آشپزی

معرفی آش دوغ مازندرانی آش دوغ به عنوان یک غذای محلی و سنتی، به ویژه در منطقه مازندران ایران مشهور است. این غذا با مواد اصلی :آرد، برنج، دوغ ترش، و سیر،گشنیز و اسفناج در این منطقه تهیه می‌شود. آش دوغ معمولاً در خانه‌ها و آشکده های بین راهی در مازندران سرو می‌شود و جزو غذاهای محبوب ومورد علاقه این مرز و بوم است. ناگفته نماند اصالت آش دوغ برای استان آذربایجان است,اما من در این آموزش قصد دارم تنوع این آش را در استان‌های شمالی از جمله استان مازندران شرح دهم. در استان مازندران آش دوغ جزء یکی از آش‌های پرطرفدار و سنتی این منطقه محسوب می‌شود و با تنوع خاص پخته می‌شود. این آش اغلب به صورت خانگی تهیه می‌شود و باعث ایجاد یک فضای گرم در جمع و خانواده حتی در سردترین روزهای زمستان میشود. اغلب خانواده‌های شمالی وقتی در روزهای تعطیل به طبیعت و پیک نیک می‌روند از این آش به عنوان یک میان وعده در فضای جنگل، با پختن آن روی هیزم که این شیوه از پخت،طعم خاصی به این آش می‌دهد بهره می‌گیرند. در ادامه همراه من باشید با آموزش پخت آش دوغ مازندرانی در سایت وان تاچ فود. زمان آماده سازی:  20 دقیقه زمان پخت: 60 دقیقه مجموع زمان:  80 دقیقه بازدهی:  2 نفر مواد لازم برای تهیه آش دوغ مازندرانی مواد لازم یک  قاشق غذاخوری آرد نیم لیوان برنج پنج لیوان دوغ ترش 6 حبه سیر (رنده شده یا له شده) نصف لیوان گشنیز (خرد شده) یک دسته اسفناج (خرد شده) نمک و فلفل به میزان لازم روغن سرخ‌کردن به میزان لازم طرز تهیه: آماده‌سازی مواد اولیه: آرد و دوغ  را در ظرفی بریزید و آن را به آرامی با هم  مخلوط کنید تا به دمایجوش برسد. برنج را به آن اضافه کنید. اضافه کردن اسفناج هنگامی که ترکیب بالا به جوش آمد اسفناج را به آن اضافه کنید تا, ...ادامه مطلب

نان کماج یک نان فوری و خوشمزه است که در نیم ساعت تهیه می شود و طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید خیلی راحت این نان را در خانه تهیه کنید. همان طور که مشخص است این نان فوری داخل تابه و بدون نیاز به فر تهیه می شود و شما می توانید نیم ساعت مانده به افطار این نان خوشمزه و سنتی و اصیل مازندرانی را تهیه کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه نان کماج مازندرانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم تخم مرغ۲ عددآرد برنج۱ لیوانآرد گندم۲ ق غذا خوریماست۳ ق غذا خوریشکر۱/۲ لیوانگلاب۲ ق غذا خوریشیر۱/۴ لیوانزعفران دم کرده۲ ق غذا خوریبیکینگ پودر۱ ق چای خوریپودر هل۱/۲ ق چای خوری طرز تهیه نان کماج مازندرانی مرحله اول: مخلوط کردن مواد ابتدا تخم مرغ را بزنید تا از لختگی خارج شود و بعد زعفران و پودر هل را اضافه کنید و هم بزنید و بعد شکر و گلاب را به ترتیب اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود و بعد ماست و شیر را نیز اضافه کنید و مواد را هم بزنید. مرحله دوم: افزودن آرد آرد برنج را یک بار الک کنید و به ترکیب فوق اضافه کنید و در نهایت آرد گندم و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کنید تا مواد یکدست شود و گلوله های آرد باز شود، باید غلظت مواد شبیه به ماست باشد. مرحله سوم: پخت نان شعله پخش کن را از یک ربع قبل روی حرارت قرار دهید تا گرم شود و بعد قابلمه را چرب کنید و مواد کماج را داخل قالب ریخته و سه بار به سطح کوبیده تا هوای اضافه خارج شود و بعد روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و به مدت ۲۵ الی ۳۵ دقیقه زمان دهید تا پخته شود و حتما با سیخ چوبی تست کنید اگر مواد نچسبید برگردونید تا طرف دیگر نیز ۲ الی ۳ دقیقه دیگر هم رنگ بگیرد. نوش جان فوت و فن های دستور پ, ...ادامه مطلب

