آشپزی

خورش به آلو اصفهانی یکی از خورشت های خوشمزه اصفهانی است که شما می توانید آن را تهیه و به عنوان یک خورش مجلسی در مهمانی های خود استفاده کنید. اگر گیاهخوار هستید می توانید گوشت را از دستور تهیه این خورشت حذف کرده و بدون گوشت آن را میل کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه خورش به آلو اصفهانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه خورش به آلو اصفهانی گوشت400 گرمپیاز2 عددبه2 عددآلو1 پیمانهرب گوجه1 ق غذا خوریرب انار1/2 پیمانهزعفران2 ق غذا خوریگردو5 عددشیره انگور یا شکر2 ق غذا خورینمک، فلفل سیاه، دارچین و نمکبه میزان لازم طرز تهیه خورش به آلو اصفهانی مرحله اول: تفت دادن مواد لازم ابتدا پیاز را پوست کرده و خرد کنید سپس به قابلمه روغن اضافه کنید و پیاز را در آن بریزید و آن را روی گاز قرار دهید و تفت دهید. در ادامه وقتی پیاز سبک شد ادویه ها را اضافه کنید و گوشت را نیز بیفزایید سپس بعد از مدتی رب را نیز اضافه کنید و هم بزنید. مرحله دوم: تفت دادن به در این مرحله مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و صبر کنید تا مواد و گوشت خوب بپزد. در ادامه به را با آب بشورید و خرد کنید ولی نباید خیلی خرد کنید چون باعث وا رفتن به در خورش می شود. در یک تابه مقداری روغن بریزید و به را در آن تفت دهید و مقداری دارچین نیز به آن بیفزایید. مرحله سوم: تهیه خورش وقتی گوشت خوب پخت رب انار را همراه به های تفت داده شده به خورش اضافه کنید. درادامه نمک و گردو را نیز اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا خورش جا بیفتد. نیم ساعت قبل از خاموش کردن گاز آلو را همراه شکر یا شیره به خورش اضافه کنید و صبر کیند تا طعم دار شود نوش جان. فوت و فن های , ...ادامه مطلب

ته تابه ای اصفهانی یکی از غذاهای اصفهانی است که با نان سرو می شود البته امکان اینکه این غذا را با برنج میل کنید نیز وجود دارد. شما می توایند این غذا را خالی و به عنوان پیش غذا نیز در مهمانی های خود سرو کنید. ته تابه ای یک نوع خوراک محسوب می شود و به دلیل اینکه از مواد سرخ کردنی در آن استفاده نمی شود بسیار سالم و مفید است. امروز در آشمزی طرز تهیه ته تابه ای اصفهانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه ته تابه ای اصفهانی پیاز متوسط1 عددگوشت چرخ کرده500 گرمگوجه فرنگی 4 عددرب گوجه فرنگی1 ق غذا خوریسیب زمینی متوسط2 عددنمک، فلفل و زردچوبهبه میزان لازم طرز تهیه ته تابه ای اصفهانی مرحله اول: تفت دادن گوشت چرخ کرده پیاز را پوست کنید و با چاقو نگینی خرد کنید سپس در یک قابلمه روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا کمی سرخ شود سپس ادویه های گفته شده را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را نیز بیفزایید و هم بزنید تا مواد ترکیب شوند. مرحله دوم: پوره کردن گوجه فرنگی گوجه فرنگی را با آب بشورید سپس با رنده به شکل پوره دربیاورید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا آب آن کشیده شود و غلیظ شود. در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. مرحله سوم: اضافه کردن سیب زمینی سیب زمینی ها را با چاقو پوست کنید و به صورت نگینی خرد کنید و در کنار مواد پخته شد قرار دهید تا آن هم بپزد سپس نمک غذا را میزان کنید و درادامه گاز را خاموش کنید و ته تابه ای را در ظرف سرو بریزید و نوش جان کنید. فوت و فن های طرز تهیه ته تابه ای اصفهانی برای عطر و طعم دهی بیشتر به غذا می توانید از مقداری پودر سیر و پابیکا نیز , ...ادامه مطلب

