آشپزی

سیر داغ برای آش رشته مقدمه آش رشته یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که با طعم و مزه‌ی خاص خودش، همیشه جزو غذاهای پرطرفدار خانواده‌های ایرانی بوده است. اما اضافه کردن سیر داغ به آش رشته می‌تواند طعم این غذا را بهبود بخشیده و ارزش غذایی آن را افزایش دهد. تاریخچه سیر داغ برای آش رشته اضافه کردن سیر داغ به آش رشته یکی از روش‌های سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی است. این روش از دیرباز در فرهنگ غذایی ایران وجود داشته و به عنوان یک افزودنی محبوب به آش رشته شناخته شده است. مواد لازم رشته: 200 گرم سیر: 3 حبه نعنا خشک: به میزان لازم زردچوبه: 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل: به میزان لازم پیاز: 1 عدد متوسط روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری مزایای مصرف سیر داغ برای آش رشته افزایش طعم و عطر آش رشته افزایش خواص ضد‌باکتریایی سیر در آش افزایش ارزش غذایی با افزودن مواد مغذی سیر آماده‌سازی مواد رشته را بپزید تا نرم شود. سیر را خرد کنید و پیاز را رنده کنید. طرز تهیه سیر داغ برای آش رشته تفت دادن مواد در یک قابلمه، روغن زیتون را داغ کرده و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر خرد شده را به همراه زردچوبه و نمک و فلفل به پیاز اضافه کرده و مواد را تفت دهید. افزودن رشته رشته پخته شده را به مواد تفت داده شده اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید. پخت آش آش رشته را به مواد دیگر اضافه کنید و آن را به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا مواد مخلوط شوند و آش آماده شود. نکات مهم در تهیه استفاده از رشته با کیفیت و سیر تازه برای بهترین نتیجه ممکن. انتخاب رشته با کیفیت و بدون خمیر شدن برای آش. معرفی مواد جایگزین به جای سیر تازه، می‌توانید از سیر خشک استفاده کنید. به جای روغن زیتون، می‌توانید از روغن, ...ادامه مطلب

اگر می خواهید یک پنیر برشته خوشمزه و خوش طعم را تهیه کنید تا پایان این مطلب را با دقت بخوانید. پنیر برشته یکی از خوردنی های خوشمزه گیلانی می باشد که به راحتی می توانید در خانه و در زمانی کمتر از نیم ساعت آن را تهیه کنید. در ادامه با طرز تهیه پنیر برشته گیلانی آشنا خواهید شد. مواد لازم برای تهیه پنیر برشته گیلانی برای 4 نفر پنیر سیاه مزگییک قالبتخم مرغ 4 عددکره50 گرمشوید خشک1 ق غسیر رنده شده5 حبهفلفل سیاه و قرمزمقدرا لازمزرد چوبهمقدار لازم طرز تهیه پنیر برشته گیلانی برای 4 نفر زمان مورد نیاز: 30 minutes. مرحله اول برای تهیه پنیر برشته ابتدا کره را در تابه بریزید و زیر شعله را روشن کنید تا آب شود دو قاشق غذاخوری روغن هم به آن اضافه کنید. سیر له شده و رنده شده اضافه کنید تا سرخ شود. مرحله دوم پنیر را رنده کنید و بعد به روغن داغ و کره اضافه کنید تا سرخ شود. تند تند هم بزنید تا نسوزد. مرحله سوم در یک ظرف تخم مرغ ها بشکیند و بعد شوید، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. مرحله چهارم مخلوط تخم مرغ را به تابه اضافه کنید و هم بزنید بعد از چند دقیقه که صفت شد زیر شعله خاموش کنید. پنیر برشته را می توانید همراه با باقالی پلو و یا شوید پلو میل کنید. این غذا را می توانید با نان نیز سرو کنید. مگ تک بخوانید, ...ادامه مطلب

