آشپزی

پنیر دودی یکی از انواع پنیرهایی است که به دلیل ویژگی‌های منحصر به فردش، همواره جایگاه ویژه‌ای روی میز مزه طرفداران پنیر دارد. این پنیر با تاریخچه‌ای که به هزاران سال پیش برمی‌گردد، امروزه به عنوان یکی از پرطرفدارترین محصولات لذیذ در سراسر جهان شناخته شده است. طعم و عطر دودی‌، آن را از دیگر انواع پنیرها متمایز می‌کند. لبنیات کالین به تازگی لاین جدید محصولات خود را با نام پنیر دودی به بازار عرضه کرده است. پنیر دودی‌های کالین در 3 مدل پنیر مدادی دودی، دیپ پنیر دودی و پنیر دودی ورقه‌ای تولید شده‌اند. دوست دارید با پنیر دودی کالین و کاربرد آن بیشتر آشنا شوید؟ با ما همراه باشید. پنیر دودی چیست؟ فرآیند دودی کردن پنیر، یکی از روش‌های سنتی برای بهبود طعم و عطر آن است که از قدیم‌الایام تا به امروز در انواع مختلف پنیرها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این فرآیند، پنیر به مدت معینی در معرض دود قرار می‌گیرد طعم و عطر دودی به پنیر می‌بخشد. انتخاب چوب مورد استفاده در این فرآیند نیز تاثیر زیادی بر طعم و عطر نهایی پنیر دودی دارد؛ به طور مثال، استفاده از چوب سیب یا تمشک می‌تواند طعمی ملایم‌تر و مطبوع‌تر به پنیر دودی بدهد، در حالی که چوب گردو ممکن است طعم و عطری قوی‌تر و متمایزتر به آن ببخشد. علاوه بر این، برای تهیه‌ی پنیر دودی می‌توان از طعم‌دهنده‌های طبیعی چوب نیز استفاده کرد که این موضوع تنوع بیشتری به طعم و عطر نهایی پنیر اضافه می‌کند. پنیر دودی به دلیل طعم جذاب خود، علاوه بر استفاده به عنوان یک ماده غذایی، در طبخ و تزیین غذاهای مختلف نیز کاربرد دارد. از آنجا که این نوع پنیر دارای طعم و عطر قوی و متمایزی است، می‌تواند به عنوان یک افزودنی خوشمزه و تازه به انواع غذاها اضافه شود و بر, ...ادامه مطلب

آشنایی با نکات پختن گوشت قرمز به شما کمک می‌کند تا به حفظ خواص گوشت و همچنین بهبود طعم آن کمک کنید. در واقع اگر گوشت را به روش درستی بپزید، هم بافت آن نرم و خوشمزه می‌شود و هم خواص خود را کمتر از دست می‌دهد. اما بهترین نحوه پخت گوشت چگونه است و برای پخت سریع گوشت قرمز چه باید کرد؟ کدام روش پخت موجب حفظ خواص گوشت می‌شود و کدام روش طعم بهتری به گوشت می‌بخشد؟ در این مقاله از بلاگ اکالا می‌توانید با مهم‌ترین نکات پختن گوشت قرمز آشنا شوید. نکات طلایی برای پختن گوشت قرمز در ادامه نکات مهم به هنگام پختن گوشت قرمز را برایتان شرح خواهیم داد. ۱- گوشت را به روش درستی خرد کنید بافت گوشت به گونه‌ای است که اگر درست برش داده نشود، گوشت شما سفت و بدمزه خواهد شد. اگر به بافت گوشت از نزدیک نگاه کنید، متوجه می‌شوید که گوشت بافتی جهت‌دار دارد. یکی از نکات پختن گوشت قرمز تکه تکه کردن گوشت در جهت بافت ماهیچه‌های آن است. این کار موجب پخت بهتر و خوشمزه‌تر شدن گوشت می‌شود. بیشتر بخوانید: ترفندهای از بین بردن بوی زهم گوشت ۲- قبل از سرخ کردن گوشت ابتدا ماهیتابه را داغ کنید. یکی دیگر از نکات پختن گوشت قرمز، داغ کردن ماهیتابه قبل از اضافه کردن گوشت به آن است. هیچگاه گوشت را به ماهیتابه سرد اضافه نکنید. ابتدا ماهیتابه را داغ کنید و بعد گوشت را اضافه کنید؛ این کار به پخت بهتر گوشت و خوشمزه‌تر شدن آن کمک می‌کند. ۳- گوشت یخ زده را نپزید اگر گوشت شما منجمد است، باید کمی صبر کنید تا گوشت به دمای محیط برسد و سپس آن را بپزید و یا در ماهیتابه بیندازید. پخت گوشت به صورت منجمد شده موجب می‌شود تا گوشت شما به صورت یکسان پخت نشود و سطح گوشت بپزد و بخش میانی آن نپخته باقی بماند. این کار هم موجب بد طعم شدن گوشت می‌شو, ...ادامه مطلب