در بین غذاهای ایرانی انواع کوکو با طعم و مزه‌های مختلف وجود دارد که یکی از آن‌ها کوکو قندی اصفهانی است. این غذا از جمله غذاهای اصیل شهر اصفهان است که طرز تهیه آسان آن موجب شده که از آن به عنوان پیش‌غذا یا دسر بخصوص در ماه رمضان استفاده شود. در این مطلب از اکالا بلاگ قصد داریم با طرز تهیه کوکو قندی اصفهانی آشنا شده و نکاتی در خصوص بهتر شدن طعم آن بیان کنیم. مواد لازم جهت تهیه کوکو قندی: تخم مرغ ۶ عدد سیب زمینی ۳ عدد زعفران ۱ قاشق چای‌خوری پودر هل ۱ قاشق چای‌خوری شکر ۴ قاشق غذاخوری وانیل به میزان لازم روغن سرخ کردنی به میزان لازم برای تهیه شهد کوکو قندی اصفهانی به مواد زیر نیاز داریم: مواد لازم جهت تهیه شهد کوکو قندی اصفهانی: آب ۱ و نیم لیوان گلاب ۱ و نیم لیوان شکر ۳ لیوان زعفران و هل به میزان لازم آموزش تهیه کوکو قندی اصفهانی در این بخش مراحل تهیه کوکو قندی اصفهانی را برایتان شرح خواهیم داد. با ما همراه باشید. مرحله اول: پختن سیب‌زمینی ابتدا سیب‌زمینی‌های شسته شده را داخل قابلمه قرار می‌دهیم تا بپزد، پس از آب‌پز شدن با رنده آن‌ها را به خوبی رنده می‌کنیم. بیشتر بخوانید: نکات ضروری برای وا نرفتن کوکو سبزی و سیب زمینی مرحله دوم: آماده کردن مایه تخم‌مرغ در ادامه تخم‌مرغ‌ها را داخل ظرفی شکسته و با مقداری شکر، وانیل، زعفران و پودر هل به خوبی مخلوط کرده و سپس با همزن آنقدر هم می‌زنیم تا مایه کرمی و کش‌داری بدست آید. بیشتر بخوانید: طرز تهیه “کوکو سبزی با سیب زمینی” مرحله سوم: آماده کردن مایه کوکو قندی در این مرحله مایه کرمی که از هم زدن تخم‌مرغ‌ها درست کردیم را به سیب‌زمینی‌های رنده شده اضافه می‌کنیم و به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم تا خمیر یک‌دستی بدست, ...ادامه مطلب

