آشپزی

خورشت ترشی قورمه یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین غذاهایی است که اصالت آن به اردبیل بر‌می‌گردد. شاید تا به حال نام این خورشت را نشنیده باشید اما جالب است بدانید که این خورشت شباهت بسیار زیادی به خورشت قیمه با طعمی متفاوت و ظاهری جذاب‌تر دارد. ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه خورشت ترشی قورمه را به صورت مرحله به مرحله با ذکر تمام نکاتی که در تهیه آن باید بدانید را به شما آموزش خواهیم داد پس در ادامه با ما همراه باشید. طرز تهیه خورشت ترشی قورمه مدت زمان آماده‌سازی تهیه این خورشت ۶۰-۹۰ دقیقه است. مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتر این غذا را طبخ کنید. درجه سختی تهیه این خورشت در دسته بندی متوسط قرار دارد. مواد لازم جهت تهیه خورشت ترشی قورمه: لوبیا چشم بلبلی ۴ قاشق غذاخوری پیاز ۳ عدد رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری گوشت گوسفندی ۲۵۰ گرم آب جوش ۲-۳ پیمانه روغن  به مقدار لازم نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه آلو خورشتی به مقدار دلخواه محلول زعفران  به مقدار دلخواه آبغوره ۱ قاشق غذاخوری پودر دارچین به مقدار دلخواه مرحله اول | آماده سازی لوبیا چشم بلبلی در اولین مرحله به سراغ آماده‌سازی لوبیاچشم بلبلی روید. لوبیا را تمیز کنید و بشویید .آن را با مقداری آب بخیسانید و به سراغ مرحله بعدی روید. خیساندن حبوبات قبل از طبخ تا حد زیادی نفخ آن‌ها را می‌گیرد و روند پخت حبوبات را سریع‌تر می‌کند. بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت آلو اسفناج ایرانی مرحله دوم | آماده سازی پیاز در دومین مرحله یکی از پیازها را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صو, ...ادامه مطلب

ترشی‌ها چاشنی‌های دوست‌داشتنی‌ای هستند که طعم غذا را دلچسب‌تر می‌کنند. در گذشته ترشی‌ها اغلب از سبزیجات ساده‌ای مانند بادمجان و سیر تهیه می‌شدند، اما امروزه تنوع ترشی‌ها بسیار زیاد شده است و از انواع سبزیجات و میوه‌ها برای تهیه آن‌ها استفاده می‌شود. این تنوع باعث شده است که هر کس با هر سلیقه‌ای بتواند ترشی مورد علاقه خود را تهیه کند. یکی از ترشی‌های جدید و خوشمزه‌ای که در سال‌های اخیر طرفداران زیادی پیدا کرده است، ترشی کدو سبز است. کدو سبز سرشار از مغذی مانند ویتامین‌های A، C، K، پتاسیم، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها است که هر کدام خواص فراوانی برای بدن دارند. ترشی کدو سبز را می‌توان با کمترین امکانات و مواد اولیه در منزل تهیه کرد. در این مقاله از اکالا بلاگ قصد داریم طرز تهیه این ترشی خوشمزه و پرطرفدار را به شما آموزش دهیم. مواد لازم جهت تهیه ترشی کدو سبز: کدو سبز ۴ عدد آب جوش ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار سیر ۳ حبه فلفل قرمز شیرین ۱ عدد بزرگ شوید تازه و خرد شده ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار برگ بو ۲ الی ۳ عدد جعفری تازه و خرد شده ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار نمک ۱ قاشق غذاخوری دانه فلفل سیاه ۶ تا ۸ عدد شکر ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار سرکه سفید ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری دانه خردل ۳/۴ قاشق غذاخوری دانه کرفس ۳/۴ قاشق غذاخوری خردل آسیاب شده ۱/۴ قاشق چای‌خوری مراحل تهیه ترشی کدو سبز تهیه ترشی کدو سبز در خانه کار چندان سختی نیست و با کمی دقت و حوصله می‌توان ترشی کدو سبز خوشمزه و سالمی را تهیه کرد. در ادامه، مراحل تهیه این ترشی خوشمزه و پرطرفدار را به طور کامل و با جزئیات شرح خواهیم داد. مرحله اول: استریل کردن شیشه ترشی کدو سبز برای ته, ...ادامه مطلب

