آشپزی

حلیم نیشابوری یکی از انواع حلیم ها است که با بلغور گندم و گوشت به اضافه سایر مواد تهیه می شود. این حلیم می تواند گزینه خوبی برای فصل های سرد سال باشد که باعث گرم شدن بدن شما می شود. امروز در آشمزی طرز تهیه حلیم نیشابوری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه حلیم نیشابوری بلغور گندم500 گرمگوشت گوسفندی400 گرمپیاز1 عددبرگ بو و چوب دارچینبه میزان دلخواهنمک، فلفل سیاه و جوز هندیکمیلپهکمیکرهمقداری طرز تهیه حلیم نیشابوری مرحله اول: آماده کردن مواد لازم ابتدا گوشت را در یک کاسه که دارای آب سرد و مقدار خیلی کمی نمک است قرار دهید تا خونابه آن جدا شود سپس گوشت را با آب بشورید و در آبکش قرار دهید. بلغور ها را نیز با آب بشورید و بزاریرد خیس بخورد. مرحله دوم: پخت گوشت در ادامه گوشت را در قابلمه قرار دهید و به آن برگ بو و چوب دارچین را اضافه کنید. سپس پیاز را پوست کنید و به آن بیفزایید در ادامه مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید تا گوشت بپزد. زمان لازم برای پخت گوشت حدودا 3 ساعت می باشد. مرحله سوم: پخت بلغور مقداری آب رد قابلمه بریزید و آن را روی گاز قرار دهید تا بجوشد و وقتی جوشید بلغور را همراه زردچوبه و یک تکه دارچین به قابلمه اضافه کنید و درب آن را ببندید تا بپزد. با قاشق کف روی گوشت و بلغور را بگیرید تا یک حلیم خوشمزه داشته باشید. مرحله چهارم: تهیه حلیم برای پخت بلغور توجه داشته باشید که بلغور ته می گیرد و باید هر یک ربع یک بار آن را هم بزنید. بعد از پخت گوشت ها آن را با چنگال ریش ریش کنید و به بلغور پخته و کمی غلیظ شده اضافه کنید. در این مرحله نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و سپس آب گوشت را بیفزایید و , ...ادامه مطلب

خورش کشک بادمجان در بیشتر شهر های ایران طبخ می شود که از این شهر ها می توان به لرستان، مازندران و خراسان شمالی اشاره کرد. در تهیه این خورش از کشک، بادمجان، گوشت ، سیر و سایر مواد استفاده می شود و طعمی شبیه به کشک بادمجان دارد با این تفاوت که در کشک بادمجان از گوشت استفاده نمی شود. امروزدر آشمزی طرز تهیه خورش کشک بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه خورش کشک بادمجان گوشت گوسفندی۳۰۰ گرمسبزی محلیکمیکشکبه میزان دلخواهپیاز۱ عددسیر۲ حبهبادمجان۴ عددگوجه فرنگی۲ عددنمک، فلفل، زردچوبهبه میزان لازم طرز تهیه خورش کشک بادمجان مرحله اول: تفت دادن مواد پیاز را پوست کنید و با چاقو خرد کنید سپس در تابه روغن بریزید و آن را روی گاز قرار دهید تا کمی داغ شود سپس پیاز را به تابه اضافه کنید و با کفگیر تفت دهید تا پیاز ها کمی سرخ شود. گوشت را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید. سیر را رنده کنید و به تابه اضافه کنید در ادامه زردچوبه و فلفل را نیز اضافه کنید. مرحله دوم: آماده کردن بادمجان ها بادمجان ها را بشورید و پوست کنید و یک برش در آن ایجاد کنید. در یک ظرف آب و نمک بریزید و بادمجان ها را در ان قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود. سبزی ها را پاک کنید و بشورید. سبزی ها را روی یک پارچه بریزید تا خشک شود سپس با چاقو خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید. مرحله سوم: اضافه کردن کشک سبزی سرخ شده را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و مقداری آب در آن بریزید و بزارید مقداری بپزد. بعد از دو ساعت که مواد خوب پخت کشک را با مقداری از آب خورش رقیق کنید و به خورش اضافه کنید. مرحله چهارم: سرخ کردن بادمجان ها بادمجان ها را از آب نمک خارج کنید و در , ...ادامه مطلب

ته چین فیروزکوهی یکی از غذاهای سنتی فیروزکوه از توابع دماوند است که به آن ته چین گرمساری نیز می گویند. طرز تهیه این ته چین با ته چینی که به طور ساده تهیه می کنید بسیار فرق دارد و خیلی لذیذ است. برای تهیه این ته چین به چغندر، هویج، گوشت و… نیاز است. ترکیب طعم چغندر و گوشت در این ته چین بسیار لذیذ و محبوب است. امروز در آشمزی طرز تهیه ته چین فیروزکوهی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه ته چین فیروزکوهی برنج۴ پیمانهسبزی پلویی۵۰۰ گرمگوشت گوسفندی سردست۲۵۰ گرمچغندر۲ عددهویج۲ عددقیسی زردآلو۱/۲ پیمانهپیاز۱ عددروغنبه میزان لازمنمک، فلفل و زردچوبهبه میزان لازم طرز تهیه ته چین فیروزکوهی مرحله اول: تفت دادن گوشت با پیاز گوشت را بشورید و بزایریدخشک شود سپس با کارد یا چاقو گوشت را برش دهید و تکه تکه کنید. پیاز را پوست کنید و خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز را به آن اضافه کنید و پیاز را تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند و در ادامه گوشت را نیز اضافه کنید و تفت دهید. مرحله دوم: پختن گوشت فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید در ادامه درب قابلمه را ببندید تا گوشت نیم پز شود. زمان پخت برای گوشت تا زمانی است که جوش بیاید و پخته شود. مرحله سوم: آماده کردن مواد قیسی را با مقداری آب خیس کنید و کنار بزارید. چغندر را پوست کنید و حلقه ای خرد کنید. هویج را نیز بشورید و مورب برش دهید. برنج را پاک کنید و با نمک خیس کنید و روی شعله گذاشته تا بپزد. مرحله چهارم: تهیه ته چین کف یک قابلمه را چرب کنید و مقداری از برنج را در آن بریزید. گوشت را روی برنج بچینید سپس در لایه بعدی هویج و , ...ادامه مطلب

