آشپزی

کشور ایران با توجه به گستردگی جغرافیایی و حضور اقوام مختلف در آن دارای تنوع فرهنگ و آداب و رسوم است. به دنباله ی این تنوع فرهنگ ها، تنوع غذایی زیادی در کشورمان وجود دارد. بر خلاف غذاهایی که در فست فودها درست می شوند و اکثرا برای سلامتی مضر هستند، غذاهای ایرانی سالم، مقوی و لذیذ می باشند. یکی از این غذاها کوفته نخودچی می باشد. کوفته نخودچی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در بین ایرانی ها می باشد و یک جایگزین کاملا مطمئن و سالم برای غذاهای فست فودی است. کوفته نخودچی همانطور که از اسمش پیداست از آرد نخودچی و گوشت قرمز تهیه می شود. کوفته نخودچی به دلیل استفاده از آرد نخودچی در آن که سرشار از فیبر و پروتئین می باشد، که یک غذای مقوی و پر انرژی را برای شما به ارمغان می آورد. در ادامه این مقاله از قسمت آشپزی در اکالا بلاگ شما را با طرز تهیه کوفته نخودچی و نکات مهم در تهیه آن آشنا خواهیم کرد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه کوفته نخودچی : آرد نخودچی: ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده: ۶۰۰ گرم پیاز: ۳ عدد رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذا خوری آبلیمو: ۴ قاشق غذا خوری روغن مایع: به مقدار لازم شکر: ۳ قاشق غذا خوری نمک و فلفل: به مقدار لازم زعفران دم کرده: به میزان لازم مراحل طرز تهیه کوفته نخودچی  بعد از این که با مواد اولیه کوفته نخودچی آشنا شدید همراه ما باشید تا با طرز تهیه کوفته نخودچی این غذای اصیل و خوشمزه به صورت مرحله به مرحله آشنا شوید. بیشتر بخوانید :  طرز تهیه کوفته ریزه مرحله اول : دم کردن زعفران در مرحله اول برای تهیه کوفته نخودچی، زعفران را باید دم کنید. برای این کار مقدار زعفران دلخواهتان را با کمی آب جوش در یک استکان مخلوط کنید. سپس یک ظرف بر روی در آن قرار د, ...ادامه مطلب

برشتوک یا برشتوک نخودچی یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه و ساده و یخچالی می باشد که نیازی به فر ندارد و خیلی راحت تهیه می شود و با افزوده گردو یا مغزیجات دلخواه استفاده کنید و یک شیرینی خوشمزه برای پذیرایی تهیه کنید. این شیرینی خوشمزه با کمک قالب سیلیکونی در طرح های مختلف تهیه می شود و اگر قالب ندارید می توانید مواد را داخل یک ظرف پیرکس ریخته و برش بزنید. امروز در آشمزی طرز تهیه برشتوک نخودچی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه برشتوک نخودچی با پیمانه آرد نخودچی۱٫۵ پیمانهکره ذوب شده۲/۳ پیمانهپودر قند۴ ق غذا خوریپودر هل۱ ق چای خوریزعفران دم کرده ۱ ق غذا خوریگردوبه مقدار دلخواهشکلات به مقدار دلخواه طرز تهیه برشتوک خوشمزه و ساده با شکلات تخته ای مرحله اول: تفت دادن آرد ابتدا آرد نخودچی را الک کنید و داخل یک تابه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود، دقت کنید میزان تیرگی یا روشنی برشتوک به زمان تفت دادن آرد نخودچی بستگی دارد و بهتر است حرارت کم باشد تا نسوزد. مرحله دوم: مخلوط کردن مواد در ادامه باید پودر هل اضافه کنید حرارت را خاموش کنید و کره ذوب شده را به همراه زعفران و پودر قند اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ترکیب و یکدست شود. مرحله سوم: بن ماری کردن شکلات تخته ای را خرد کنید و روی حرارت کتری قرار دهید و بن ماری کنید تا ذوب شود، سپس باید مقداری از شکلات را داخل قالب سیلیکونی ریخته و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد از مواد برشتوک روی شکلات بریزید و فشار دهید تا فشرده شود و برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. مرحله چهارم: تهیه برشتوک بدون قالب در ادامه اگر قالب ندارید باید برشتوک را داخل یک نایلون, ...ادامه مطلب

