آشپزی

دیماج قزوین یکی از عثپصرانه های خوشمزه و بی رقیب قزوین است که با مواد ساده و سالمی قابل تهیه است و می توانید در زمان کمی آن را تهیه و میل کنید. دیماج با استفاده از نان خشک و سبزی به همراه گوجه و سایر مواد تهیه می شود. امروز در آشمزی طرز تهیه دیماج قزوین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه دیماج قزوین نان لواش500 گرمگردو1 لیوانپیاز 2 عدد متوسطخیار 3 عددگوجه3 عددپنیر محلی8 ق غذا خوریسبزی خوردن300 گرمنمک و زردچوبهبه میزان دلخواه طرز تهیه دیماج قزوین مرحله اول: خرد کردن مواد لازم ابتدا خیار و گوجه را با آب بشورید و پوست خیار را با چاقو گرفته و آن را مانند سالاد شیرازی خرد کنید. گوجه ها را نیز ریز خرد کنید سپس گردو ها را چند تکه کرده و خرد کنید. سبزی خوردن را پاک کرده و بشورید سپس با چاقو ان را ریز خرد کنید. مرحله دوم: تفت دادن پیاز و خرد کردن نان پیاز را پوست کرده و خرد کنید و در یک تابه روغن بریزید و آن را تفت دهید. در ادامه زردچوبه را به ان اضافه کرده و هم بزنید. نان لواش های خشک شده را با دست خرد کنید و در یک کاسه بریزید. سبزی خرد شده را به نان اضافه کنید و هم بزنید. مرحله سوم: هم زدن دیماج خیار خرد شده و گوجه را نیز به مواد اضافه کنید و خوب ترکیب کنید. گردو و پنیر را نیز به دیماج بیفزایید ودوباره با یک قاشق مواد را ترکیب کنید. پیاز سرخ شده را نیز اضافه کنید و تمام مواد را خوب هم بزنید دیماج شما آماده است و می توانید نوش جان کنید. فوت و فن های طرز تهیه دیماج قزوین پیاز سرخ کرده قابل حذف است و می توانید از پیاز در تهیه دیماج استفاده نکنید. بهتر است از پنیر محلی کوزه ای برای تهیه دیماج قزوین استفاده ش, ...ادامه مطلب

اگردک قزوین یک نان تابه ای قزوینی است که واقعا خوشمزه است و بافت خوبی دارد. از این اگردک در ماه رمضان برای وعده افطار نیز می توانید استفاده کنید و لذت ببرید. امروز در آشمزی طرز تهیه اگردک قزوین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه اگردک قزوین خمیر مایه2 ق چای خوری سر صافنمک1 پنسآرد2 پیمانه سر پرشکر1/2 پیمانهشیر 1/2 پیمانهتخم مرغ1 عددزعفران دم کرده2 ق غذا خوری طرز تهیه اگردک قزوین مرحله اول: ترکیب کردن مواد اگردک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و به آن شیر و زعفران دم کرده را اضافه کنید و با قاشق مواد را خوب ترکیب کنید. در یک کاسه دیگر آرد و نمک را همراه خمیر مایه بریزید و ترکیب کنید. تخم مرغ ترکیب شده با مواد دیگر را به آرد اضافه کنید و با لیسک مواد را خوب هم بزنید تا ترکیب شوند. مرحله دوم: استراحت دادن به خیمر مواد را با همزن به خوبی هم بزنید یا می توانید با دست مواد را ورز دهید تا یک خمیر نرم لطیف به دست آید. خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید و بزارید استراحت کند تا زمانی که حجم خمیر دو برابر شود. مرحله سوم: پهن کردن خمیر خمیر را به قسمت های دیگر تقسیم کنید و هر قسمت را در یک سطح صاف آردپاشی شده با وردنه باز و پهن کنید. با چنگال سطح خمیر را سوراخ کنید و آن را با چاقو به شکل های مستطیلی برش بزنید. روغن را در تابه بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. مرحله چهارم: سرخ کردن اگردک اگردک ها را در تابه چیده و روی حرارت ملایم صبر کنید تا بپزد. وقتی یک طرف آن پخت آن را برگردانده تا طرف دیگر نیز به خوبی بپزد و طلایی شود. فوت و فن های طرز تهیه اگردک قزوین همه مواد را از قب, ...ادامه مطلب

