای تهیه آش بلغور بدون گوشت: بلغور گندم: ۳ پیمانه نخود: ۱ پیمانه لوبیا چیتی: ۱پیمانه عدس: ۱ پیمانه اسفناج: ۱ کیلوگرم پیاز: ۱ عدد روغن مایع: به مقدار لازم نمک و فلفل: به مقدار لازم مرحله اول: خیساندن حبوبات آش  در مرحله اول پیش از شروع آشپزی؛ بلغور گندم، لوبیا چیتی، عدس و نخود را در ظرف‌های جداگانه بریزید و بگذارید تا خیس بخورند. خیس خوردن حبوبات باعث می‌شود که هم نفخ آن‌ها از بین برود و هم زودتر پخته شوند. مرحله دوم : پختن گندم و نخود لوبیا برای شروع آشپزی یک قابلمه مناسب را تهیه کنید و بلغور گندم را به همراه ۱۰ تا ۱۲ پیمانه آب به آن اضافه کنید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و به مدت دو ساعت به آن وقت دهید تا ب, ...ادامه مطلب

طرز تهیه سوپ بلغور ارومیه یا همان یارما شورباسی را برایتان بصورت کاملا کاربردی و حرفه ای قرار داده ایم. شما عزیزان می توانید با مطالعه و آموختن این سوپ بسیار لذیذ یکی از سوپ های سنتی ایران زمین را در منزل برای عزیزانتان طبخ نمایید. زمان آماده سازی:  30 دقیقه زمان پخت: 180 دقیقه  مجموع زمان:  210 دقیقه معرفی سوپ بلغور (یارما شورباسی) یارما شورباسی یا سوپ بلغور گندم یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین سوپ های استان ارومیه می باشد. این سوپ بلغور به عنوان آش نیز شناخته می شود. معرفی سوپ بلغور (یارما شورباسی) این غذا با مواد مغذی زیادی تهیه شده و دارای خواص زیادی برای بدن می باشد. یارما شورباسی را معمولا در فصل زمستان می پزند. در ادامه طرز تهیه این غذای لذیذ را خدمت شما عزیزان شرح خواهیم داد. مواد لازم برای تهیه سوپ بلغور ۱ پیمانه بلغور گندم ۱ پیمانه لوبیا قرمز ۱ عدد پیاز ۱ عدد سیب زمینی ۱ عدد گوجه فرنگی ۱ عدد فلفل دلمه ای سبز ۱ قاشق غذا خوری نعنا خشک ۱ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی زردچوبه نمک و فلفل به میزان لازم روغن به میزان لازم دستور تهیه سوپ بلغور مرحله اول : بلغور را شسته و حداقل از ۳۰ دقیقه قبل در آب خیس کنید. فلفل دلمه ای و سیب زمینی را نگینی خرد کنید. پیاز را به صورت خلالی خرد کنید. در یک قابلمه مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید روغن داغ شود، سپس پیاز ها را اضافه کرده و هم بزنید تا طلایی رنگ و شفاف شوند. دستور تهیه سوپ بلغور زردچوبه را به همراه مقداری نمک و فلفل بریزید و تفت دهید تا خامی آن ها گرفته شود. رب گوجه فرنگی را ریخته و هم بزنید تا سرخ شود. بلغور را به همراه مقدار زیادی آب به پیاز و رب اضافه کنید و شعله را زیاد کنید تا به جوش آید. مرحله دوم, ...ادامه مطلب