به پلو اصفهانی یکی از غذا های اصیل و سنتی ایرانی است که مانند بعضی فرهنگ های سنتی این غذا نیز فراموش شده است اما این غذا بسیار خوشمزه است و حیف است از لیست غذا های شما حذف شود. این غذا در گذشته بیشتر در فصل زمستان پخت می شده است و در این روزهای آحر زمستان می تواند بسیار دلچسب باشد. در این غذا از به استفاده می شود که بسیار مفید بوده و برای سلامت قلب شما عالی است. امروز در آشمزی طرز تهیه به پلو اصفهانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه به پلو اصفهانی برنج۲ پیمانهعدس یا ماش۱/۲ پیمانهبه۱ عددهویج۲ عددکره یا روغن حیوانی۱ ق غذا خوریمرغ یا گوشت چرخ کرده۲۵۰ گرمدارچین و زیرهبه مقدار لازمزعفرانبه مقدار لازم مراحل طرز تهیه به پلو اصفهانی مرحله اول: آماده کردن مواد برنج را بشورید و سپس آن را خیس کنید. هویج را شسته و پوست روی آن را تراشیده و با رنده خلال بزرگ از آن درآورید. عدس یا ماش را پاک کرده و با آب سرد بشورید و بزارید کمی خیس بخورد. زعفران را سابیده و مقداری آب جوش در آن ریخته بزارید دم بکشد. ماش یا عدس را در قابلمه ریخته و بگذارید پخته شود تا زمانی که کمی نرم شد. به ها را نیز شسته و پوست اضافی روی آن را جدا کنید مرحله دوم: ترکیب کردن و پخت مواد کره را در در قابلمه و روی گاز روشن گذاشته و هویج را به آن اضافه کنید و آن ها را تف دهید سپس زعفران را به آن اضافه کرده تا مقداری که حسابی رنگ بگیرد. به را نیز با خلال درشت رنده ؛ رنده کنید و آن را نیز مانند هویج تفت دهید. در یک قابلمه ته آن را روغن ریخته و اگر دوست داشتید نان یا سیب زمینی چیده تا ته دیگ خوبی درست شود. مقداری از برنج را ریخته و لابه لای آن را ماش یا عدس پخته شده به همراه هو, ...ادامه مطلب

کله جوش یکی از خوراک های سنتی و اصیل ایرانی است. اصالت و خاستگاه این غذا به اصفهان بر می‌گردد. مواد تشکیل دهنده کله جوش کشک، گردو و نعناع هستند. اما در بعضی از مناطق کله جوش را به جای کشک از ماست در تهیه آن استفاده می کنند که آن هم طعم بسیار بی نظیری دارد. کله جوش به دلیل استفاده از کشک در آن یک منبع غنی و کامل از کلسیم است که برای سلامتی، رشد و بهبود استخوان‌ها بسیار مناسب است. از نظر طب سنتی، طبع کله جوش گرم و خشک است که به افرادی که دارای مزاج بلغمی هستند بسیار توصیه می شود.در شیوه اصیل کله جوش از گوشت استفاده نمی‌کنند و زمان تهیه غذا بسیار کم است. اما در بعضی از مناطق مانند تبریز و زنجان در کله جوش از گوشت چرخ کرده که به صورت قلقلی است، استفاده می‌شود.در ادامه در مجله اینترنتی اکالا به شما طرز تهیه آن را خواهیم داد.کله جوش بدون گوشت (کله جوش اصفهانی)با مواد لازم برای کله جوش بدون گوشت اصفهانی آشنا شوید. مواد لازم برای تهیه کله جوشکشک: ۲۰۰ گرمپیاز: ۱ عدد بزرگمغز گردو خرد شده: ۲ قاشق غذا خورینعناع خشک شده: ۲ قاشق غذا خورینمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازمدستور تهیه کله جوش بدون گوشت (کله جوش اصفهانی) ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بشویید و سپس آن را به صورت نگینی خرد کنید.در مرحله بعد یک تابه مناسب انتخاب کنید و درون آن کمی روغن مایع بریزید و بگذارید تا داغ شود. سپس پیازهای خرد شده را درون تابه بریزید و هم بزنید تا تفت بخورند و بافت آن ها کمی نرم شود. بعد از اینکه پیازها طلایی شدند. مقداری نمک و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و خوب آن ها را هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند. مقداری مواد را در این حال تفت دهید و در ادامه گردوی خرد شده را به تابه اضافه کنید و بار دیگر مواد, ...ادامه مطلب

کله جوش یکی از غذاهای سنتی شهر اصفهان نیز می باشد. کله جوش یکی از غذا های فوری و ساده هستند که می توانید در کمترین زمان ممکن تهیه می شود. کله جوش از غذا های سنتی و قدیمی ایرانی می باشد که با نان تیلت می شود. اما همان طور که از اسم غذا پیداست برای اصفهان می باشد. امروز در آشمزی طرز تهیه کله جوش اصفه, ...ادامه مطلب