طرز تهیه مربای هویج خانگی

خوردن هویج به صورت خام بهتر است یا پخته؟ از خواص مربا هویج چه می‌دانید؟ چه کنیم تا مربا هویج کپک و شکرک نزند؟ اگر قرار است یک سفره‌­ی صبحانه‌ی جذاب آماده کنید و تردید دارید که چه چیزهایی را روی سفره قرار دهید که به ذائقه­‌ی بیشتر افراد بخورد، من به شما مربای هویج را پیشنهاد می­‌دهم. مربایی بسیار خوشمزه و لذیذ که انتخاب مناسبی برای صبحانه و زیبا کردن سفره های شماست.

مواد لازم برای تهیه­‌ی مربای هویج:

• هویج: 1 کیلو
• شکر: 1 کیلو
• گلاب: 1.2 پیمانه
• وانیل: یک چهارم پیمانه
• آب لیمو ترش: 2 قاشق غذا خوری
• آب: 1 پیمانه
• دانه­‌های هل: 1 عدد
• خلال پسته: 1 قاشق غذا خوری
• خلال بادام: 1 قاشق غذا خوری
• دانه­‌ی به: 1 عدد

طرز تهیه­‌ی مربای هویج:

•  در مرحله اول هویج‌ها را تمیز بشورید و خیلی نازک پوست بگیرید و رنده یا خلالی کنید.
• سپس شکر را به آن اضافه کنید و کاملا شکر و هویج را با هم مخلوط کنید. سپس این مخلوط را 24 ساعت در یخچال بگذارید.
• بعد از گذشت 24 ساعت ظرف را بیرون آورید و آب را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. ابتدا حرارت زیاد باشد تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنید.
• چون مربای هویج لعاب ندارد می‌­توانید از دانه‌­های به استفاده کنید. ابتدا دانه‌­های به را شسته و سپس آن‌ها را همراه با دانه‌های هل در مربای در حال جوش بیاندازید. سپس حرارت را کم کنید و درب ظرف را ببندید تا هویج نرم و پخته شود. برای عطر بخشیدن به مربا از وانیل هم می­‌توانید استفاده کنید ولی آن را در مرحله‌­ی آخر اضافه کنید.
• اگر بعد از نرم شدن هویج آب مربا زیاد بود درب ظرف را بردارید و به مدت 30 دقیقه­‌ی دیگر اجازه دهید تا آب آن کاملا بخار شود و مربا لعاب­‌دار گردد.
• شهد مربای هویج به دلیل وجود دانه­‌های به غلیظ است. بعد از این مرحله دانه­‌های به را خارج کنید. حدود 10 دقیقه قبل از برداشتن مربا از روی حرارت، آب لیمو را به مربا اضافه کنید. سپس مربا را خوب هم بزنید. خلال پسته و بادام هم که کاملا سلیقه‌ای است را هم اضافه کنید.

دلیل اضافه کردن آبلیمو جلوگیری از شکرک زدن مربا است. اگر آبلیمو را بیش از حد اضافه کنید باعث ترش شدن مربا می‌شود. به همین دلیل از جوهر لیمو هم می‌توانید استفاده کنید.

• در آخر گلاب یا وانیل را هم اضافه کنید و اجازه دهید مربا به اندازه‌­ی 2 تا 3 دقیقه‌­ی دیگر بپزد. حالا مربا آماده است و شما می‌توانید آن را در ظرف بریزید.

گلاب و وانیل تاثیری در مزه مربا ندارند و فقط برای بهتر شدن عطر آن استفاده می‌شوند.

• برای این‌که مربا طعم متفاوت‌تری داشته باشد، می‌توانید کمی پوست پرتقال به آن اضافه کنید. برای اضافه کردن پوست پرتقال دقت کنید که نصف پیمانه از پوست پرتقال خشک شده را به مربا اضافه کنید ولی قبل از اضافه کردن پوست پرتقال حتما مربا را به طور جداگانه بجوشانید و تا چند ساعت در آب سرد نگهدارید ( بهتر است آب آن را چندبار عوض کنید.)

مربای هویج به شکل گل:

اگر نمی‌خواهید که مربای هویج را با هویج های رنده شده همان طور که در بالا توضیح دادیم، درست کنید در این قسمت یک دستور دیگر را به شما عزیزان آموزش می‌دهیم تا مربای هویجی به شکل زیر داشته باشید.

طرز تهیه مربای هویجِ گلی:

اول پوست هویج‌ها رو می‌گیریم. (سعی کنید از هویج‌های درشت استفاده کنید تا گل‌های بزرگتری داشته باشید.)
با پوست کن هویج رو به صورت ورقه‌های نازک برش می‌دیم بعد روی اون‌ها آب جوش می‌ریزیم تا نرم بشن. بعد از چند دقیقه شروع می‌کنیم به پیچیدن ورقه‌ها به شکل گل رز و در انتها، اونا رو با خلال دندون فیکس می‌کنیم.
آب و شکر رو باهم مخلوط می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دیم تا دونه‌های شکر حل بشه و شروع به جوشیدن کنه. موقعی که جوشید، حرارت رو کم می‌کنیم و اجازه می‌دیم بجوشه و قوام بیاد.
بعد از قوام اومدن شیره گل‌ها رو بهش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دیم یک ربع تا بیست دقیقه، بسته به اندازه گل ها، بجوشه تا گل های هویجی بپزن. بعد حرارت رو خاموش می‌کنیم و اجازه می‌دیم خنک بشن بعد خلال دندون‌ها رو در میارم و داخل ظرف می‌چینیم.

چه کار کنیم مربای هویج کپک یا شکرک نزند؟

دلیل اصلی شکرک زدن مربا هویج و دیگر مرباها کم بودن شکر آن یا جوشانده شدن بیش از حد است. برای رفع شکرک های مربا باید به آن کمی آب و آبلیمو اضافه کنید و بجوشانید. اجازه دهید کمی قل بزند و شکرک‌ها از بین بروند. نکته مهم دیگر در کپک زدن مربا استفاده از قاشق کثیف است. برای هم زدن مربا از قاشقی استفاده کنید که از تمیزی آن مطمئن باشید.

برای مطالعه مطلب “خواص هویج” کلیک کنید.

مصرف هویج خام بهتر است یا پخته؟

اکثر افراد این‌گونه تصور می‌کنند که تمامی میوه‌ها و سبزی‌ها بهتر است به صورت خام مصرف شود. این ادعا تا حدی درست است زیرا پختن هویج باعث از بین رفتن فیبر آن می‌­شود ولی کاروتن در اثر پختن از بین نمی‌رود. طبق نتایج مطالعات اخیر انجام شده، بهترین روش مصرف هویج، به صورت بخارپز است. و هویج پخته شده آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به نوع خام آن دارد. خوردن هویج پخته شده استرس را کم می‌کند. پس اگر شما جز کسانی هستید که تنش و اضطراب زیادی دارید، توصیه می‌کنیم خوردن هویج پخته شده را در برنامه غذایی خود بگنجانید. برخی دیگر از خواص هویج به طور کلی در ادامه ذکر شده‌اند.