آشپزی

کاپ کیک یلدایی یکی از مدل های تهیه کاپ کیک برای شب یلدا است که شما می توانید آن را تهیه و در طولانی ترین شب سال از آن استفاده کنید. شکل این کاپ کیک شبیه به هندوانه می شود و بسیار شیک و مجلسی است. امروز در آشمزی طرز تهیه کاپ کیک یلدایی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه کاپ کیک یلدایی تخم مرغ2 عددشکر2/3 لیوانوانیلنوک قاشق چای خوریآرد قنادی1 لیوان و 1/2 لیوانروغن1/3 لیوانشیر1/3 لیوانبکینگ پودر2 ق چای خوریرنگ خوراکی قرمز و سبزبه میزان لازمخامه قنادیبه میزان دلخواه طرز تهیه کاپ کیک یلدایی مرحله اول: تهیه مواد مایع شکر را در یک کاسه بریزید و تخم مرغ را در کاسه بشکنید سپس وانیل را نیز اضافه کنید و در ادامه با همزن برقی به قدری هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود در ادامه روغن و شیر را نیز بیفزایید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. مرحله دوم: اضافه کردن آرد به مواد لازم در ادامه در یک کاسه آرد را الک کنید تا شفاف شود سپس بکینگ پودر را به آن اضافه کنید و هم بزنید سپس آرد را در طی چند مرحله به مواد مایع اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. مرحله سوم: پخت کاپ کیک در فر در این مرحله رنگ خوراکی سبز را به مواد کاپ کیک اضافه کنید و هم بزنید سپس به اندازه نصف لیوان های کاغذی یک بار مصرف از مواد کیک در آن بریزید در ادامه لیوان ها را در سینی فر بچینید و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا کیک های شما آماده شوند. مرحله چهارم: پخت کاپ کیک در قابلمه و بدون فر روی گاز یک شعله پخش کن قرار دهید و لیوان های کاپ کیک را در قابلمه بچینید و روی درب قابلمه یک دمکنی قرار دهید و بزارید کیک با دمای ملایم به اندازه , ...ادامه مطلب

قطعا شما نیز با این مشکل روبه‌رو شده‌اید که غذا ته قابلمه بچسبد یا بسوزد. جدا کردن بخشی از غذای چسبیده به ته قابلمه واقعا چالشی بزرگ است زیرا ممکن است وقت و انرژی زیادی از شما بگیرد. به خاطر داشته باشید که جنس‌های قابلمه‌ها با هم تفاوت دارد و شما باید متناسب‌ترین روش برای پاک‌کردن سوختگی نسبت به جنس قابلمه را بدانید. هرگز با اجسام فلزی به جان قابلمه‌ها نیفتید زیرا این کار نه تنها مشکلی را حل نمی‌کند بلکه موجب آسیب رساندن به قابلمه‌های شما می شود. ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ ۴ روش بسیار ساده و کاربردی برای از بین بردن سوختگی ته قابلمه را به صورت کامل به شما ارائه خواهیم داد تا با کمک این ترفندها دیگر چالشی با قابلمه‌های سوخته‌تان نداشته باشید. پس در ادامه با ما همراه باشید. روش اول | استفاده از سرکه سرکه قابلیت پاک‌کنندگی بسیار قوی و بالایی دارد. برای کمک گرفتن از آن در این روش کافی است که مقداری سرکه و آب درون قابلمه‌ای که سوخته است بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و ۱۵-۲۰ زمان دهید تا ترکیب آب و سرکه در آن بجوشد. پس از گذشت زمان اعلام شده قابلمه را از روی حرارت بردارید. مقدار زیادی از سوختگی ها تا این مرحله از قابلمه جدا شده‌اند، در صورت چسبیدن بخشی از سوختگی در ته قابلمه با کمک قاشق چوبی شروع به کندن آن کنید. به دلیل جوشیدن با سرکه به راحتی و با فشار کمی سوختگی از قابلمه جدا می‌شود. بیشتر بخوانید: راهکارهای پاک کردن انواع لکه لباس روش دوم | استفاده از آب کمک گرفتن از آب روش ساده‌ی دیگری است، اگر سوختگی قابلمه شما زیاد نباشد و زمان کافی داشته باشید بهترین و کم‌هزینه‌ترین روش همین کمک گرفتن از آب است. برای این کار کافی است که قابلمه را با آب پر کنید, ...ادامه مطلب

