کارگاه ترکیبی قهوه و باریستا + دم‌آوری

بنا به درخواست‌های مکرر علاقه‌مندان به دوره‌های باریستا، تصمیم گرفتیم از آغاز سال ۱۳۹۷ کارگاهی ترکیبی شامل مهم‌ترین سرفصل‌های دوره‌های «قهوه و باریستا» و «دم‌آوری قهوه» برگزار کنیم.

این دوره برای آن‌دسته از هنرجویانی توصیه می‌شود که تصمیم دارند در کوتاه‌ترین زمان ممکن، اصلی‌ترین مباحث آموزشی و عملی حرفه‌ی باریستایی را فرا بگیرند.

سرفصل‌ها

• تاریخچه قهوه
• معرفى گونه‌ها و زیرگونه‌ها و تفاوت آن‌ها
• روش‌هاى کاشت، نگهدارى و برداشت
• روش‌هاى فراورى و تفاوت آن‌ها
• اشاره‌اى به برشته‌کارى قهوه
• اصول اولیه‌ی قهوه‌آزمایی و درک حسی قهوه
• تنظیم آسیاب و تاثیر آن در عصاره‌گیرى
• شناخت و نگهدارى دستگاه اسپرسو
• أصول فنی (تکنیکال) باریستا
• استانداردهاى شات اسپرسو
• شیمى شیر و استاندارد فوم شیر
• منوى کلاسیک کافه
• استاندارد روش‌هاى دم‌آوری قهوه
• آشنایى با کنترل چارت دم‌آورى و اسپرسو
• آشنایى و کار با ریفرکتومتر
• استاندارد غلظت (TDS%)
• استاندارد عصاره‌گیرى (Extraction%)

مدت زمان

سه جلسه‌ی ۶ ساعته از ساعت ۱۰:۳۰ تا ۱۶:۳۰ همراه با پذیرایی ناهار

این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

باریستاهای با سابقه‌ی کار عملی و غیرآکادمیک، باریستاهای خانگی، علاقمندان به قهوه، علاقمندان به شرکت در مسابقات باریستا و دم‌آوری قهوه و فروشندگان قهوه.

گواهی‌نامه

شرکت‌کنندگان در پایان این دوره از طرف آیکافی گواهی‌نامه‌ی کارگاه آموزشی «درک حسی قهوه» را دریافت خواهند کرد.

هزینه‌ی دوره

۱،۶۰۰،۰۰۰ تومان

ثبت‌نام پرسش‌ها و پاسخ‌های متداول سایر دوره‌ها