آشپزی

طرز تهیه ته چین شیرازی خیلی ساده است و این غذا یکی از خوشمزه‌ترین انواع ته چین محسوب می‌شود. این دستور پخت با استفاده از بادمجان و مرغ، طعمی متفاوت و جذاب دارد. پس اگر دنبال یک غذای ایرانی با طعمی خاص هستید، پیشنهاد می‌کنم این دستور پخت را امتحان کنید.برای تهیه ته چین شیرازی، اول مرغ رو با پیاز، برگ بو و ادویه‌جات بپزید و ریش ریش کنید. بعد بادمجان‌ها رو پوست بگیرید، حلقه‌ای ببرید و توی آب نمک بخوابونید تا تلخیش بره، بعد سرخشون کنید. تخم‌مرغ‌ها رو با ماست چکیده، زعفران و کره مخلوط کنید. برنج رو نیم‌پز کرده و با مخلوط تخم‌مرغ و برنج توی یک قابلمه لایه‌لایه بچینید. اول یه لایه برنج، بعد بادمجان و مرغ، و باز برنج. روش کره بذارید و بزارید خوب بپزه. در آخر هم وقتی کارتون تموم شد، با زرشک و خلال بادام تزئینش کنید. نوش جان!مواد اصلیمقداربادمجان۴ عددسینه مرغ۱ عددزعفران دم‌کرده۱/۴ پیمانهتخم مرغ۴ عددماست چکیده۲ پیمانهمواد جانبیمقدارکره۱۰۰ گرمپیاز۱ عددنمک و فلفلبه مقدار لازمبرگ بوبه مقدار لازمزردچوبهبه مقدار لازمطرز تهیه ته چین شیرازیمرحله ۱: آماده‌سازی و پخت مرغسینه مرغ را با پیاز خرد شده، چند برگ بو، کمی فلفل و نمک به قابلمه اضافه کنید و با آب کافی بپوشانید. اجازه دهید مرغ با حرارت متوسط بپزد تا کاملا نرم شود. پس از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کرده، اجازه دهید خنک شود، سپس آن را ریش ریش کنید. برای افزودن طعم، مقداری زعفران دم‌کرده به مرغ اضافه کرده و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و خوش‌عطر شود.مرحله ۲: آماده‌سازی بادمجان‌هابادمجان‌ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. حلقه‌ها را درون محلول آب نمک برای ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را, ...ادامه مطلب

کلم پلو غذای سنتی و معروف شیراز است که به صورت خاصی تهیه می شود. برای اینکه بتوانید برای دو نفر کلم پلو تهیه کنید این مقاله را مطالعه کنید. کلم پلو شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه و بسیار معروفی است که نه تنها در ایران بلکه در سراسر ایران طرفدارانی دارد. برای آشنایی با طرز تهیه کلم پلو شیرازی برای دو نفر تا پایان این مقاله را با دقت بخوانید. مواد لازم تهیه کلم پلو شیرازی برای دو نفر کلم 300 گرمپیاز1 عدد متوسطنمک، فلفل و زردچوبهمقدار لازمگوشت100 گرمبرنج2 پیمانهآرد نخودچی1 ق غسبزی معطر (تره، ریحان، ترخون)250 گرم طرز تهیه کلم پلو شیرازی برای دو نفر مرحله اول برای تهیه کلم پلو شیرازی ابتدا پیاز را خرد کنید و در روغن داغ ریخته تا سرخ شود. هنگامی که در حال سرخ شدن است مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید. مرحله دوم در این مرحله کلم های سفید را رشته ای و باریک خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و حسابی تف بدهید. مقدار کمی آب در تابه بریزید و در آن را بگذارید تا کلم ها کمی نرم و پخته شود. مرحله سوم سبزی های معطر را خرد کنید سپس بعد از گذشت نیم ساعت به سایر مواد اضافه کنید و دوباره تف بدهید تا حسابی ترکیب شود. مرحله چهارم گوشت چرخ کرده را با مقداری پیاز رنده شده، آرد نخودچی،نمک و فلفل ترکیب کنید و خوب ورز بدهید و به صورت قلقلی سرخ کنید. مرحله پنجم ترکیب کلم سبزی را بیش از اندازه تف ندهید تا تلخ و خشک شود. مرحله ششم برنجی را که از شب قبل خیس کرده اید را روی شعله قرار دهید تا کمی پخته شود. وقتی زمان آبکشی رسید آبکش کنید. مرحله هفتم حالا یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و یک لایه برنج، یک لایه مواد , ...ادامه مطلب

