آشپزی

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، زهرا عبداللهی، با بیان اینکه در حال حاضر بیماری‌های غیرواگیر مهم‌ترین عامل مرگ و میر در کشور است، خاطرنشان کرد: الگوی غذایی مردم، مهمترین عامل خطر ابتلا به بیماری‌هایی نظیر دیابت، بیماریهای قلبی، عروقی، سرطانها، فشارخون، قندخون و چاقی و اضافه وزن است.وی درخصوص مصرف قندها، چربی‌ها و نمک در الگوی غذایی مردم، اظهارداشت: ا, ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، متخصصان تغذیه این بار نسبت به مصرف ماده سمی‌سفید رنگی غیر از نمک و شکر در غذا و نوشیدنی هشدار دادند. مصرف مازاد مونوسدیم گلوتامات با افزایش اشتها، پرخوری و چاقی مرتبط است. مونوسدیم گلوتامات یکی از رایج‌ترین افزودنی‌های موجود در مواد غذایی و نوشیدنی تولید شده در کارخانه‌ها و نیز غذاهای سرو شده در رستوران‌هاست. این ترکیب البته در برخی خوراکی‌ها به شکل طبیعی وجود دارد. این ماده که بسیار به نمک و شکر شباهت دارد به عنوان طعم‌دهنده به حساب می‌آید. ترکیب مونوسدیم گلوتامات به خودی خود و در مقدار کم بی‌خطر است اما در افرادی که به آن حساسیت و آلرژی دارند حتی به مقدار بسیار ناچیز هم می‌تواند خطرزا باشد. در واقع مقدار طبیعی آن در مواد غذایی و نوشیدنی بی‌خطر است اما وقتی به عنوان افزودنی و به طور مصنوعی در مقادیر زیاد به بسیاری از مواد خوراکی افزوده می‌شود برای بدن مضر است. مونوسدیم گلوتامات اغلب در غذا و نوشیدنی فرآوری شده همچون چیپس، سوپ‌های آماده و غذاهای کنسرو شده پیدا می‌شود. به گفته کارشناسان افراد باید قبل از اقدام به خرید، برچسب محصولات غذایی را کنترل کنند. به گزارش ان‌دی‌تی‌وی، کارشناسان معتقدند زیاده‌روی در مصرف این ترکیب می‌تواند به بروز مشکلاتی همچون میگرن، احساس سرگیجه، ناهماهنگی هورمونی، حالت تهوع و درد قفسه سینه منجر شود. همچنین این ترکیب ب, ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، گروهی از متخصصان از چندین موسسه در سراسر جهان با بازبینی نتایج مطالعات تایید کردند که مصرف نوشیدنی‌های قندی فاکتور خطرزایی برای افزایش وزن در کودکان و بزرگسالان است. به گفته این متخصصان رژیم غذایی سالم و انجام مرتب حرکات ورزشی در کانون اقدامات جدید برای پیشگیری از ابتلا به چاقی و درمان آن است. این گروه از متخصصان بین‌المللی اظهار داشتند: شواهد مربوط به ارتباط مصرف نوشیدنی‌های حاوی مواد قندی با چاقی و اضافه وزن در کودکان و بزرگسالان طی سه سال اخیر رشد بی‌وقفه‌ای داشته است. به گفته متخصصان، با تایید تاثیر این نوشیدنی‌ها در تشدید خطر ابتلا به چاقی لازم است سیاست‌های عمومی‌سلامت بر کاهش مصرف نوشابه‌های شیرین و جایگزین کردن نوشیدنی‌های سالم همچون آب متمرکز شوند. به گفته زهرا عبداللهی مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، مشکلات تغذیه‌ای نظیر مصرف بیش از حد قند، نمک و چربی‌ها و کاهش مصرف مواد غذایی و نوشیدنی فیبردار باعث چاقی در کودکان زیر پنج سال در کشور شیوع فراوانی داشته باشد. متخصصان با مطالعه روی نتایج ۲۰ مطالعه اظهار داشتند: در ۹۳ درصد این بررسی‌ها نتیجه گرفته شده که بین شروع اضافه وزن یا چاقی و مصرف نوشیدنی‌های حاوی مواد قندی در کودکان و بزرگسالان ارتباط مثبتی وجود دارد. نتایج یک تحقیق در انگلیس نیز نشان داد کاهش ۳۰ درصدی در مواد قندی , ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، پس از آن که برخی شرکت‌های تولیدکننده محصولات لبنی اقدام به افزایش غیر قانونی و خارج از ضابطه محصولات خود کردند، سازمان حمایت مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان به عنوان نهاد نظارتی طی اطلاعیه ای از آنها خواست قیمت‌های خود را به ارقام مصوب برگردانند. سازمان حمایت در این راستا تاکید کرد که بر اساس مفاد مصوبه هجدهمین جلسه ستاد هدفمندسازی یارانه‌ها در روز شش خرداد ماه ۱۳۹۴ محصولات لبنی پرمصرف شامل شیر، ماست و پنیر مشمول کالاهای اولویت‌ اول است و هر گونه افزایش قیمتی صرفا بعد از تصویب و ابلاغ کارگروه تنظیم بازار قابلیت اجرا دارد. رضا باکری دبیر انجمن صنایع لبنی روز دوشنبه درباره گرانی برندهای لبنی گفت: این گران کردن نیست؛ قیمت‌های جدید، قیمت‌های منطبق بر اسناد و مدارک و بهای تمام شده تولید این محصولات هستند.  