آشپزی

4.7/5 - (4 امتیاز) خیارشور یکی از مواد غذایی محبوب در سراسر دنیا است که در انواع غذاها و سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما بعضی اوقات ممکن است متوجه شویم که خیارشور که به تازگی خریداری کرده‌ایم، نرم و چسبناک شده است. در این مقاله، به بررسی علت نرم شدن خیارشور و راه‌های پیشگیری از آن خواهیم پرداخت. علت اصلی نرم شدن خیارشور: تجزیه و تحلیل فرآیند تخمیر علت اصلی نرم شدن خیارشور یکی از علل اصلی نرم شدن خیارشور، فرآیند تخمیر طبیعی است که در طول زمان رخ می‌دهد. وقتی که خیارها در محلول نمکی و استخوان‌گوزنی قرار می‌گیرند، باکتری‌ها شروع به تخمیر قندها در خیار می‌کنند. این فرآیند تخمیر باعث ایجاد اسیدهای آلی می‌شود که خیارشور را ترش می‌کنند. اما در صورتی که فرآیند تخمیر بیش از حد ادامه یابد، خیارها نرم می‌شوند. میزان نمک: یکی از دلایل اصلی نرم شدن خیارشور میزان نمک کم در ترکیب نمکی است. اگر نمک به مقدار کافی در تهیه خیارشور اضافه نشود، خیارها به راحتی نرم می‌شوند. حل شدن نمک در آب: نمک باید به خوبی در آب حل شود تا بتواند به خیارها نفوذ کند و آنها را سفت نگه دارد. اگر نمک به خوبی حل نشود، ترکیب نمکی تازه‌ترکیب نشده خیارها نمی‌تواند به خوبی , ...ادامه مطلب

آب‌دوغ خیار، یکی از غذاهای نوستالژی و بسیار خاطره‌انگیزی است که از گذشته تا به حال  در فصل تابستان و گرما به عنوان یک وعده اصلی غذایی سرو می‌شود. پیشینه‌ی این غذای ساده به شهر شیراز بر‌میگردد که با کمی تغییر در ترکیبات اصلی آن امروزه در سایر شهر‌ها نیز به روش های مختلفی تهیه و سرو می‌شود.طرز تهیه آن بسیار آسان است و با مواد اولیه در دسترسی به راحتی می‌توانید این غذا را تهیه و نوش جان کنید. ما امروز در مجله اینترنتی اکالا بلاگ در بخش آشپزی طرز تهیه آب‌دوغ خیار را با ذکر تمام نکات مهم و طلایی که در خوشمزه تر شدن این غذا به شما کمک می کند را به شما آموزش خواهیم داد پس تا انتهای این مقاله  ما را همراهی کنید. در ادامه  در اکالا بلاگ شما را با طرز تهیه آب دوغ خیار و نکاتی مهم در خوشمزه تر شدن آن شما را همراهی خواهیم کرد. مواد لازم برای تهیه آب دوغ خیار  ماست ۲۵۰ گرم دوغ یک لیتر گردو ۱۰۰ گرم کشمش ۱۰۰ گرم سبزی شامل ریحان، نعناع، پونه، مرزه و ترخون ۲۰۰ گرم خیار ۳ عدد پیاز( در صورت دلخواه) ۱ عدد خامه ۵۰ گرم گل محمدی خشک شده به مقدار لازم طرز تهیه آب دوغ خیار به روش سنتی دوغ و ماست به استحکام دندان‌ها و استخوان‌ها کمک می‌کند در بهبود سلامت قلب تاثیرگذارند، در تقویت سیستم ایمنی بدن به شما کمک می‌کنند.خیار التهاب را کاهش می‌دهد و برای دندان‌ها مفید است. یبوست را بهبود می‌دهد وکلیه‌ها را سالم نگه میدارد پس بر خلاف  این که مواد اولیه مصرف شده در این غذا بسیار ساده و پیش‌پا افتاده است، خوردنش برای بدن و سلامتیتان بسیار مفید است. مرحله اول | همزدن ماست و خامه در مرحله‌ی اول یک کاسه با اندازه مناسب تهیه کنید و ماست را درون کاسه بریزید. به ای, ...ادامه مطلب