عرق نعنا دارای حواص زیادی است که آشنا ترین آن درمان دل درد است که به همراه نبات استفاده می شود. از خواص دیگر می توان به سلامت دهان و دندان، ضد اسهال، ضد نفخ، نارحتی معده و… اشاره کرد. عرق نعنا را همچنین می توانید در تهیه شربت برای معطر شدن یا در برخی غذا ها نیز استفاده کنید. در این دستور یکی از بهترین و سالم ترین روش های تهیه عرق نعنا گفته شده است که با این روش می توانید عرق های دیگر نیز تهیه کنید. با استفاده از این روش در کمترین زمان و با چند وسیله ساده مانند قابلمه و یخ می توانید یک دستگاه عرق گیری کم هزینه تهیه کنید. با استفاده از ۱ کیلو نعنا شما می توانید ۱ لیتر عرق نعنا تهیه کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه عرق نعنا را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه عرق نعنا نعنا۱ کیلوآب۳ لیوانقابلمه۱ عددکاسه۱ عدد طرز تهیه عرق نعنا مرحله اول: تهیه نعنا نعنا را تهیه و پاک کنید سپس با آب بشورید توجه کنید که نباید خیلی ساقه نعنا را بگیرید. نعنا ها را روی یک پارچه خشک کنید. در ادامه نعنا ها را در قابلمه بریزید و ۳ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. مرحله دوم: پختن نعنا یک کاسه را روی نعنا ها بزارید تا در هنگام پخت نعنا عرق نعنا در کاسه جمع آوری شود. درب قابلمه را ببندید و روی قابلمه یخ قرار دهید و حدود یک ساعت با دمای ملایم بزارید بپزد. بعد از این مدت درب قابلمه را بردارید و ببینید کاسه پر شده است یا نه و اگر کاسه کوچک بود عرق تهیه شده را خای کنید و دوباره در قابلمه قرار دهید. مرحله سوم: نگهداری عرق نعنا بعد از تهیه عرق صبر کنید تا خنک شود سپس در ظرفی که می خواهید نگهداری کنید بسته بندی کنید. نعنا هایی که عرق آن ها گرفته شده است دی, ...ادامه مطلب

کیک پفکی با ماست یکی از کیک های فوق ترد و خوشمزه است که در تهیه آن از ماست به جای شیر استفاده می شود و ماست باعث پفکی تر شدن کیک می شود. طرز تهیه این کیک نیز مانند کیک های دیگر بسیار ساده است و تفاوت چندانی با آن ها ندارد. اگر شیر در دسترس نبود و باقی مواد موجود بود می توانید بدون تهیه شیر این کیک پفکی خوشمزه را تهیه کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه کیک پفکی با ماست را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه کیک پفکی با ماست تخم مرغ۳ عددماست۶۰ گرمروغن۴۰ گرمآرد۵۰ گرمنشاسته ذرت۸ گرمسرکه سفیدچند قطرهشکر۳۵ گرم طرز تهیه کیک پفکی با ماست مرحله اول: ترکیب کردن مواد با زرده تخم مرغ زرده تخم مرغ را از سفیده آن جدا کنید و در ظرف بریزید. ماست و روغن را نیز به ظرف اضافه کنید. با همزن یا قاشق هم بزنید تا مواد ترکیب شود. آرد و نشاسته را به زرده اضافه کنید و بهتر است چند بار آرد را الک کنید سپس اضافه کنید. مرحله دوم: ترکیب کردن مواد با سفیده تخم مرغ سفیده تخم مرغ را که در ظرف جداگانه ریخته بودید با همزن با مدت چند دقیقه با دور تند بزنید تا پفکی و کف دار شود در ادامه سرکه سفید را به آن اضافه کنید. شکر را در طی سه مرحله به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و در هر مرحله هم بزنید. ترکیب حاصل را در دو مرحله به زرده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند. مرحله سوم: پختن کیک در فر مواد تهیه شده را در قالب مورد نظر بریزید که با روغن چرب کرده اید بریزید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۰ دقیقه با دمای ۱۴۵ دقیقه قرار دهید. درب فر را بعد از ۱۰ دقیقه باز کنید و دو برش طولی و عرضی بزنید سپس در فر قرار دهید تا به مدت ۳۰ دقیقه بپزد. مرحله چهارم: پخت , ...ادامه مطلب

