در این صفحه میتوانید تمام مطالب مرتبط با «مازندرانی» را مشاهده کنید. آخرین مقالات و منابع در دسترس هستند.
خلاصه مطالبی که در این صفحه می خوانید : آش دوغ مازندرانی: راز طعمی خاص از آشپزی سنتی منطقه و طرز تهیه نان کماج مازندرانی سنتی و خوشمزه بدون فر و همزن برقی ویژه رمضان و طرز تهیه مرغ ترش به شیوه گیلانی و مازندرانی؛ با فوت و فن های ریز و طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی رستورانی خوشمزه و مجلسی با رب انار و گردو و طرز تهیه ملاقورمه مازندرانی؛ به روش اصلی و طرز تهیه شامی برنج و گوشت خوشمزه و مجلسی به روش مازندرانی و طرز تهیه خورش ترش واش مازندرانی غلیظ و خوشمزه
با استفاده از لینک های زبر می توانید به مطالب مورد نظر خود در سایت
آشپزی دسترسی پیدا کنید
معرفی آش دوغ مازندرانی
آش دوغ به عنوان یک غذای محلی و سنتی، به ویژه در منطقه مازندران ایران مشهور است. این غذا با مواد اصلی :آرد، برنج، دوغ ترش، و سیر،گشنیز و اسفناج در این منطقه تهیه می شود. آش دوغ معمولاً در خانه ها و آشکده های بین راهی در مازندران سرو می شود و جزو غذاهای محبوب ومورد علاقه این مرز و بوم است.
ناگفته نماند اصالت آش دوغ برای استان آذربایجان است,اما من در این آموزش قصد دارم تنوع این آش را در استان های شمالی از جمله استان مازندران شرح دهم.
در استان مازندران آش دوغ جزء یکی از آش های پرطرفدار و سنتی این منطقه محسوب می شود و با تنوع خاص پخته می شود.
این آش اغلب به صورت خانگی تهیه می شود و باعث ایجاد یک فضای گرم در جمع و خانواده حتی در سردترین روزهای زمستان میشود.
اغلب خانواده های شمالی وقتی در روزهای تعطیل به طبیعت و پیک نیک می روند از این آش به عنوان یک میان وعده در فضای جنگل، ...
ادامه مطلب نان کماج یک نان فوری و خوشمزه است که در نیم ساعت تهیه می شود و طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید خیلی راحت این نان را در خانه تهیه کنید. همان طور که مشخص است این نان فوری داخل تابه و بدون نیاز به فر تهیه می شود و شما می توانید نیم ساعت مانده به افطار این نان خوشمزه و سنتی و اصیل مازندرانی را تهیه کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه نان کماج مازندرانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
تخم مرغ۲ عددآرد برنج۱ لیوانآرد گندم۲ ق غذا خوریماست۳ ق غذا خوریشکر۱/۲ لیوانگلاب۲ ق غذا خوریشیر۱/۴ لیوانزعفران دم کرده۲ ق غذا خوریبیکینگ پودر۱ ق چای خوریپودر هل۱/۲ ق چای خوری
طرز تهیه نان کماج مازندرانی
مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ابتدا تخم مرغ را بزنید تا از لختگی خارج شود و بعد زعفران و پودر هل را اضافه کنید و هم بزنید و بعد شکر و گلاب را به ترتیب اضافه کنید و هم بزنید تا ...