پنیر برشته یکی از میان وعده ها و گاهی وعده های صبحانه گیلانی محسوب می شود. می توانید این پیش غذا را همراه باقالی پلو میل کنید. از این غذا در وعده صبحانه همراه نان نیز می توان استفاده کرد همچنین پنیر برشته یک عصرانه مقوی و خوب حساب می شود. این نوع پیش غذا تقریبا شبیه املت است و دستور پخت آن نیز مانند املت می باشد با این تفاوت که در آن به جای گوجه از پنیر استفاده می شود. این پیش غذا با مواد بسیار آسان مانند پنیر و تخم مرغ که همیشه در دسترس است تهیه می شود. در گیلان این غذا بسیار معروف است و یکی از غذاهای اصیل و سنتی گیلان است. امروز در آشمزی طرز تهیه پنیر برشته را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه پنیر برشته کره محلیبه میزان لازمپنیر گیلان یا معمولی۳ تکهسیر خرد شدهچند حبهتخم مرغ۲ عددشوید خشکبه میزان لازمزردچوبهبه میزان لازم طرز تهیه پنیر برشته مرحله اول: تفت دادن پنیر در یک تابه کمی کره محلی بریزید سپس تابه را روی حرارت قرار دهید تا کره آب شود. پنیر را با چنگال مقداری له کنید و به تابه اضافه کنید و هم بزنید. در ادامه مقداری زردچوبه اضافه کرده و هم بزنید. مرحله دوم: اضافه کردن تخم مرغ سیر را پوست کنید و با چاقو ریز خرد کنید سپس به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا به خوبی بپزد. بعد از مدتی تخم مرغ ها را بشکنید و به تابه اضافه کنید ابتدا سفیده را هم بزنید تا با پنیر ترکیب شود سپس زرده را ترکیب کنید و هم بزنید. مرحله سوم: اضافه کردن شوید کمی که تخم مرغ ها سفت شد شوید خشک را به تمام قسمت های آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه که پنیر برشته پخت گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا خنک شود. پنیر برشته را در ظرف سرو بریزید و با نان تازه م, ...ادامه مطلب

رشته خوشکار یکی از میان وعده بسیار خوشمزه و ساده می باشد که بیشتر در ماه رمضان تهیه می شود و شما می توانید با شانه مخصوص رشته خوشکار این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید، این شیرینی از سه بخش تشکیل شده است شما ابتدا باید مایع رشته را تهیه کنید و بعد مواد میانی را داخل رشته و خمیر قرار دهید و در انتها روی آن شهد بریزید. امروز در آشمزی طرز تهیه رشته خوشکار را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه رشته خوشکار آرد برنج۱ پیمانهآرد سفید۱ پیمانهآب۲ پیمانه مواد لازم برای مواد میانی شکر دانه ریز۳ ق غذا خوریگردو ریز خرد شده۳ ق غذا خوریپودر پسته ۳ ق غذا خوریپودر دارچین و هلبه مقدار لازم مواد لازم برای شهد آب۱ پیمانهشکر۱/۲ پیمانهپودر دارچین۱/۲ ق چای خوری طرز تهیه رشته خوشکار مرحله اول: تهیه خمیر ابتدا باید آرد ها را الک کنید و یک لیوان آب اضافه کنید و هم بزنید و بعد لیوان بعدی را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی بدست بیاید به طوری که نه خیلی شل نه خیلی سفت باشد، برای ۵ دقیقه مواد را هم بزنید. مرحله دوم: استراحت مواد در ادامه برای این که مواد گلوله ی نداشته باشند از صافی رد کنید و به مدت ۱ ساعت در دمای محیط قرار دهید و زمان دهید تا استراحت کند، در همین حین مغز های مورد نظر را داخل یک ظرف ریخته و باهم مخلوط کنید. مرحله سوم: پخت مواد بعد از استراحت باید مایه رشته خوشکار را داخل قیف مخصوص بریزید و کف تابه را چرب کنید و از مواد به صورت افقی و عمودی و مورب داخل تابه بریزید و بعد از ۱ الی ۲ دقیقه از کنار ها راحت جدا کنید و بعد روی یک پارچه تمیز قرار دهید و از مواد مغزی وسط آن قرار داده و خمیر را بپیچید و داخل یک تابه روغن داغ ر, ...ادامه مطلب

