آشپزی

ژله بریلو یکی از موادی است که برای تزیین دسر و سایر کیک ها استفاده می شود. از ٰژله بریلو همچنین برای خامه کشی در هنگام چیدن لایه به روی کیک استفاده می کنند. بافت این ژله ژلاتینی مانند است اما در آن از پودر ژلاتین استفاده نمی شود. طعم این زله شیرین است و برای متعادل شدن آن از کمی آبلیمو نیز استفاده می شود. با استفاده از این ماده شما می توانید شیرینی های جذاب و رنگارنگ نیز تهیه کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه ژله بریلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه ژله بریلو نشاسته ذرت۲۵ گرم یا ۲ ق غذا خوریشکر۱/۲ لیوانآبلیمو۴ ق غذا خوری طرز تهیه ژله بریلو مرحله اول: مخلوط کردن مواد لازم ابتدا نشاسته ذرت را در مقداری آب سرد بریزید و با هم مخلوط کنید. در تابه یا یک قابلمه شکر را بریزید سپس به آن ۱/۲ لیوان آب اضافه کنید و در ادامه آبلیمو را نیز اضافه کنید. مواد را روی گاز با حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا جایی که شکر خوب حل شود. مرحله دوم: تهیه کردن ژله بریلو وقتی شکر حل شد نشاسته را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که موا به غلظت دلخواه برای ژله بریلو برسد و وقتی رسید گاز را خاموش کنید. بعد از اینکه مواد کمی از دما افتاد ژله را در ظرف بریزید و بسته به خودتان که می خواهید چند رنگ از این ژله داشته باشید آن را در ظرف های مختلف بریزید. مرحله سوم: اضافه کردن رنگ به ژله بریلو بسته به انتخاب خود می توانید از رنگ های مختلف استفاده کنید برای این کار مقدار کمی از رنگ را به هر ظرف اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند. همچنین می توانید از ژله بریلو ساده و رنگ نشده نیز استفاده کنید که سالم تر است. فوت و فن های طرز تهیه ژله, ...ادامه مطلب

اگر که شما هم قصد دارید برای تولد خود یا عزیزانتان کیکی سفارش دهید، تزیین و زیبایی کیک از مهم ترین معیار هایتان خواهد بود. در گذشته کیک ها با ترکیبات خامه، میوه و شکلات تزیین می‌شدند. اما امروزه، فوندانت کار تزیین را آسان تر کرده است. این روزها، با استفاده از فوندانت، هرگونه تزیینی امکان پذیر شده است. حتی کیک شما می‌تواند تزیینات سه بعدی داشته باشد که این کار با قالب های مخصوص و سه بعدی امکان پذیر است. در این مقاله قرار است با چیستی فوندانت و ابزار کار مورد نیاز برای فوندانت و دیگر لوازم قنادی آشنا شویم. 1. فوندانت چیست؟ فوندانت نوعی خمیر سفید رنگ است که بیشتر در صنعت قنادی به کار می‌رود. از این خمیر برای تزیین کیک استفاده می‌شود که در برخی از کشور ها به آن خمیر شکر نیز می‌گویند. فوندانت ریشه فرانسوی داشته و به معنی ذوب کردن است. خمیر فوندانت ماندگاری بالایی داشته و در برابر فاسد شدن مقاوم است. همچنین قابلیت رنگ پذیری و شکل پذیری بالایی نیز دارد. البته باید این را بدانید که فوندانت فقط در صنایع قنادی کاربرد نداشته و جاهای دیگری نیز استفاده می‌شود. شما می‌توانید از فروشگاه های لوازم تولد و یا قنادی ها این خمیر را تهیه کنید. فوندانت با اشباع کردن آب گرم به وسیله شکر تهیه می‌شود. بعد از این عمل، آب کم کم سرد شده ه و شکر ها شروع به تبلور می‌کنند. بعد از مدتی بی حرکت ماندن محلول، کامل سرد شده و با هم زدن آن، فوندانت به دست می‌آید. انواع فوندانت فوندانت ها به 3 دسته تقسیم می‌شوند فوندانت مایع: فوندانت روان، فوندانتی کرمی شکل است که برای پر کردن داخل کیک، تزیین کیک و یا پوشش دادن آبنبات استفاده می‌شود. از ترکیبات آب، شکر، ژلاتین و در آخر گلیسیرین تهیه و ساخته می‌شود. فوندانت آیسینگ:, ...ادامه مطلب

