آشپزی

در بین غذاهای ایرانی انواع کوکو با طعم و مزه‌های مختلف وجود دارد که یکی از آن‌ها کوکو قندی اصفهانی است. این غذا از جمله غذاهای اصیل شهر اصفهان است که طرز تهیه آسان آن موجب شده که از آن به عنوان پیش‌غذا یا دسر بخصوص در ماه رمضان استفاده شود. در این مطلب از اکالا بلاگ قصد داریم با طرز تهیه کوکو قندی اصفهانی آشنا شده و نکاتی در خصوص بهتر شدن طعم آن بیان کنیم. مواد لازم جهت تهیه کوکو قندی: تخم مرغ ۶ عدد سیب زمینی ۳ عدد زعفران ۱ قاشق چای‌خوری پودر هل ۱ قاشق چای‌خوری شکر ۴ قاشق غذاخوری وانیل به میزان لازم روغن سرخ کردنی به میزان لازم برای تهیه شهد کوکو قندی اصفهانی به مواد زیر نیاز داریم: مواد لازم جهت تهیه شهد کوکو قندی اصفهانی: آب ۱ و نیم لیوان گلاب ۱ و نیم لیوان شکر ۳ لیوان زعفران و هل به میزان لازم آموزش تهیه کوکو قندی اصفهانی در این بخش مراحل تهیه کوکو قندی اصفهانی را برایتان شرح خواهیم داد. با ما همراه باشید. مرحله اول: پختن سیب‌زمینی ابتدا سیب‌زمینی‌های شسته شده را داخل قابلمه قرار می‌دهیم تا بپزد، پس از آب‌پز شدن با رنده آن‌ها را به خوبی رنده می‌کنیم. بیشتر بخوانید: نکات ضروری برای وا نرفتن کوکو سبزی و سیب زمینی مرحله دوم: آماده کردن مایه تخم‌مرغ در ادامه تخم‌مرغ‌ها را داخل ظرفی شکسته و با مقداری شکر، وانیل، زعفران و پودر هل به خوبی مخلوط کرده و سپس با همزن آنقدر هم می‌زنیم تا مایه کرمی و کش‌داری بدست آید. بیشتر بخوانید: طرز تهیه “کوکو سبزی با سیب زمینی” مرحله سوم: آماده کردن مایه کوکو قندی در این مرحله مایه کرمی که از هم زدن تخم‌مرغ‌ها درست کردیم را به سیب‌زمینی‌های رنده شده اضافه می‌کنیم و به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم تا خمیر یک‌دستی بدست, ...ادامه مطلب

شیرینی قندی یکی از شیرینی های خوشمزه و مخصوص قزوین است. در شهر قزوین از این شیرینی در پذیرایی های عید استفاده می کنند. شیرینی خانگی به دلیل سالم بودن آن طرفداران زیادی دارد و ایرانی ها سعی می کنند در عید شیرینی های سنتی شهر خود را تهیه و این سنت را پاس دارند. این شیرینی به دلیل وجود هل در آن بوی خیلی خوشی دارد و در دهان آب می شود. در تمام مغازه های شیرینی فروشی قزوین این شیرینی موجود است و حال و هوای زیبایی در این روز های آخر سال به انسان منتقل می کند. امروز در آشمزی طرز تهیه شیرینی قندی قزوین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه شیرینی قندی قزوین آرد۱ و ۱/۲ پیمانهروغن جامد یا نیمه جامد۳/۴ پیمانهپودر قند۳/۴ لیوانپودر هل۱ ق مربا خوریپودر کاکائو۱ تا ۲ ق مربا خوریزعفران غلیظ۱/۲ ق مربا خوریبکینگ پودر۱/۲ ق مربا خوری مراحل طرز تهیه شیرینی قندی قزوین مرحله اول: مخلوط کردن مواد پودر قند را به همراه روغن جامد و پودر هل را داخل کاسه می ریزیم و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا رنگ آن مایل به کرمی شود. آرد و بکینگ پودر را ترکیب کرده و روی مواد داخل کاسه الک می کنیم. در همین حین مواد را هم می زنیم تا یکدست شود. پس از اینکه خمیر کمی چسبندگی داشت اضافه کردن آرد را متوقف می کنیم. ممکن است کمی بیشتر یا کمتر از مقدار گفته شده آرد مصرف شود. مرحله دوم: جدا کردن آرد برای تهیه رنگ های مختلف خمیر را به ۳ قسمت مساوی تقسیم کرده و قسمت اول را به صورت ساده کنار می گذاریم. به قسمت دوم زعفران دم کرده اضافه کرده و آن را مخلوط می کنیم تا رنگش کاملا زرد شود. به قسمت سوم هم پودر کاکائو اضافه کرده و با نوک انگشت ورز می دهیم تا رنگ آن کاملا قهواه ای شود., ...ادامه مطلب

کارشناسان در یک بررسی به چگونگی تاثیرگذاری رژیم غذایی بر سلامت مغز و مواد قندی و مغز در طولانی مدت پرداختند. محققان توصیه می‌کنند مصرف مواد قندی باید کمتر از ۱۰ درصد کالری روزانه باشد. محققان در مطالعات خود مشاهده کردند مصرف مواد قندی در اوایل عمر مو, ...ادامه مطلب