زگیل نوعی بیماری بی‌ضرر است که روی بخش هایی از پوست انسان مشاهده می‌شود. این بیماری ممکن است خود به خود برطرف شود یا نیاز به درمان پزشکی مانند مصرف داروها، پمادها یا جراحی دارند. اما همه این روش‌ها گر, ...ادامه مطلب

در روز های قرنطینه در اکثر کشورهای جهان هستیم و در این راستا پدیده هایی همیشه در این بحران ها بروز می یابند که در تاریخ نیز نمونه های آن وجود داشته است. اینترنت و فضای مجازی محل مناسبی برای اشاعه اینگ, ...ادامه مطلب

از سری گفت‌وگوهای آموزشی تبلیغات و برندینگ کافه – به میزبانی کافه تبلیغات – این‌بار پای صحبت‌های دکتر ناصرالمعمار نشستیم تا بپرسیم تبلیغات و برندینگ چه نقشی در موفقیت یک کافه دارند. ناصرالمعمار مشاور بازاریابی و برند و دانش‌آموخته‌ی دکترای حرفه‌ای (DBA) از دانشگاه بوردوی فرانسه است. در بخش اول این گفت‌وگو به تعاریفی چون هویت، اصالت و یکپارچگی و نقش آن‌ها در , ...ادامه مطلب

هفت فنجان قهوه در روز خطر مرگ زود هنگام را به میزان چشم گیری کاهش می‌دهد  بررسی‌ها که بر روی ۲۰۰ تحقیق و حتی بیشتر انجام شده است، نشان می‌دهند که این ماده خوراکی ” بیشتر از اینکه برای سلامتی خطری ایجاد کند، بسیار مفید‌تر است “، در این مطالعات بیان شده است افرادی که قهوه را بیش از میزان مناسب مصرف می‌کنند، از مزایای این ماده بیشتر بهره می‌برند تا مضراتش. تحقیقات دانشگاه ساوت همپتون ادینبورگ بیان می‌کند که میل کردن سه یا چهار فنجان قهوه در روز، میزان بسیار مطلوبی است؛ که در نهایت احتمال مرگ در افرادی که این مقدار روزانه را مصرف می‌کنند در مقایسه با افرادی که قهوه نمی‌شوند، ۱۷ درصد کاهش می‌یابد. اما گفتنی است کسانی که روزانه ۷ فنجان قهوه می‌نوشند، ۱۰ برابر شانس خود را برای زندگی دراز مدت و سالم افزایش می‌دهند. نوشیدن قهوه می‌تواند ارتباط نزدیکی با برخی سرطان‌ها داشته باشد و حتی خطر ابتلا به برخی از آن‌ها نظیر سرطان پروستات، آندومتر، سرطان پوست و سرطان کبد را به میزان به سزایی کاهش دهد. مصرف این ماده به صورت روزانه حتی برای برخی بیماری‌ها نظیر دیابت، سنگ کلیه، نقرس و برخی از مشکلات کبدی مفید است. این مطالعه نشان می‌دهد که نوشیدن قهوه به جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های پارکینسون، افسردگی و بیماری‌های آلزایمر کمک به سزایی می‌کند. نویسندگان این تحقیقات بیان می‌کنند ترکیبات مضر مرتبط, ...ادامه مطلب

