آشپزی

مارمالاد یک فرآورده‌ کنسروی است که محبوبیت بسیار زیادی بین جهانیان دارد. مارمالاد عموما از طریق جوشاندن میوه با آب و شکر تهیه می‌شود و معمولا برای این‌که حالتی ژله‌ای به خود بگیرد از عاملی مانند ژلاتین در تهیه‌ی آن استفاده می‌شود. مارمالاد‌ انواع بسیاری دارد و می‌توان آن را با میوه‌هایی مانند آلبالو، گیلاس، توت فرنگی و… درست کرد. همچنین به علت تنوع زیادی که دارد با تمام سلیقه‌ها متناسب است و شما می‌توانید آن را به عنوان یک صبحانه یا عصرانه خوشمزه سرو کنید. در این مطلب از بلاگ اکالا طرز تهیه یکی از محبوب‌ترین انواع مارمالاد یعنی مارمالاد گیلاس را آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید. مارمالاد گیلاس مارمالاد گیلاس را می‌توان در صبحانه و همچنین برای تزئین انواع کیک‌ها و چیزکیک‌ها استفاده نمود. مارمالاد گیلاس به دلیل رنگ و طعم خارق‌العاده‌ای که دارد جزو پرطرفدارترین مارمالادها است که هم بدون ژلاتین و هم با استفاده از ژلاتین می‌توان آن را تهیه نمود. طرز تهیه مارمالاد گیلاس با استفاده از ژلاتین تهیه‌ی مارمالاد گیلاس با استفاده از ژلاتین بسیار ساده است. برای تهیه‌ی این مارمالاد فوق‌العاده خوشمزه برای ۴ نفر به مواد زیر نیاز داریم. مواد مورد نیاز جهت تهیه مارمالاد گیلاس با ژلاتین: گیلاس ۱ کیلوگرم شکر ۷۰۰ گرم ژلاتین ۲ ورق برای درست کردن این مارمالاد کافی است این ۶ مرحله‌ی ساده را با دقت انجام دهید. مرحله اول: آماده سازی گیلاس‌ها در ابتدا ساقه‌ی بالایی گیلاس‌ها را چیده و آن‌ها را خوب بشویید و پاک کنید، سپس هسته‌های گیلاس‌ها را به آرامی در بیاورید. نکته: برای جدا کردن هسته‌ی گیلاس‌ها بهتر است از نی یا چاقو استفاده کنید. نکته: از آنجایی که تمامی مواد در آخر با هم میکس می‌شوند نگرا, ...ادامه مطلب

مارمالاد گیلاس شبیه مربا است با این تفاوت که میوه مورد نظر را پوره کرده و ژلاتین البته می توان ژلاتین را حذف کرد و از آن در وعده های صبحانه و عصرانه و همچنین می توانید آن را در لای کیک و چیز کیک و یا روی آن نیز استفاده کنید. گیلاس میوه بسیار کم کالری و خوشمزه‌ای است که فیبر بالایی دارد به همین خاطر، جایگزین مناسبی برای غذاهای پرکالری خواهد بود. از طرفی، گیلاس حاوی ترکیبات پلی فنول، در رژیم غذایی آنتوسیانین، ویتامین‌های C ، A ،E، پتاسیم، آهن و.. است که در تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش فشار خون، کلسترول خون، سلامت کبد، قلب، بیماری نقرس و… موثر است. مارمالاد را می توان با انواع میوه ها تهیه کرد و روش تهیه آن نیز آسان است. امروز در آشمزی طرز تهیه مارمالاد گیلاس را به شما آموزش خواهیم همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه مارمالاد گیلاس گیلاس۱ و نیم کیلوشکر۸۰۰ گرمپودر ژلاتین۱ و ۱/۲ ق غذاخوری طرز تهیه مارمالاد گیلاس مرحله اول: آماده کردن مواد لازم گیلاس ها بشوریید و هسته آن را جدا کنید. با استفاده از میکسر یا غذاساز گیلاس ها را به شکل پوره در آورید. در یک قابلمه یک لایه پوره گیلاس ریخته و روی آن را یک لایه شکر می ریزیم این کار برای لایه های بعدی نیز انجام دهید. درب قابلمه را روی آن قرار داده و قابلمه را در یخچال قرار دهید و بزارید به مدت یک شب تا صبح که به صورت زمانی حدود ۱۲ ساعت می شود در یخچال بماند تا شکر داخل قابلمه حل شود. مرحله دوم: گذاشتن مواد روی حرارت بعد از گذشت یک شب قابلمه را از یخچال در آورده و روی شعله قرار دهید. شعله گاز را روشن کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا مواد جوش بیاید و قل بزند یا کف کند سپس کف روی مارمالاد را با قا, ...ادامه مطلب

