آشپزی

نوروز نامی هست که سال نوی ایرانی یا پارسی با آن شناخته می‌شود، یکی از باستانی‌ترین جشن‌های تاریخ جهانه و قدمت آن به حدود 4000 سال می‌رسد که در حال حاضر در کشور ایران و در کشورهای همسایه کنونی (منطقهٔ , ...ادامه مطلب

کد خبر : 7730 تاریخ انتشار:۱۳۹۸/۰۶/۲۷ - ۲۱:۵۲ به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین، استودیوی طراحی Artemov Artel یک بسته‌بندی هدیه ویژه برای قهوه‌های Paradise Gourmet Club طراحی , ...ادامه مطلب

کد خبر : 41279 تاریخ انتشار:۱۳۹۸/۰۴/۲۷ - ۱۷:۰۷ به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین ابراهیم موسی پور نوشت: ما در حوزه تاریخ اجتماعی کار ارزشمند بسیار کم داریم اما فرنگیان منابع ب, ...ادامه مطلب

بهادر امینی، پژوهشگر ایرانی حوزه خوراک و غذا گفت فرهنگ ارائه و صرف قهوه ترک در کنار خرده فرهنگ‌ها و تعاملات اجتماعی که از حاشیه آن بر می‌آید کل تمدن بشری را تحت‌تاثیر خود قرار داده است. The post تاثیر قهوه ترک بر تاریخ و تمدن منطقه appeared first on رسانه قهوه و کافه ایران ~ آیکافی | iCoff.ee. , ...ادامه مطلب