شرکت فنلاندی فور سیگماتیک (Four Sigmatic) محصول جدیدی وارد بازار کرده که ترکیبی است از پودر قهوه و عصاره‌ی قارچ. این شرکت می‌گوید این ترکیب افزون بر مزایای نوشیدن قهوه فواید دیگری چون افزایش فعالیت ذهن دارد. آیکافی – تحقیقات مختلف علمی نشان داده‌اند که قهوه می‌تواند سوخت و ساز بدن را افزایش دهد و احتمال ابتلا به بیماری‌هایی چون آلزایمر و افسردگی را کاهش دهد. ولی در کنار تمام این فواید نوشیدن قهوه می‌تواند مشکلاتی هم برای مصرف کننده ایجاد کند، مشکلاتی چون بی‌خوابی و آشفتگی معده. بنیان‌گذاران فور سیگماتیک مدعی‌اند با افزودن ترکیبی از عصاره‌ی قارچ‌های مختلف به پودر قهوه در محصول‌شان افزون بر تمام مزایای قهوه و حس خوب بعد از مصرف کافئین، مشکلات جانبی نوشیدن قهوه را از میان برده‌اند. به گزارش ایندیپندنت طعم این محصول ملایم و غنی است و شبیه ترکیبی از قهوه و چای است. ترو ایسوکاپیلا، بنیان‌گذار شرکت می‌گوید: «امروز وقتی به آدم‌ها پیشنهاد نوشیدن قهوه-قارچ را می‌دهید تعجب می‌کنند ولی امیدواریم با گذر زمان همان‌جور که با گذر زمان سوشی محبوب شد این محصول هم بتواند توجه مخاطبین را جلب کند.» طعم خاکی قهوه می‌تواند مکمل قهوه باشد و تند وتیزی برخی قهوه‌ها را کاهش دهد و حالتی لطیف‌تر به آن ببخشد. فور سیگماتیک مدعی است ترکیب قارچ‌های مصرف شده در این نوشیدنی‌ها فعالیت ذهنی و خلاقیت را افزایش می‌دهد , ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین برای  جلوگیری از بد خوابی شبانه دست کم باید مقابل وسوسه این نوشیدنی‌ها مقاومت کرد. از نوشیدنی‌های انرژی‌زا استفاده نکنید یک نوشیدنی انرژی‌زا قبل از خواب ممکن است راهی مناسب برای راحت کردن ذهن خسته شما باشد، اما مسلما به بی‌خوابی شما دامن می‌زند. اتفاقا یک راه‌حل هوشمند برای جلوگیری از بی‌خوابی این است که چندین ساعت قبل از رفتن به رختخواب، خوردن امثال این نوشیدنی‌های محرک را قطع کنید. کافئین ننوشید اثر کافئین موجود در قهوه، شکلات، چای و بعضی از نوشیدنی‌های محرک می‌تواند ساعت‌ها بعد از خوردن آنها باقی بماند. در حقیقت، حدود نیمی‌از کافئینی که شما مصرف می‌کنید حدود ۶ ساعت طول می‌کشد تا از بدن‌تان دفع شود. بنابراین برای پیشگیری از ابتلا به بی‌خوابی، مصرف روزانه کافئین خود را شدیدا کنترل کنید و حتی‌المقدور از چند ساعت قبل از خواب، دیگر به سراغ کافئین نروید. , ...ادامه مطلب