شیرینی نخودچی، مثل شیرینی بهشتی از شیرینی‌های سنتی ایرانی و یکی از پرطرفدارترین انواع شیرینی عید هست که اصالت قزوینی داره. یکی از دلایل محبوبیت این شیرینی‌ها، ماندگاری بالاست. شیرینی‌های خانگی برای عید نوروز، نسبت به شیرینی‌های بازاری، سالم‌تر و به‌صرفه‌تر هستند. درست کردن انواع شیرینی در خانه یکی از هنرهای کدبانوهای ایرانی هست و تقریبا تمام خانم‌ها برای یک بار هم که شده این کار رو در خانه تجربه کرده‌اند. مخصوصا نزدیک عید، پختن شیرینی‌های خانگی خوشمزه و پیچیدن عطر شیرینی در فضای خانه خستگی خانه تکانی را از تنتان بیرون می‌کند. اگر نگران این هستید که آیا شیرینی‌های خونگی‌تون به خوشمزگی شیرینی‌های بیرون می‌شه یا نه، دستور زیر رو دنبال کنید و مطمئن باشید پشیمون نمی‌شید! در این مقاله طرز تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید آموزش داده می‌شود. با مجله اینترنتی اکالا بلاگ برای این آموزش همراه باشید.  مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی قزوینی: برای مشاهده معادل پیمانه و گرم کلیک کنید.  آرد نخودچی ۳۷۵ گرم  پودر قند  150 گرم روغن صاف قنادی 150 گرم پودر هل ۱ قاشق چای‌خوری  کاکائو یا پودر پسته یا کنجد یا خرفه (برای تزئین) به مقدار لازم طرز تهیه شیرینی نخودچی در خانه: 1. اولین و مهم‌ترین راز شیرینی نخودچی، اینه که باید آرد نخودچی کاملا مرغوب و لطیف باشه. برای اینکه از تازه بودن و مرغوب بودن آرد نخودچی مطمئن باشیم بهتره خودمون توی خونه آرد نخودچی درست کنیم. این کار اصلا سخت نیست به علاوه که برای شما به صرفه‌تره و از خالص بودن آرد نخودچی هم مطمئن هستین. طرز تهیه آرد نخودچی برای شیرینی نخودچی برای تهیه آرد باید نخودچی تهیه کنین. سعی کنین که نخودچی تازه و مرغوب بخرین! نخودچی ها رو داخل آسیاب بریزین و پودر کنین و بعد با یه الک ریز الک کنین. به همین سادگی آرد نخودچی مرغوب و خالص و لطیفتون آماده‌ست. برای خوش عطر شدن هر شیرینی خونگی مثل شیرینی نخودچی، حتما هل سبز رو همون موقعی که میخواین شیرینی درست کنین آسیاب کنین؛ بعد الک کنین و استفاده کنین تا عطر خوبی داشته باشه. چون پودر هل وقتی میمونه عطرش رو از دست میده ولی وقتی به صورت تازه آسیاب و استفاده بشه باعث میشه شیرینی تون فوق‌العاده خوش‌عطر باشه! 2. روغن و پودر قند الک‌شده رو با همزن به مدت 10 دقیقه میزنیم؛ تا کاملا پوک، سفید رنگ و سبک بشه. پ, ...ادامه مطلب

یکی از شیوه های مناسب برای سرو حلوا، ریختنش روی نون بستنی یا نون میکادو هست. من دو سال پیش حلوای برشتوک نخودچی رو آموزش دادم؛ این میکادویی که امروز شاهدش هستید؛ میکادوی برشتوک نخودچیه. یعنی میکادویی با طعم نون نخودچی. یا یه چیزی تو این مایه ها! هم شیرینیه هم حلوا. هم مناسب مراسماته هم مناسب نوروز. کره 250 گرم آرد نخودچی 200 گرم پو, ...ادامه مطلب

#شیرینی نخودچی بدون فر آرد نخودچی پنجاه گرم-پودر شکر بیست و پنج گرم-کره یا روغن جامد بیست و پنج گرم-هل ساییده یک چهارم ق چ.. آردنخودچی رو الک کنید در تابه پنج دقیقه آن را تفت بدید تا بوی خامی اون ازبین بره،بعد روغن یا کره آب شده را اضافه کنید و هم بزنید تا به خورد آرد برود تابه رو از روی حرارت برداشته پودر شکر و هل ساییده رو اضافه کنید بعد قالب سیلیکونی رو با نخودچی آماده پر کنید و خوب پرس کنید و قالب رو توی یخچال قرار بدید بعد از اینکه خوب خودش رو گرفت خارج کرده براحتی از قالب جدا کنید.این مقدار 14 عدد نخودچی میده. ,شیرینی نخودچی,شیرینی نخودچی با کره,شیرینی نخودچی خانگی,شیرینی نخودچی با روغن مایع,شیرینی نخودچی بدون فر,شیرینی نخودچی رزا منتظمی,شیرینی نخودچی شف طیبه,شیرینی نخودچی خانم جمشیدیان,شیرینی نخودچی هانی شف,شیرینی نخودچی خانم کاوه ...ادامه مطلب