آشپزی

۸آبگوشت باغی، یکی از خوشمزه‌ترین و سنتی‌ترین آبگوشت‌های استان کرمانشاه است که در شهرهای مختلف به روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود. جالب است بدانید که در این آبگوشت از ترکیب میوه‌های مختلفی استفاده می‌شود که موجب متفاوت شدن طعم این آبگوشت شده است.ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ بهترین و کامل‌ترین طرز تهیه آبگوشت باغی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش حواهیم داد. پس در ادامه با ما همراه باشید.مواد لازم جهت تهیه آبگوشت باغیمواد لازم جهت تهیه آبگوشت باغی به شرح زیر است:نخود۱/۲ پیمانهلوبیا سفید۱/۲ پیمانهسیب زمینی۲ عددپیاز۱ عددگوشت گوسفندی۲۵۰ گرمبرگ بو۲ عددچوب دارچین۱ تکهرب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوریآب جوش۲/۳ پیمانهمیوه (آلو، زردآلو، گیلاس، آلبالو و هلو و…)به مقدار لازمنعنا خشکبه مقدار لازمنمک، فلفل و زردچوبهبه مقدار لازمروغنبه مقدار لازممراحل تهیه آبگوشت باغیمدت زمان آماده‌ سازی تهیه این آبگوشت ۱-۲ ساعت است.مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی و با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتری این آبگوشت بسیار خوشمزه و لذیذ را طبخ کنید.درجه سختی تهیه این آبگوشت در دسته بندی متوسط قرار دارد.مرحله اول: خیساندن حبوباتدر اولین مرحله به سراغ حبوبات روید. نخود و لوبیا سفید را تمیز کنید و با مقدار آب بشویید.حال آن‌ها را درون ظرف مناسبی با مقداری آب بخیسانید.بهتر است از شب قبل یا چند ساعت قبل از پخت حبوبات را با آب بخیسانید.در این بازه زمانی آب روی آن‌ها را چندین بار عوض کنید.این کار موجب می‌شود تا حبوبات شما زمان کمتری برای پخت نیاز داشته باشند و نفخ آن‌ها تا حد زیادی گرفته شود.مرحله دوم: آماده سازی پیازدر دومین مرحله به سراغ , ...ادامه مطلب

آبگوشت متنجنه یکی از انواع آبگوشت‌های بسیار خوشمزه با ظاهری متفاوت است که مردم کرمان به عنوان غذای نذری در روزهای عزاداری طبخ می‌کنند.این نذری کرمانی، ترکیبی از آبگوشت ساده همراه با سبزیجات معطر، برگه میوه‌های خشک متنوع، گردو و زیره است که با یکبار چشیدن طعم آن تا همیشه این مزه زیر زبانتان خواهد بود.فهرست مطالب در این مقاله بلاگ اکالا قصد داریم طرز تهیه آبگوشت متنجنه کرمانی را آموزش دهیم.مواد لازم جهت تهیه آبگوشت متنجنه کرمان:نخود۳ پیمانهلوبیا۳ پیمانهپیاز۵ عددگوشت سر دست گوسفند۳ کیلوگرمدنبه۲۰۰ گرمسبزی (ترخون، جعفری و شنبلیله)نیم کیلوگرمسیب زمینی۵ عددبرگه زردآلو۲۰۰ گرمبرگه به خشک۵۰ گرمگوجه فرنگی خشک۲۰۰ گرممغز گردو۲۰۰ گرمنمک، فلفل و زردچوبهبه میزان لازمرب گوجه فرنگینیم کیلوگرملیمو عمانی۵ عددزیره۳ قاشق غذاخوریمراحل تهیه آبگوشت متنجنه کرماندر این بخش به نحوه پخت این غذای سنتی کرمان پرداخته‌ایم. با ما همراه باشید.مرحله اول: خیساندن نخود و تفت دادن پیازنخودها را از شب قبل خیس کنید و نیمی از نخودهای خیس را با خرد کن له کنید. در ادامه پیازهای خرد شده را در قابلمه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و سپس گوشت را به آن اضافه کنید، با مقداری آب بگذارید تا بپزد.پس از کشیده شدن آب قابلمه مقداری فلفل و زردچویه به آن اضافه کنید و تفت دهید، قابلمه را به میزان سه چهارم با آب پر کنید.مرحله دوم: پختن نخودنخودهای له شده را داخل قابلمه‌ای همراه با دنبه روی حرارت قرار دهید تا به روغن بیفتد. در ادامه رب گوجه فرنگی و سبزی‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و کاملا تفت دهید.پس از پختن گوشت می‌توانید مخلوط نخود، دنبه و سبزیجات را به همراه لوبیا و نیم دیگر نخود داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا کاملا بپزد.مرحله سوم: , ...ادامه مطلب