در آشمزی همراه شما عزیزان هستیم با یک آش محلی از محله گناباد مشهد. آش لخشک نوعی آش است که به جای رشته ی آشی در آن نوعی رشته استفاده میشود که لخشک نامیده میشود. لخشک را به صورت دستی و خانگی تهیه می کنند و در آش استفاده میکنند. آش لخشک مانند دیگر آش ها می باشد با این تفاوت که از رشته لخشک تهیه میشود. اگر شما هم طرفدار غذاهای محلی هستید همراه ما باشید برای طرز تهیه آش لخشک مشهدی در آشمزی. مواد لازم برای تهیه آش لخشک آرد سفید۱ لیوانتخم مرغ۱ عددنمک ۱ قاشق چایخوریآببه میزان لازمروغن مایعبه میزان لازمپیاز۲ عددنخود ۱ لیوانلوبیا۱ لیوانعدس۱ لیوانسبزی آش۵۰۰ گرمنعنا خشک۲ قاشق غذا خوریسیر۱ بوتهنمک فلفل سیاه زردچوبهبه میزان لازم دستور تهیه آش لخشک مرحله اول: لخشک آرد را به همراه نمک الک کرده و سپس با تخم مرغ و چند قاشق آب خمیر را آماده کنید. سپس به مدت ۱ ساعت استراحت دهید. پس از آن خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و با وردنه باز کنید و سپس به صورت رشته های پهن برش دهید و در آرد و هوای آزاد قرار دهید تا رشته ها خشک شود یا با استفاده از خشک کن و یا فر این کار را انجام دهید. رشته لخشک ها را به صورت رشته ی آشی خرد کرده و به قسمت های کوچک تقسیم کنید. مرحله دوم: حبوبات حبوبات را کافی است با ۲ لیوان آب خیس کنید و زمان دهید تا ۱ روز در آب بماند و هر نصف روز آب حبوبات را عوض کنید تا نفخشان گرفته شود. سپس در قابلمه ریخته و به میزان ۵ لیوان آب بریزید و نمک و روغن اضافه کنید. روی حرارت گذاشته و ۱ ساعت و نیم زمان در نظر بگیرید تا حبوبات بجوشد. مرحله سوم: سبزی آش مقداری که برای سبزی آش گفته شده است پاک نکرده می باشد تا بتوانید به راحتی اندازه گیری کنید و در آخر به مشکل , ...ادامه مطلب

سوپ مرغ یکی از پرطرفدارترین انواع سوپ‌هاست که نه تنها در ایران، بلکه در تمامی نقاط دنیا طبخ شود. با آموزش این سوپ همراه من باشید. طرز تهیه سوپ مرغ با رشته سوپ مرغ یکی از پرطرفدارترین انواع سوپ‌هاست که نه تنها در ایران، بلکه در تمامی نقاط دنیا طبخ شود. تهیه سوپ مرغ روش‌های مختلفی دارد و از مواد متنوعی در آن استفاده می‌شود، اما نکته مشترک همه آن‌ها مرغ است. دوره آموزش غذا با سبزیجات سوپ مرغ با رشته، همان‌طور که از نامش پیداست از مرغ و رشته فرنگی درست می‌شود و در کنار آن سبزیجاتی چون سیب‌زمینی،  هویج، پیاز و … نیز قرار می‎گیرد. استفاده از سبزیجات در سوپ کاملا سلیقه‌ایست و بستگی به ذائقه افراد دارد. برخی افراد از قارچ، ذرت و نخودفرنگی در سوپ خود استفاده می‌کنند و عده‌ای دیگر ترجیح می‌دهند جعفری، اسفناج و ترخون را به صورت خرد شده در سوپ بریزند. سوپ مرغ با رشته فرنگی را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا بر روی سفره‌های مهمانی خود قرار دهید و در کنار غذای اصلی سرو کنید. در این مقاله قصد داریم تهیه سوپ مرغ با رشته را به روش رستورانی و مجلسی به شما عزیزان آموزش دهیم. با ما همراه باشید تا فوت‌وفن‌های تهیه این سوپ خوشمزه و مقوی را یاد بگیرید. تاریخچه سوپ مرغ با رشته قدمت سوپ مرغ به 7000 سال قبل برمی‌گردد. زمانی که انسان‌ها توانستند پرندگان را اهلی کنند و در کنار خود پرورش دهند. آن‌ها مرغ‌ را با آب می‌جوشاندند و برای خوشمزه‌تر شدن به آن سبزیجات اضافه می‌کردند. یونانیان باستان سوپ مرغ را یک غذای شفابخش می‌دانستند و از آن برای درمان بیماری‌های مختلف استفاده می‌کردند. البته در آن زمان رشته فرنگی وجود نداشت و سوپ مرغ تفاوت زیادی با سوپ‌های امروزی داشت. تاریخچه سوپ مرغ با رشته تهیه سوپ مرغ با , ...ادامه مطلب