آیکافی – قهوه در سال ۱۵۵۵میلادی، توسط «اوزدمیر پاشا» فرماندار پادشاهی عثمانی در یمن به استانبول وارد می‌شود. گویا در دربار عثمانی روش جدیدی برای برشته‌کاری و دم‌آوری قهوه به‌کار می‌رفته که عطر و طعم ق, ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین سایت آیکافی نوشت: روز‌به‌روز کافه‌های بیش‌تری در گوشه و کنار دنیا این نوشیدنی خاص و کمی‌عجیب را سرو می‌کنند ولی هم‌چنان پیدا کردن آن کمی‌سخت است. اگر تا‌به‌حال به این دم‌کرده‌ی ناشناخته برنخورده‌اید احتمالا برای‌تان جالب است که چه طعمی‌دارد و اصلا چه هست. کاسکارا در اسپانیایی به معنی پوست، قلاف یا پوسته است. در این‌جا منظور پوسته‌ی خشک شده‌ی میوه گیلاسی قهوه است. بعد از جدا کردن دانه‌ی قهوه از میوه‌ی گیلاسی پوسته‌ها را جمع و زیر نور آفتاب خشک می‌کنند. بسته‌بندی پاکت‌های کاسکارا خیلی شبیه به بسته‌های چای است با این تفاوت که تکه‌های خشک کاسکارا از برگ‌های خشک چای نسبتا بزرگ‌تر هستند و و ظاهری شبیه کشمش یا پوست آجیل دارند و بعضی‌های می‌گویند شبیه تکه‌های چرم یا چوب هستند. بعد از جدا کردن دانه‌ی قهوه از میوه‌ی گیلاسی پوسته‌ها را جمع و زیر نور آفتاب خشک می‌کنند. یکی از مهم‌ترین نکاتی که طرف‌داران کاسکارا به آن اشاره می‌کنند این است که راهی نو و خلاقانه برای استفاده از محصولات جانبی گیاه قهوه است و نوشیدنی‌ای دوست‌دار محیط‌زیست به‌حساب می‌آید. با میوه‌ی گیلاسی قهوه بعد از جدا کردن دانه‌ها به عنوان محصولی جانبی برخورد می‌شود که معمولا دور ریخته می‌شود و برخی تولید کنندگان از آن برای تولید کود گیاهی یا کومپوست استفاده می‌کنند. با فراگیر شدن کاسکارا, ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین سید عبدالله میرحسینی مقدم مشاور فنی سازمان و صندوق چای کشور در گزارشی مفصل به وضعیت صنعت چای ایران در هفتاد سال گذشته پرداخته است: نخستین منطقه ای که چای ایرانی در آن کشت شد زمینی در محله چای خانسر لاهیجان بود.این اتفاق در سال ۱۲۸۰ هجری شمسی و به وسیله مرحوم  کاشف السلطنه ( پدر چای ایران ) به وقوع پیوست. بعدها شخصی به نام بصیر التجار به دلیل مشغله‌های کاشف السلطنه در پایتخت  درسال‌های مشروطه، باغ چای او را در لاهیجان نگهداری کرد و با توجه به اینکه لاهیجان محل مناسبی برای پرورش این محصول بود نهال آن را  در منطقه تکثیر داد. به گفته برخی از افراد محلی این چای فرآوری شده چنان مطبوع و خوش طعم بود که در میان جوامع شهری و روستایی آن دوره برای خود برندی شده بود و برای ترویج مصرف ، نیازی به تبلیغ نداشت. به همین دلیل به وسیله بصیر التجار و سرمایه گذاران دیگر این محصول در برخی شهرهای شمالی از جمله تنکابن و فومنات تکثیر و باغ‌های زیادی احداث شد. بعد از چند سال آن قدر این محصول مورد توجه دولت قرار گرفت که دولتمردان ترجیح دادند در همه محل‌ها برای کشت چای باغ‌های دولتی احداث کنند تا دولت از سود آن منتفع شود. با افزایش تعداد باغ‌های چای و نیازبه فرآوری آن در حجم گسترده دولت کارخانه‌های متعددی را نیز برای این کار تأسیس کرد. با رواج هر چه بیشتر چایکاری در لاهی, ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین اولین نوشیدنی‌های فروخته شده غیر گازدار در قرن هفدهم ظاهر شدند. آنها از آب، آب لیموی شیرین شده با عسل ساخته شده بودند. در سال ۱۶۷۶، در پاریس یک دستور برای انحصار فروش این نوشابه‌های لیموناد صادر شد. در آن سال‌ها فروشندگان تانک‌های پر از لیموناد را روی پشت خود حمل می‌کردند و بافنجان لیموناد را را به پاریسی‌های تشنه می‌فروختند. جوزف پریستلی و توبرن برگمن در سال ۱۷۶۷ اولین نوشیدنی آب گازدار یا سودا توسط دکتر جوزف پریستلی، انگلیسی انگلستان ساخته شد. سه سال بعد، شیمیدان سوئدی توربرن برگمن دستگاه دیگری را برای تولید آب گازدار از اسید سولفوریک و گچ ساخت. جان ماتیئوس در سال ۱۸۱۰ در ایالات متحده برای تولید وسیع آب گازدار برای دو نفر به نام‌های به سیمونز و راندل چارلستون، کارولینای اجازه صادر شد. با این حال، نوشیدنی‌های گازدار در آمریکا تا سال ۱۸۳۲، یعنی تا هنگامی‌که جان ماتیئوس دستگاه خود را برای تولید آب گازدار اختراع کرد، محبوبیت زیادی نداشت. فیلیپ سینگز در آمریکا نوشیدن آب معدنی طبیعی یا مصنوعی یک عمل بهداشتی بود. داروسازان آمریکایی که آب معدنی هم می‌فروختندبه آن گیاهان دارویی و طعم دهنده اضافه می‌کردند. بعضی از مورخان معتقدند که اولین نوشابه گازدار که طعم آن در سال ۱۸۰۷ توسط دکتر فیلیپ سینگز که فیزیکدانی در فیلادلفیا بود، ساخته شد. جالب این است که , ...ادامه مطلب

اگه به تاریخ رو ی بسته بندی توجه نکردید و ازش خوردید باید بدونید که اون بسته بندی تا تاریخ انقضای درج شده روی بسته بندی توانایی سالم نگه داشتن محتویاتش از باکتریها رو داره. در مورد شیر و ماست اهمیت توجه, ...ادامه مطلب

آزمون داوری مسابقات باریستا فستیوال قهوه ایران، روز دوشنبه ۳۰ مردادماه ۹۶ ساعت ۱۰:۳۰ صبح در کافه رویسا برگزار خواهد شد.آیکافی – مهلت ثبت‌نام برای پیوستن به تیم داوری این مسابقات تا پایان وقت اداری روز یک‌شنبه ۲۹ مردادماه خواهد بود. این آزمون تنها شامل قوانین و مقررات مسابقه‌ی باریستا است و سوالات به زبان فارسی طراحی شده‌اند. از قبول‌شدگان در این آزمون برای شرکت در جلسه‌ی کالیبریشن دعوت به عمل خواهد آمد. ترکیب نهایی داوران دو مسابقه‌ی باریستا و لاته آرت فستیوال قهوه، بعد از جلسه‌ی کالیبریشن و به انتخاب سرداوران مسابقه معین خواهد شد. این مسابقات با حضور داوران بین‌المللی تراز اول دنیای قهوه برگز,تاریخ,محل,برگزاری,آزمون,داوری,مسابقه,فستیوال,قهوه,اعلام ...ادامه مطلب