مرغ شکم پر

مواد اولیه :    كلم سفيد متوسط يك عدد    برنج چهار پيمانه    پياز درشت خرد شده دو عدد    نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم    دارچين يك قاشق سوپخوري    زعفران دم شده سه قاشق سوپخوري    گوشت چرخ كرده 250 گرم    پياز متوسط رنده شده يك عدد    روغن به ميزان لازم

 طرز تهيه:  كلم را كاملا به صورت رشته‌هاي نازك خرد كرده و به همراه پياز خرد شده، روي شعله ملايم سرخ مي‌نماييم، وقتي كمي طلايي شد به آن نمك و ادويه اضافه كرده و به سرخ كردن ادامه مي‌دهيم تا كاملا طلايي شود. برنج را شسته، سپس به مرحله آبكشي مي‌رسانيم. كف قابلمه برنج روغن ريخته سپس به صورت لايه لايه برنج، كلم، زعفران و دارچين ريخته سپس روي حرارت ملايم برنج را دم مي‌كنيم. در اين فاصله گوشت را به همراه پياز رنده شده و نمك و ادويه مخلوط كرده و در دست به اندازه فندق گلوله مي‌کنيم. گوشت‌هاي قلقلي شده را در تابه‌اي چيده و بدون روغن با در بسته روي حرارت قرار مي‌دهيم تا آب گوشت کشيده شود، حالا كمي روغن به تابه اضافه كرده و گوشت‌ها را سرخ مي‌‌كنيم. پس از كشيدن برنج، گوشت قلقلي‌ها را لابه لاي آن مي‌ريزيم.

منبع: آشپزی خانواده سبز