با سلام به عزیزان همراه. تنوع دستوری و ترکیبی سوپ، این غذای عالی، بسیار زیاد است. از آنجا که سوپ دستوری منعطف داشته و امکان اضافه کردن انواع مواد غذایی و تهیه ترکیبات جدید برای این غذا وجود دارد، می توان به جرات گفت که سوپ رشته یکی از غذاهایی است که باب میل انواع سلیقه هاست. پس همراه ما باشید. معرفی سوپ رشته یکی از سوپ های پر طرفدار در میان تمام افراد دنیا، سوپ رشته فرنگی یا سوپ ورمیشل است. سوپی ساده، زیبا، مقوی و لذیذ. مظمئنا نمی توان کسی را پیدا کرد که سوپ رشته را نخورده باشد. زیرا اولین غذایی که همه مادرها در زمان سرماخوردگی درست می کنند همین سوپ رشته است. دوره آموزش غذا با سبزیجات از سوپ رشته می توان به عنوان یک سوپ مجلسی هم استفاده کرد. برای تهیه سوپ رشته کاملا آزادید تا مواد آن را به دلخواه تغییر داده و کم و زیاد نمایید.این سوپ را می توانید با گوشت مرغ، گوشت چرخ کرده و حتی بدون گوشت و کاملا گیاهی طبخ کنید. تاریخچه سوپ سوپ از غذاهای اولیه ای است که بشر با جوشاندن انواع گوشت آن را ابداع نمود. از آنحا گه مراحل تهیه آن بسیار ساده است و در عین حال غذایی لذیذ است از همان ابتدا در منوی غذایی انسان ها قرار گرفت و افراد مناطق مختلف با افزودن سبزیجات و مواد غذایی مختلفی که در دسترس داشتند، انواع سوپ با طعم ها و ترکیبات مختلف را تهیه و استفاده نمودند. تاریخچه سوپ در قرن شانزدهم میلادی، در یکی از کشورهای اروپایی رستورانی افتتاح شد که فقط سوپ سرو می کرد و افراد مختلف می توانستند با توجه به ذائقه شخصی خود، سوپ دلخواهشان را سفارش و میل نمایند. امروزه سوپ یکی از متنوع ترین غذاهای دنیاست و هر یک از انواع آن طرفداران خاص خود را دارد. در این میان علاوه بر سوپ هایی که مخصوص ملیت های خاصی ه, ...ادامه مطلب

در آشمزی همراه شما عزیزان هستیم با یک غذای بسیار خوشمزه و دوست داشتنی به نام ماکارونی رشته ای با سس گوشت. ماکارونی را مطمئنا همه ی شما بانوان گرامی و کدبانوهای عزیز تهیه کرده اید ولی آشمزی برای رفاه حال خانم های دانشجوئی که تازگی بانوی خانه ی خود شده اند و تا به حال به سمت آشپزخانه نرفته بودن و صرفا جهت یادآوری، طرز تهیه ماکارونی رشته ای با سس گوشت را با تمام نکات آورده است تا همه ی شما عزیزان بتوانید ماکارونی رشته ای با سس گوشت را به خوبی در منزل تهیه کنید و نوش جان فرمائيد. مواد لازم برای تهیه ماکارونی رشته ای با سس گوشت ماکارونی رشته ای۱ بستهگوشت چرخ کرده۳۰۰ گرمپیاز۱ عدد بزرگقارچ۳۰۰ گرمآب لیمو۲ قاشق غذا خورینمک فلفل زردچوبهبه میزان لازمنخود فرنگی۱ پیالهرب گوجه فرنگی۱ قاشق غذا خوری پرسیب زمینی۱ عدد بزرگآب و روغن مایعبه میزان لازم طرز تهیه ماکارونی رشته ای با سس گوشت مرحله اول: سس گوشت در یک ماهی تابه پیاز را خرد کرده و به همراه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید و تفت دهید تا پیاز کمی سرخ شود و سپس گوشت را به همراه ادویه ها اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت سرخ شود. سپس رب گوجه را به مواد گوشتی اضافه کنید و تفت دهید. کمی که مواد با هم سرخ شد، به میزان ۱ لیوان و نیم آب به مواد گوشتی اضافه کنید تا سس گوشت آماده شود. مرحله دوم: قارچ و نخود فرنگی قارچ را خرد کرده و در تابه ای کوچک بریزید و آب لیمو و روغن را اضافه کنید و با حرارت بالا قارج را تفت دهید و کنار بگذارید. نخود فرنگی را نیز در آب در حال جوش ریخته و ۵ دقیقه بجوشانید و سپس آبکش کنید و در آب سرد بریزید. اینکار باعث می شود که نخود فرنگی پوستش چروک نشود. مرحله سوم: ماکارونی رشته ای در یک قابلمه بزرگتر, ...ادامه مطلب