ترشی زرشک با آن رنگ قرمز جذاب و طعم ملس و خوشمزه‌ای که دارد، یکی از خوش‌طعم‌ترین انواع ترشی در فصل پاییز است که می‌توانید خودتان در خانه درست کنید. در طرز تهیه ترشی زرشک می‌توانید هم از زرشک تازه و هم زرشک خشک استفاده کنید. ترکیب ترشی زرشک با رب انار نیز مزه فوق‌العاده دارد و اگر یک بار آن را امتحان کنید، عاشق مزه این ترشی خواهید شد. اما چگونه ترشی زرشک درست کنیم؟ آیا می‌دانید روش تهیه ترشی با آب زرشک چگونه است و برای تهیه ترشی زرشک خشک و تازه باید از چه چاشنی‌هایی استفاده کنید؟ در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه ترشی زرشک به روش سنتی و همه فوت و فن‌های درست کردن این ترشی آشنا شوید. مواد لازم جهت تهیه ترشی زرشک تازه: زرشک تازه ۲ و ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار سرکه سفید ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب زرشک ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار شکر ۲ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق غذاخوری گلپر ۱ قاشق چای‌خوری مراحل تهیه ترشی زرشک تازه خانگی اگر در فکر درست کردن یک ترشی متفاوت در خانه هستید، می‌توانید با استفاده از مقداری زرشک و آب زرشک یکی از خوش رنگ و لعاب‌ترین ترشی‌های خانگی را آماده کنید. درست کردن ترشی زرشک خانگی بسیار راحت است. در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل تهیه ترشی زرشک تازه خانگی آشنا شوید. مرحله اول؛ زرشک‌ها را پاک کنید در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی زرشک با زرشک تازه باید زرشک‌ها را از شاخه جدا و خوب پاک کنید. برخی افراد ترشی زرشک را با شاخه‌های آن درست می‌کنند. در این روش باید زرشک‌ها را به خوشه‌های کوچک‌تری تقسیم کنید تا راحت‌تر در شیشه ترشی قرار بگیرند. البته توجه داشته باشید که در این روش ترشی سریع تر له می‌شود. بیشتر ب, ...ادامه مطلب

ترشی لوبیا سبز با گوجه یکی از ترکیب های جذاب و خوشمزه ترشی است که شما می توایند آن را در خانه تهیه و با غذاهای مختلف میل کنید. ترشی را می توانید قبل از غذا برای افزایش اشتها استفاده کنید. در تهیه این ترشی از لوبیا سبز ریز شده همراه سرکه و آب گوجه و سایر مواد استفاده می شود. امروز در آشمزی طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با گوجه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با گوجه لوبیا سبز1 کیلوگوجه1 کیلوسبزی معطربه میزان دلخواهسرکه2 پیمانهنمک و فلفل تندبه میزان لازم طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با گوجه مرحله اول: نیم پز کردن لوبیا سبز لوبیا ها را با آب بشورید چنبه لوبیا ها را جدا کنید و با چاقو به ابعاد دلخواه خرد کنید. در ادامه لوبیا ها را همراه مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی نیم پز شود سپس گاز را خاموش کنید و لوبیا ها را در آبکش بریزید تا آب ان جدا شود. مرحله دوم: پوره کردن و پخت گوجه ها گوجه ها را با آب بشورید و با غذاساز یا مخلوط کن به شکل پوره در بیاورید سپس در قابلمه بریزید و روی گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا کمی آب گوجه ها کشیده شود در ادامه مقداری نمک به گوجه ها اضافه کنید و بزارید خنک شود. مرحله سوم: اضافه کردن سبزی های معطر به ترشی لوبیا سبز های نیمه پخته را در یک ظرف بریزید و به آن آب گوجه را اضافه کنید. سپس سرکه را همراه 1 پیمانه آب جوش خنک شده به ظرف اضافه کنید. در ادامه سبزی معطر که شامل جعفری، گشنیز و نعنا است را پاک کنید و با آب بشورید سپس خرد کنید و به ترشی اضافه کنید. مرحله چهارم: اضافه کردن فلفل به ترشی نمک ترشی را تست کنید و اگر لازم بود به ان نمک اضافه کنید سپس فلف, ...ادامه مطلب