آش امام یکی از آش های سنتی اردبیل و قزوین است که در شهر های دیگر نیز تهیه می شود. از این آش می توانید در ماه رمضان نیز استفاده کنید یا به صورت پیش غذا سرو کنید. این آش یک آش بسیار مقوی است چون در تهیه آن از گوشت و عصاره قلم استفاده می شود. امروز در آشمزی طرز تهیه آش امام را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه آش امام عصاره قلم گوساله1 الی 2 پیمانهگوشت گوساله200 الی 300 گرمپیاز سرخ شده1 پیمانهبرنج1 پیمانهعدس1/2 پیمانهماش1/2 پیمانهلوبیا چشم بلبلی1/2 پیمانهنخود1/2 پیمانهلوبیا قرمز1/2 پیمانهزردچوبه و فلفل سیاه1 ق غذا خوریپودر دارچین2 ق غذا خورینمک2 ق چای خوری طرز تهیه آش امام مرحله اول: پخت حبوبات تمام حبوبات را از قبل پاک کرده و در یک کاسه بریزید و به آن آب اضافه کنید و بزارید حبوبات خوب خیس بخورد و نفخ آن گرفته شود. عصاره قلم را نیز تهیه کنید و گوشت را همراه مقداری آب در قابلمه بریزید تا بپزد. مرحله دوم: سرخ کردن پیاز آب حبوبات را دور ریخته و در یک قابلمه بریزید سپس به آن آب اضافه کنید و در ادامه عصاره قلم و آب گوشت پخته شده را بیفزایید و درب قابلمه را بزارید تا به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزد. در ادامه پیاز را پوست کرده و خرد کنید و در یک تابه روغن بریزید تا پیاز سرخ شود. مرحله سوم: پخت آش پیاز سرخ شده را همراه ادویه ها به آش اضافه کنید و گوشت های پخته شده را با چنگال یا دست ریش ریش کنید و به آش اضافه کنید. درب قابلمه را بسته تا آش جا بیفتد و هر یک ربع یک بار آش را هم بزنید. فوت و فن های طرز تهیه آش امام این آش را می توانید با سینه مرغ نیز به جای گوشت هم درست کنید. شما می توانید از مقدار بیشتری گوشت استفاده, ...ادامه مطلب

باقلوا پیچ بعد از باقلوا لوزی یکی از باقلوا های پر طرفدار قزوین است که در عید از آن برای پذیرایی ها استفاده می شود. به باقلوا پیچ باقلوا گل نیز گفته می شود چون شکلی شبیه به گل رز دارد. امروز در آشمزی طرز تهیه باقلوا پیچ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طزر تهیه خمیر باقلوا پیچ زرده تخم مرغ2 عددکره2 ق غذا خوریشیر1/4 لیوانوانیلنوک ق چای خوریآرد1 لیوان مواد لازم برای تهیه مواد میانی باقلوا پودر پسته 2/3 لیوانپودر قند یا شکر2 ق غذا خوریهل1 ق چای خوری مواد لازم برای طرز تهیه شربت باقلوا آب1 لیوانشکر1 و 1/2 لیوانگلاب1/4 لیوانزعفرانبه میزان لازمآبلیمو1 ق چای خوری طرز تهیه باقلوا پیچ مرحله اول: تهیه خمیر باقلوا تخم مرغ را شکسته و زرده را از سفیده جدا کنید و در یک کاسه بریزید سپس شیر و روغن را به کاسه اضافه کنید سپس وانیل را نیز اضافه کرده و خوب هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید و با دست هم بزنید تا خمیر جمع شود و اصلا چسبنده نباشد. مرحله دوم: اضافه کردن مواد داخل باقلوا روی یک سطح صاف آرد پاشی کنید و خمیر ها را به اندازه 10 سانت برداشته و روی سطح آرد پاشی با وردنه پهن کنید. برای تهیه مواد میانی پودر قند را در یک کاسه الک کنید و پودر پسته و هل را به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید. با قاشق از مواد برداشته و در وسط خمیر قرار دهید و خمیر را به شکل گل بپیچید. مرحله سوم: پخت باقلوا در فر و افزودن شربت باقلوا ها را در سینی فر چرب شده قرار دهید و در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا به خوبی بپزد. برای تهیه شربت ابتدا آب و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود سپس گلاب و زعف, ...ادامه مطلب

