آشپزی

اتیوپی را امروز به‌تحقیق خاستگاه اصلی گیاه قهوه می‌دانند. جد بزرگ بسیاری از گونه‌ها و زیرگونه‌های قهوه‌هایی که امروزه در سرتاسر پهنه‌ی کمربندی قهوه‌ای می‌شناسیم، دانه‌ای‌ست که اول بار در اتیوپی از , ...ادامه مطلب

سمینار بررسی طعم و مزه از نگاه شیخ‌الرئیس و طبع قهوه در طبآیکافی – در حاشیه‌ی نمایشگاه و جشنواره قهوه ایران (بوستان گفت‌وگو)، سمیناری با موضوع طعم و مزه از نگاه ابن‌سینا و طبع قهوه در طب سنتی اسلامی برگزار می‌شود. مسعود ندرلو برگزارکننده‌ی این سمینار می‌گوید: «امروزه فعالان صنایع غذایی می‌کوشند تا درک بهتری از رفتار یک ماده غذایی – لحظه به لحظه در مسیر کشت، تهیه و تولید تا زمان مصرف و انقضا – پیدا,قهوه,نگاه,سنتی ...ادامه مطلب