آشپزی

شلکینه کردی یا شلکه کردی یکی از نان های محلی کردستان و سنندج است که طعمی متفاوت از سایر نان ها دارد. شما می توانید از این نان خوش طعم در وعده صبحانه یا به عنوان عصرانه همراه سایر مواد استفاده کنید. این نان بافتی نرم و لطیف دارد و خیلی متنوع تر از سایر نان ها است و حتما باید یک بار آن را امتحان کنید. امروز در آشمزی طزر تهیه شلکینه را به شما آموزس خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه شلکه کردی تخم مرغ5 عددشیر2 و 1/2 لیوانآرد گندم3 لیوانشکربه میزان لازمبکینگ پودر1 ق مربا خوریزعفرانبه مقدار دلخواهکره محلی مقداری طرز تهیه شلکه کردی مرحله اول: هم زدن شیر و تخم مرغ شیر را در یک کاسه بریزید سپس تخم مرغ ها را در کاسه بشکنید و با همزن برقی مواد را به خوبی ترکیب کنید. ارد را در یک ظرف بریزید و به آن بکینگ پودر بیفزایید و مواد را در الک ریخته و روی مواد ترکیب شده الک کنید و هم بزنید. مرحله دوم:اضافه کردن سایر مواد لازم برای تهیه اشکینه زعفران دم کرده را نیز به مواد اضافه کرده خوب هم بزنید. در ادامه کره را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی دمای ملایم حرارت دهید تا ذوب شود. مقداری صبر کنید تا کره خنک شود سپس به مواد اضافه کنید. تابه را روی گاز قرار دهید و کف آن را مقداری چرب کنید. مرحله سوم: پخت نان گاز را روشن کرده و روی دمای متعادل قرار دهید. مایه را کمی هم بزنید سپس با ملاقه مقداری از مواد را در تابه بریزید. تابه را به شکل دورانی حرکت دهید تا مواد در تمام تابه پخش شود. وقتی یک طرف پخت و با قاشق لبه ها را تکان دادید و به خوبی برگردانده شد آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد. به همین ترتیب تمام مواد را ریخته و نان ها را بپزید. فوت و فن, ...ادامه مطلب

ازگیل یکی از میوه های بسیار خوشمزه و پرطرفداری است که مصارف گوناگونی دارد. علاوه بر مصرف معمولی این میوه از آن در تهیه انواع مربا، مارمالاد و ترشی نیز استفاده می‌کنند. ازگیل در کاهش وزن، کاهش قندخون، جوان‌سازی پوست صورت، کاهش ریزش مو، درمان یبوست و پیشگیری از سرماخوردگی بسیار مفید است و به بدن شما کمک می‌کند. این میوه شناخته شده در اکثر شهر‌های ایران با نام‌های متفاوتی یافت می‌شود. کنس، کونوس و فتر نام‌های مختلفی است که به این میوه تعلق دارد. ما امروز در مجله اینترنتی اکالابلاگ ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه ترشی ازگیل را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد پس تا انتهای این مقاله ما را همراهی کنید. طرز تهیه ترشی ازگیل: مدت زمان آماده‌سازی تهیه این ترشی ۱۵-۲۰ دقیقه است. مقدار مواد اعلام شده ۱-۲ شیشه ترشی به شما می‌دهد. درجه سختی تهیه ترشی ازگیل در دسته بندی آسان قرار دارد. مواد لازم جهت تهیه ترشی ازگیل: ازگیل  ۵۰۰ گرم تمر هندی  ۱ قاشق غذاخوری شکر  ۱ قاشق غذاخوری نمک  به مقدار دل‌خواه سرکه  ۱ پیمانه آب  به مقدار لازم مرحله اول | شستن ازگیل ها در اولین مرحله به سراغ شستن ازگیل‌ها روید. ازگیل‌های زیادی رسیده یا لکه دار را جدا کنید. تمام ساقه‌ها و برگ های چسبیده به میوه را از آن جدا کنید. توجه داشته باشید کیفیت ازگیل شما در طعم نهایی ترشی تاثیر بسیار زیادی دارد پس حتما از میوه مرغوب و تازه استفاده کنید. پس از تمیز کردن میوه‌ها آن را در ظرف مناسبی بریزید و مقداری آب سرد به آن بیفزایید. چند دقیقه زمان دهید تا میوه‌ها در آب سرد بمانند سپس آن‌ها را در آبکش بریزید و زمان دهید تا آب اضافیشان گرفته شود. بیشتر بخوانید: نکات مه, ...ادامه مطلب