آش دوغ قزوین یکی از آش های سنتی قزوین است که در هوای سرد می توانید آن را تهیه و از آن لذت ببرید. از این آش خوشمزه به عنوان پیش غذا نیز می توانید در مهمانی های خود استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه آش دوغ قزوین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه آش دوغ قزوین لوبیا چیتی1 پیمانهنخود1/2 پیمانهلوبیا قرمز1/2 پیمانهبرنج1 و 1/2 پیمانهسبزی آش750 گرمپیاز داغ1 پیمانهسیر داغ1/2 پیمانهنعنا داغ1/2 پیمانهپودر آویشن1 ق مربا خوریسیر4 تا 5 حبهنمک، فلفل و زردچوبهبه مقدار لازمآب قلم1 لیتردوغبه میزان لازم طرز تهیه آش دوغ قزوین مرحله اول: پخت حبوبات حبوبات را از شب قبل پاک کنید و با آب بشورید و در کاسه به همراه آب قرار دهید تا به مدت یک شب خیس بخورد و نفخ آن گرفته شود. در ادامه حبوبات را در قابلمه بریزید و روی گاز قرار دهید تا حبوبات بپزد. مرحله دوم: اضافه کردن برنج در قابلمه به اندازه یک لیتر آب بریزد و روی گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید سپس حبوبات پخته شده را اضافه کنید. سپس آب قلم را اضافه کنید و در ادامه برنج خیس خورده را نیز بیفزایید و بزارید مواد آش بپزد. مرحله سوم: اضافه کردن ادویه ها زمانی که آش شروع به جوشیدن کرد نعنا داغ، پیاز داغ و آویشن را اضافه کنید و هم بزنید. در ادامه سیر داغ ادویه های گفته شده را اضافه کنید. سبزی های آش را پاک کنید و با آب بشورید سپس خرد کرده و به آش اضافه کنید. مرحله چهارم: اضافه کردن دوغ به آش سیر را پوست کرده و به آش اضافه کنید و بعد از مدت زمان کوتاهی آش را از روی گاز بردارید و صبر کنید تا کمی از دما بیفتد. دوغ را به همراه مقدرای آب ترکیب کنید و هم بزنید سپس به آش اضافه کرده و نوش جان کنید., ...ادامه مطلب

انار پلو یکی از غذاهیا متفاوت و خوشمزه یلدایی است که می توایند از آن به عنوان شام در بلند ترین شب سال استفاده کنید. در این دستور تهیه انار پلو با مرغ گفته شده است و میزان مواد گفته شده به ازای 3 تا 4 نفر می باشد. انار پلو یکی از غذاهای ستنی شیرازی نیز محسوب می شود که به دلیلی استفاده از انار در آن ممکن است طعم ملسی داشته باشد. امروز در آشمزی طرز تهیه انار پلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه انار پلو پیاز متوسط1 عددسینه مرغ1 عددگشنیز خرد شده1 پیمانهزعفران دم کردهکمیانار1 پیمانهنمک، فلفل و پولبیربه میزان لازمبرنج3 الی 4 پیمانه طرز تهیه انار پلو مرحله اول: تفت دادن مرغ و پیاز پیاز را پوست کنید و با چاقو خرد کنید سپس در یک تابه روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید سپس مرغ را خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید در ادامه زعفران دم کرده را اضافه کنید. مرحله دوم: خرد کردن گشنیز و تفت دادن آن در ادامه گشنیز را پاک کنید و با آب بشورید سپس بزارید خشک شود و در ادامه ساطوری خرد کنید تا خوب ریز شود. گشنیز را به مرغ تفت داده شده اضافه کنید و آن را نیز تفت دهید. مرحله سوم: اضافه کردن انار انار را پوست کنید و دانه کنید سپس به موا تفت داده شده اضافه کنید و سریع مواد را از روی گاز بردارید تا انار تغییر رنگ ندهد در ادامه ادویه های و نمک را اضافه کنید وهم بزنید. مرحله چهارم: دم کشیدن برنج برنج را با مقدرای آب بشورید و در قابلمه بریزید سپس آن را روی گاز قرار دهید تا بجوشد و آب آن خشک شود سپس آن را آبکشی کنید و ته قابلمه را کمی چرب کرده و یک لایه برنج بریزید لایه دیگر را از مواد تفت داده شده بیفزایید و این کار را تا جایی که , ...ادامه مطلب

