آشپزی

گاناش روی کیک یکی از مواردی است که شما می توانید برای فیلینگ و روکش کیک، زیرسازی فوندانت کیک و… استفاده کنید. گاناش ترکیبی از شکلات و خامه است که طعم خوشمزه ای دارد. ترکیب خامه و شکلات با یکدیگر یک ترکیب خوشمزه و جذاب است و حتما باید آن را امتحان کنید. نسبت شکلات به خامه را می توانید کمی تغییر دهید تا به غلظت دلخواه خود برسید. امروز در آشمزی طرز تهیه گاناش روی کیک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه گاناش روی کیک خامه صبحانه100 گرمشکلات تخته ای یا سکه ای100 گرم طرز تهیه گاناش روی کیک مرحله اول: ترکیب کردن خامه و شکلات خامه را از بسته خارج کرده و در یک ظرف بریزید و روی بخار کتری در حال جوش قرار دهید تا داغ شود. اگر کتری در دسترس نبود می توانید خامه را در یک ظرف بریزید وروی گاز قرار دهید تا گرم شود اما باید حواستان باشد تا شعله خیلی زیاد نشود و خامه نسوزد. بعد از اینکه خامه داغ شد شکلات تخته ار را به ظرف اضافه کنید ولی هم نزنید و صبر کنید تا شکلات کمی شل و ذوب شود. مرحله دوم: قرار دادن گاناش در یخچال در ادامه با یک قاشق مواد را هم بزنید تا شکلات به خوبی در خامه ترکیب شود و مواد یکدست شوند. سپس ظرف را از روی کتری بردارید و کنار بزارید و صبر کنید تا خنک شود و در یخچال به مدت یک ساعت قرار دهید تا کمی سفت و خنک شود. مرحله سوم: فرم دادن گاناش برای اینکه از این گاناش روی کیک استفاده کنید باید به مدت 5 دقیقه با دور تند همزن آن را هم بزنید تا فرم بگیرد سپس به شکل دلخواه برای تزیین روی کیک استفاده کنید و لذت ببرید نوش جان. فوت و فن های طرز تهیه گاناش روی کیک به جای شکلات معمولی می توانید از شکلات تلخ استفا, ...ادامه مطلب

گاناش نوعی کرم شکلاتی است که با ترکیب خامه و شمش شکلات آماده میشود. اندازه استفاده از خامه و شکلات باعث تغییر نام و نوع کاربرد گاناش میشود. مرحله اول: گاناش روکش، مرحله دوم: گاناش فیلینگ، مرحله سوم: گاناش زیر فوندانت و در آخر، گاناش خمیری یا خمیر شکلات. در آشمزی برای شما عزیزان هر ۴ مرحله به صورت مفصل توضیح داده شده است. در آشمزی همراه ما باشید برای طرز تهیه گاناش شکلاتی با خامه و پودر کاکائو. مواد لازم برای تهیه گاناش شکلاتی خامه صبحانه۱ پاکتشمش شکلات۱ عددشیر۱لیوانکره۵۰ گرموانیل ۱ قاشق چایخوریآر سفید۲ قاشق غذاخوریپودر کاکائو۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه گاناش شکلاتی با خامه و پودر کاکائو مرحله اول: گاناش روکش گاناش روکش معمولا برای روکش کیک استفاده می شود و از ترکیب ۲ برابر خامه استفاده میشود. در یک ظرف استیل، خامه را با شمش شکلات بریزید و بر روی درب کتری بگذارید تا به روش بن ماری خامه و شکلات آب شود و با هم ترکیب شود. سپس کمی با قاشق و یا مفتول دستی هم بزنید و شیر را به همراه وانیل به ترکیب خامه و شکلات اضافه کنید. گاناش آماده شده را از روی حرارت برداشته و برای کاور می توانید استفاده کنید. مرحله دوم: گاناش فیلینگ گاناش فیلینگ معمولا برای شیرینی کوکی نیز استفاده می شود. از ترکیب مساوی خامه و شکلات نیز تهیه می شود. از گاناش فیلینگ همینطور در چیز کیک و همینطور به صورت لا به لا در بین کیک اسفنجی نیز استفاده میشود. بعد از ریختن بر روی کوکی، در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. مرحله سوم: گاناش برای زیر فوندانت گاناش زیر فوندانت همانطور که از نامش مشخص است باید طوری باشد که سفت شود تا فوندانت بر روی آن بماند. بنابراین برای تهیه گاناش زیر فوندانت از دو , ...ادامه مطلب