کد خبر : 45103 تاریخ انتشار:۱۳۹۸/۰۸/۱۴ - ۱۶:۱۷ پایگاه اطلاع رسانی پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین: به گزارش روز سه شنبه موسسه سلامت و تغذیه ایران، شیما عصار افزود: نوشیدنی های حاوی ق, ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین گروهی از متخصصان از چندین موسسه در سراسر جهان با بازبینی نتایج مطالعات تایید کردند که مصرف نوشیدنی‌های قندی فاکتور خطرزایی برای افزایش وزن در کودکان و بزرگسالان است.به گفته این متخصصان رژیم غذایی سالم و انجام مرتب حرکات ورزشی در کانون اقدامات جدید برای پیشگیری از ابتلا به چاقی و درمان آن است.این گروه از متخصصان بین المللی اظهار داشتند: شواهد مربوط به ارتباط مصرف نوشیدنی‌های حاوی مواد قندی با چاقی و اضافه وزن در کودکان و بزرگسالان طی سه سال اخیر رشد بی وقفه ای داشته است.به گفته متخصصان، با تایید تاثیر این نوشیدنی‌ها در تشدید خطر ابتلا به چاقی لازم است سیاست‌های عمومی‌سلامت بر کاهش مصرف نوشابه‌های شیرین و جایگزین کردن نوشیدنی‌های سالم همچون آب متمرکز شوند.متخصصان با مطالعه روی نتایج ۲۰ مطالعه اظهار داشتند: در ۹۳ درصد این بررسی‌ها نتیجه گرفته شده که بین شروع اضافه وزن یا چاقی و مصرف نوشیدنی‌های حاوی مواد قندی در کودکان و بزرگسالان ارتباط مثبتی وجود دارد.به گزارش مدیکال نیوز تودی، همچنین در این بررسی آمده است: در کشورهای متعددی در سراسر جهان سطح بالایی از مصرف نوشیدنی‌های حاوی مواد قندی وجود دارد و حتی در کشورهایی که پیش تر مصرف آن پایین بوده افزایش شدیدی مشاهده شده است.منبع: ایسنا , ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، گروهی از متخصصان از چندین موسسه در سراسر جهان با بازبینی نتایج مطالعات تایید کردند که مصرف نوشیدنی‌های قندی فاکتور خطرزایی برای افزایش وزن در کودکان و بزرگسالان است. به گفته این متخصصان رژیم غذایی سالم و انجام مرتب حرکات ورزشی در کانون اقدامات جدید برای پیشگیری از ابتلا به چاقی و درمان آن است. این گروه از متخصصان بین‌المللی اظهار داشتند: شواهد مربوط به ارتباط مصرف نوشیدنی‌های حاوی مواد قندی با چاقی و اضافه وزن در کودکان و بزرگسالان طی سه سال اخیر رشد بی‌وقفه‌ای داشته است. به گفته متخصصان، با تایید تاثیر این نوشیدنی‌ها در تشدید خطر ابتلا به چاقی لازم است سیاست‌های عمومی‌سلامت بر کاهش مصرف نوشابه‌های شیرین و جایگزین کردن نوشیدنی‌های سالم همچون آب متمرکز شوند. به گفته زهرا عبداللهی مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، مشکلات تغذیه‌ای نظیر مصرف بیش از حد قند، نمک و چربی‌ها و کاهش مصرف مواد غذایی و نوشیدنی فیبردار باعث چاقی در کودکان زیر پنج سال در کشور شیوع فراوانی داشته باشد. متخصصان با مطالعه روی نتایج ۲۰ مطالعه اظهار داشتند: در ۹۳ درصد این بررسی‌ها نتیجه گرفته شده که بین شروع اضافه وزن یا چاقی و مصرف نوشیدنی‌های حاوی مواد قندی در کودکان و بزرگسالان ارتباط مثبتی وجود دارد. نتایج یک تحقیق در انگلیس نیز نشان داد کاهش ۳۰ درصدی در مواد قندی , ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، بررسی ۳۰ مطالعه منتشرشده بین ۲۰۱۳ تا ۲۰۱۵ نشان می‌دهد که مصرف نوشیدنی‌های حاوی قند با اضافه وزن و چاقی مرتبط است. ناتالی فارپور لامبرت، سرپرست تیم تحقیق از بیمارستان دانشگاه ژنو، در این باره می‌گوید: «شواهد مربوط به ارتباط نوشیدنی‌های حاوی قند با چاقی و اضافه وزن در کودکان و بزرگسالان در طول سه سال گذشته به شدت افزایش یافته است.» نتایج یک تحقیق در انگلیس نیز نشان داد کاهش ۳۰ درصدی در مواد قندی