آشپزی

تولید قهوه از کاسنی در ایران

دکتر هادی شوریده» مجری طرح، «اینولین» را یک ترکیب «پروبیوتیک» دانست و گفت: این ماده در پیشگیری از سرطان روده بزرگ، افزایش جذب کلسیم، منیزیم و آهن، تعدیل فشار خون و حذف کلسترول مضر نقش مهمی ایفا می کند. وی ادامه داد: از این رو کاربرد اینولین هم به عنوان جایگزین چربی و هم به عنوان حجم دهنده در صنعت غذا و داروسازی رو به افزایش است. شوریده با تاکید بر اینکه در این مطالعات این ماده از گیاه «کاسنی ریشه ای» تولید شده است، خاطر نشان کرد: بذر بومی کاسنی ریشه ای خاص تولید «اینولین» و «قهوه کاسنی» در این شرکت دانش بنیان تولید شده است. مجری طرح اضافه کرد: اینولین قادر است فاکتورهای مفید روده بزرگ را تقویت و از این طریق سیستم گوارش را سالم نگهدارد و مشکلات آن را برطرف کن و در این مطالعات موفق به تولید فاز آزمایشگاهی این ماده شدیم. این محقق یکی از تولیدات پرمصرف در اروپا را «چیکوری کافی» یا «قهوه کاسنی...