میگو پلو یکی از روش های تهیه این غذا می باشد که بسیار ساده و مجلسی می باشد. شما می توانید این غذای خوشمزه را به روش مختلفی تهیه می شود و شما می توانید آن را با سبزی معطر و یا بدون سبزی به صورت ساده تهیه کنید. در تهیه میگو پلو ها می توانید از انواع سایز های میگو استفاده کنید. شما می توانید در کمترین زمان یک میگو پلو مقوی تهیه کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه میگو پلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه میگو پلو زعفرانی: میگو۳۵۰ گرمپیاز۱ عددبرنج۲ پیمانهزعفران دم کرده غلیظبه مقدار لازمزرشک۲ ق غذ خوریسیر۲ حبهنمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکابه مقدار لازم طرز تهیه میگو پلو خوشمزه و مجلسی: مرحله اول: آماده سازی میگو ابتدا میگو ها را تمیز بشورید و اگر از بسته بندی استفاده می کنید که نیازی به رگ گیری نیست و بعد آبکش کنید. پیاز را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید. سیر ها را نیز پوست بگیرید و حلقه خرد کنید. مرحله دوم: مرینت کردن برنج در ادامه برنج را نیز به همراه کمی آب خوب بشورید و با کمی نمک خیس کنید. میگو ها را داخل یک کاسه بریزید و زعفران و ادویه ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید و برای نیم ساعت اجازه دهید تا مزه دار شود. مرحله سوم: تفت دادن پیاز داخل یک تابه مخلوط کره و روغن را بریزید و صبر کنید تا داغ شود و بعد پیاز را داخل تابه ریخته و تفت دهید تا سبک و نرم شود و در ادامه سیر را نیز اضافه کنید و بعد میگو را اضافه کنید و خوب تفت دهید. مدت زمان تفت دادن میگو باید ۵ الی ۷ دقیقه با حرارت بالا باشد. مرحله چهارم: تهیه میگو پلو زرشک را در انتها به میگو اضافه کنید و هم بزنید تا کمی زرشک پف کند. برنج را روی حرارت قرار دهید تا نرم شود., ...ادامه مطلب

شکر پلو شیرازی از آن دسته پلوهای خاص است که بیشتر در مراسمات محرم و ماه رمضان به همراه خورش قیمه نیز سرو می شود. شکر پلو مانند شیرین پلوی قزوین می ماند با اینکه آماده سازی اش کار ساده ای است ولی بیشتر در مراسمات مهم نیز استفاده می شود. میزان استفاده شکر و برنج به نسبت ۱ به ۲ می باشد یعنی اگر یک کیل, ...ادامه مطلب

قنبر پلو یا غم بر پلو شیرازی نام غذایی است که با گوشت قلقلی های زیبا و کشمش و خلال نارنج به همراه پلو زعفرانی آماده می شود. قنبر پلو شیرازی غذایی است که معمولا در جشن های خانگی و مهم از آن برای پذیرایی از مهمان استفاده می شود. معمولا قنبر پلو را با طعم ملس آماده می کنند و سرو آن با سالاد شیرازی ترکیب عالی میشود. آشمزی برای شما عزیزان پیشنهاد دارد تا یک بار هم که شده این غذای شیرازی را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. مواد لازم برای تهیه قنبر پلو شیرازی: گوشت چرخ کرده۳۰۰ گرمپیاز۲ عددرب انار۱ قاشق غذا خوریبرنج۴ پیمانهنمک فلفل زردچوبه هل دارچینبه میزان لازمآب و روغن مایع و جامدبه میان لازمخلال نارنج۲ قاشق غذا خوریزعفران۱ استکانکشمش۱ پیالهخلال بادام و پسته۲ قاشق غذاخوریگلاب۱ استکان طرز تهیه قنبر پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده: مرحله اول آماده سازی برنج: برنج را به همراه ۶ لیوان آب و ۱ قاشق غذا خوری نمک خیس کنید و ۲ ساعت زمان دهید. مرحله دوم افزودن گوشت: ۱ عدد پیاز را رنده کرده و آب پیاز را بگیرید. سپس گوشت را به همراه ادویه ها به جز دارچین و هل، به گوشت اضافه کرده و ورز دهید و سپس قلقلی های کوچک درست کرده و در روغن سرخ کنید و سپس رب انار را با مقداری آب جوشیده باز کرده به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا یکدست شود و سپس از روی حرارت بردارید. مرحله سوم تزئین قنبر پلو: برای آماده سازی خلال نارنج کافی است که ۲-۳ مرتبه آن را بجوشانید آبکش کنید تا تلخ آبش گرفته شود. خلال پسته و بادام را با گلاب خیس کنید و سپس با کمی روغن تفت دهید و بردارید. کشمش را نیز با کمی روغن و زعفران تفت دهید و سریع بردارید تا تلخ نشود. مرحله چهارم دم گذاشتن قنبر پلو شیرازی: حالا که , ...ادامه مطلب