در این هوای سرد پائیزی فقط یک غذای گرم است که می تواند آن چیزی باشد که به دنبالش هستیم. آش گوجه فرنگی از دسته آش ها و سوپ ها می باشد و برای فصل پائیز و زمستان بسیار مناسب می باشد. آش گوجه فرنگی به دلیل مواد اولیه ی ساده ای که دارد و اینکه سریع آماده میشود می تواند یک انتخاب عالی برای شام و یا پیش غذا در کنار دیگر غذاهای اصلی باشد. معمولا آش گوجه را به روش های مختلفی تهیه می کنند ولی آشمزی پیشنهادی در تهیه آش گوجه فرنگی دارد که بسیار خوشمزه تر خواهد شد بنابراین همراه ما باشید برای دستور تهیه آش گوجه فرنگی. مواد لازم برای تهیه آش گوجه فرنگی با بلغور گوجه فرنگی۳ عددپیاز۲ عددبلغور۱ لیوانبرنج آشی۱ لیوانشلغم۵ عدد ریز (۲ عدد متوسط)رب گوجه فرنگی۱قاشق غذا خوریفلفل سیاه زردچوبه عصاره گوشت و یا مرغبه میزان لازم ( عصاره ۱ عدد )گشنیز جعفری۵۰۰ گرمآب ۴ لیوانروغن مایع۱ پیاله طرز تهیه آش گوجه فرنگی با بلغور مرحله اول: برنج آشی و بلغور برنج و بلغور را خیس کرده و به مدت ۲ ساعت زمان دهید و سپس آبکش نمائید. در یک قابلمه آب ریخته و نمک و روغن اضافه کنید و زمان دهید تا به جوش آید و سپس بلغور و برنج آشی را در قابلمه بریزید و زمان دهید تا پخته شود. مرحله دوم: آش گوجه فرنگی در ماهی تابه پیاز را رنده کنید و روغن بریزید و روی حرارت گذاشته تا سرخ شود و سپس ادویه های لازم و رب گوجه را و همینطور گوجه فرنگی های رسیده را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید و بعد از ۴۰ دقیقه که از پخت برنج و بلغور گذشت، به قابلمه اضافه کنید و آش گوجه را هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شود. مرحله سوم: سبزی گشنیز و جعفری را پاک کرده و چند مرتبه آبکشی نمائید. سپس خرد کرده و به آش گوجه اضافه کنید., ...ادامه مطلب

کوفته خام یا چی کوفته یکی از غذاهای ترکیه ای می باشد که بسیار ساده ولی در عین حال خوشمزه می باشد و با بلغور تهیه می شود. شما می توانید برای تنوع در غذا های خود این کوفته خام یا چی کوفته را تهیه کنید. اما چی به معنی خام می باشد و در ترکیه بسیار پر طرفدار است و در بیشتر رستورانی های ترکیه سرو می شود. در این کوفته از گوشت استفاده نمی شود. امروز در آشمزی طرز تهیه کوفته خام ترکیه ای را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه کوفته خام ترکیه ای: بلغور ۲ لیوانروغن زیتون۱ فنجانگردوی آسیاب شده۱ فنجانسیر۳ حبهپیاز۱ عددپاپریکا نمک زیره فلفل سیاه فلفل قرمزبه میزان لازمرب گوجه فرنگی۲ قاشق غذا خوریگوجه فرنگی رسیده۳ عدد طرز تهیه کوفته خام ترکیه ای بدون گوشت: مرحله اول: بلغور بلغور را خوب پاک کنید و در ۲ لیوان آب خیس کنید و زمان دهید تا به مدت ۱ نصف روز خیس بخورد و سپس آبکش نمائید. مرحله دوم: سیر و پیاز سیر و پیاز را رنده کرده و در یک طرف بریزید. مرحله سوم: ترکیب مخلفات گردوی آسیاب شده را با سیر و پیاز مخلوط کنید و رب گوجه فرنگی و گوجه های رنده شده و همین طور روغن زیتون و ادویه ها همه را باهم مخلوط کنید. ورز دهید تا با هم یکدست شود. سپس بلغور را به ترکیب کوفته خام اضافه کنید. مرحله چهارم: فرم دادن کوفته خام آماده شده را به اندازه ی یک گردو برداشته و در بین انگشتان قرار دهید و فشار دهید تا فرم انگشتان را بگیرد. مرحله پنجم: پایان کار سپس کوفته خام را در یک دیس بچینید و در یخچال به مدت ۵ ساعت و یا بیشتر قرار دهید تا حسابی خودش را بگیرد. سپس در کنار غذا می توانید کوفته خام ترکیه ای را نوش جان فرمائید. نکات کلیدی در تهیه کوفته, ...ادامه مطلب