مرغ ترش یا به گویش شمالی، تورش مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی در ایران است که مربوط به شهرهای شمالی کشور بخصوص گیلان و مازندران است. به شما پیشنهاد می‌کنیم در ایام خاص مثل عید نوروز و شب یلدا حتما این غذای خوشمزه را درست کنید. موادی که در مرغ ترش استفاده می‌شود شامل؛ مرغ، انواع سبزیجات معطر، آبغوره یا به عنوان جایگزین از آبلیمو یا آب نارنج، رب انار، سیر و… است. به طور کلی دستور پخت مرغ ترش در گیلان و مازندران با یکدیگر فرق داره.در ادامه در قسمت آشپزی از اکالا بلاگ با دستور پخت مرغ ترش به شیوه گیلانی و مازندرانی شما را همراهی خواهیم کرد.مواد لازم برای تهیه مرغ ترش مازندرانی:مرغ۲ عدد سینهسبزیجات معطر۱۵۰ گرمپیاز۱ عددگردو آسیاب شدهنصف پیمانهرب انار۴ قاشق غذا خوریروغن سرخ کردنیبه مقدار لازمنمک، زردچوبه و فلفلبه مقدار لازمطرز تهیه مرغ ترش مازندرانی:در مرحله اول برای تهیه مرغ ترش مازندرانی سبزیجات معطر که شامل؛ جعفری، گشنیز، تره، نعناع، برگ سیر شوید و سبزیجات معطر شمالی مانند خلواش، زلنگ، اناریجه و اوجی هستند را کاملاً پاک کنید و با دقت بشویید. سپس آن ها را در یک صافی قرار دهید تا آب آن‌ها برود و خشک شوند. سپس سبزی ها را به وسیله تخته آشپزخانه با استفاده از یک چاقوی تیز، ساطوری و کاملا خرد کنید.سینه مرغ را تمیز کنید و بشویید و سپس بعد از خشک شدن آن دو طرف سطح مرغ را با نمک و زردچوبه آغشته کنید. سپس یک تابه بگذارید و در آن روغن سرخ کردنی بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم بگذارید و بعد از داغ شدن روغن، سینه را درون تابه قرار دهید و دو طرف سینه را تا زمانی که طلایی شوند، سرخ کنید. یک تابه دیگر مهیا کنید و درون آن کمی روغن سرخ کردنی بریزید و بعد از قرار دادن بر روی اجاق گاز, ...ادامه مطلب

مرغ ترش یکی از غذا های اصیل ایرانی می باشد که در شمال کشور به روش های گوناگونی تهیه می شود. اگه علاقه مند به غذا های مربوط به شمال کشور هستید حتما مرغ ترش را به روش مازندرانی تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید بی شک یکی از غذا های محبوب شما می شود. امروز قصد داریم تا مرغ ترش مازندرانی را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید. مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه مرغ ترش مازندرانی رستورانی: مرغ۴ تکهسبزی خورشتی۵۰۰ گرمپیاز ۱ عددسیر۱ حبهگردو آسیاب شده۵۰۰ گرمرب انار۱/۲ پیمانهروغنبه میزان لازمنمک، فلفل و زرد چوبهبه میزان لازم طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی با رب انار و گردو: مرحله اول آماده سازی مرغ: مرغ ها را خوب بشویید و زمان دهید تا آب اضافی آنها خارج شود سپس با مخلوط نمک، فلفل و زرد چوبه خوب مزه دار کنید حالا مرغ ها را داخل تابه مناسبی به همراه روغن خوب تفت دهید تا طلایی شود. مرحله دوم آماده سازی سبزی: سبزی خورشتی ریز خرد شده را داخل تابه ای ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا عطر سبری به مشام برسد و از حالت خامی خارج شود. مرحله سوم تهیه مرغ ترش: پیاز و سیر را پوست گرفته و رنده می کنیم حالا داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و پیاز و سیر را کمی تفت می دهیم تا طلایی شوند سپس گردو و رب انار را افزوده کمی تفت دهید. مرحله چهارم افزودن مرغ و سبزی: حالا که مواد خوب تفت خوردند سبزی را افزوده با مواد مخلوط می کنیم بعد تکه های مرغ را روی مواد چیده و روی مواد را آب جوش می ریزیم و زمان می دهیم تا خورشت بپزد و جا افتاده شود. مرحله پنجم افزودن نمک و سرو مرغ ترش مازندرانی: بعد از گذشت ۹۰ دقیقه مرغ کاملا پخته و خورشت به روغن نشسته است حالا نمک غذا را ان, ...ادامه مطلب