بورانی لبو یکی از خوشمزه ترین بورانی ها می باشد که رنگ و طعم بی نظیری دارد و شما می توانید در فصل پاییز و زمستان این بورانی خوشمزه را به راحتی تهیه کنید و برای مهمانی ها سرو کنید. برای تهیه بورانی ها باید از ماست چکیده و سفت استفاده کنید زیرا ماست های معمولی شل و آب می اندازد. برای تزیین این بورانی خوشمزه می توانید از نعنا یا کمی لبو رنده شده نیز استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه بورانی لبو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه بورانی لبو خوشمزه و مجلسی لبو۳ عددسیر ۳ حبهماست۵۰۰ گرمپونه کوهی۱ ق غذا خورینمک، فلفل سیاهبه مقدار لازم طرز تهیه بورانی لبو قرمز خوشمزه و خوشرنگ مرحله اول: پخت لبو ابتدا باید لبو را بپزید برای این کار لبو ها را خوب بشورید و با کمی آب داخل قابلمه قرار دهید و بگذارید تا پخته شود و سپس از آب خارج کنید و روی آن آب سرد بگیرید و با رنده ریز لبو ها را رنده کنید. مرحله دوم: آماده سازی سیر در ادامه سیر را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. حدود ۱ ق چای خوری کره را داخل تابه بریزید و سیر را اضافه کنید و برای چند دقیقه درب تابه را قرار دهید و بگذارید تا سیر ها کمی نرم شوند. مرحله سوم: مخلوط کردن مواد ماست را داخل یک کاسه بریزید و بعد لبو و سیر و پونه و نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مخلوط شود. می توانید این بورانی را برای نیم ساعت تا ۱ ساعت داهخل یخچال قرار دهید تا مزه ها به خورد هم بروند. نوش جان نکات کلیدی در تهیه بورانی لبو خوشمزه با ماست می توانید به دلخواه کمی شکر به مواد اضافه کنید و مزه ها را بالانس کنید.مقدار سیر را می توانید با توجه به ذائقه خود کم و , ...ادامه مطلب

شاید شما هم از قیمت‌های بالای کیک‌های قنادی، خامه زیاد آن‌ها، مزه تکراری کیک‌ها و.. خسته شده اید. در این مطلب به شما یاد می‌دهیم چگونه در خانه کیک تولد درست کنید و میزان خامه، شکلات و بقیه محتویات را طبق سلیقه خود تغییر دهید. به طور کلی پایه اصلی کیک های تولد خانگی را کیک اسفنجی تشکیل می‌دهد ولی برای تنوع، ما انواع پایه کیک‌های تولد مانند براونی، چیزکیک و فوندانت را نیز آموزش خواهیم داد.بعد از تصمیم گیری درباره پایه کیک تولد، نوبت به تزیینات می‌رسد. چون بحث تزیینات کیک تولد خانگی، بسیار طولانی است در مقاله‌ای جداگانه آن را توضیح داده‌ایم. ایام قرنطینه برای همه‌ی ما چالشی به وجود آورده که در حوزه‌‍‌ی آشپزی و شیرینی‌پزی به خود کفایی برسیم. با تخفیف ویژه بخرید!حتما در این مدت با توجه به شرایط حاکم، پیش آمده است که جشن تولد یکی از اعضای خانواده باشد و برای تهیه‌ی کیک به مشکل خورده باشیم. اینجاست که احساس نیاز به یادگیری روش تهیه‌ی یک کیک خوشمزه و سالم با تزئینی زیبا برای غافلگیر کردن عزیزانمان، احساس می‌شود. پس برای تهیه‌ی کیک مخصوص تولد در منزل، قدم به قدم با ما پیش بیایید تا در آخر از طعم لذیذ کیک تولد خانگیتان شگفت زده شوید! مواد لازم برای تهیه‌ی کیک تولد کیک اسفنجی یا شیفون ۲ عدد خامه شیرین قنادی ۰/۵ کیلوگرم شیر یا شربت با طعم مورد علاقه ۱/۲ پیمانه موز ۳ الی ۴ عدد شکلات چیپسی یا خردشده به مقدار لازم گردو  به مقدار لازم شکلات تخته‌ای ۱۰۰ گرم۱- ابتدا کیک اسفنجی که قبلا دستور پخت آن را آموزش داده‌ایم، بپزید و اجازه دهید کیک کاملا سرد شود (بهتر است یک روز قبل از خامه کشی کیک را پخت کنید).۲- خامه قنادی که د, ...ادامه مطلب