ترشی تربچه یکی از ترشی های خوش رنگ و متفاوت است که شما می توانید آن را تهیه و به عنوان دورچین غذاهای خود و برای زیبا تر کردن ظرف سرو استفاده کنید. از خواص تربچه می توان به تنظیم سوخت و ساز، پاکسازی معده، کمک به هضم غذا و… می توان اشاره کرد. از این ترشی می توایند قبل از غذا بریا افزایش اشتها نیز استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه ترشی تربچه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه ترشی تربچه تربچه500 گرمسرکه1 لیواننمک دریا1 ق چای خوریساقه کرفس1عددترخون خشک1 ق چای خوریتخم گشنیز و تخم فلفل سیاه1 ق چای خوری طرز تهیه ترشی تربچه مرحله اول: آماده کردن تربچه ها تربچه ها را ابتدا از برگ آن جدا کنید و قسمت اضافی پایین آن را نیز جدا کنید سپس تربچه را با آب بشورید و با چاقو حلقه ای خرد کنید. کرفس را با قسمت سبز آن بشورید و خرد کنید و روی یک پارچه قرار دهید تا به مدت یک ساعت باقی بماند و خشک شود. مرحله دوم: اضافه کردن مواد لازم به شیشه در ادامه تربچه ها را در یک شیشه تمیز درب دار قرار دهید و به آن ساقه کرفس خرد شده را اضافه کنید سپس نمک و سرکه را نیز بیفزایید. مرحله سوم: جوشاندن ترشی تربچه ترخون خشک را خرد کنید و همراه تخم گشنیز و تخم فلفل به موا اضافه کنید ودرب شیشه را محکم ببندید و آن را در یک قابلمه دارای آب قرار دهید و سپس روی گاز قرار دهید تا به مدت 10 دقیقه بجوشد. مرحله چهارم: تهیه ترشی بعد از جوشیدن به مدت 3 ساعت شیشه را برعکس قرار دهید تا ترشی شما برای مدت طولانی تری قابل استفاده باشد و دیر تر خراب شود. بعد از یک هفته این ترشی آماده است و می توایند آن را میل کنید. فوت و فن های طرز تهیه ترشی تربچه , ...ادامه مطلب

ترشی فلفل شمالی یکی از تند ترین و محبوب ترین ترشی ها است که البته می توان آن را با نوع شیرین فلفل ها تهیه کرد که در آن صورت دیگر تند نیست و این بستگی به سلیقه شما دارد که می خواهید از کدام نوع مصرف کنید البته روش اصلی تهیه ترشی فلفل شمالی با فلفل تند است که چون ممکن است برخی افراد نتوانند از آن استفاده کنند با فلفل شیرین نیز تهیه می شود. این ترشی را می توان با انوع غذا ها میل کرد. از این ترشی به عنوان دورچین غذاهای مختلف نیز استفاده می شود. ترشی یکی از موادی است که باعث افزایش اشتها و هضم بهتر غذا می شود. امروز در آشمزی طرز تهیه ترشی فلفل شمالی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه ترشی فلفل شمالی فلفلبه میزان دلخواهسیرچند حبهسرکهبه میزان دلخواهآب چند لیواننمکمقداری طرز تهیه ترشی فلفل شمالی مرحله اول: پخت فلفل ها در آب جوش فلفل ها را با آب بشورید و اگر فلفلی خراب است آن را دور بریزید سپس در یک قابلمه آب بریزید و فلفل ها را نیز به آن اضافه کنید سپس روی گاز قرار دهید و بزارید با حرارت ملایم بپزد. مرحله دوم: اضافه کردن سرکه و سیر بعد از پخت فلفل ها آن را در آبکش بریزید تا آب آن جدا شود سپس سرکه را به آن اضافه کنید و در ادامه سیر را پوست کنید و اگر دوست داشتید خرد کنید یا می توانید به طور کامل و خرد نشده از آن در تهیه ترشی استفاده کنید. سیر را نیز به مواد ترشی اضافه کنید و در ادامه نمک را نیز بیفزایید و کمی هم بزنید. مرحله سوم: تهیه ترشی فلفل شمالی در یک شیشه تمیز و خشک که درب فلزی دارد ترشی را بریزید و کنار بزارید و به آن به مدت ۵ روز زمان دهید تا به طور کامل آماده شود سپس با انواع غذا ها نوش جان کنید. فوت و, ...ادامه مطلب