ادامه مطلب مرغ ترش یا به گویش شمالی، تورش مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی در ایران است که مربوط به شهرهای شمالی کشور بخصوص گیلان و مازندران است. به شما پیشنهاد می کنیم در ایام خاص مثل عید نوروز و شب یلدا حتما این غذای خوشمزه را درست کنید. موادی که در مرغ ترش استفاده می شود شامل؛ مرغ، انواع سبزیجات معطر، آبغوره یا به عنوان جایگزین از آبلیمو یا آب نارنج، رب انار، سیر و… است. به طور کلی دستور پخت مرغ ترش در گیلان و مازندران با یکدیگر فرق داره.در ادامه در قسمت آشپزی از اکالا بلاگ با دستور پخت مرغ ترش به شیوه گیلانی و مازندرانی شما را همراهی خواهیم کرد.مواد لازم برای تهیه مرغ ترش مازندرانی:مرغ۲ عدد سینهسبزیجات معطر۱۵۰ گرمپیاز۱ عددگردو آسیاب شدهنصف پیمانهرب انار۴ قاشق غذا خوریروغن سرخ کردنیبه مقدار لازمنمک، زردچوبه و فلفلبه مقدار لازمطرز تهیه مرغ ترش مازندرانی:در مرحله اول برای تهیه مرغ ترش مازندرانی سبزی...
ادامه مطلب مرغ ترش یکی از غذا های اصیل ایرانی می باشد که در شمال کشور به روش های گوناگونی تهیه می شود. اگه علاقه مند به غذا های مربوط به شمال کشور هستید حتما مرغ ترش را به روش مازندرانی تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید بی شک یکی از غذا های محبوب شما می شود. امروز قصد داریم تا مرغ ترش مازندرانی را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه مرغ ترش مازندرانی رستورانی:
مرغ۴ تکهسبزی خورشتی۵۰۰ گرمپیاز ۱ عددسیر۱ حبهگردو آسیاب شده۵۰۰ گرمرب انار۱/۲ پیمانهروغنبه میزان لازمنمک، فلفل و زرد چوبهبه میزان لازم
طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی با رب انار و گردو:
مرحله اول آماده سازی مرغ:
مرغ ها را خوب بشویید و زمان دهید تا آب اضافی آنها خارج شود سپس با مخلوط نمک، فلفل و زرد چوبه خوب مزه دار کنید حالا مرغ ها را داخل تابه مناسبی به همراه روغن خوب تفت دهید تا طلایی شود.
...
ادامه مطلب ملاقورمه مازندرانی از خورش های محلی مازندران بوده و بدون گوشت تهیه می شود. ملاقورمه مازندرانی دارای بادمجان بوده و به همین دلیل غذای مفیدی است. در این پست از مینویسم طرز تهیه ملاقورمه مازندران ارائه شده است. ملاقورمه مازندرانی نوعی از غذاهای خوشمزه و متنوع شمالی می باشد. این غذا به دلیل بادمجان موجود در آن دارای خواصی از جمله بهبود کیفیت خواب، مفید برای پوست و مو، کنترل دیابت و غیره می باشد. خورش ملاقورمه فاقد گوشت می باشد. به این دلیل که بخشی از سبزی های قورمه سبزی در آن به کار می رود، شبیه به قورمه سبزی بوده و به همین دلیل هم نام قورمه در این غذا برده شده است. ملاقورمه با نان یا برنج سرو می شود، برخی نیز به آن تخم مرغ اضافه می کنند. در این پست قرار است ملاقورمه مازندرانی را در کنار هم طبخ کنیم و از طعم آن لذت ببر...
ادامه مطلب شامی برنج و گوشت یکی انواع شامی می باشد که بسیار خوشمزه می باشد. همراه شما عزیزان هستیم با یک غذای شمالی که برای مازندرانی های عزیز می باشد. شامی برنج یکی دیگر از غذاهای اصیل شمالی می باشد که بسیار پر طرفدار در همه ی ایران می باشد و کسی نیست که تا به حال مزه شامی را نچشیده باشد. شامی با ساده ترین م...
ادامه مطلب خورش, ترش واش ترش واش غذایی ایرانی و اصالتا مربوط به شمال کشور به خصوص مازندران است. مزه ترش واش همانطور که از نامش پیداست، کمی ترش است، اما بسیار خوشمزه, و محبوب است. شما در هر رستورانی در شمال کشور بروید حتما در منوی آن نام ای...
ادامه مطلب