سازمان حمایت در اطلاعیه خود آورده است که «شرکت‌های گرانفروش با اطلاع از غیر قانونی بودن اقدام خود قیمت‌ها افزایش دادند و در این میان تعدادی از شرکت‌های تولیدکننده مواد لبنی علی‌رغم اطلاع از فرآیند موضوع، بدون مجوز قانونی نسبت به افزایش قیمت اقلام مذکور مبادرت کرده‌اند. بنا بر این ضمن ابلاغ به شرکت‌های مذکور برای برگشت سریع قیمت محصولات به نرخ‌های مصوب قبلی، موکدا اعلام می‌شود در صورت عدم تمکین و ادامه روند فعلی، در اسرع وقت نسبت به اعمال قانون اقد, ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، بررسی ۳۰ مطالعه منتشرشده بین ۲۰۱۳ تا ۲۰۱۵ نشان می‌دهد که مصرف نوشیدنی‌های حاوی قند با اضافه وزن و چاقی مرتبط است. ناتالی فارپور لامبرت، سرپرست تیم تحقیق از بیمارستان دانشگاه ژنو، در این باره می‌گوید: «شواهد مربوط به ارتباط نوشیدنی‌های حاوی قند با چاقی و اضافه وزن در کودکان و بزرگسالان در طول سه سال گذشته به شدت افزایش یافته است.» نتایج یک تحقیق در انگلیس نیز نشان داد کاهش ۳۰ درصدی در مواد قندی موجود در این نوشیدنی‌ها و کاهش ۱۵ درصدی مصرف نوشیدنی‌های قندی می‌تواند از ابتلای ۱۴۴ هزار کودک و فرد بزرگسال به چاقی جلوگیری کند. مرکز تحقیقات سرطان بریتانیا اشاره شده است که اعمال ۲۰ درصد مالیات بر نوشابه‌های شکردار با مواد قندی می‌تواند از چاق شدن ۳/۷ میلیون نفر تا سال ۲۰۲۵ جلوگیری کند. ناتالی فارپور لامبرت در ادامه می‌افزاید: «ما نتایج ۳۰ مطالعه اخیر را که با بررسی‌های قبلی شامل ۳۲ مطالعه مربوط به سال‌های ۱۹۹۰ تا ۲۰۱۲ مقایسه کردیم.» به گفته محققان، تقریبا در تمام (۹۳ درصد) ۳۰ مطالعه روی کودکان و بزرگسالان مشخص شد که ارتباط معناداری بین مصرف نوشابه‌های قندی، چاقی و اضافه وزن وجود دارد. تحقیقات این محققان، ۳۳ درصد در اروپا، ۲۳ درصد در  آمریکا، ۱۷ درصد در آمریکای مرکزی یا جنوبی، ۱۰ درصد در استرالیا، ۷ درصد در آفریقای جنوبی و مابقی ۱۰ درصد در ایران، تایل, ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، شریل ریفاس شیمن، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه‌هاروارد، در این باره می‌گوید: «پرهیز از مصرف نوشیدنی‌های شیرین و حاوی قند در دوران بارداری و اوایل کودکی می‌تواند یکی از راه‌های کاهش ریسک آسم در دوره کودکی باشد.» این مطالعه شامل بیش از ۱۰۰۰ جفت مادر و فرزند در آمریکا بوده است. مادران در سه ماهه اول و دوم بارداری در این مطالعه شرکت کردند و پرسشنامه ای در مورد مصرف مواد غذایی و نوشیدنی، از جمله نوشابه گازدار و آبمیوه، پر کردند. زمانی که کودکان به اوایل دوره کودکی (۳.۳ سالگی) رسیدند، مادران پرسشنامه دیگری در مورد گزارش در مورد مصرف انواع مواد خوراکی و نوشیدنی توسط کودک شان، تکمیل کردند. در اواسط دوره کودکی، ۱۹ درصد کودکان مبتلا به آسم بودند. محققان دریافتند مادران دارای بالاترین میزان مصرف نوشیدنی‌های قندی ۶۳ درصد بیش از مادران دارای پایین ترین میزان نوشابه حاوی قند در اواسط کودکی مبتلا به آسم شده بودند. محققان همچنین اذعان می‌کنند که در سایر مطالعات رابطه بین چاقی و آسم و همچنین مصرف نوشیدنی‌های قندی و مصرف زیاد فروکتوز و افزایش ریسک آسم هم مشخص شده است. محققان عنوان می‌کنند علاوه بر افزایش ریسک آسم به واسطه چاقی، فروکتوز هم موجب بروز التهاب در ریه‌ها می‌شود. منبع: مهر ,نوشیدنی ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، حسین نیک‌نهاد متخصص فارماکولوژی و سم‌شناسی و عضو هیات علمی‌دانشگاه علوم پزشکی شیراز اظهار داشت : اغلب فرآورده‌های غذایی و نوشیدنی که در حاشیه خیابان‌ها عرضه می‌شود و به صورت قاچاق وارد بازار مصرف شده است، فاقد ,مسئولان,نوشیدنی ...ادامه مطلب