آبگوشت کرمانی یکی از انواع آبگوشت ها است که با تشریفات و مواد زیادی تهیه می شود. این آبگوشت اصالتا متعلق به رفسنجان است که در کرمان تهیه می شود از این رو به آن آبگوشت کرمانی می گویند. آبگوشت یک غذای مقوی است که می تواند بریا مدت طولانی شما را سیر نگه دارد. امروز در آشمزی طرز تهیه آبگوشت کرمانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه آبگوشت کرمانی نخود1 پیمانهلوبیا چیتی1 پیمانهپیاز2 عددگوشت گوسفند1 کیلودنبهکمیترخون، شنبلیله و جعفری120 گرمسیب زمینی4 عددبه1 عددبرگه زردآلو100 گرممغز گردو100 گرملیمو عمانیمقداریرب گوجه فرنگی2 ق غذا خورینمک، فلفل و زردچوبهبه میزان لازم مرحله اول: آماده کردن مواد لازم از شب قبل نخود و لوبیا را پیمانه زده و در سینی بریزید و پاک کنید سپس با آب بشورید و بزارید خیس بخورد. پیاز را پوست کنید و خرد کنید سپس در تابه روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید و سرخ کنید. مرحله دوم: ریختن مواد در قابلمه پخت گوشت را به پیاز های سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید. وقتی رنگ گوشت عوض شد به آن زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید. مواد را در یک قابلمه بریزید و به آن آب جوش اضافه کنید سپس نخود و لوبیا را نیز اضافه کنید. مرحله سوم: پخت مواد آبگوشت به را خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید سپس برگ زردآلو را اضافه کنید. دنبه را نیز اضافه کنید سپس سیب زمینی را پوست کنید و به قابلمه اضافه کنید و 1 تا 2 ساعت بزارید مواد بپزد. مرحله چهارم: تفت دادن مواد در یک تابه کمی روغن دنبه بریزید و به آن ترخون و شنبلیله و جعفری را اضافه کنید سپس رب را نیز اضافه کنید و هم بزنید. کمی از آب غذا بردارید و به مواد تفت داده شده اضافه کنید و تفت دهید , ...ادامه مطلب