ترشی اسپانیایی یکی از ترشی هایی است که بر پایه فلفل دلمه ای تهیه می شود از مواد مختلفی برای طعم دار کردن و تهیه آن استفاده می شود. رنگ این ترشی به دلیل استفاده از رنگ های مختلف فلفل دلمه ای رنگارنگ است و بسیار جذاب است و شما می تواینداز آن در مهمانی و مجالس خود برای زیبا تر کردن سفره خود استفاده کنید. در تهیه این ترشی از سیاه دانه نیز استفاده می شود که دارای خواص زیادی از جمله بهبود سلامت قلب، کنترل دیابت، کاهش فشار خون و… نام برد. امروز در آشمزی طرز تهیه ترشی اسپانیایی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه ترشی اسپانیایی هویج۳ عددفلفل قرمز تند۲ عددفلفل دلمه ای زرد، قرمز و سبزاز هر کدام یک عددنمک۱/۲ ق غذا خوریزردچوبه ۱ ق غذا خوری سر خالیفلفل قرمز۱ ق چای خوریسیاه دانه۱ ق غذا خوریزیتونبه میزان دلخواهذرتمقداریشکر۱/۲ ق غذا خوریسرکه سفید۳ لیوانروغن زیتون۱/۲ لیوان طرز تهیه ترشی اسپانیایی مرحله اول: خرد کردن زیتون ها زیتون ها را بشورید تا نمک آن کمی گرفته شود سپس هسته زیتون را جدا کنید و زیتون را با چاقو اسلایسی خرد کنید و در یک ظرف بریزید. ذرت را در یک قابلمه همراه مقداری آب بریزید و بزارید بپزد یا می توانید از ذرت کنسرو شده استفاده کنید. ذرت را نیز به کاسه اضافه کنید. مرحله دوم: ترکیب کردن ادویه ها با سرکه در یک کاسه دیگر روغن زیتون بریزید و به آن تمام ادویه های گفته شده را اضافه کنید در ادامه نمک و شکر را نیز بیفزایید. سرکه را نیز اضافه کنید و هم بزنید. فلفل دلمه ای ها را بشورید و با چاقو خرد کنید این کار ار برای هویج نیز انجام دهید و آن ها را به کاسه حاوی ذرت و زیتون اضافه کنید. مرحله سوم: ترکیب کردن مواد با سرکه سس , ...ادامه مطلب