پای گیلاس بی شک یکی از خوشمزه ترین ها در انواع پای ها است که به دلیل ورود به فصل گرما و رسیدن گیلاس در این فصل شما می توانید از گیلاس تازه استفاده کنید یا اگر در فصل های دیگر قرار داشته باشیم هم می توانید از گیلاس یخ زده یا کمپوت گیلاس نیز استفاده کنید. پای ها انواع مختلفی دارند از جمله پای تمشک و زردآلو و… که می توانید تهیه کنید. از خواص گیلاس می توان به شادابی پوست و مو و همچنین خاصیت فوق العاده آنتی اکسیدانی آن اشاره کرد. از خواص دیگر آن می تواتن به تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کرد و بسیاری خواص دیگر نیز شامل می شود. امروز در آشمزی طرز تهیه پای گیلاس را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه پای گیلاس آرد۳۰۰ گرمکره سرد۲۰۰ گرمزرده تخم مرغ۲ عددآب سرد۱ ق غذاخورینمکبه مقدار خیلی کمگیلاس۲۰۰ گرمشکر۲۰۰ گرمنشاسته ذرت۲ ق غذاخوریدارچینبه مقدار دلخواه طرز تهیه پای گیلاس مرحله اول: آماده کردن مواد لازم برای پای گیلاس کره را از یخچال درآورده و توجه داشته باشید که حتما کره باید سرد باشد. تخم مرغ را شکسته و زرده آن را از سفیده جدا می کنیم و در یک ظرف می ریزیم. اگر از گیلاس تازه استفاده می کنید آن را شسته و خشک می کنیم سپس هسته های آن ها را جدا می کنیم آب گیلاس ها را نیز می گیریم. مرحله دوم: ترکیب کردن مواد لازم یک ظزف را برداشته و در آن کره را اضافه کنید و آرد را پیمانه زده و افزوده و با چنگال یا نوک انگشت مخلوط کرده تا شبیه خرده نان شود. زرده تخم مرغ و آب را نیز اضافه رده و هنم بزنید سپس نمک ر ا نیز اضافه کنید و هم بزنید. زیاد ورز ندهید تا کره آب شود. خمیر را جمع کرده در نایلون گذاشته و به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. مرح, ...ادامه مطلب

مربای گیلاس یکی از مربا های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که می توانید با میوه خوشمزه گیلاس تهیه کنید. شما می توانید با گیلاس شربت یا کمپوت و یا مربا تهیه کنید. گیلاس دارای درخت بزرگ و پر سایه می باشد که درخت این میوه گاهی به دوازده متر می رسد. گیلاس در بیشتر مناطق ایران به خصوص الموت در قزوین کشت می شود. میوه گیلاس برای رفع نقرس و تسکین درد و آرام شدن درد می شود. امروز در آشمزی طرز تهیه مربای گیلاس را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه مربا گیلاس خانگی گیلاس۱ کیلوگرمشکر۷۵۰ گرمآب لیموترش۱ ق غذا خوریوانیل ۱/۲ ق مربا خوری طرز تهیه مربای گیلاس خوشمزه و ساده: مرحله اول: آماده سازی گیلاس گیلاس ها را بشورید. با کمک چاقو آن را از وسط به دو نیم تقسیم کنید. هسته گیلاس را جدا کنید. گیلاس و شکر را به صورت لایه ای داخل یک قابلمه ریخته و برای ۱۲ الی ۲۴ ساعت بگذارید در یخچال بماند تا خوب آب بی اندازد. مرحله دوم: جوشاندن مواد قابلمه را بعد از ۱۲ ساعت روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاید. بهتر است زیاد مربا را هم نزنید تا گیلاس های حالت خود را از دست ندهند. بعد از جوش آمدن کف روی آن را خوب بگیرید تا در انتها مرباتون خوشرنگ شود. مرحله سوم: افزودن آبلیموترش وقتی مربا کم کم غلیظ شد باید وانیل و آبلیموترش تازه را اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا بجوشد و خوب غلیظ شود. می توانید برای تست غلظت مربا کمی از آن را داخل نعلبکی ریخته و داخل یخچال قرار دهید اگر به سختی حرکت کند یعنی به غلظت رسیدن است. مربا را داخل شیشه تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان نکات کلیدی در تهیه مربای گیلاس اگر شکر شما کم و یا مربا به قوام کاف, ...ادامه مطلب

کمپوت گیلاس یکی از روش های تهیه و نگهداری این میوه خوشمزه در فصل بهار و تابستان می شود. کمپوت گیلاس را می توانید برای ۱ سال در یخچال یا کابینت نگهداری کنید. اگر عمل هوا گیری و کمپوت کردن به خوبی انجام شود اصلا فاسد نمی شود. گیلاس یکی از میوه های بسیار خوب و مفید است که برای رفع کم خونی و ضد التهاب است و برای بیماری های قلبی بسیار مناسب است. امروز در آشمزی طرز تهیه کمپوت گیلاس با ماندگاری بالا را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه کمپوت گیلاس خانگی گیلاس۷۰۰ گرمشکر۵ ق غذا خوریگلاب۱ ق غذا خوریآب جوشیده۳ پیمانه طرز تهیه کمپوت گیلاس به روش ساده: مرحله اول: آماده سازی ابتدا آب را جوش بیاورید و بگذارید تا سرد شود. آب جوش خنک شده را داخل یک کاسه یا پارچه ریخته و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر هم بخورد و در انتها گلاب را اضافه کنید. مرحله دوم: آماده سازی گیلاس گیلاس را بشورید و دم آن را جدا کنید. گیلاس ها را به صورت فشرده داخل شیشه تمیز و عاری از هرگونه چربی بریزید و مخلوط شکر تهیه شده را روی آن بریزید. مرحله سوم: کمپوت گیلاس داخل یک قابلمه شیشه ها را قرار دهید و تا نزدیک درب شیشه آب بریزید و برای ۳۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا عمل هوا گیری کامل شود. سپس شیشه ها را با کمک دستمال برداشته و به صورت وارانه روی زمین قرار دهید و اجازه دهید تا خنک شود و بعد در یخچال نگهداری کنید. نوش جان نکات کلیدی در تهیه کمپوت گیلاس با ماندگاری بالا در خانه بهتر است درب شیشه فلزی باشد و حتما چفت شود.بیش از اندازه گیلاس ها را نپزید تا تغییر رنگ ندهند. از گیلاس رسیده شیرین برای تهیه کمپوت استفاده کنید.ظرف تا وقتی خنک نشده است ا, ...ادامه مطلب