کوکو شیرین یکی از انواع کوکو ها است که شما می توانید در خانه تهیه کنید و یک کوکوی متفاوت داشته باشید. امروز در آشمزی طرز تهیه کوکو شیرین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه کوکوشیرین سیب زمینی۲ عددتخم مرغ۳ عددوانیل۱/۲ ق چای خوریشکر۱ ق غذا خوریپودر هل۱ ق مربا خوریگلاب۱/۳ لیوانزعفرانبه میزان دلخواهکره۱۰۰ گرم مواد لازم برای تهیه شهد کوکو شیرین شکر۲لیوانآب۱ لیوان طرز تهیه کوکو شیرین مرحله اول: پخت سیب زمینی ابتدا در یک قابلمه آب بریزید و سیب زمینی ها را در قابلمه قرار دهید سپس قابلمه را روی گاز قرار دهید تا سیب زمینی ها بپزد. در ادامه بعد از پخت سیب زمینی ها آن را با رنده خرد کنید و در یک کاسه بریزید سپس تخم مرغ ها را در کاسه بشکنید. مرحله دوم: اضافه کردن مواد لازم شکر را نیز به کاسه اضافه کنید و در ادامه ها و وانیل را نیز بیفزایید. با همزن مواد را خوب هم بزنید تا ترکیب شوند. گلاب و زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید و کمی هم بزنید. مرحله سوم: پخت کوکو شیرین کره را در یک تابه بریزید سپس روی گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود و در ادامه مواد کوکو را به تابه اضافه کنید و صبر کنید تا یک طرف آن پخته شود سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد بعد از پخت کوکو را به شکل دلخواه برش بزنید. شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی گاز قرار دهید تا شکر حل شود سپس به عنوان شهد آن را روی کوکو های تهیه شده بریزید نوش جان. فوت و فن های طرز تهیه کوکو شیرین برای تهیه شده می توانید از گلاب و زعفران نیز به همراه شکر و آب استفاده کنید. برای تزیین روی کوکو از زرشک و خلال های بادام و پسته نیز می توان استفاد, ...ادامه مطلب

شیرینی بادامی یکی از شیرینی های خوشمزه و مناسب شب عید به حساب می آید. در این شیرینی ما از پودر بادام و هل استفاده می کنیم که باعث می شود شیرینی ما سالم تر و خوش عطر تر شود. این شیرینی ماندگاری بالایی دارد و حدود دو ماه فابل نگه داری در یک ظرف در بسته می باشد به همین دلیل شما می توانید این شیرینی را بدون کهنه شدن برای عید تهیه کنید و تا آخر عید از آن استفاده کنید و اگر مقداری از آن باقی ماند بعد از عید مصرف کنید. این شیرینی یکی از شیرینی های سنتی قزوین هم محسوب می شود اما در اکثر شهر ها این شیرینی پخت و برای عید نوروز استفاده می شود. نگران طرز تهیه این شیرینی نباشید چون بسیار ساده هست و گزینه خوبی برای افرادی هست که زمان کمی دارند و همچنین این طرز تهیه را با پیمانه می گوییم تا برای شما آسان تر باشد. امروز در آشمزی طرز تهیه شیرینی بادامی با پیمانه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه شیرینی بادامی با پیمانه آرد سفید۲ لیوان یا ۳۰۰ گرمپودر بادام۱ لیوان یا ۱۲۰ گرمروغن جامد یا کره۳/۴ لیوان یا ۲۰۰ گرمبکینگ پودر۱/۲ ق چای خوریپودر هل۱ ق چای خوریپودر قند۱ لیوان یا ۱۵۰ گرم مراحل طرز تهیه شیرینی بادامی خانگی مرحله اول: آماده سازی مواد شیرینی بادامی اگر از کره به جای روغن جامد استفاده می کنید آن را از قبل از یخچال در آورده تا هم دمای محیط شود. پودر قند و آرد را الک کنید تا یک دست و شفاف شود. برای پودر کردن بادام حتما پوست آن را گرفته باشید؛ منظور پوست درونی آن می باشد. مرحله دوم: مخلوط کردن مواد شیرینی بادامی کره هم دمای محیط شده یا روغن جامد را با پودر قند الک شده را در یک ظرف ریخته و با دور تند همزن بزنید تا کرمی و و حجیم شود ظرف را دور گ, ...ادامه مطلب