گلاب خانگی که عطر و طعم بهتری نسبت به گلاب های صنعتی دارد و هم خیال شما از بابت خالص و سالم بودن آن کامل است. گلاب سرشار از ویتامین C، ویتامین E، تانن، پکتین، سیترنلول، گرانتول، استاروپنین و فنیل اتانول می باشد و دارای ترکیبات مفیدی مانند ترپن ها، گلیکوزیدها، فلاوونوئیدها، آنتوسیانین ها و… است.از گلاب برای تهیه شربت گلاب، انواع کیک و شیرینی، انواع مربا، شله زرد، حلوا و چای گلاب استفاده می کنند. مهم ترین خاصیت گلاب آرام بخش بودن آن است و به همین علت از آن در مراسم های سوگواری استفاده می کنند. در ایام امتحانات نیز برای تقویت قوای عمومی و تجدید انرژی در بدن از گلاب استفاده کنید. گلاب یک آب طعم دار است که از خیساندن گلبرگ های گل رز یا محمدی در آب تهیه می شود. این بخش هیدرولیک از تقطیر گلبرگ های محمدی است که محصول جانبی تولید روغن گل محمدی برای استفاده در عطر است. امروز در آشمزی طرز تهیه گلاب خانگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه گلاب خانگی گل محمدیبه مقدار دلخواهآببه میزان لازم طرز تهیه گلاب خانگی مرحله اول: ریختن گل محمدی در قابلمه برای تهیه گلاب در خانه یک قابلمه متوسط که گود باشد را بر می دارید و روی گاز قرار دهید. یک کاسه که درون قابلمه جا شود و اطرف آن تا حدی فضای خالی باقی بماند را برداشته و درون قابلمه قرار می دهیم. گل محمدی ها را در فضای خالی بین قابلمه و کاسه قرار می دهیم. مقداری آب را روی گل ها می رزیم تا حدی که به بیش از نصف ارتفاع کاسه برسد. مرحله دوم: تهیه گلاب درب قابلمه را برعکس روی قابلمه بزارید سپس چند قالب یخ را روی درب قرار دهید فقط حواستان باشد مقدار یخ ها آن قدر زیاد نباشد که از سوراخ روی درب وارد قابلم, ...ادامه مطلب

دلمه پیاز یکی از انواع دلمه ها است و همان طور که از اسم آن مشخص است مواد دلمه در پیاز قرار می گیرد. پیاز به دلیل وجود پتاسیم، کلسیم و فسفر در آن خواص زیادی از جمله کاهش قند خون بالا، تقویت معده، سلامت استخوان ها و… جایگزین خوبی برای برگ مو یا فلفل دلمه ای در تهیه دلمه است. دلمه پیاز واقعا طعم تفاوتی دارد اگر از طعم پیاز داغ خوشتان می آید حتما آن را امتحان کنید. کلمه دلمه تغییر شکل یافته کلمه دولمه است که یک واژه ترکی است که به معنای پر شده است دلیل این نام گذاری این است که رون هر دلمه ای با موادی پر می شود به همین دلیل به معنای پر شده است. امروز در آشمزی طرز تهیه دلمه پیاز را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه دلمه پیاز پیاز۴ عددگوشت چرخ کرده۲۰۰ گرملپه۱ پیمانهبرنج۱ پیمانهسبزی دلمه۲ پیمانهنعنا خشک۱ ق غذاخورینمک و فلفل و زردچوبهبه مقدارلازمروغنبه مقدار لازمرب گوجه۳ ق غذاخوریآبغوره۱ ق غذاخوریسرکه۲ ق غذاخوری طرز تهیه دلمه پیاز مرحله اول: آماده کردن مواد لازم لپه را پیمانه زده و پاک کنید سپس با آب چند بار بشویید و در قابلمه مقداری آب ریخته و بزارید لپه بپزد. برنج را نیز پیمانه زده و پاک کنید سپس بشویید و مقداری آب در آن باقی بزارید تا برنج خیس بخورد. پیاز را پوست گرفته و با چاقو یک برش از کنار پیاز ها بزنید جوری که نصف نشود. برای تهیه مواد میانی پیاز را پوست بگیرید و به همراه روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و بعد کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و در ادامه سبزی و لپه و برنج پخته شده را نیز اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید. مرحله دوم: مخلوط کردن مو, ...ادامه مطلب