دقت کردم دیدم به اندازه کافی توی سایت رسپی آلبالویی نداریم. لذا تصمیم گرفتم تا فصل آلبالو تمام نشده چندتا رسپی آلبالویی پست کنم. در ادامه مبحث اسموذی ها امروز شاهد یک اسموذی ساده و خوشمزه دیگه هستی, ...ادامه مطلب

اگه خاطرتون باشه گفتم که ما همیشه توی فریزر چندین مدل بستنی چوبی داریم که هر کی گرمش بود و هوس بستنی کرد یه راست بره سر فریزر و گرفتار شه! تابستون بوشهر از اردیبهشت شروع میشه و من از همون موقع, ...ادامه مطلب

از رشد روز افزون تقاضا برای قهوه‌ تخصصی تا افزایش محبوبیت چای و دمنوش‌ها، صنعت نوشیدندی‌های گرم در سال‌های اخیر شاهد تغییر و تحولات بسیاری بوده. در میانه‌ی این تغییر و تحولات، نوشیدنی گرم جدیدی سر برآورده که توجه بسیاری به خود جلب کرده: کاسکارا (Cascara) یا چای میوه‌ی گیلاسی قهوه. آیکافی – روز‌به‌روز کافه‌های بیش‌تری در گوشه و کنار دنیا این نوشیدنی خاص و کمی عجیب را سرو می‌کنند ولی هم‌چنان پیدا کردن آن کمی سخت است. اگر تا‌به‌حال به این دم‌کرده‌ی ناشناخته برنخورده‌اید احتمالا برای‌تان جالب است که چه طعمی دارد و اصلا چه هست. کاسکارا در اسپانیایی به معنی پوست، قلاف یا پوسته است. در این‌جا منظور پوسته‌ی خشک شده‌ی میوه گیلاسی قهوه است. بعد از جدا کردن دانه‌ی قهوه از میوه‌ی گیلاسی پوسته‌ها را جمع و زیر نور آفتاب خشک می‌کنند. بسته‌بندی پاکت‌های کاسکارا خیلی شبیه به بسته‌های چای است با این تفاوت که تکه‌های خشک کاسکارا از برگ‌های خشک چای نسبتا بزرگ‌تر هستند و و ظاهری شبیه کشمش یا پوست آجیل دارند و بعضی‌های می‌گویند شبیه تکه‌های چرم یا چوب هستند. بعد از جدا کردن دانه‌ی قهوه از میوه‌ی گیلاسی پوسته‌ها را جمع و زیر نور آفتاب خشک می‌کنند. یکی از مهم‌ترین نکاتی که طرف‌داران کاسکارا به آن اشاره می‌کنند این است که راهی نو و خلاقانه برای استفاده از محصولات جانبی گیاه قهوه است و نوشیدنی‌ای دوست‌دار , ...ادامه مطلب

یکی از دلپذیرترین وعده هایی که میتونیم در طول روز نوش جون کنیم دسره و یکی از بهترین فصل ها برای خوردن دسرهای خوشمزه و خنک هم تابستون، چون هم به واسطه میوه های متنوعی که داره  دسرها خوشمزه تر و خوش رنگ و لعاب تر میشن و هم اینکه خنکی این دسر ها حسابی حالمون رو سر جاش میاره …. در این مطلب طرز تهیه یه دسر خوشمزه با گیلاس های ریزه میزه رو براتون میذارم امیدوارم تهیه اش کنین و از طعم خنک و محشرش لذت بب,گیلاس,مرحله,مرحله ...ادامه مطلب

امروز براتون یه نوشیدنی خنک و جذاب دارم! توی تابستون و این روزهای گرم یک نوشیدنی تازه و گوارا ممکنه تنها چیزی باشه که حالمون رو بهتر کنه و از کلافگی گرما نجاتمون بده. حالا اگر این نوشیدنی معجون میوه ای باشه دیگه حرفی برای گفتن باقی نمی مونه. میوه ای پر خاصیت مثل گیلاس که از میوه هایی هست که سموم بد,تهیه,میلک,گیلاس,بیسکوییت ...ادامه مطلب