طرز تهیه مسقطی شیرازی خیلی ساده هست به شرطی که با رسپی مطمئن و تجربه شده ای کار کنید. این دستور این قدر ساده هست که اگر خیلی مبتدی باشید و یا برای اولین بار هست که تصمیم به درست کردن این شیرینی رو دارید بازم به راحتی آب خوردن از پسش برمیاین. این دستور تجربه شده هست و بدون مشکل به نتیجه دلخواه میرسین. قبلا هم آموزش مسقطی شف طیبه و مسقطی رزا منتظمی رو در سایت براتون گذاشتم که میتونید یه نگاهی هم به اون ها بندازین. مواد لازم برای تهیه مسقطی شیرازی آب: 6 پیمانه شکر: 3 پیمانه نشاسته گُل(نشاسته گندم تکه ای):1 پیمانه با نشاسته گندم پودری کیفیت مسقطی خوب نمیشه گلاب: 1 پیمانه روغن: 1/3 پیمانه از کره هم میتونید استفاده کنید. جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری (میتونید 1 قاشق مرباخوری آب لیموترش تازه جایگزین کنید) خلال بادام تفت داده شده به دلخواه زعفران دمکرده به میزان لازم طرز تهیه مسقطی شیرازی اول از همه دو پیمانه آب رو داخل یه کاسه بریزین و نشاسته رو بهش اضافه کنید با قاشق یا چنگال هم بزنید و کنار بزارین تا نشاسته در آب کامل حل بشه. چهار پیمانه از آب رو با سه پیمانه شکر  مخلوط کنید و روی حرارت بزارین. جوهر لیمو یا آب لیموی تازه هم اضافه کنید. نیازی نیست که صبر کنید تا آب به نقطه جوش برسه، همین که شکر حل بشه کافیه. حالا نشاسته رو هم به مخلوط آب و شکر اضافه کنید. از الان دیگه تایم هم زدن شروع میشه. باید حرارت خیلی کم باشه و مرتب هم بزنید. حدود سه ساعت زمان میبره تا مسقطی آماده بشه پس زمانی اقدام به درست کردن کنید که هیچ کاری نداشته باشین. بعد از گذشت یک ساعت گلاب و زعفران رو اضافه کنید و باز هم به هم زدن ادامه بدین. حدود دو ساعت که گذشت، کم کم با هم زدن کف ظرف مشخص میشه و این نشون میده که , ...ادامه مطلب

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا کلم‌پلو معروف‌ترین غذای شهر شیراز است و همان‌طور که از… The post طرز تهیه کلم پلوی شیرازی خوشمزه appeared first on ریحون. , ...ادامه مطلب

کلم پلو به صورت های مختلفی درست میشه مثلا با رب گوجه فرنگی یا بدون رب و … ولی لذیذترین حالت کلم پلو به نظر من کلم پلو شیرازیه که با سبزیهای معطر درست میشه کافیه فقط یک دفعه عطر سبزیای این پلو مخلوط خوشمزه وقتی داره دم میکشه، توی خونه بپیچه تا دیگه دور کلم پلوهای قبلی رو خط بکشین و از این به بعد فقط, ...ادامه مطلب