ترشی لبنانی یکی از ترشی های خوشمزه است که با موادی مانند قارچ و زیتون به همراه سایر مواد دیگر تهیه می شود. از این ترشی به عنوان دورچین و تزیین غذا های خود نیز می توانید استفاده کنید. ترشی لبنانی یکی از متنوع ترین ترشی ها است چون در تهیه آن از مواد مختلفی استفاده می شود. امروز در آشمزی طرز تهیه ترشی لبنانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه ترشی لبنانی زیتون بدون هسته۲۰۰ گرمهویج۲۰۰ گرمقارچ ۲۰۰ گرمروغن زیتون۳ ق غذا خوریسرکه قرمزبه مقدار لازمسیر ۴ حبهفلفل سبز۴ عددنمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر انبهبه میزان لازم طرز تهیه ترشی لبنانی مرحله اول: خرد کردن مواد لازم زیتون ها را با آب بشورید تا تلخی و نمک اضافی آن کمی گرفته شود در ادامه هسته زیتون ها را جدا کنید سپس با چاقو به شکل حلقه ای برش بزنید و در یک ظرف بریزید. در ادامه هویج را نیز بشورید و نگینی خرد کنید و به زیتون اضافه کنید. مرحله دوم: ترکیب کردن سرکه و روغن زیتون در یک کاسه روغن زیتون را بریزید سپس به آن سرکه و ادویه های گفته شده را همراه نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید. در ادامه فلفل سبز ها را نیز بشورید و به موا خرد شده اضافه کنید. مرحله سوم: اضافه کردن سیر و قارچ سیر را می توایند به طور درسته در ترشی استفاده کنید یا می توایند آن را رنده یا ریز خرد کنید. سیر را به مواد ترشی اضافه کنید سپس قارچ را نیز بشورید و اسلایسی خرد کنید در ادامه مواد خرد و ترکیب شده را در یک شیشه خشک و تمیز بریزید. مرحله چهارم: تهیه ترشی لبنانی سرکه و روغن زیتون ترکیب شده را به شیشه اضافه کنید و درب شیشه را ببندید و به مدت ۳ روز در محیط خشک و خنک نگه دارید تا ترشی شما آماده شود نوش ج, ...ادامه مطلب

ترشی نارنگی یکی از ترشی های متنوع و جدید است که می توانید با مواد ساده ای تهیه کنید و به عنوان دورچین برای غذا استفاده کنید. از خواص نارنگی می توان به هضم بهتر غذا، تقویت سیستم ایمنی و… اشاره کرد. رنگ نارنجی این ترشی بسیار جذاب است و طعم جالبی دارد. این ترشی به دلیل اینکه نارنگی در فصل پاییز و زمستان در دسترس است یک ترشی فصلی محسوب می شود. طعم این ترشی ملس است و بهتر است خالی و بعد از غذا مصزف شود تا به هضم غذا کمک کند. امروز در آشمزی طرز تهیه ترشی نارنگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه ترشی نارنگی نارنگی۲۰ عددسرکه۲ پیمانهچوب دارچین۲ عددپودر میخک۱/۲ ق چای خوریشکر۲ پیمانهآب نارنگی۱ پیمانه طرز تهیه ترشی نارنگی مرحله اول: آماده کردن نارنگی ها ابتدا نارنگی ها را با آب بشورید سپس پوست آن را جدا کنید و در یک ظرف بریزید. در ادامه نارنگی ها را پره پره کنید و از هم جدا کنید سپس پوست نازک روی آن را با چاقو به آرامی جدا کنید تا گوشت آن باقی بماند. در ادامه پره های نارنگی را در یک ظرف شیشه ای تمیز و خشک قرار دهید. مرحله دوم: ترکیب کردن مواد لازم آب نارنگی را در یک قابلمه بریزید و به آن پودر میخک و سرکه را اضافه کنید. در ادامه چوب دارچین و شکر را نیز به قابلمه اضافه کنید و روی شعله قرار دهید و به مدت ۲ دقیقه صبر کنید بجوشد تا شکر در آن حل شود. مرحله سوم: تهیه ترشی نارنگی مواد ترکیب شده را به حالت داغ در شیشه ای که نارنگی ها را قرار دادید بریزید و بزارید سرد شود. وقتی سرد شد درب شیشه را ببندید ترشی شما بعد از یک روز قابل استفاده است نوش جان. فوت و فن های طرز تهیه ترشی نارنگی این ترشی به مدت ۱۰ الی ۱۵ روز , ...ادامه مطلب