کیک هندوانه ای یکی از کیک های بسیار خوشمزه برای شب یلدا می باشد که شما می توانید بدون فر تهیه کنید و در این شب بلند و به یاد ماندنی این کیک خوشمزه را تهیه کنید. کیک هندوانه ای تابه ای بدون فر تهیه می شود و می توانید داخل یک تابه گرد یا قابلمه تچسب تهیه کنید و به دلخواه از رنگ خوراکی های طبیعی مانند لبو یا اسفناج استفاده کنید و یا می توانید از رنگ خوراکی آماده ژله ای استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه کیک هندوانه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه کیک هندوانه ای تابه ای آرد۲ پیمانهشکر۱ پیمانهتخمم رغ۳ عددوانیل۱/۴ ق چای خوریبیکینگ پودر۱ ق مربا خوریشیر۱/۲ پیمانه سر پرروغن مایع۱/۲ پیمانهرنگ خوراکی ژله ایقرمز و سبز به مقدار لازم طرز تهیه کیک هندوانه ای قابلمه ای بدون ساده و خوشمزه مرحله اول: آماده سازی ابتدا همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند و بعد به کمک پیمانه آشپزی یا شیرینی پزی مواد را اندازه گیری کنید. کف تابه مورد نظر را چرب کنید و یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید و روی کاغذ نیز چرب کنید. آرد بیکینگ پودر را باهم مخلوط و سه بار الک کنید. مرحله دوم: مخلوط کردن مواد تخم مرغ را داخل کاسه شکسته و به آن وانیل و شکر را اضافه کنید و با دور تند همزن برقی بزنید تا کرمی رنگ شود و بین کار حتما دورگیری کنید تا همه مواد خوب مخلوط شوند و کیک بوی زهم نگیرد. مرحله سوم: تهیه مایه کیک در ادامه شیر و و روغن را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید و بعد مخلوط آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید و مایه کیک را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و به یکی از قسمت رنگ قرمز استفاده کنید و از یک قسمت ۱/۳ بردارید این قسمت, ...ادامه مطلب

مرغ شکم پر در قابلمه یکی از روش های بسیار خوشمزه برای تهیه یک غذای مجلسی می باشد که دیگر نیازی به فر ندارید و می توانید داخل قابلمه به روی گاز این غذای خوشمزه را تهیه کنید و یا می توانید در هواپز قرار دهید. مرغ شکم پر به روش های مختلفی تهیه می شود و مواد میانی آن کاملا دلخواه است و می توانید آن را به دلخواه کم و زیاد کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر در قابلمه به روی گاز مرغ کوچک۱٫۵ کیلوسرکه سفیدنصف لیوانزعفرانب مقدار لازم روغن زیتونبه مقدار لازمسیر۵ حبهپیاز خلالی ۱ عددکره۵۰ گرمگردو نگینی۳ ق غذا خوریآلو ۱۰ عددزرشک۲ ق غذا خوریپیاز داغ۳ق غذا خوریرب انار۲ ق غذا خوریسیب زمینی ورقه شده۱عددهویج ورقه شده۲عددسبزی معطر (جعفری، گشنیز، نعناع)۴ ق غذا خورینمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیازبه مقدار لازم طرز تهیه مرغ شکم پر خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله مرحله اول : آماده سازی مرغ مرغ را کاملا بشورید بین ستون فقرات را تمیز کنید تا مرغ بعد پخت بو نامطبوعی نگیرید سپس مرغ را دورن کاسه بزرگی بگذارید و نصف لیوان سرکه بهش اضافه کنید و روش آب بریزید تا مرغ تو این محلول شناور باشد ۲ ساعت صبر کرده سپس از این محلول خارج کنید و بشورید تا مرحله بعدی مرینیت کنید. مرحله دوم: مرینیت کردن برای مزه دار کردن مرغ شکم پر از ترکیبی آبلیمو ، ادویه مرغ ، زعفران ، فلفل سیاه و زردچوبه زعفران عصاره پیاز باهام مخلوط کنید و خوب مرغ ماساژ دهید. سپس زیر پوست مرغ و داخل شکم را با سیر و پیاز خلالی پر کنید و روی مرغ شکم پر سلفون بکشید و بمدت یه شب یا ۸ ساعت تو یحچال قرار بدید تا مزه دار شود. , ...ادامه مطلب