خورش کشک بادمجان در بیشتر شهر های ایران طبخ می شود که از این شهر ها می توان به لرستان، مازندران و خراسان شمالی اشاره کرد. در تهیه این خورش از کشک، بادمجان، گوشت ، سیر و سایر مواد استفاده می شود و طعمی شبیه به کشک بادمجان دارد با این تفاوت که در کشک بادمجان از گوشت استفاده نمی شود. امروزدر آشمزی طرز تهیه خورش کشک بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه خورش کشک بادمجان گوشت گوسفندی۳۰۰ گرمسبزی محلیکمیکشکبه میزان دلخواهپیاز۱ عددسیر۲ حبهبادمجان۴ عددگوجه فرنگی۲ عددنمک، فلفل، زردچوبهبه میزان لازم طرز تهیه خورش کشک بادمجان مرحله اول: تفت دادن مواد پیاز را پوست کنید و با چاقو خرد کنید سپس در تابه روغن بریزید و آن را روی گاز قرار دهید تا کمی داغ شود سپس پیاز را به تابه اضافه کنید و با کفگیر تفت دهید تا پیاز ها کمی سرخ شود. گوشت را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید. سیر را رنده کنید و به تابه اضافه کنید در ادامه زردچوبه و فلفل را نیز اضافه کنید. مرحله دوم: آماده کردن بادمجان ها بادمجان ها را بشورید و پوست کنید و یک برش در آن ایجاد کنید. در یک ظرف آب و نمک بریزید و بادمجان ها را در ان قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود. سبزی ها را پاک کنید و بشورید. سبزی ها را روی یک پارچه بریزید تا خشک شود سپس با چاقو خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید. مرحله سوم: اضافه کردن کشک سبزی سرخ شده را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و مقداری آب در آن بریزید و بزارید مقداری بپزد. بعد از دو ساعت که مواد خوب پخت کشک را با مقداری از آب خورش رقیق کنید و به خورش اضافه کنید. مرحله چهارم: سرخ کردن بادمجان ها بادمجان ها را از آب نمک خارج کنید و در , ...ادامه مطلب

اگر گذرتان به رشت و شهرهای مختلف گیلان افتاده باشد، حتما می‌دانید که پلو کبابی یا پلا کباب یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای این استان است. پلا کباب در واقع یک روش سرو کردن کباب با برنج کته و دورچین‌های محلی گیلانی است که می توانید خودتان در خانه آن را آماده کنید. ترکیب طعم‌های مختلف دورچین‌ها در کنار کته شمالی و نارنج تازه و زیتون پرورده محلی آنقدر خوشمزه است که اگر یک بار این غذا را بچشید، عاشق طعم و مزه آن خواهید شد. در این مقاله از بلاگ اکالا می‌توانید با دستور پخت پلا کباب محلی گیلان و همه فوت و فن‌های درست کردن این غذای سنتی آشنا شوید. گیلانی مواد لازم برای تهیه پلو کبابی یا پلا کباب (روش اول): گوشت کبابی ۲۰۰ گرم برنج ۱۰۰ گرم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم روغن به مقدار لازم خیار خرد شده، نارنج، ماست چکیده، باقلا خشک شمالی، زیتون پرورده، پیاز، اشپل شور و گردو به مقدار لازم برای دورچین مراحل طرز تهیه پلو کبابی یا پلا کباب پلو کبابی یا پلا کباب در واقع ترکیبی از کباب با برنج کته است که در کنار آن از انواع چاشنی‌های محلی شمال استفاده می‌شود. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه پلو کبابی یا پلا کباب گیلانی آشنا شوید. بیشتر بخوانید: طرز تهیه کله جوش به روش کرمانی‌ها مرحله اول؛ آماده کردن برنج کته در اولین مرحله از طرز تهیه پلو کبابی یا پلا کباب باید برنج کته را آماده کنید. برای شروع برنج را همراه با آب و یک قاشق نمک در یک کاسه بریزید و برای حدود ۱ ساعت بخیسانید. سپس آب برنج را دور بریزید. برنج را همراه با مقداری آب در قابلمه بریزید. میزان آب به اندازه ای باشد که حدود ۱ بند انگشت از سطح برنج بالاتر باشد. ۲ قاشق روغن به آن اضافه کنید و قابلمه را روی ش, ...ادامه مطلب

