چطوری مثل بیرون فلافل درست کنیم؟ کمترکسی پیدا میشود که تا به حال طعم فلافل را نچشیده باشد. ولی طعم این غذا بستگی زیادی به نوع پخت آن دارد. یکی از خوشمزهترین انواع فلافل، فلافلهایی است که از مغازهها میخریم و طعمی واقعا متفاوت با فلافل های خونگی دارند. یکی از اشکالاتی که تهیه فلافل از مغازهها دارد، معمولاً عدم رعایت درست بهداشت توسط آنهاست.اگر میخواهید در خانه با مواد غذایی مرغوب و کاملا بهداشتی، فلافلی هممزه با فلافل مغازهها درست کنید، مطلب زیر را در قسمت آشپزی از اکالا بلاگ دنبال کنید.در اکالا بلاگ ما مرحله به مرحله با شما هستیم تا فوت و فن و رازهای خوشمزهتر شدن فلافل را آموزش دهیم. همچنین فلافل را به چند نوع و با مواد مختلف یاد خواهیم داد. مواد لازم برای تهیه فلافل مثل فلافلیها:نخود۲ لیوانسیب زمینییک عدد متوسطپودر زیره سبز یا سیاه۱ قاشق غذاخوریپیاز۱ عدد بزرگسیر۲ حبه درشتلیموی تازه، نمک، فلفل قرمز و زردچوبهبه میزان لازماولین و مهمترین راز برای درست کردن فلافل مثل بیرونبرای اینکه فلافل شما خوشمزه و ترد شود، چند راز مهم دارد که اگر تا آخر این مقاله همراه ما باشید، فلافل شما مانند آبادانیها خوشمزه و خاص خواهد شد.مرحله اول؛ آماده کردن سیب زمینی برای فلافلاجازه بدید راز فلافلهای خوشمزه بیرون را اول بگویم، سیب زمینی! بله سیب زمینی راز خوشمزه شدن فلافلهای بیرون است. فلافلیها از سیب زمینی برای خوش طعم شدن فلافل استفاده میکنند، سیب زمینی باعث ترد شدن فلافل میشود و فلافلی که با سیب زمینی درست شود، دقیقا مثل فلافلیها میشود.راز دوم پخت فلافل بازاریراز دوم پخت فلافل بازاری نحوه چرخ کردن مواد با چرخ گوشت است!مرحله دوم؛ نخودها و سیب زمینی ها را چرخ کنیدراز بعدی آن نحوه چ, ...ادامه مطلب
طرز تهیه فلافل لبنانی اصل را برایتان قرار داده ایم. شما عزیزان می توانید با مطالعه این دستور پخت یک ساندویچ خوشمزه فلافل لبنانی اصل را برای عزیزانتان در منزل طبخ نمایید. فلافل یک غذای خاورمیانهایست. این غذا در اغلب کشورهای منطقه خاورمیانه دیده میشود و به عنوان یک غذای ارزان خیابانی به فروش میرسد. اصالت فلافل به کشورهای عربی برمیگردد و در شهرهای جنوبی ایران نیز رواج زیادی دارد. این روزها ساندویچ فلافل را میتوانید در شهرهای مختلف ایران از شمال گرفته تا جنوب و از شرق تا غرب پیدا کنید. دوره آموزش تهیه فلافل و هوموس فلافلی که در ایران تهیه میشود، ترکیب نخود با سیب زمینی در کنار ادویهجاتی چون تخم گشنیز و زیره میباشد، اما کشورهای عربی از جمله لبنان از گشنیز و جعفری تازه نیز در فلافل خود استفاده میکنند. از این رو، فلافل لبنانی رنگی سبز دارد و کمی متفاوتتر از فلافلهای موجود در ایران میباشد. در این مقاله طرز تهیه فلافل لبنانی اصل را آموزش داده و نکات مهم جهت خوشمزهتر شدن این غذا را بیان میکنیم. با ما همراه باشید. تاریخچه فلافل لبنانی تاریخچه دقیقی از ریشه فلافل در دست نیست. بسیاری از افراد معتقدند پخت فلافل از مصر شروع شده و قدمت آن به 1000 سال پیش میرسد و برخی دیگر فلافل را یک غذای هندی میدانند. از طرف دیگر کشورهایی چون فلسطین، لبنان و یمن، فلافل را متعلق به خود میدانند و معتقدند فلافل برای اولین بار در این کشورها پدیدار شده است. تاریخچه فلافل لبنانی نظریههای دیگری نیز در مورد اصالت و قدمت فلافل وجود دارد. بر اساس یک نظریه، فلافل پیشینه زیادی ندارد و اولین نشانههای ظهور این غذا به قرن 19 میلادی و پس از اشغال بریتانیا در سال 1882 برمیگردد. زمانی که افسران بریتانیایی, ...ادامه مطلب