رشته, خشکار, با نشاسته, رشته خشکار یک شیرینی سنتی مربوط به گیلان است که محبوبیت زیادی در ایران دارد. ظاهر آن بسیار عالی است. رشته خشکار شیرینی خانگی به شمار می رود. این شیرینی مغزدار است که باعث طعم فوق العاده ی آن شده است. رشته , ...ادامه مطلب

احتمالا کمتر کسی پیدا بشود که آش رشته دوست نداشته باشد! انواع سوپ و آش برای افطار بسیار مناسب هستند. از آنجا که افطاری وعده‌ای است که بعد از تحمل مدتی گرسنگی، غذا وارد معده خالی میشود، لذا غذا باید سبک باشد. به همین دلیل آش رشته گزینه بسیار مناسبی اس, ...ادامه مطلب

رشته پلو، یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که در مناسبت‌هایی همچون نوروز، چهارشنبه سوری و در بعضی استان‌ها در شب یلدا سرو می‌شه. پس رشته پلو می‌تونه شام شب عید هم باشه. از قدیم تا امروز این غذا با ترکیبات و طبع نسبتا گرم غذایی، مناسب برای شب‌های طولانی و سرد زمستان بوده و هست. رشته‌ی پلویی از ترکیب آب، آرد گندم و نمک درست می‌شه و نازک‌تر از رشته‌ی معمولی و یا همون رشته‌ی آش هست. رشته پلو معمولا با گوشت قلقلی یا مرغ سرو می‌شه که امروز در اکالا بلاگ آموزش رشته پلوی مجلسی با گوشت قلقلی مخصوص شب, ...ادامه مطلب

درست کردن بلدرچین برشته از درست کردن مرغ برشته هم آسون تره. مخصوصا زمانی که ما بلدرچین رو به روش اسپچکاک آماده کنیم. به این شیوه طبخ بلدرچین ساده تر خواهد بود ولی قیافه اش به همون شیکی بلدرچین درسته, ...ادامه مطلب

یک استارت‌آپ قهوه‌ای-فضایی مدعی شده برای اولین بار کپسولی ساخته که قادر است دانه‌های سبز قهوه را در فضا برشته کند. The post برشته‌کاری قهوه در فضا! appeared first on رسانه قهوه و کافه ایران ~ آیکافی | iCoff.ee. , ...ادامه مطلب

تمام حقوق برای آیکافی محفوظ است Copyright @ 2012 iCoff.ee استفاده از مطالب در دیگر سایت‌ها و رسانه‌های الکترونیکی تنها با ذکر نام آیکافی - iCoff.ee و درج لینک فعال به مطلب مبدا مجاز است. ذکر مطلب در رسانه‌های چاپی مستلزم کسب اجازه قبلی است. , ...ادامه مطلب

عطر و طعم قهوه,! تب قهوه! مسابقات! باریستا! دوره‌های تخصصی,! قهوه اسپشالیتی!… کمتر از یک دهه است که این واژه‌ها با روندی صعودی در جامعه‌ی ایران بسط و گسترس پیدا کرده. The post مونت, کافی, برشته‌کاری قهوه تخصصی در اصفهان, appeared first on رسانه قهوه و کافه ایران ~ آیکافی | iCoff.ee. , ...ادامه مطلب