ته چین فیروزکوهی یکی از غذاهای سنتی فیروزکوه از توابع دماوند است که به آن ته چین گرمساری نیز می گویند. طرز تهیه این ته چین با ته چینی که به طور ساده تهیه می کنید بسیار فرق دارد و خیلی لذیذ است. برای تهیه این ته چین به چغندر، هویج، گوشت و… نیاز است. ترکیب طعم چغندر و گوشت در این ته چین بسیار لذیذ و محبوب است. امروز در آشمزی طرز تهیه ته چین فیروزکوهی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه ته چین فیروزکوهی برنج۴ پیمانهسبزی پلویی۵۰۰ گرمگوشت گوسفندی سردست۲۵۰ گرمچغندر۲ عددهویج۲ عددقیسی زردآلو۱/۲ پیمانهپیاز۱ عددروغنبه میزان لازمنمک، فلفل و زردچوبهبه میزان لازم طرز تهیه ته چین فیروزکوهی مرحله اول: تفت دادن گوشت با پیاز گوشت را بشورید و بزایریدخشک شود سپس با کارد یا چاقو گوشت را برش دهید و تکه تکه کنید. پیاز را پوست کنید و خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز را به آن اضافه کنید و پیاز را تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند و در ادامه گوشت را نیز اضافه کنید و تفت دهید. مرحله دوم: پختن گوشت فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید در ادامه درب قابلمه را ببندید تا گوشت نیم پز شود. زمان پخت برای گوشت تا زمانی است که جوش بیاید و پخته شود. مرحله سوم: آماده کردن مواد قیسی را با مقداری آب خیس کنید و کنار بزارید. چغندر را پوست کنید و حلقه ای خرد کنید. هویج را نیز بشورید و مورب برش دهید. برنج را پاک کنید و با نمک خیس کنید و روی شعله گذاشته تا بپزد. مرحله چهارم: تهیه ته چین کف یک قابلمه را چرب کنید و مقداری از برنج را در آن بریزید. گوشت را روی برنج بچینید سپس در لایه بعدی هویج و , ...ادامه مطلب

در این مقاله لیستی از انواع غذاهای محلی استان اصفهان را برایتان قرار داده ایم. امیدواریم از این مطلب استفاده و بهره کافی را ببرید. اصفهان یکی از مناطق تاریخی و گردشگر پذیر کشور است. استان اصفهان بدلیل توریست پذیر بودن و آن هم بخاطر قدمت تاریخی که دارد و همچنین بدلیل قومیت های مختلفی که دارد توانسته است دارای تنوع غذایی بسیار زیادی نیز باشد. شهر اصفهان نیز که مرکز استان است قطب اصلی گردشگری است. همه این دلایل اصفهان را خاستگاه غذاهای خوشمزه کرده است. دوره آشپزی عمومی 1 این منطقه بدلیل شرایط اقلیمی خاصی نیز که داراست غذاهای مختص خود را دارد که می توانید با مطالعه این مقاله هم لیست انواع غذاهای محلی استان اصفهان را بررسی کرده و هم طرز تهیه آنها را بیاموزید. فراموش نکنید که همین تاریخ تاثیر بسیار زیادی بر ذایقه و آشپزی مردمان این استان داشته است. لیست انواع غذاهای استان اصفهان همانطور که بیان گردید در پایین لیست انواع غذاهای محلی استان اصفهان را برایتان قرار داده ایم. همگی این غذا ها از غذاهای اصیل و محلی استان اصفهان هستند که تمام افراد و مسافرینی که حتی یکبار به این استان زیبا سفر کرده اند آن غذاها را میل نموده اند. لیست انواع غذاهای استان اصفهان غذاهای استان اصفهان همانند دیگر غذاهای بقیه استان های کشور عزیزمان بر گرفته از آداب و سنن و همچنین شرایط جغرافیایی آنها تهیه و طبخ می شود و مواد اولیه آنها مخصوص همین استان است. توصیه می کنیم که حتما این غذاها را آموخته و برای عزیزانتان در منزل طبخ نمایید. بریان یا بریانی اصفهان به به. بریانی یکی دیگر از انواع غذاهای محلی استان اصفهان است. بریونی یا بریانی یکی از غذاهای سنتی و خوش طعم استان اصفهان محسوب می شود که می توانید در رژیم غذای, ...ادامه مطلب