چطوری مثل بیرون فلافل درست کنیم؟ کمترکسی پیدا میشود که تا به حال طعم فلافل را نچشیده باشد. ولی طعم این غذا بستگی زیادی به نوع پخت آن دارد. یکی از خوشمزهترین انواع فلافل، فلافلهایی است که از مغازه, ...ادامه مطلب
فلافل این توپ های تشکیل شده از حبوبات به نظر میرسه که از مصر به خاور میانه و بعد هم به کل دنیا منتقل شده. البته گویا ورژن مصریش از لپه باقالی تهیه میشه که حتما یه بار امتحانش میکنم و نتیجه ش رو برای ش, ...ادامه مطلب
فلافل یه فست فود خوشمزه، ارزون و تقریبا سریع به حساب میاد و چند وقتی هست که با اینکه ریشه عربی داره جاشو خیلی خوب تو سفره ما ایرانیا باز کرده. پایه اصلی فلافل نخوده اما گاهی مواد دیگه ای هم بهش اضافه میشه و طعم جدیدی رو بوجود میاره، مثلا داخل فلافل لبنانی که خیلی لذیذ هم هست از انواع چاشنی ها استفاده شده که همین امر طعم عالی و منحصر به فردی رو بهش میده. ذر این مطلب طرز تهبه این فلافل رو براتون می,تهیه,فلافل,لبنانی,مرحله,مرحله ...ادامه مطلب
ریشه فلافل به کشور های عربی برمیگرده و وقتی به جنوب ایران رسیده به خاطر طعم خوب، قیمت ارزون، مفید و مقوی بودنش و در آخر طرز تهیه نسبتا آسونی که داره در تمام ایران شناخته شده و الان هم کمتر کسیه که یا اسمشو نشنیده باشه یا اینکه نخورده باشدش. در ایران فلافل با مواد اولیه مختلفی درست میشه و من در این , ...ادامه مطلب
نخود ۳۰۰ گرم پیاز یک عدد جعفری نصف استکان سیر ۳ حبه آرد نخودچی دو قاشق غذا خوری ادویه ( فلفل سیاه، زیره سبز و تخم گشنیز هر کدوم یه قاشق چای خوری رو باهم پودرو مخلوط میکنیم) اموزشه يه فلافل خوشمزه مثل مغازه دارها نخود ۳۰۰ گرم پیاز یک عدد جعفری نصف استکان سیر ۳ حبه آرد نخودچی دو قاشق غذا خوری ادویه ( فلفل سیاه، زیره سبز و تخم گشنیز هر کدوم یه قاشق چای خوری رو باهم پودرو مخلوط میکنیم) تخم مرغ ۱ عدد در صورت تمایل نمک به مقدار لازم نخود برای تهیه فلافل نخود برای تهیه فلافل طرز تهیه فلافل برای تهیه فلافل نخود رو باید خیس بدیم. خیس خوردن نخود کمی طول میکشه، ولی اگر به نخود در حال خیس خوردن مقداری نمک اضافه کنیم زمان خیس خوردنش نصف میشه و در عرض دو سه ساعت نخود آب رو به خودش جذ میکنه. برای همه حبوبات میشه از این رو استفاده کرد. اینو واسه وقتایی گفتم که عجله داریم و از قبل فکرشو نکردیم. راحتترین راه اینه که بعد از خیس خوردن نخود، اون رو به همراه پیاز و سیر و ادویه و جعفری داخل میکسر یا همون مخلوط کن بریزیم و خلاص. ولی اگر در دسترستون نبود میتونید نخود رو چرخ کنین و به همراه سیر و پیاز رنده شده و جعفری خرد شده ورز بدین. برای میکس هم لازم نیست خیلی مواد رو له کنیم. بعد از میکس کردن، آرد رو اضافه میکنیم. تخم مرغ رو هم به مواد اضافه میکنیم و مواد رو خوب ورز میدیم.