ازگیل یکی از میوه های بسیار خوشمزه و پرطرفداری است که مصارف گوناگونی دارد. علاوه بر مصرف معمولی این میوه از آن در تهیه انواع مربا، مارمالاد و ترشی نیز استفاده می‌کنند. ازگیل در کاهش وزن، کاهش قندخون، جوان‌سازی پوست صورت، کاهش ریزش مو، درمان یبوست و پیشگیری از سرماخوردگی بسیار مفید است و به بدن شما کمک می‌کند. این میوه شناخته شده در اکثر شهر‌های ایران با نام‌های متفاوتی یافت می‌شود. کنس، کونوس و فتر نام‌های مختلفی است که به این میوه تعلق دارد. ما امروز در مجله اینترنتی اکالابلاگ ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه ترشی ازگیل را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد پس تا انتهای این مقاله ما را همراهی کنید. طرز تهیه ترشی ازگیل: مدت زمان آماده‌سازی تهیه این ترشی ۱۵-۲۰ دقیقه است. مقدار مواد اعلام شده ۱-۲ شیشه ترشی به شما می‌دهد. درجه سختی تهیه ترشی ازگیل در دسته بندی آسان قرار دارد. مواد لازم جهت تهیه ترشی ازگیل: ازگیل  ۵۰۰ گرم تمر هندی  ۱ قاشق غذاخوری شکر  ۱ قاشق غذاخوری نمک  به مقدار دل‌خواه سرکه  ۱ پیمانه آب  به مقدار لازم مرحله اول | شستن ازگیل ها در اولین مرحله به سراغ شستن ازگیل‌ها روید. ازگیل‌های زیادی رسیده یا لکه دار را جدا کنید. تمام ساقه‌ها و برگ های چسبیده به میوه را از آن جدا کنید. توجه داشته باشید کیفیت ازگیل شما در طعم نهایی ترشی تاثیر بسیار زیادی دارد پس حتما از میوه مرغوب و تازه استفاده کنید. پس از تمیز کردن میوه‌ها آن را در ظرف مناسبی بریزید و مقداری آب سرد به آن بیفزایید. چند دقیقه زمان دهید تا میوه‌ها در آب سرد بمانند سپس آن‌ها را در آبکش بریزید و زمان دهید تا آب اضافیشان گرفته شود. بیشتر بخوانید: نکات مه, ...ادامه مطلب

4.8/5 - (12 امتیاز) ترشی انداختن یک هنر در آشپزی است که برای تنوع دادن به طعم‌های غذاها و افزایش مدت ماندگاری آنها بسیار مهم است. این تکنیک که در انواع غذاها و مواد خام مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد، نیاز به دقت و تجربه دارد. در این مقاله، به بررسی مهم‌ترین نکات ترشی انداختن پرداخته و نکاتی برای انجام بهتر این فرآیند ارائه خواهیم داد. انتخاب مواد خام مناسب ترشی انداختن  انتخاب میوه‌ها و سبزیجات تازه برای ترشی انداختن بهتر، از میوه‌ها و سبزیجات تازه استفاده کنید. مواد تازه دارای طعم و بافت بهتری هستند و نتیجه نهایی ترشی شما را بهبود می‌بخشند.  استفاده از مواد کیفی اگر می‌خواهید ترشی با کیفیتی تهیه کنید، از مواد خام با کیفیت و بدون عیوب استفاده کنید. میوه‌ها و سبزیجات با علایق خود را انتخاب کنید. روش‌های ترشی انداختن روش‌های ترشی انداختن  استفاده از محلول‌های ترشی برای ترشی انداختن می‌توانید از محلول‌های ترشی آماده یا مخلوط‌های خود استفاده کنید. این محلول‌ها اغلب شامل اسید است و به مواد خام زمان برای ترشی دادن فراهم می‌کنند.  استفاده از نمک و قند ترشی انداختن با استفاده از نمک و قند نیز یک روش معمول است. این دو ماده می‌توانند به مواد , ...ادامه مطلب