شنگ یکی از گیاهانی خوراکی است که در فصل بهار تا ابتدای تیر رویش میکند، طبع آن سرد و خشک است، شنگ خواص بسیاری دارد و برای فشار خون، کبد چرب، تقویت ریه و برای سم زدایی بدن بسیار مفید است. شنگ را می‌توانید در سالادها، بورانی‌ها، پلوها، آش‌ها، سوپ‌ها و املت‌ها استفاده و از مزه خاص آن لذت ببرید و در استان لرستان آش شنگ بسیار پرطرفدار است، ببرید.ما در این مقاله از اکالا بلاگ به شما می‌خواهیم طرز تهیه شنگ پلو خاص و بسیار خوشمزه را با روشی آسان و راحت آموزش دهیم.مواد لازم برای شنگ پلو:برنچ ۲ پیمانهشنگ ۱ پیمانهگوشت تکه ای گوسفندی۵۰۰ گرمپیاز ۲ عددسیر ۲ کلهنمکبه میزان لازمفلفل به میزان لازمزردچوبه به میزان لازمروغن به میزان لازمزعفران دم کرده به میزان لازممراحل طرز تهیه شنگ پلوبا مراحل طرز تهیه شنگ پلو به روش سنتی و مجلسی در اینجا آشنا شوید.مرحله اول پخت گوشت:ابتدا در ظرف مناسب ۲ پیمانه برنج را به همراه آب و نمک می‌ریزیم و کنار می‌گذاریم و سپس قابلمه درب دار مناسب را روی حرارت قرار داده و به آن ۱ عدد پیاز خرد شده، ۵۰۰ گرم گوشت تکه ای، ۱ کله سیر، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم اضافه و درب قابلمه را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم که به مدت ۱ ساعت گوشت ما به خوبی پخته شود. طرز تهیه والک پلومرحله دوم پخت شنگ:در یک قابلمه درب دار مناسب ۱ پیمانه شنگ به همراه ۱ پیمانه آب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا شنگ به مدت نیم ساعت بپزد و سپس بعد از پخت شنگ به آن ۲ پیمانه برنج خیس خرده را به همراه کمی روغن اضافه و بعد از به جوش آمدن آب و کشده شدن کامل آب برنج درب قابلمه را قرار داده و اجازه می‌دهیم به مدت ۴۰ دقیقه تا شنگ پلو ما دم بکشد.مرحله سوم طعم دار کردن گوشت:ماهیتا, ...ادامه مطلب

دسر محلبی یک نوع دسر بسیار خامه ای خوشمزه است که اصالت دسر محلبی در کشور های عربی است. دسر محلبی تشکیل شده از شیر و خامه و ژلاتین و دیگر مواد ساده و همیشه در دسترس است که می توانید به راحتی آن را آماده کنید و برای یک پذیرائی ویژه از دسر محلبی عربی نیز استفاده کنید. دسر محلبی عربی را می توانید به صو, ...ادامه مطلب

دسر محلبی شکلاتی یکی از دسر های بسیار خوشمزه برای طرفداران طعم شکلات است که می توانید برای مهمانی و پذیرایی تهیه کنید. اصالت این دسر بیشتر برای ترکیه می باشد ولی در ایران و کشورهای عربی نیز تهیه می شود. شما می توانید این دسر را داخل لیوان سرو بریزید و با میوه های دلخواه و یا بیسکویت پودر شده آن را تزئین کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه دسر محلبی شکلاتی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه محلبی شکلاتی: آرد برنج۱ لیوانشیر۱ لیوانشکر۱ فنجانشکلات۱۰۰ گرمخامه صبحانهنصف پاکتنشاسته ذرت۱ لیوانگلاب۱ فنجانموز، شکلات، پودر کاکائوبرای تزئین طرز تهیه دسر محلبی ترکیه ای شکلاتی با نشاسته: مرحله اول تفت دادن آرد: آرد برنج را کمی تفت دهید تا بوی خامی اش گرفته شود و سریع از روی حرارت بردارید تا تغییر رنگ ندهد. سپس با نشاسته ذرت مخلوط کرده و الک کنید. مرحله دوم افزودن شیر: آرد برنج و نشاسته ذرت را با شیر مخلوط کرده و هم بزنید و اگر در هنگام هم زدن آرد برنج گلوله شد با پشت قاشق آن را صاف کنید و یا در آخر اگر باز نشد از صافی کمک بگیرید. سپس روی حرارت قرار دهید تا محلبی کمی پخته شود و به سفتی ماست برسد.سپس از روی حرارت بردارید. مرحله سوم افزودن شکلات و خامه: به دلیل اینکه محلبی گرم است نیازی به حرارت غیر مستقیم برای باز کردن شکلات و خامه نیست و فقط کافی است که کمی از محلبی را به شکلات و خامه اضافه کنید و هم بزنید تا با گرمای محلبی شکلات و خامه آب شود. در آخر شکلات و خامه را به محلبی اضافه کنید تا یکدست شود. مرحله چهارم افزودن گلاب: برای خوش عطر رو طعم شدن محلبی از گلاب استفاده کنید به میزان ۱ فنجان و یا در حد ۲-۳ قاشق گلاب را به محلبی شکلاتی , ...ادامه مطلب

