آشپزی

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین سایت آیکافی نوشت: روز‌به‌روز کافه‌های بیش‌تری در گوشه و کنار دنیا این نوشیدنی خاص و کمی‌عجیب را سرو می‌کنند ولی هم‌چنان پیدا کردن آن کمی‌سخت است. اگر تا‌به‌حال به این دم‌کرده‌ی ناشناخته برنخورده‌اید احتمالا برای‌تان جالب است که چه طعمی‌دارد و اصلا چه هست. کاسکارا در اسپانیایی به معنی پوست، قلاف یا پوسته است. در این‌جا منظور پوسته‌ی خشک شده‌ی میوه گیلاسی قهوه است. بعد از جدا کردن دانه‌ی قهوه از میوه‌ی گیلاسی پوسته‌ها را جمع و زیر نور آفتاب خشک می‌کنند. بسته‌بندی پاکت‌های کاسکارا خیلی شبیه به بسته‌های چای است با این تفاوت که تکه‌های خشک کاسکارا از برگ‌های خشک چای نسبتا بزرگ‌تر هستند و و ظاهری شبیه کشمش یا پوست آجیل دارند و بعضی‌های می‌گویند شبیه تکه‌های چرم یا چوب هستند. بعد از جدا کردن دانه‌ی قهوه از میوه‌ی گیلاسی پوسته‌ها را جمع و زیر نور آفتاب خشک می‌کنند. یکی از مهم‌ترین نکاتی که طرف‌داران کاسکارا به آن اشاره می‌کنند این است که راهی نو و خلاقانه برای استفاده از محصولات جانبی گیاه قهوه است و نوشیدنی‌ای دوست‌دار محیط‌زیست به‌حساب می‌آید. با میوه‌ی گیلاسی قهوه بعد از جدا کردن دانه‌ها به عنوان محصولی جانبی برخورد می‌شود که معمولا دور ریخته می‌شود و برخی تولید کنندگان از آن برای تولید کود گیاهی یا کومپوست استفاده می‌کنند. با فراگیر شدن کاسکارا, ...ادامه مطلب

از رشد روز افزون تقاضا برای قهوه‌ تخصصی تا افزایش محبوبیت چای و دمنوش‌ها، صنعت نوشیدندی‌های گرم در سال‌های اخیر شاهد تغییر و تحولات بسیاری بوده. در میانه‌ی این تغییر و تحولات، نوشیدنی گرم جدیدی سر برآورده که توجه بسیاری به خود جلب کرده: کاسکارا (Cascara) یا چای میوه‌ی گیلاسی قهوه. آیکافی – روز‌به‌روز کافه‌های بیش‌تری در گوشه و کنار دنیا این نوشیدنی خاص و کمی عجیب را سرو می‌کنند ولی هم‌چنان پیدا کردن آن کمی سخت است. اگر تا‌به‌حال به این دم‌کرده‌ی ناشناخته برنخورده‌اید احتمالا برای‌تان جالب است که چه طعمی دارد و اصلا چه هست. کاسکارا در اسپانیایی به معنی پوست، قلاف یا پوسته است. در این‌جا منظور پوسته‌ی خشک شده‌ی میوه گیلاسی قهوه است. بعد از جدا کردن دانه‌ی قهوه از میوه‌ی گیلاسی پوسته‌ها را جمع و زیر نور آفتاب خشک می‌کنند. بسته‌بندی پاکت‌های کاسکارا خیلی شبیه به بسته‌های چای است با این تفاوت که تکه‌های خشک کاسکارا از برگ‌های خشک چای نسبتا بزرگ‌تر هستند و و ظاهری شبیه کشمش یا پوست آجیل دارند و بعضی‌های می‌گویند شبیه تکه‌های چرم یا چوب هستند. بعد از جدا کردن دانه‌ی قهوه از میوه‌ی گیلاسی پوسته‌ها را جمع و زیر نور آفتاب خشک می‌کنند. یکی از مهم‌ترین نکاتی که طرف‌داران کاسکارا به آن اشاره می‌کنند این است که راهی نو و خلاقانه برای استفاده از محصولات جانبی گیاه قهوه است و نوشیدنی‌ای دوست‌دار , ...ادامه مطلب