بدن همه انسانها به پروتئین و کلسیم و مواد مغذی احتیاج داره. لبنیات جزء مواد غذایی است که بسیاری از ماها از خوردن آنها غافل هستیم. لبنیات دارای مواد مغذی بسیاری میباشد که برای همه انسانها در هر سنی مفیده. البته برای افراد مسن تر بهتر است که از لبنیات کم چرب استفاده کنند تا آسیبی برای بدنشان نداشته باشد. در واقع میشه گفت با مصرف لبنیات به طور مداوم از بیماریهای مختلف خودتان را دور نگه میدارید و سیستم ایمنی بدنتون قوی خواهد بود. با لبنیات بدن خود را ایمن کنید لبنیات غنی از کلسیم و پروتئین محصولات لبنی دارای سطوح قابل توجهی از کلسیم و پروتئین هستند که بدن همه انسانها به آنها نیاز داره. بستنی نسبت به بقیه لبنیات مقدار کمی از این دو ماده مغذی را داراست. اما شیر، ماست، پنیر دارای پروتئین و کلسیم زیادی هستند. به عنوان مثال، فقط یک فنجان ماست نعنا، یک سوم مصرف روزانه توصیه شده کلسیم، همچنین 17٪ میزان مصرف روزانه پروتئین شما را تامین میکنه. لبنیات غنی از کلسیم و پروتئین با مصرف لبنیات ویتامین دی را به بدنتان تزریق کنید بسیاری از مارک های شیر با ویتامین D غنی میشن و در حال حاضر بعضی از تولید کنندگان ماست نیز به این موضوع ورود پیدا کرده اند. این ویتامین یکی از مهمترین ویتامینهایی است که در رژیم غذایی ما به اندازه کافی موجود نیست. بدن ما می تونه ویتامین D را از ایستادن زیر نور آفتاب دریافت, ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، غلامرضا کردافشاری درباره خواص نعناع اظهار کرد: نعناع مقوی معده, رفع‌کننده سردردهای از نوع طبع سرد است. وی افزود: نعناع مقوی و نشاط‌آور بوده و خون غلیظ را رقیق می‌کند همچنین خوردن دمنوش نعناع برای رفع درد سینه و پهلو مفید است؛ نعناع تقویت‌کننده دهانه معده است و نفخ را از بدن از بین می‌برد, برای کسانی که حالت تهوع دارند و بالا می‌آورند و خوردن نعناع بسیار مفید است چرا که فم معده را تقویت می‌کند. همچنین شواهدی وجود دارد که چای یا دمنوش  نعناع با آرام کردن اسپاسم ماهیچه‌ها باعث رفع سردرد می‌شود. این متخصص طب سنتی خاطرنشان کرد: استفاده از مواد غذایی مثل خردل و ادویه‌ تند، نعناع، پیاز و سیر در زنان شیرده منع شده زیرا به هر نسبت که خون سالم و مناسبی در بدن زن شیرده تولید شود، شیر او نیز سالم‌تر است. روش تهیه نوشیدنی انار نعناعی برای رفع تهوع و استفراغ همچنین برای درمان بی‌اشتهایی به خصوص در اطفال می‌توان شربت انار نعناع را درست کرد که برای تهیه این شربت، آب انار ترش یک واحد، شکر یک و نیم واحد و آب نعناع یا عرق نعناع نیم واحد نیاز داریم. برای تهیه آن، آب انار را به همراه شکر حرارت دهید تا به قوام آید, پس از آن، عرق نعناع را اضافه کرده و مخلوط کنید, این نوشیدنی را می‌توان در یخچال نگهداری کرد و به تنهایی یا با کمی‌آب مخلوط و مصرف کرد. منبع: تسنیم , ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، کافه مغازه بنیه که در پمپ بنزینی در خیابان شریعتی تهران واقع شده است، این روزها سرو صدای زیادی به پا کرده است. البته دلیل این موضوع سرویس دهی خوب و کیفیت مطلوب محتویات منوی این کافه نیست؛ بلکه دایر شدن این کافه در محلی کاملا متفاوت با سایر کافه‌های شهر و شیوه سفارش گرفتن و سرویس دهی‌ای است که موجب خاص شدن آن شده است. کافه مغازه بنیه به سبک کافه‌های داخل پمپ‌,ماشینتان,نوشیدنی ...ادامه مطلب