قورمه سبزی تهرانی یکی از غذا های اصیل ایرانی است که قدمت ۲۰۰۰ تا ۵۰۰۰ ساله دارد و در مناطق مختلف هم کمی روش تهیه آن ممکن است تغییر کند همچنین این خورش در تمام گروه های سنی طرفدار خاص خودش را دارد و این غذ به دو صورت پخت می شود که در روش اول از گوشت قرمز گوسفندی استفاده می شود و در روش دیگر از مرغ استفاده می شود. قورمه سبزی یک غذای ملی ایرانی محسوب می شود و یک سری فوت و فن دارد که به جا افتادن و تهیه یک قورمه سبزی عالی به شما کمک می کند. این غذا به قدری در میان ایرانیا محبوب است که یک روز را به این نام اختصاص داده اند نخستین روز شنبه از ماه آذر را روز جهانی قورمه‌ سبزی نامیده‌اند این روز تقریبا سه روز پس از روز شکرگزاری در غرب است. امروز در آشمزی طرز تهیه قورمه سبزی تهرانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه قرمه سبزی تهرانی پیاز۱ عددسبزی قرمه۱ کیلو و نیملوبیا قرمز۱ لیوانگوشت گوسفندی۳۰۰ گرملیمو عمانی۴ عددنمک و فلفل سیاه و زردچوبهبه مقدار لازم طرز تهیه قورمه سبزی تهرانی مرحله اول: آماده کردن مواد لازم لوبیا چیتی را از شب قبل پاک کرده و چند بار با آب خوب و تمیز بشویید سپس مقداری آب در آن باقی بزارید و کنار گذاشته تا خیس بخورد. در زمان پخت پیاز را پوست کنده و خرد کنید. گوشت گوسفندی را پاک کرده و بشویید سپس به صورت خورشی برش دهید. سبزی قرمه که شامل تره، شنبلیله، جعفری، گشنیز و اسفناج یا برگ چغندر است را تهیه کرده و پاک کنید سپس با آب و مقداری مایع تمیز کننده سبزی بشویید و بزارید آب آن خشک شود. سبزی ها را با کارد خرد کنید. مرحله دوم: ترکیب کردن و تفت دادن مواد در یک تابه مقداری روغن ریخته و پیاز های خرد شده را به تابه اضافه کنید , ...ادامه مطلب

گردن گوسفندی که طعم آن لذیذ و خوشمزه است را به روش مینویسم طبخ کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. گردن گوسفندی که لذیذ ترین گوشت گوسفند می باشد را معمولا می توان با برنج یا باقالی پلو سرو کرد. برای اینکه بتوان گردن گوسفندی را به روشی مناسب طبخ کرد که طعم خوشمزه ای داشته باشد، نیاز است دستوری را که کامل و همراه با نکات طلایی باشد، بیاموزید. در ادامه طرز تهیه گردن گوسفندی به بهترین روش را می خوانید. طرز تهیه گردن گوسفندی بدون رب گردن گوسفندی بدون رب و با رب قابل تهیه است و تفاوت آن در رنگ و طعم آن است. ما در اینجا می خواهیم طرز تهیه گردن گوسفندی بدون رب را آموزش دهیم تا بتوان با هر پلوی دلخواهی نوش جان کرد. مواد لازم چلو گردن سیر2 حبهگوشت گردن گوسفندی2 عدد متوسطچوب دارچین1 عددزعفران1 پنسپیاز1 عدد بزرگنمک و زردچوبهبه میزان لازمفلفل سیاهبه میزان لازمآببه میزان لازمفلفل تازه تند(اختیاری)1 عددبرگ بوبه تعداد دلخواه مطالب مرتبط : مراحل تهیه چلو گوشت دستور تهیه ته چین گوشت دستور پخت گردن گوسفندی زمان مورد نیاز: 3 hours و 10 minutes. آماده کردن زعفران زعفران را می سابیم و در ظرفی می ریزیم و تکه ای یخ به آن اضافه می کنیم. این ظرف را در گوشه ای می گذاریم تا زعفران دم بکشد و برای تهیه گردن گوسفندی آماده شود. خرد کردن پیاز پیاز را پوست کرده و خلالی درشت خرد می کنیم. خرد کردن فلفل تازه فلفل سبز را خرد کرده و برای تهیه گردن گوسفندی کنار می گذاریم. آماده کردن سیر برای تهیه گردن گوسفندی، سیر را پوست کرده و با رنده ریز رنده می کنیم. تهیه گردن گوسفندی در قابلمه ای مقداری روغن ریخته و پیاز ر, ...ادامه مطلب

خورش اسفناج با گوشت یکی از غذاهای سنتی است که در فصل پاییز و زمستان نیز تهیه می شود. خورش اسفناج یکی از خورش های مجلسی نیز می باشد. معمولا خورش اسفناج همراه با آلو بخارا نیز می باشد. ولی شما می توانید با سبیقه و ذائقه خودتان آلو را رد خورش استفاده کنید و یا آن را حذف کنید. خورش اسفناج را می توانید, ...ادامه مطلب