ترشی توت فرنگی ممکن است به گوش تان نخورده باشد اما اگر از طرفداران ترشی هستید حتما ترشی توت فرنگی را امتحان کنید. برای تهیه ترشی یا مربا توت فرنگی حتما به یاد داشته باشید که از توت فرنگی تازه استفاده کنید. از خواص توت فرنگی می توان به داشتن کلسیم ویتامین کا و… اشاره کرد. این ترشی بسیار زود تهیه می شود و همین طور بعد از گذشت ۲۴ ساعت قابل مصرف است و می توانید این ترشی را به مدت ۱ ماه در یخچال نگه داری کنید. زمانی که از توت فرنگی برای تهیه مربا، سس، کمپوت یا سایر موارد استفاده می کنید می توانید طعم شیرین آن را همیشه همراه خود داشته باشید اما ممکن است بعضی افراد عاشق ترشیجات باشند که این ترشی مناسب آن ها است. از این ترشی می توانید به عنوان دورچین غذا های خود و تزیین و زیبا تر شدن سالاد ها نیز استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه ترشی توت فرنگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه ترشی توت فرنگی توت فرنگیبه مقدار لازمشکر۱/۴ پیمانهآب۲/۳ پیمانهنمک۲ ق غذاخوریسرکهبه مقدار لازم طرز تهیه ترشی توت فرنگی مرحله اول: آماده کردن مواد لازم در یک قابلمه ۲/۳ پیمانه آب بریزید سپس شکر و نمک را اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شود. وقتی ترکیب جوش آمد توت فرنگی ها را که از قبل شسته بودید اضافه کنید. بنا به سلیقه خود می توانید برگ سبز توت فرنگی را جدا کنید یا توت فرنگی ها را برش دهید. مرحله دوم: ترکیب کردن مواد مواد تهیه شده را از روی گاز برداشته و در ظرف دیگری ریخته مقداری سرکه به آن اضافه کنید. توت فرنگی های ترشی شده طعم بسیار خوبی دارند. می توانید از این توت فرنگی ها در تهیه سالاد و ساندویچ استفاده کنید و کمی پنیر و کراکر را در دستور , ...ادامه مطلب

ترشی لبو و انار یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و پاییزی می باشد که همزمان با رسیدن انار و لبو در این فصل این ترشی خوشمزه و خوشرنگ تهیه می شود. ترکیب کردن انار و لبو طعم ملسی در ترشی به وجود می آورد و این ترشی ماندگاری خوبی دارد. طعم این ترشی شیرین و شور می باشد که می توانید به همراه غذا های خود در مهمانی و مجالس سرو کنید زیرا ظاهر بسیار شیکی دارد. امروز در آشمزی طرز تهیه ترشی لبو و انار را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه ترشی لبو انار لبو۱ کیلوگرمانار۲ عددسرکهبه مقدار لازمآب لبوبه مقدا رلازمنمک۱ ق غذا خوری سر خالی طرز تهیه ترشی لبو و انار خوشرنگ و مجلسی مرحله اول: پخت لبو ابتدا باید لبو ها را بشورید و پوست بگیرید و خرد کنید و داخل قابلمه ریخته و به همراه مقداری آب بگذارید تا لبو پخته و نرم شود و بعد از پختن باید از آب لبو خارج کنید و صبر کنید تا سرد شود و بعد به صورت مکعبی یا با کمک قالب های مختلف کاتر بزنید. مرحله دوم: آماده سازی انار انار را از وسط به دو نیم کنید و با کمک قاشق خوب انار را دان کنید و رگ های سفید انار را بگیرید. مرحله سوم: مخلوط کردن مواد در ادامه باید یک ظرف شیشه را برداشته و بشورید و خشک کنید تا عاری از هرگونه چربی باشد و بعد به صورت لایه ی لبو و انار بریزید و در انتها نصف شیشه را با آب لبو و نصف دیگر را با سرکه سفید پر کنید و روی مواد نمک ریخته و درب شیشه را محکم کنید و بعد از ۱ روز ترشی ما حاضر شده است. نوش جان نکات کلیدی در تهیه ترشی انار و لبو با سرکه بدون سیر این ترشی نیاز به سرکه و فلفل تند ندارد.ترشی را باید داخل یخچال قرار دهید و بعد از ۱ روز قابل سرو است.می توانید مابقی آب لبو را, ...ادامه مطلب