شیرینی قندی یکی از شیرینی های خوشمزه و مخصوص قزوین است. در شهر قزوین از این شیرینی در پذیرایی های عید استفاده می کنند. شیرینی خانگی به دلیل سالم بودن آن طرفداران زیادی دارد و ایرانی ها سعی می کنند در عید شیرینی های سنتی شهر خود را تهیه و این سنت را پاس دارند. این شیرینی به دلیل وجود هل در آن بوی خیلی خوشی دارد و در دهان آب می شود. در تمام مغازه های شیرینی فروشی قزوین این شیرینی موجود است و حال و هوای زیبایی در این روز های آخر سال به انسان منتقل می کند. امروز در آشمزی طرز تهیه شیرینی قندی قزوین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه شیرینی قندی قزوین آرد۱ و ۱/۲ پیمانهروغن جامد یا نیمه جامد۳/۴ پیمانهپودر قند۳/۴ لیوانپودر هل۱ ق مربا خوریپودر کاکائو۱ تا ۲ ق مربا خوریزعفران غلیظ۱/۲ ق مربا خوریبکینگ پودر۱/۲ ق مربا خوری مراحل طرز تهیه شیرینی قندی قزوین مرحله اول: مخلوط کردن مواد پودر قند را به همراه روغن جامد و پودر هل را داخل کاسه می ریزیم و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا رنگ آن مایل به کرمی شود. آرد و بکینگ پودر را ترکیب کرده و روی مواد داخل کاسه الک می کنیم. در همین حین مواد را هم می زنیم تا یکدست شود. پس از اینکه خمیر کمی چسبندگی داشت اضافه کردن آرد را متوقف می کنیم. ممکن است کمی بیشتر یا کمتر از مقدار گفته شده آرد مصرف شود. مرحله دوم: جدا کردن آرد برای تهیه رنگ های مختلف خمیر را به ۳ قسمت مساوی تقسیم کرده و قسمت اول را به صورت ساده کنار می گذاریم. به قسمت دوم زعفران دم کرده اضافه کرده و آن را مخلوط می کنیم تا رنگش کاملا زرد شود. به قسمت سوم هم پودر کاکائو اضافه کرده و با نوک انگشت ورز می دهیم تا رنگ آن کاملا قهواه ای شود., ...ادامه مطلب

قیمه نثار قزوین یکی از غذا های سنتی این استان می باشد که بسیار خوشمزه و ساده می باشد و برای مهمانی ها گزینه بسیار خوبی می باشد و شما می توانید به راحتی برای مجالس و یا نذری های خود این غذای سنتی را استفاده کنید. برای تهیه این غذا خوشمزه از گوشتو انواع خلال ها برای تزیین استفاده می شود. اگر به غذا های سنتی ایرانی علاقه دارید به احتمال زیاد اسم قیمه نثار را زیاد شنیده باشید و می توانید به راحتی این پلو را تهیه کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه قیمه نثار قزوین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه قیمه نثار قزوین گوشت گوسفندی۴۰۰ گرمپیاز بزرگ۱ عددچوب دارچین۱ عددرب۱ ق غذا خوریگلاب۲ ق غذا خوریزعفرانبه مقدرا لازمزرشک ۳ ق غذا خوریخلال پسته و بادامبه مقدار لازمخلال پوست پرتقال۵۰ گرمنمک، فلفل سیاه، زردچوبهبه مقدار لازم طرز تهیه قیمه نثار خوشمزه و مجلسی مرحله اول: تفت دادن گوشت در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز یا رنده خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر ریخته و بدون افزودن روغن کمی تفت دهید و بعد از این که آب پیاز کشیده شده روغن و زردچوبه اضافه کنید و بعد گوشت خرد شده را اضافه کنید. مرحله دوم: پخت گوشت در ادامه گوشت را خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و بعد یک چوب دارچین اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا گوشت روی حرارت ملایم برای ۲ ساعت پخته شود. مرحله سوم: افزودن رب خلال پسته و بادام را با گلاب خیس کنید. خلال پرتقال را نیز خیس کنید. چوب دارچین را از آب گوشت پخته شده خارج کنید. داخل یک تابه کمی روغن ریخته و رب را کمی تفت دهید تا خوشرنگ شود و بوی خامی رب از بین برود و بعد زعفران غلیظ را اضافه کنید و به مواد گوشت اضافه کنید., ...ادامه مطلب