کرم پرتقال یک پوشش بسیار خوشمزه و بسیار کاربردی که برای تهیه انواع دسر و کیک ها استفاده می شود. کرم پرتقال با مواد اولیه بسیار ساده و در زمان کوتاهی تهیه می شود و اگر این کرم را کمی سفت تر تهیه کنید می توانید به عنوان فیلینگ انواع کیک هم استفاده کنید. این کرم بسیار خوشمزه و ساده است و می توانید به , ...ادامه مطلب

عید نوروز نزدیک است و همه ما بی صبرانه منتظر عید نوروز و سال جدید هستیم. ورود به سال جدید آیین‌ها و مراسم خاص خودش را دارد. بهتر است که به بهترین نحو این مراسم را برگزار کنیم.یکی از این آیین‌ها و سنت‌ها چیدن سفره هفت سین است، که شامل سیر، سکه، سمنو، سماق، سبزه، سیب و سرکه می‌شود. البته تخم مرغ رنگی , ...ادامه مطلب

شله زرد یکی از خوشمزه ترین و شیرین ترین دسر های ایرانی که در مراسمات مذهبی به عنوان نذری و یا پیش غذا در ماه مبارک رمضان تهیه کنید. شله زرد یکی از دسر های قدیم ایرانی می باشد که با برنج و زعفران و طعم دهنده تهیه می شود. شله زرد اصالت ایرانی دارد و برای اولین بار در کرمان توسط شخصی به نام ابراهیم خان شناخته شده است. امروز در آشمزی طرز تهیه شله زرد را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه شله زرد خوشمزه برای نذری: برنج نیم دانه ایرانی۱ پیمانهآب۷ پیمانهشکر۲ پیمانهزعفران غلیظ دم کردهبه مقدار لازمعرق هل یا هل دم کرده۳ ق غذا خوریکره ۵۰گرمروغن مایع۲-۳ ق غذاخوریگلابنصف پیمانهخلال بادام به مقدار لازمدارچین و پودر گل محمدی و پرک بادام برای تزئینبه مقدار لازم طزر تهیه شله زرد مجلسی برای ۶ نفر: مرحله اول آماده سازی مواد: برنج از شب قبل بدون نمک حتما خیس کنید ، در قابلمه ۷ پیمانه آب اضافه کرده و صبر کنید تا جوش بیاد سپس برنج اضافه کرده و حرارت کم و صبر کنید تا برنج شله زرد کاملا شکفته و مغز پخت شود. کف روی برنج مدام بگیرید. اگر آب برنج در حال اتمام بود و برنج شکفته نشده بود می توان از ۱ پیمانه آب بیشتر استفاده کرد. مرحله دوم افزودن زعفران و کره: وقتی برنج کاملا پخت شکفته شد زعفران را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا برنج کاملا رنگ بگیرد. سپس کره را اضافه کرده و مطمئن شوید برنج خوب پخته شده و شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر حل شود و شله زرد ته نگیرد. وقتی شله زرد خوب غلیظ شد خلال بادام که از قبل با گلاب خیس کردید بهش اضافه می کنید. مرحله آخر وقتی شله زرد چند تا جوش زد گلاب و هل اضافه می کنید و در انتها روغن مایع اضافه کنید و مداو, ...ادامه مطلب

یکی از انواع ساده و بسیار خوشمزه دسر که معمولا همه ما عاشقش هستیم، ژله است. که برای مهمانی‌ها و جشن‌های تولد گزینه بسیار خوبیه. تهیه ژله خیلی راحته و تنوع مدل زیادی براش هست که دستمون رو بازتر میکنه و میشه به صورت کیک پودینگ ژله‌ای یا ژله معمولی درستش کرد. ما در این …, ...ادامه مطلب

عید نوروز نزدیک است و همه ما بی صبرانه منتظر عید نوروز و سال جدید هستیم. ورود به سال جدید آیین‌ها و مراسم خاص خودش را دارد. بهتر است که به بهترین نحو این مراسم را برگزار کنیم. یکی از این آیین‌ها و سنت‌ها چیدن سفره هفت سین است، که شامل سیر، سکه، سمنو، سماق، سبزه، سیب و سرکه می‌شود. البته تخم مرغ رنگی و ماهی قرمز نیز در بعضی سفره‌ها قرار دارد.  یکی از دغدغه‌‌های بانوان خوش سلیقه ایرانی تزیین سفره هف, ...ادامه مطلب