امتیاز post به مقاله طرز تهیه ادویه آبگوشت خوش آمدید. آبگوشت یکی از غذاهای محبوب و لذیذ در فرهنگ آشپزی ایرانی است که با ترکیب گوشت گوسفندی، لبه گوسفندی و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود. یکی از عوامل کلیدی در تهیه آبگوشت خوشمزه و خوش طعم، انتخاب و استفاده از ادویه‌های مناسب است. در این مقاله به بررسی ادویه‌های مهمی که برای تهیه آبگوشت به کار می‌روند، می‌پردازیم و نکاتی را ارائه می‌دهیم تا شما بتوانید طعمی لذیذتر از آبگوشت خود تجربه کنید. ادویه‌های اصلی آبگوشت  زرشک زرشک یکی از ادویه‌های اصلی آبگوشت است که به طعم تند و متفاوتی به غذا اضافه می‌کند. این ادویه را معمولاً در روغن تفت داده و به طور ملایم به آبگوشت اضافه می‌شود. این مورد یکی از اصلی ترین ادویه آبگوشت است.  دارچین دارچین نیز از ادویه‌هایی است که به آبگوشت عمق و عطر خاصی می‌دهد. از دارچین به میزان معتدلی استفاده کنید تا طعم غذا را تعادل دهید. این مورد یکی از اصلی ترین های ادویه آبگوشت است. زعفران زعفران ادویه ایثاری و گران قیمتی است که به آبگوشت رنگ و طعمی خوشبو می‌دهد. از زعفران به میزان کمی استفاده کنید تا از غذا رنگی زیبا به دست آورید. این مورد نیز یکی دیگر از اصلی ترین های ادوی, ...ادامه مطلب

در این بخش از سایت مینویسم با دستور پخت آبگوشت نذری برای 50 نفر آشنا خواهید شد. همچنین مقدار دقیق مواد برای هر نفر را نیز در این بخش برایتان آورده ایم. آبگوشت یکی از غذاهای لذیذ و محبوب ایرانیان می باشد. اما چیزی که در تهیه آبگوشت خیلی مهم است طرز درست کردن و مقدار دقیق مواد آن می باشد. که در طعم و مزه آن تاثیر بسیار زیادی خواهد داشت. در ادامه با طرز تهیه آبگوشت نذری برای 50 نفر آشنا خواهید شد و مقدار دقیق مواد برای هر نفر را می توانید بخوانید. مواد اولیه آبگوشت نذری برای 50 نفر برای اینکه مقدار دقیق خود و لوبیا را برای هر نفر بدانید می توانید با قاشق نیز پیمانه کنید. برای هر نفر یک قاشق غذاخوری نخود و یک قاشق لوبیا در نظر بگیرید. نخود و لوبیا از هر کدام نیم کیلو گرمپباز1 کیلو گرمگوشت گوسفندی8 کیلو گرم گوشت با استخواندنبه1 کیلو گرمرب گوجه1 کیلو گرمسیب زمینی 60 عددنمک، فلفل و زردچوبهبه مقدار لازمگوجه فرنگی1 کیلو گرم طرز تهیه آبگوشت نذری برای 50 نفر زمان مورد نیاز: 7 hours. مرحله اول نخود و لوبیا را دو روز قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و به خوبی بپزد. در طی این دو روز سه بار آب آنها را عوض کنید تا آب زرد آن خارج شود. مرحله دوم برای تعداد بالا آبگوشت درست می کنید بهتر است گوشت ها را از استخوان جدا کنید و خرد کنید. دنبه ها را نیز خرد کنید. سپس درون قابلمه مقداری آب ریخته و گوشت و دنبه را به آن اضافه کنید تا بپزد. اگر دوست داشته باشید می توانید از استخوان قلم برای بهتر شدن طعم آبگوشت استفاده کنید. یا همان استخوان های گوشت را برای خوشمزه تر شدن آبگوشت در قابلمه بریزید تا با , ...ادامه مطلب

