آشپزی

تغییرات اقلیمی طی سال‌های اخیر تا, ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین قهوه اصلی‌ترین محصول صادراتی گواتمالا و رکن اساسی اقتصاد این کشور است. در حال حاضر امرار معاش بیش از یک چهارم جمعیت ۱۶ میلیونی این کشور به صورت مستقیم به صنعت قهوه وابسته است. گواتمالا در قرن بیستم و اوایل قرن ۲۱ بزرگ‌ترین صادر‌کننده قهوه آمریکای مرکزی (تولید ۳۷۰۰ تن در سال، آمار ۲۰۰۹) بود تا این‌که در سال ۲۰۱۱ میزان صادرات قهوه هندوراس از گواتمالا پیشی گرفت. دلیل اصلی مقبولیت قهوه گواتمالا در بازارهای جهانی٬ جغرافیای این کشور است. شرایط اقلیمی‌و آب و هوایی گواتمالا زمینه‌ی بسیار مساعدی برای رشد گونه عربیکا فراهم کرده است. اکثر مزارع قهوه گواتمالا در ارتفاع ۵۰۰ تا ۵۰۰۰ متری از سطح دریا قرار دارند و عموما به منظور محافظت در برابر سرمای باد‌های شمالی به‌صورت سرپوشیده هستند. پیشینه قهوه در گواتمالا قهوه اولین بار در سال ۱۷۵۰ توسط مبلغین مسیحی به گواتمالا برده شد؛ اما این آلمانی‌ها بودند که در سال ۱۸۶۰ صنعت قهوه گواتمالا را متحول کردند. به دلیل شرایط مساعد جوی و جغرافیایی این کشور٬ تولید قهوه با اقبال بسیار زیادی مواجه شد و مزارع قهوه ابتدا در آماتیتلان و آنتیگوا در جنوب غربی گواتمالا و سپس در سایر مناطق مناسب برای کشت به سرعت گسترده شدند. در اوایل کمبود دانش و تجهیزات لازم٬ مانع رشد مناسب این صنعت بود. بسیاری از کشاورزان برای شروع کار خود ناگزیر , ...ادامه مطلب