کمپوت هلو یکی از انواع کمپوت ها می باشد که می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. هلو یکی از میوه های تابستانی می باشد، هلو یکی از میوه های بدون کرک است که دارای پوست صاف است. هلو از میوه های خوش عطر و آبدار است که جزء میو های هسته دار به حساب می آید. مصرف هلو باعث کاهش فشار خون و موجب سلامتی قلب می شود و سرشار از آنتی اکسیدان می باشد که برای بدن نقش مهمی دارد. امروز در آشمزی طرز تهیه کمپوت هلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه کمپوت سریع: هلو۱ کیلوگرمآب۲ پیمانهشکر۳۰۰ گرم طرز تهیه کمپوت هلو خوشمزه در قابلمه: مرحله اول: آماده سازی هلو ها را خوب بشورید و خشک کنید. می توانید به دلخواه هلو را پوست بگیرید و یا کمپوت را با پوست تهیه کنید. حالا از وسط به دو نیم کنید و هسته هلو را جدا کنید و شروع به خرد کردن هلو کنید. مرحله دوم:مخلوط کردن آب و شکر آب را بجوشانید و صبر کنید تا خنک شود سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود. سپس هلو های خرد شده را داخل یک ظرف شیشه ای هلو های خرد شده را بریزید و مخلوط آب و شکر را روی هلو ها بریزید. مرحله سوم: تهیه کمپوت هلو داخل یک قابلمه مقداری آب ریخته و شیشه های کمپوت را که با درب فلزی خوب محکم کردید داخل آب قرار دهید به طوری که تا سر شیشه داخل آب باشند و روی حرارت کم قرار دهید تا زمانی که بجوش بیاید ۱۵ دقیقه زمان بگیرید و شیشه ها را از آب بردارید و به طور وارانه روی یک دستمال قرار دهید و صبر کنید تا در دمای محیط خنک شود، کمپوت هلو ما آماده شده است آن را در یخچال نگهداری کنید. نوش جان نکات کلیدی در تهیه کمپوت هلو ساده و سریع در خانه بیش از اندازه روی حرارت قرار ندهید وگرنه هلو , ...ادامه مطلب

مرغ شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که در مهمانی ها و مجالس گزینه خوبی به حساب می‌آید، همچنین شام  فوق العاده‌ای برای جشن گرفتن شب یلدا است. مرغ شکم پر همانطور که از اسمش پیداست، از مرغ تهیه می‌شود که داخل شکم آن با مخلفات و سبزیجات معطر پر خواهد شد. به همین دلیل مرغ شکم پر بسیار ارزش غذایی بالایی دارد، طرز تهیه مرغ شکم پر در شهرهای مختلف ایران متفاوت است. مرغ شکم پر را معمولا به دو روش کلی یعنی در فر و در قابلمه تهیه می‌کنند. دیده شده است که برخی مردم درباره پخت مرغ شکمپر در تستر سوال می‌کنند.در ادامه در قسمت آشپزی از اکالا بلاگ شما را با طرز تهیه مرغ شکم پر در هردو روش آن آشنا می‌کنیم. مواد لازم و طرز آماده سازی مرغ در هردو روش یکسان است.مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر:مرغ۱ عدد متوسطسبزیجات معطر۲۰۰ گرمپیاز۳ عدد متوسطسیر۵ حبهمغز گردو۱۰۰ گرمزرشکنصف پیمانهرب انار۴ قاشق غذا خوریرب گوجه فرنگی۱ قاشق غذا خوریکشمشنصف پیمانه آلو جنگلی۶ عدد دارچین۱ قاشق چای خوریسیب زمینی۱ عددهویج۱ عددنمک، زردچوبه و فلفل سیاهبه مقدار لازمآلو خورشتی۶ عددآبلیمو تازهبه میزان لازم روغن مایعبه میزان لازم کرهبه میزان لازم زعفران آب کردهبه میزان لازم آماده‌سازی و پرکردن شکم مرغ (مشترک برای پخت در فر و بدون فر)اول نوبت پاک کردن و تمیز کردن مرغ است. مرغ را کاملاً بشویید و در قسمت‌های داخلی قفسه سینه وقت بیشتری بگذارید تا بعداً در هنگام پختن مرغ بوی بدی ندهد. اگر برای ناهار این غذا را درست می‌کنید از شب قبل این کار را انجام دهید.دقت داشته باشید که اندازه مرغ باید متناسب باشد و چیزی در حدود ۱.۵ تا ۲ کیلو گرم باشد. اگر وزن مرغ بیشتر باشد، باعث می‌شود که هنگام پخته , ...ادامه مطلب