آبگوشت تبریزی یکی از آبگوشت های سنتی ایرانی می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و در این شهر بسیار معروف است در تهیه آبگوشت تبریز از نخود استفاده می شود و دیگر لوبیا لازم نیست. آبگوشت ها جزء دسته غذا های اصلی و خوشمزه و سنتی ما ایرانی ها ما باشد که طعم بی نظیری دارد و خواص بسیار خوبی را نیز دارا می باشد. شما می توانید از گوشت گوسفندی یا گردن گوسفندی تازه به دلخواه برای تهیه این آبگوشت استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه آبگوشت تبریز با نخود را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه آبگوشت تبریزی گوشت گوسفندی چربی دار۴۰۰ گرمپیاز۱ عددرب۱٫۵ ق غذا خوریچوب دارچین۱ عددزعفران ۱ ق چای خورینخود۱٫۵ پیمانهسیب زمینی۱ عددگوجه فرنگی۲ عددنمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر لیمو عمانیبه مقدار لازم طرز تهیه آبگوشت تبریز با نخود خیلی خوشمزه و سنتی مرحله اول: تفت دادن گوشت ابتدا باید گوشت گوسفند چربی دار را خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل قابلمه بدون افزودن روغن کمی تفت دهید و بعد گوشت ها را اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید و اصلا نیازی به افزودن روغن نیست و فقط روی شعله ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. مرحله دوم: افزودن نخود در ادامه باید رب را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه زعفران به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا مواد یکدست شوند و بعد چوب دارچین به همراه نخود از قبل خیس خورده اضافه کنید. مرحله سوم: پخت گوشت در ادامه روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا شروع به قل زدن کند و بعد حرارت را کم کنید و بگذارید روی شعله ملایم تا آبگوشت خوب جا افتاده و گوشت و نخود پخته شوند. مرحله چهارم: تهیه آبگوشت تبریزی در ادامه بای, ...ادامه مطلب

آبگوشت در زودپز یکی از روش های بسیار سریع برای تهیه آبگوشت می باشد که اگر شما نخود و لوبیا آبگوشت را از شب قبل خیس کنید و یا می توانید نخود و لوبیا را خیس کنید و به صورت خام یا پخته در فریزر قرار دهید و هر موقع که هوس آبگوشت کردید به سرعت این غذای سنتی و مجلسی ایرانی را تهیه کنید. این غذای خوشمزه بیشتر با گوشت آبگوشتی یا گردن تهیه می شود ولی شما می توانید از مرغ نیز استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه آبگوشت در زودپز را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه آبگوشت در زودپز گوشت۴۰۰ گرمنخود ۱ پیمانهلوبیا چیتی یا سفید۱ پیمانهپیاز بزرگ۱ عددسیر ۲ حبهچوب دارچین۱ عددسیب زمینی۲ عددرب۲ ق غذا خوریگوجه فرنگی۱ عددنمک، فلفل سیاه، زردچوبهبه مقدار لازم طرز تهیه آبگوشت در زودپز خوشمزه و سریع مرحله اول: تفت دادن گوشت ابتدا باید از شب قبل نخود و لوبیا را خیس کنید و چندین بار آب آن ها را عوض کنید تا نفخ آن از بین برود. سپس پیاز را خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت را اضافه کنید. مرحله دوم: پخت گوشت در ادامه گوشت را به همراه ادویه ها خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهید و بعد چوب دارچین و سیر را اضافه کنید و روی مواد آبجوش بریزید و درب زودپز را بسته و روی فشار ۲ (زودپز گازی) و اگر زودپز برقی دارید روی دکمه پخت گوشت بزنید. مرحله سوم: افزودن نخود و لوبیا بعد از نیم ساعت درب زودپز باز کنید و چوب دارچین را خارج کنید و نخود و لوبیا را اضافه کنید و هم بزنید و برای نیم ساعت دیگر زمان دهید و بعد رب را به همراه کمی روغن تفت دهید و با سیب زمینی خرد شده به آبگوشت اضافه کنید. مرحله چهارم: تهیه آبگوشت دوباره درب زودپز را بسته , ...ادامه مطلب

آبگوشت مرغ را می توانید یکی از خوشمزه ترین آبگوشت ها می باشد که برای کسانی که گوشت دوست ندارند گزینه خوبی می باشد. این آبگوشت می تواند رقیف خوبی برای انواع آبگوشت ها باشد. شما می توانید این آبگوشت مرغ با ران سینه مرغ تهیه کنید. این آبگوشت با حبوبات همچون نخود و لوبیا تهیه می شود. امروز در آشمزی طرز, ...ادامه مطلب