طرز تهیه خورش شاهی دوره ساسانی 4 نفره

طرز تهیه خورش شاهی دوره ساسانی

مقدمه

خورش شاهی دوره ساسانی یکی از غذاهای سنتی و باستانی ایران است که ریشه در دوره ساسانی دارد. این خورشت از ترکیب گوشت‌های مختلف و مواد اولیه معطر و خوش طعم تهیه می‌شود و طعمی فوق‌العاده به میز شما می‌بخشد.

مواد لازم برای 4 نفر

• گوشت گرم (گوشت گوسفند یا گاو) ۳۰۰ گرم
• گوشت سرد (گوشت مرغ، قرقاول یا شترمرغ) ۳۰۰ گرم
• برنج سرد ۲ پیمانه
• خرما (خبیص) ۱۰۰ گرم
• برگ معطر (برگ بو و دارچین) به مقدار لازم
• نمک یا شکر کاراملی شده (تبرزد) به میزان دلخواه

دستور پخت خورش شاهی دوره ساسانی

1. آماده‌سازی گوشت‌ها: ابتدا گوشت‌های قرمز و سفید را به صورت جداگانه با کمی نمک و فلفل و برگ‌های معطر مزه‌دار کنید و بگذارید برای مدتی بماند تا طعم‌دار شوند.
2. پخت گوشت‌ها: سپس هر کدام از گوشت‌ها را در قابلمه‌ای جداگانه قرار دهید و با مقدار کمی آب به آرامی بپزید تا نرم و آماده شوند.
3. تهیه خبیص: در همین حال، خرماها را با کمی آب و شکر یا نمک کاراملی شده بپزید تا به شکل خبیص درآیند.
4. آماده‌سازی برنج: برنج سرد را به آرامی با کمی آب بپزید تا نیمه آماده شود.
5. ترکیب مواد: پس از آماده شدن همه مواد، گوشت‌ها را به همراه خبیص و برنج در یک قابلمه بزرگ ریخته و به مدت نیم ساعت دیگر با حرارت ملایم بپزید تا تمام طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

زمان‌بندی‌ها

1. آماده‌سازی گوشت‌ها: حدود ۱ ساعت قبل از پخت برای مزه‌دار کردن گوشت‌ها با نمک، فلفل و برگ‌های معطر.
2. پخت گوشت قرمز: ۱.۵ تا ۲ ساعت در حرارت ملایم تا کاملاً نرم شود.
3. پخت گوشت سفید: حدود ۱ ساعت در حرارت ملایم.
4. تهیه خبیص: ۳۰ دقیقه پخت خرما با کمی آب و شکر یا نمک کاراملی شده تا سس غلیظی به دست آید.
5. آماده‌سازی برنج: ۳۰ دقیقه برای پخت نیمه برنج در آب جوش.
6. ترکیب و پخت نهایی: ۳۰ دقیقه پخت کلیه مواد با هم در حرارت ملایم.

نکات کلیدی خورش شاهی دوره ساسانی

• استفاده از برگ‌های معطر مانند برگ بو و دارچین طعم بهتری به خورش می‌بخشد.
• پخت آرام و طولانی مدت به ترکیب بهتر طعم‌ها کمک می‌کند.

فواید خورش شاهی دوره ساسانی

خورش شاهی دوره ساسانی، علاوه بر طعم بی‌نظیر و متفاوتی که دارد، ممکن است فواید متعددی برای سلامتی داشته باشد که برخی از آنها شامل موارد زیر است:

• تقویت سیستم ایمنی : ترکیبات موجود در گوشت‌های مورد استفاده در این خورش، مانند مرغ و شترمرغ، سرشار از پروتئین و آهن هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
• انرژی‌زا: گوشت‌های قرمز و سفید به کار رفته در این خورش، منابع خوبی از بی کمپلکس هستند که می‌توانند به افزایش سطح انرژی بدن کمک کنند.
• بهبود گوارش: خرما (خبیص) موجود در این خورش، سرشار از فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
• تقویت استخوان‌ها: گوشت‌های به کار رفته در خورش شاهی حاوی مقادیر قابل توجهی کلسیم و فسفر هستند که برای سلامت و استحکام استخوان‌ها ضروری هستند.
• کاهش التهاب: برگ‌های معطر مانند برگ بو و دارچین که در تهیه این خورش استفاده می‌شوند، دارای خواص ضد التهابی هستند که می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند.
• کنترل وزن: گوشت‌های استفاده شده در این خورش، به خصوص گوشت‌های سفید، دارای چربی کمتری هستند که می‌توانند به کنترل وزن کمک کنند.

جمع‌بندی

خورش شاهی دوره ساسانی با ترکیبی از گوشت‌های لذیذ و مواد معطر، یک غذای بی‌نظیر و سلطنتی است که می‌تواند تجربه‌ای متفاوت از طعم‌های ایرانی را به شما ارائه دهد. با دنبال کردن دستورالعمل‌ها و نکات بالا، می‌توانید این خورشت باستانی و فراموش‌شده را در منزل تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

امیدواریم از رسپی خورش شاهی دوره ساسانی راضی بوده باشید. حتما نظرات و پیشنهادات خود را برای ما ارسال نمایید. شما عزیزان می توانید اپلیکیشن آموزش آشپزی را مستقیما روی گوشی خود نصب کنید و از خدمات آن بهره مند شوید. حتما مقاله ناهار چی بپزم را مطالعه نمایید.

تهیه شده در :‌ سایت آشپزی  1TouchFood