شیرینی نخودچی، مثل شیرینی بهشتی از شیرینی‌های سنتی ایرانی و یکی از پرطرفدارترین انواع شیرینی عید هست که اصالت قزوینی داره. یکی از دلایل محبوبیت این شیرینی‌ها، ماندگاری بالاست. شیرینی‌های خانگی برای عید نوروز، نسبت به شیرینی‌های بازاری، سالم‌تر و به‌صرفه‌تر هستند. درست کردن انواع شیرینی در خانه یکی از هنرهای کدبانوهای ایرانی هست و تقریبا تمام خانم‌ها برای یک بار هم که شده این کار رو در خانه تجربه کرده‌اند. مخصوصا نزدیک عید، پختن شیرینی‌های خانگی خوشمزه و پیچیدن عطر شیرینی در فضای خانه خستگی خانه تکانی را از تنتان بیرون می‌کند. اگر نگران این هستید که آیا شیرینی‌های خونگی‌تون به خوشمزگی شیرینی‌های بیرون می‌شه یا نه، دستور زیر رو دنبال کنید و مطمئن باشید پشیمون نمی‌شید! در این مقاله طرز تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید آموزش داده می‌شود. با مجله اینترنتی اکالا بلاگ برای این آموزش همراه باشید.  مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی قزوینی: برای مشاهده معادل پیمانه و گرم کلیک کنید.  آرد نخودچی ۳۷۵ گرم  پودر قند  150 گرم روغن صاف قنادی 150 گرم پودر هل ۱ قاشق چای‌خوری  کاکائو یا پودر پسته یا کنجد یا خرفه (برای تزئین) به مقدار لازم طرز تهیه شیرینی نخودچی در خانه: 1. اولین و مهم‌ترین راز شیرینی نخودچی، اینه که باید آرد نخودچی کاملا مرغوب و لطیف باشه. برای اینکه از تازه بودن و مرغوب بودن آرد نخودچی مطمئن باشیم بهتره خودمون توی خونه آرد نخودچی درست کنیم. این کار اصلا سخت نیست به علاوه که برای شما به صرفه‌تره و از خالص بودن آرد نخودچی هم مطمئن هستین. طرز تهیه آرد نخودچی برای شیرینی نخودچی برای تهیه آرد باید نخودچی تهیه کنین. سعی کنین که نخودچی تازه و مرغوب بخرین! نخودچی ها رو داخل آسیاب بریزین و پودر کنین و بعد با یه الک ریز الک کنین. به همین سادگی آرد نخودچی مرغوب و خالص و لطیفتون آماده‌ست. برای خوش عطر شدن هر شیرینی خونگی مثل شیرینی نخودچی، حتما هل سبز رو همون موقعی که میخواین شیرینی درست کنین آسیاب کنین؛ بعد الک کنین و استفاده کنین تا عطر خوبی داشته باشه. چون پودر هل وقتی میمونه عطرش رو از دست میده ولی وقتی به صورت تازه آسیاب و استفاده بشه باعث میشه شیرینی تون فوق‌العاده خوش‌عطر باشه! 2. روغن و پودر قند الک‌شده رو با همزن به مدت 10 دقیقه میزنیم؛ تا کاملا پوک، سفید رنگ و سبک بشه. پ, ...ادامه مطلب

اگه اهل تزیین خونه و دیوار ها باشید میدونید و دیدید که کلی ایده برای خوشگلاسیون دیوار های خالی خونه وجود داره و میتونه مستقیما روی زیبایی چیدمان خونه مون هم تاثیر داشته باشه. از قشنگ ترین چیزهایی که م, ...ادامه مطلب

حلوا یکی از دسرهای محبوب و پرطرفدار است که ماده اصلی تشکیل دهنده آن، آرد است. حلوا در ماه رمضان به عنوان افطاری، در ماه محرم به عنوان نذری و حتی در وعده‌های غذایی روزانه می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد. از آنجایی که تزیین حلوا و شکیل بودن آن بسیار مهم بوده و برای برخی…, ...ادامه مطلب

برای تزیین بیسکوییت با رویال آیسینگ از کوکی شکری استفاده میکنند اما حتما براتون پیش اومده که مهمون داشته باشید و فرصتتون کم باشه برای اینکه هم غذا درست کنید هم دسر و هم عصرونه ی مناسب و علاوه بر , ...ادامه مطلب

معمولا برای تزیین خانه، وسایل و ا®, ...ادامه مطلب

در زندگی شهرنشینی امروز بالکن ها بسیار حائز اهمیت هستن، زیرا کم پیش میاد که خونه ها دارای حیاط خلوت باشن و اکثر آپارتمانها حتی تراس ها و بالکن کوچیک رو هم ندارن. بهتره که این فضا رو دست کم نگیرین و از, ...ادامه مطلب