برای اینکه خیار شور خوش طعم و تردی داشته باشیم باید چه سبزی هایی استفاده کنیم. سبزی مخصوص خیارشور چیست. خیار شور یکی از چاشنی های خوشمزه و پرطرفداری است که در کنار غذا سرو میشود. برای اینکه خیار شور ظاهر و طعم بهتری داشته باشد باید از خیار های هم اندازه و قلمی استفاده کنید زیرا خیار های قلمی ترد هستند و زمانی که در سرکه قرار میگیرند دیرتر نرم میشوند. برای خوشمزه تر شدن خیارشور علاوه بر سرکه، نمک و سیر می توانید سبزی مخصوص خیارشور و نخود هم اضافه کنید. سبزی نقش مهمی در ایجاد طعم خوش در خیار شور دارد اما اینکه چه نوع سبزی در خیارشور استفاده شود و از هر کدام چقدر نیز بسیار مهم است زیرا ممکن است انتخاب سبزی اشتباه و یا کم و زیاد شدن مقدار آن ها باعث تلخ و یا بدمزه شدن خیارشور شود. پس با مجله مینویسم همراه شوید تا بدانید سبزی داخل خیارشور چیست و از هر کدام چقدر بریزیم تا یک خیارشور ترد و خوشمزه خانگی داشته باشیم. سبزی خیارشور شامل چیست؟ یک نکته کلیدی و بسیار کاربری برای اینکه بتوانید یک خیارشور خانگی ترد و خوشمزه درست کنید این است که در آب خیار شور حتما چند دانه نخود بیاندازید مثلا حدود 6 الی 7 دانه بستگی به حجم ظرف شما. علت انداختن نخود در خیارشور این است که نخود باعث میشود آب و هوای داخل ظرف به درون خیار نفوذ نکند واز نرم شدن خیارشور جلوگیری میکند و خیارشور شما ترد و سفت تر می شود. پیشنهاد می کنیم مطلب ترفندهای تهیه خیارشور خانگی را بخوانید. حالا به بخش اصلی مقاله یعنی انواع سبزی مخصوص خیارشور خانگی می رسیم: مرزه یکی از بهترین سبزی ها برای خیار شور سبزی مرزه است. مرزه طعم تند و فلفلی دارد و همچنین سرشار از پروتئین و مواد معدنی کم کالری است. طعم تند, ...ادامه مطلب

طرز تهیه خیار شور به روش حرفه ای با طعم بسیار عالی طرز تهیه کنسرو ذرت کنسرو ذرت یکی از انواع روش های حفظ طولانی مدت دانه های ذرت است که به صورت ساده یا طعم دار تهیه می شود، برای مشاهده آموزش کامل …خیار شور یکی از خوردنی های خوشمزه ای هست که در کنار انواع غذاهای جدید و قدیمی سرو می شود ، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خیار شور فله ای در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.مواد لازم خیار شور فله ایخیار محلی۱ کیلوگرمترخون و شوید۱ دسته کوچکفلفل سبز۲ عددسیر۸ حبهنمک½ لیواننخود خام۱۰ عددسرکه¼ لیوانآب۴ لیوانتخم گشنیز۱ قاشق چایخوریطرز تهیه خیار شور فله ایمرحله اولبرای تهیه خیار شور ساده ابتدا آب را به همراه نمک درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به آرامی نمک را هم می زنیم تا به طور کامل درون آب حل شود و به نقطه جوش برسد.مرحله دومپس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، سرکه را به قابلمه اضافه می کنیم، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه اجازه می دهیم ترکیب آب نمک و سرکه در فضای آشپزخانه از حرارت بیفتد و ولرم شود.مرحله سومدر این مرحله خیارها را به خوبی می شوییم و درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان به طور کامل خارج شود. توجه داشته باشید که برای تهیه خیار شور حتما از خیار های ریز و یکدست محلی استفاده شود.مرحله چهارمحالا ظرف مورد نظرمان را به خوبی می شوییم و با دستمال به طور کامل خشک می کنیم. در ادامه تخم گشنیز را در کف ظرف می ریزیم، سپس خیارها را به همراه سبزیجات، فلفل و سیر درون ظرف قرار می دهیم.مرحله پنجمدر این مرحله نخود را روی خیارها می ریزیم، سپس ترکیب آب نمک و سرکه را درون ظرف می ریزیم . سطح آب نمک بای, ...ادامه مطلب

اغلب افراد خیار را به عنوان یک خنک کننده می شناسند. این گیاه سبز تاثیر خنک کنندگی زیادی بر روی بیرون و درون بدنمان دارد. خوردن خیار تاثیر بسیار خوبی بر روی سیستم گوارشی بدن دارد، همچنین کمک می کند تا , ...ادامه مطلب