کاهش اشتها با مصرف نوشیدنی غلیظ

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، در میان افرادی که در این تحقیق به کار گرفته شدند آنهایی که نوشیدنی‌هایی با فیبر فراوان و غلیظ نوشیده‌اند، سریع تر از گروه دیگری که نوشیدنی‌های فیبردار رقیق تر را نوشیده اند، احساس سیری می‌کنند. اینها نتیجه تحقیق اخیر مجله آمریکایی تغذیه بالینی است.

مطالعات اخیر دیگری نیز این موضوع را تایید می‌کنند که مصرف حجم کمتر مواد غذایی و نوشیدنی نه تنها در ایجاد احساس سیری بلکه در عدم اضافه شدن وزن تاثیر بسزایی دارد. کِری گانز، متخصص تغذیه و نویسنده کتاب «تغییری کوچک در رژیم غذایی» می‌گوید، این نتیجه تنها در مورد ۱۵ نفر انجام پذیرفته شده، به همین دلیل نیز هنوز نمی‌توانیم نتیجه قطعی را در این مورد اعلام کنیم. تمامی‌۱۵ داوطلبی که در این تحقیق شرکت کردند مرد و همگی از سلامت عمومی‌برخوردار بودند.

در تحقیق دیگری که در دانشگاه واگنینگتُن هلند انجام پذیرفته شده، از شرکت‌کنندگان خواسته شد که نوشیدنی‌هایی با غلظت‌های متفاوتی را بنوشند. تمامی‌این نوشیدنی‌ها، کالری مابین ۱۰۰ تا ۵۰۰ داشتند. علاوه بر این هر نوشیدنی، ۵۰ درصد کربوهیدرات، ۲۰ درصد پروتئین و ۳۰ درصد چربی داشت.

سپس از شرکت‌کنندگان این پژوهش خواسته شد که که به مدت ۳ ساعت قبل از شروع این آزمایش معده خود را خالی نگه دارند. آنها با استفاده از نی و بدون آگاهی از نوع رقیق یا غلیظ، نوشیدنی‌ها را نوشیدند. در طول ۹۰ دقیقه پس از خوردن نوشیدنی‌ها، هر ۱۰ دقیقه یک بار، با ام آر آی، از معده تک تک آنها اسکن به عمل آمد. و در همین ده دقیقه‌ها بود که از وضعیت اشتهای آنها هم خبر گرفته شد.

آن گروهی که ۱۰۰ کالری نوشیدنی رقیق را خورده بودند، با گذشت تنها ۳۰ دقیقه، در معده شان فضای خالی به وجود آمد که در میان سایر گروه‌ها این اتفاق را در سریع ترین حالت ممکن تجربه کردند. حال آنکه در میان گروهی که نوشیدنی غلیظ با همان میزان ۱۰۰ کالری را خورده بودند، ۷۰ دقیقه طول کشید تا معده جای خالی را برای ورود مجدد مواد غذایی باز کند. در میان تمامی‌گروه‌ها، آن افرادی که نوشیدنی غلیظ و با حجم ۵۰۰ کالری خورده بودند، از همه دیرتر گرسنه شدند و این زمان برای آنها حدود ۸۲ دقیقه طول کشید.

اینکه غذا و نوشیدنی مصرفی تا چه اندازه غلظت داشته باشد، در میزان پر شدن حجم معده بیشترین تاثیر را دارد و این همان چیزی است که محققان به آن اصرار دارند. آنچه پژوهشگران از آن به عنوان «سیری فانتومی» یاد می‌کنند، همان میزان غلظت مواد غذایی است که چنین سیری پایداری را سبب می‌شود. ساده تر بگوییم که اگر فردی یک نوشیدنی غلیظ ۱۰۰ کالری را بنوشد، دیرتر از نوشیدن یک نوشیدنی ۵۰۰ کالری رقیق، احساس گرسنگی می‌کند و این همان «سیری فانتومی» ای است که محققان ازآن یاد می‌کنند.

منبع: روزیاتو