غذاهای اصیل ایرانی بسیار طعم بینظیری دارند که در استان اردبیل یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاها، کاسه کباب است. کاسه کباب اردبیلی ترکیبی از چنجه، جگر، کوبیده ، گوجه و کره است که شما به دلخواه و با توجه به سلیقه‌ی خود می‌توانید مواد کاسه کباب خود را تغییر دهید در این مقاله می‌خواهیم…, ...ادامه مطلب

نیاز به شستشو و نظافت خودرو یک نیاز همیشگی بوده، هست و خواهد بود. در  کشورمان ایران با توجه به شرایط آب و هوایی متنوع، این نیاز از طریق روشهای مختلفی از قبیل کار واش سنتی، کارواش اتوماتیک، کارواش , ...ادامه مطلب

ششمین دوره نمایشگاه قهوه کافکس که قرار بود طی روزهای ۱۱ تا ۱۴ اسفند ۱۳۹۶ در محل دائمی نمایشگاه‌های تهران برگزار شود، لغو شده است. تصویر از وب‌سایت نما, ...ادامه مطلب

در ژاپن که مردم بیشترین ساعات کاری را دارند (۶۰ تا ۷۰ ساعت در هفته) سالیانه حدود ۱۰ هزار نفر پشت میز کار می‌میرند که به پدیده کاروشی یعنی مرگ ناشی از کار زیاد معروف است. این مسئله به ما اهمیت مراقبت از سلامت در محل کار را یادآوری می‌کند و مهم ترین مساله مربوط به سلامت در محیط کار مسئله آبرسانی است. معمولا در محل کار آب خوردن را فراموش می‌کنیم و برای سرحال شدن بیشتر چای یا قهوه می‌خوریم که به دلیل ادرارآور بودنشان آب بیشتری از بدن خارج می‌کنند و منجر به دهیدراته شدن بدن می‌شوند. کم آبی: قاتل خاموشهمه می‌دانیم که برای سالم ماندن باید آب بیشتری بخوریم. در واقع ۶۰ درصد بدن را آب تشکیل می‌دهد. مشکل اینجاست که شاید مشکل کم آبی را مثل مشکلات سلامتی دیگر (کمر درد به دلیل نشستن زیاد پشت میز، یا خستگی چشم به دلیل چشم دوختن به کامپیوتر) احساس نکنید. آبرسانی مرتب مفاصل و چشم‌ها را روان می‌کند، پوست را سالم نگه می‌دارد، گوارش را در حالت مطلوب نگه می‌دارد، سموم بدن را از بین می‌برد و انرژی تولید شده از طریق سلول‌ها را بیشتر می‌کند. اما عدم آبرسانی تعادل قند و نمک را در بدن به هم می‌ریزد و مشکلات سلامتی بیشتری را بوجود می‌آورد. پس اگر در محل کار احساس سردرد یا ضعف کردید دنبال خوراکی یا میان وعده نروید فقط کافی است یک لیوان آب بنوشید. کم نوشیدن آب چگونه روی سازندگی تاثیر می‌گذاردشاید از فواید نو, ...ادامه مطلب

آزمون داوری مسابقات باریستا فستیوال قهوه ایران، روز دوشنبه ۳۰ مردادماه ۹۶ ساعت ۱۰:۳۰ صبح در کافه رویسا برگزار خواهد شد.آیکافی – مهلت ثبت‌نام برای پیوستن به تیم داوری این مسابقات تا پایان وقت اداری روز یک‌شنبه ۲۹ مردادماه خواهد بود. این آزمون تنها شامل قوانین و مقررات مسابقه‌ی باریستا است و سوالات به زبان فارسی طراحی شده‌اند. از قبول‌شدگان در این آزمون برای شرکت در جلسه‌ی کالیبریشن دعوت به عمل خواهد آمد. ترکیب نهایی داوران دو مسابقه‌ی باریستا و لاته آرت فستیوال قهوه، بعد از جلسه‌ی کالیبریشن و به انتخاب سرداوران مسابقه معین خواهد شد. این مسابقات با حضور داوران بین‌المللی تراز اول دنیای قهوه برگز,تاریخ,محل,برگزاری,آزمون,داوری,مسابقه,فستیوال,قهوه,اعلام ...ادامه مطلب