ملاقورمه مازندرانی از خورش های محلی مازندران بوده و بدون گوشت تهیه می شود. ملاقورمه مازندرانی دارای بادمجان بوده و به همین دلیل غذای مفیدی است. در این پست از مینویسم طرز تهیه ملاقورمه مازندران ارائه شده است. ملاقورمه مازندرانی نوعی از غذاهای خوشمزه و متنوع شمالی می باشد. این غذا به دلیل بادمجان موجود در آن دارای خواصی از جمله بهبود کیفیت خواب، مفید برای پوست و مو، کنترل دیابت و غیره می باشد. خورش ملاقورمه فاقد گوشت می باشد. به این دلیل که بخشی از سبزی های قورمه سبزی در آن به کار می رود، شبیه به قورمه سبزی بوده و به همین دلیل هم نام قورمه در این غذا برده شده است. ملاقورمه با نان یا برنج سرو می شود، برخی نیز به آن تخم مرغ اضافه می کنند. در این پست قرار است ملاقورمه مازندرانی را در کنار هم طبخ کنیم و از طعم آن لذت ببرید. دستور تهیه ملاقورمه مازندرانی ملاقورمه مازندرانی یک غذای شمالی با بادمجان است که طرفداران زیادی دارد که در ادامه با نحوه درست کردن آن آشنا می شوید. از دیگر غذاهای پرطرفدار شمالی می توان خورش اناربیج، مرغ ترش شمالی را نام برد. مواد لازم برای تهیه خورشت ملاقورمه دستور تهیه خورش ملاقورمه زمان مورد نیاز: 1 ساعت. آماده کردن بادمجان بادمجان ها را شسته و پوست می کنیم. سپس به شکل دلخواه خرد می کنیم. بهتر است حلقه ای یا نگینی خرد شود. در کاسه ای که در آن آب و نمک ریخته ایم، می ریزیم و زمان می دهیم تا تلخی آن گرفته شود. خرد کردن گوجه فرنگی گوجه فرنگی را نیز برای ملاقورمه مازندران به شکل تقریبا ریز خرد می کنیم. خرد کردن پیاز پوست پیاز را نیز جدا کرده و به شکل نگی, ...ادامه مطلب

شامی برنج و گوشت یکی انواع شامی می باشد که بسیار خوشمزه می باشد. همراه شما عزیزان هستیم با یک غذای شمالی که برای مازندرانی های عزیز می باشد. شامی برنج یکی دیگر از غذاهای اصیل شمالی می باشد که بسیار پر طرفدار در همه ی ایران می باشد و کسی نیست که تا به حال مزه شامی را نچشیده باشد. شامی با ساده ترین م, ...ادامه مطلب

خورش, ترش واش ترش واش غذایی ایرانی و اصالتا مربوط به شمال کشور به خصوص مازندران است. مزه ترش واش همانطور که از نامش پیداست، کمی ترش است، اما بسیار خوشمزه, و محبوب است. شما در هر رستورانی در شمال کشور بروید حتما در منوی آن نام ای, ...ادامه مطلب

کد خبر : 46124 تاریخ انتشار:۱۳۹۸/۱۰/۲۳ - ۱۶:۵۶ پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین : حبیب جهانساز با بیان اینکه سازمان چای کشور علاوه بر بحث خرید تضمینی برگ سبز، حمایت‌های مالی از چایکار, ...ادامه مطلب

کد خبر : 43156 تاریخ انتشار:۱۳۹۸/۰۶/۱۱ - ۱۸:۰۰ پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین: رئیس سازمان چای کشور افزایش سطوح باغاتی که در آن‌ها از شیوه آبیاری نوین استفاده می‌شود را مورد اشاره ق, ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین حبیب جهانساز  اظهار داشت:‌ با احتساب مبالغی که در روزهای اخیر به حساب کشاورزان شمالی واریز شده تاکنون بالغ بر ۱۲۰ میلیارد تومان از مطالبات آن‌ها متشکل از قدرالسه, ...ادامه مطلب

 به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین محمدولی روزبهان ظهر امروز در جمع خبرنگاران با اشاره به شرایط مساعد آب و هوایی در چند روز اخیر در استان گیلان اظهار داشت: شرایط مطلوب آب و هوایی در چند روز گذشته وضعیتی مطلوب را برای باغات چای به‌وجود آورده است.,مازندران ...ادامه مطلب