ترشی بادمجان ساده طرفداران زیادی دارد و براحتی آماده می شود. در ادامه این آیتم آموزشی طرز تهیه ترشی بادمجان ساده فوری را ارائه می دهیم. ترشی بادمجان به روش های متداولی تهیه می شود و در هر کدام سبزیجات و صیفی جات متنوعی ریخته می شود. در این پست آموزش آشپزی مینویسم قصد داریم طرز تهیه ترشی بادمجان ساده را با شما به اشتراک بگذاریم تا بتوانید ترشی بادمجان ساده و خوشمزه ای را آماده کنید. طرز تهیه ترشی بادمجان ساده فوری ترشی بادمجان ساده از آن ترشی های می باشد که فوری آماده می شود و باعث جلای سفره هایتان می شود. با ما باشید با طرز تهیه ترشی بادمجان ساده! مراحل تهیه ترشی بادمجان شکم پر روش تهیه ترشی لیته بادمجان مواد لازم برای ترشی بادمجان ساده سیر6 عددبادمجان6 کیلوگرمسرکه سفیدبه میزان لازمنعنا خشککمی کمتر از 1 پیمانهفلفل سبز تند2.5 کیلوگرمنمکبه میزان لازمخالواش خشک(اختیاری)کمی کمتر از 1 پیمانه دستور تهیه بادمجان ساده مرحله به مرحله زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 20 minutes. آماده کردن بادمجان بادمجان را شسته و نگینی درشت خرد می کنیم و در ظرفی می ریزیم. خرد کردن فلفل سبز فلفل سبز را نیز نگینی ریز خرد می کنیم و برای تهیه ترشی بادمجان ساده کنار می گذاریم. آماده کردن سیر بعد از اینکه حبه های سیر را پوست کردیم، از وسط نصف می کنیم. آماده کردن مواد ترشی بادمجان ساده در قابلمه ای کمی آب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. ریختن سرکه در این مرحله از طرز تهیه ترشی بادمجان ساده، کمی بیشتر از نصف میزان آب، سرکه سفید می ریزیم. اضافه کردن فلفل تند بعد از اینکه ترکیب آب و سرکه جوشید، فلفل تند خرد , ...ادامه مطلب

ترشی مخلوط زرد رنگ یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که شما می توانید به راحتی این ترشی را در فصل پاییز تهیه کنید. رنگ این ترشی زرد رنگ و شما می توانید ا زردچوبه یا ادویه ترشی استفاده کنید که می توانید آن را از عطاری تهیه کنید. شما می توانید این ترشی را با سبزیجات مختلف تهیه کنید. این ترشی از مخلوط آب و سرکه تهیه شده است. امروز در آشمزی طرز تهیه ترشی مخلوط زرد رنگ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط زرد رنگ گل کلم۱ عددبادمجان۴ عددهویج۲ عددخیار سبز ۳ عددساقه کرفس ۴ عددفلفل تند۳ عددسیر ۲ بوتهسرکه۴ پیمانهآب جوشیده سرد شده۲ پیمانهنمک۳ ق غذا خوریادویه ترشی یا زردچوبه۱ ق غذا خوریتخم گشنیز۱ ق غذا خوری طرز تهیه ترشی مخلوط زرد رنگ بازاری مرحله اول: آماده سازی ابتدا باید گل کلم را بشورید و خرد کنید و بشورید. بادمجان را بشورید و به صورت حلقه ای ریز خرد کنید و باری ۵ دقیقه داخل آبجوش بریزید و بجوشانید و آبکش کنید. هویج را پوست بگیرید به صورت حلقه ای خرد کنید. خیار سبز را بشورید و به صورت حلقه ای خرد کنید. ساقه کرفس را خرد کنید. فلفل را خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. مرحله دوم: خشک کردن مواد مواد خرد شده را روی یک دستمال نخی قرار بریزید و برای چند ساعت بگذارید تا خشک شود. آب را بجوشانید و بگذارید تا سرد شود. آب و سرکه را باهم مخلوط کنید و داخل یک پارچ بریزید. مرحله سوم: تهیه ترشی زرد رنگ مخلوط همه مواد خشک شده را داخل یک کاسه بریزید و زردچوبه و یا ادویه ترشی و تخم گشنیز را اضافه کنید و خوب مواد را مخلوط کنید. داخل یک ظرف بزرگ تمام مواد ترشی را بریزید و نمک لا به لا بریزید و ترشی را با مخلوط آب و سرکه پر , ...ادامه مطلب