موجود در این نوشیدنی‌ها و کاهش ۱۵ درصدی مصرف نوشیدنی‌های قندی می‌تواند از ابتلای ۱۴۴ هزار کودک و فرد بزرگسال به چاقی جلوگیری کند. مرکز تحقیقات سرطان بریتانیا اشاره شده است که اعمال ۲۰ درصد مالیات بر نوشابه‌های شکردار با مواد قندی می‌تواند از چاق شدن ۳/۷ میلیون نفر تا سال ۲۰۲۵ جلوگیری کند. ناتالی فارپور لامبرت در ادامه می‌افزاید: «ما نتایج ۳۰ مطالعه اخیر را که با بررسی‌های قبلی شامل ۳۲ مطالعه مربوط به سال‌های ۱۹۹۰ تا ۲۰۱۲ مقایسه کردیم.» به گفته محققان، تقریبا در تمام (۹۳ درصد) ۳۰ مطالعه روی کودکان و بزرگسالان مشخص شد که ارتباط معناداری بین مصرف نوشابه‌های قندی، چاقی و اضافه وزن وجود دارد. تحقیقات این محققان، ۳۳ درصد در اروپا، ۲۳ درصد در  آمریکا، ۱۷ درصد در آمریکای مرکزی یا جنوبی، ۱۰ درصد در استرالیا، ۷ درصد در آفریقای جنوبی و مابقی ۱۰ درصد در ایران، تایل, ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین پژوهشی جدید نشان می‌دهد کودکانی که آب‌میوه‌های حاوی قند می‌نوشند و یا مادران‌شان هنگام بارداری نوشیدنی حاوی قند مصرف می‌کنند، بیشتر در معرض ابتلا به آسم قرار دارند. پژوهشگران دریافتند کودکانی که در اوایل دوره کودکی، فروکتوز بیشتری در رژیم غذایی‌شان وجود داشته، ۷۹ درصد بیشتر از کودکانی که به ندرت نوشیدنی‌های قندی استفاده کرده و یا هرگز استفاده نکرده‌اند، در معرض ابتلا به آسم قرار دارند. زنانی که در طول دوره بارداری، نوشیدنی‌های قندی مصرف می‌کردند، ۷۰ درصد بیشتر از مادرانی که در طول بارداری هرگز از این نوشیدنی‌ها استفاده نکرده و یا به ندرت استفاده کرده بودند، در معرض خطر داشتن کودکی بودند که در اواسط دوره کودکی مبتلا به آسم تشخیص داده شود. این یافته‌ها به شواهد اثرات مخرب رژیم‌های قندی اضافه می‌شود و متخصصان، به زنان هشدار می‌دهند برای پیشگیری از دیابت‌های دوره بارداری و عوارض جانبی دیگر، در دوران بارداری، نوشیدنی‌های گازدار مصرف نکنند. پژوهشگران دانشگاه‌هاروارد، علاوه بر اطلاعات مربوط به سلامت کودکان از جمله تشخیص ابتلا به آسم پیش از هفت تا ۹ سالگی، داده‌های مربوط به عادات غذایی ۱۰۰۰ مادر و کودک را مورد بررسی قرار دادند. پژوهشگران، از این اطلاعات برای دستیابی به ارتباط میان آسم و نوشیدنی‌های قندی استفاده کردند. “شرلی ریفاس شیمن” (Sheryl Rifas-, ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، شریل ریفاس شیمن، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه‌هاروارد، در این باره می‌گوید: «پرهیز از مصرف نوشیدنی‌های شیرین و حاوی قند در دوران بارداری و اوایل کودکی می‌تواند یکی از راه‌های کاهش ریسک آسم در دوره کودکی باشد.» این مطالعه شامل بیش از ۱۰۰۰ جفت مادر و فرزند در آمریکا بوده است. مادران در سه ماهه اول و دوم بارداری در این مطالعه شرکت کردند و پرسشنامه ای در مورد مصرف مواد غذایی و نوشیدنی، از جمله نوشابه گازدار و آبمیوه، پر کردند. زمانی که کودکان به اوایل دوره کودکی (۳.۳ سالگی) رسیدند، مادران پرسشنامه دیگری در مورد گزارش در مورد مصرف انواع مواد خوراکی و نوشیدنی توسط کودک شان، تکمیل کردند. در اواسط دوره کودکی، ۱۹ درصد کودکان مبتلا به آسم بودند. محققان دریافتند مادران دارای بالاترین میزان مصرف نوشیدنی‌های قندی ۶۳ درصد بیش از مادران دارای پایین ترین میزان نوشابه حاوی قند در اواسط کودکی مبتلا به آسم شده بودند. محققان همچنین اذعان می‌کنند که در سایر مطالعات رابطه بین چاقی و آسم و همچنین مصرف نوشیدنی‌های قندی و مصرف زیاد فروکتوز و افزایش ریسک آسم هم مشخص شده است. محققان عنوان می‌کنند علاوه بر افزایش ریسک آسم به واسطه چاقی، فروکتوز هم موجب بروز التهاب در ریه‌ها می‌شود. منبع: مهر ,نوشیدنی ...ادامه مطلب