بعد هم به شکل توپ در میاریم و در روغن سرخ میکنیم. فوت و فن های پخت فلافل بعضی ها تخم مرغ رو به فلافل اضافه نمیکنن و به تهیه اون تا همین مرحله بسنده میکنن ولی تخم مرغ باعث شکیل شدن فلافل میشه و به اون زیبایی میده. همچنین از خشک شدنش جلوگیری میکنه. ولی باز انتخاب با خودتونه. نکته دیگه در مورد فلافل اینه که متاسفانه فلافل رو باید در روغن زیاد سرخ کرد تا هم زیبا تر بشه و هم یکدست پخته بشه. ولی میتونین در انتها با حوله مخصوص روغنش رو بگیرید. ادویه هایی که در بالا گفته شد، ادویه های اصلی فلافل هستن و پیشنهادم اینه که حتما از همشون در فلافلتون استفاده کنین تا طعم عالی رو که شایستش هست بگیره., ...ادامه مطلب
⬅چند روش درست کردن فلافل مانند مغازه ✅طرز تهیه فلافل خوزستانی مواد لازم: نخود خیس شده =250 گرم پیاز =یك عدد بزرگ سیر= 3 حبه رب گوجه فرنگی =یك قاشق مربا خوری سیب زمینی آب پز =1 عدد كوچك ادویه كار ی=2 قاشق چایخوری فلفل و نمك و زردچوبه= به میزان دلخواه طرز تهیه: ابتدا نخود را به همراه پیاز و سیر چرخ كرده (نخود چرخ شده باید كمی زبر باشد)سپس سیب زمینی رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقیمانده را به مایه نخود اضافه نموده و خوب ورز میدهیم . لازم بذكر است قبل از سرخ كردن فلافل مقداری كمی آب اضافه كرده تا مایه نسبتاٌ نرمتر شود با این كار فلافل ترد خواهد شد. .............................................. ✅طرز تهیه فلافل بندری تخم مرغ 1 عدد- سیب زمینی 1 عدد- نخود یک فنجان- فلفل یک چهارم قاشق سوپخوری- فلفل قرمز قدری 48 ساعت نخود را در آب خیس کنید، البته مرتب آب آن را عوض کنید تا لیز نشود. بعد آن را با سیب زمینی چرخ کرده و نمک و فلفل قرمز را به آن اضافه کرده خوب مخلوط کنید. بعد از آن تخم مرغ را به آن اضافه کرده و باز هم مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید و بعد آن را به صورت گرد گرد در آورده و در روغن سرخ کنید. ✅طرز تهیه فلافل(به صورت دیگر) مواد لازم: نخود ۵۰۰ گرم تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد گشنیز ۲۵۰ گرم زیره ی كوبیده ۱ قاشق سوپخوری فلفل قرمز كوبیده ۱ قاشق چایخوری آرد گندم ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری آبلیمو ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری روغن مایع برای سرخ كردن به مقدار لازم نمك به قدر كافی طرز تهیه: نخود را بپزید. (بهتر است نخود را قبلاً خیس كنید تا زودتر بپزد، در هر حال نخود باید كاملاً پخته شود و آبش به خورد آن برود). سپس آن را در حالی كه هنوز گرم است چرخ كنید تا كاملاً مانند پوره نرم و لطیف شود. گشنیز را تمیز كرده و بشویید و در صافی بریزید. وقتی آب گشنیز كشیده شد آن را ریز خرد كنید. تخم مرغ ها را با زیره و كمی نمك و فلفل قرمز یا فلفل سیاه (در صورت استفاده از فلفل سیاه یك قاشق چایخوری زعفران هم در كمی آب جوش حل كرده به كار ببرید). داخل پوره نخود بریزید و مایه را خوب مخلوط كنید. بعد گشنیز را ریخته، به هم بزنید تا مواد مخلوط شوند. مقداری روغن مایع را در تابه ی مناسبی بریزید و آن را داغ كنید تا حدی كه دود نكند. از مایه ی تهیه شده گلوله هایی به اندازه ی یك تخم مرغ بردارید و آن, فلافل , فلافل عراقية , فلافل لبناني , فلافل ابو راكان , فلافل سورية , فلافل صحارى , فلافل بالفرن , فلافل فلسطينية , فلافل اتمی , فلافل شف طیبه , ...ادامه مطلب