طرز تهیه چیکن کوردن بلو همراه با سس قارچ

کوردن بلو غذای خوشمزه فرانسوی است که این روزها در منوی خیلی از رستوران‌ها دیده می‌شود. کوردن بلو در واقع فیله مرغ سوخاری است که وسط آن ژامبون و پنیر است و آن را به صورت رول شده سرخ می‌کنند. مواد اصلی این غذا فیله مرغ، پنیر ورقه‌ای زرد و ژامبون است که تهیه آن نسبتا راحت و بی‌دردسر است. برای درست کردن کوردن بلو مواد زیر را آماده کنید.

مواد لازم:

• سینه مرغ
• ژامبون مرغ یا گوشت
• پنیر ورقه‌ای زرد
• تخم‌مرغ
• پودر یا آرد سوخاری
• روغن
• فلفل و نمک

طرز تهیه کوردن بلو با فیله مرغ

ابتدا فیله مرغ را به دو قسمت نازک‌تر تقسیم کنید یعنی از قطر آن برش دهید. سپس روی آن کیسه فریزر بکشید و با بیفتک‌کوب روی مرغ بکوبید تا نازک‌تر شود. مقداری نمک و فلفل به دو طرف فیله مرغ بپاشید و یک ورق ژامبون و پنیر ورقه‌ای زرد روی فیله مرغ قرار دهید. اکنون زمان رول کردن فیله و محتویات روی آن است. فیله را رول کنید و در آخر برای اینکه وانرود با خلال دندان می‌توانید آن را ببندید. هم‌چنین می‌توانین برای انسجام بیش‌تر، آن را برای یک ساعت در فریزر بگذارید. خلال دندان را از آن جدا کرده و به هر طرف آن کمی تخم‌مرغ بزنید و در آرد سوخاری بغلتانید. وقتی کامل آغشته به آرد سوخاری شد، می‌توانید آن را برای سرخ شدن در روغن داغ بگذارید. زمانی که همه قسمت‌های آن کامل سرخ شد یک لایه پنیر دیگر روی کوردن بلو بگذارید تا روی حرارت آب شود. اگر می‌خواهید از روغن کم‌تری استفاده کنید می‌توانید آن را در فر قرار دهید. برای اینکار روی رول‌ها چند قطره روغن بریزید و بعد روی سینی داخل فر بگذارید تا طلایی شود. دقایق آخر هم یک ورق پنیر روی هر رول بگذارید تا آب شود. می‌توانید از روغن زیتون بدون بو هم برای پخت چیکن کوردن بلو در فر استفاده کنید.

طرز تهیه کوردن بلو با مرغ چرخ کرده

اگر نگران وا رفتن چیکن کردن بلو هستید، از مرغ چرخ‌کرده استفاده کنید. 500 گرم مرغ چرخ شده را همراه با یک عدد تخم‌مرغ، یک پیمانه پودر یا آرد سوخاری، نمک و فلفل مخلوط کنید و حسابی ورز دهید. از این مخلوط به صورت گوله‌هایی بزرگ‌تر از اندازه یک گردو بردارید و آن را پهن کنید. یک ورق ژامبون و پنیر ورقه‌ای روی آن بگذارید و بعد آن‌ها را رول کنید. روی رول‌های مرغ، کمی تخم‌مرغ بمالید و در آرد بغلتانید. رول‌ها را در روغن داغ بیندازید تا سرخ شود. استفاده از پنیر ورقه‌ای روی کوردن بلو هم اختیاری است.

طرز تهیه کوردن بلو با گوشت

کوردن بلوی گوشت هم دقیقا به همان روش قبلی درست می‌شود با این تفاوت که به جای فیله یا سینه مرغ، از گوشت راسته گوساله استفاده می‌شود. توجه داشته باشید که گوشت راسته شما نازک باشد که راحت‌تر پخته شود. به همین منظور می‌توانید آن را نازک‌تر برش دهید یا با بیفتک کوب حسابی بکوبید که لایه نازک شود. بعضی افراد ترجیح می‌دهند به جای ژامبون روی گوشت، از یک لایه خیلی نازک فیله مرغ استفاده کنند که سالم‌تر باشد. به هرحال می‌توانید هر ترکیبی را که دوست دارید به کار ببرید اما در دستور پخت اصلی کوردن بلو، یک لایه نازک گوشت یا مرغ همراه با ژامبون و پنیر است.

چیکن کوردن بلو با سس قارچ

یکی از سس‌هایی که ترکیبش با چیکن کوردن‌بلو مناسب است، سس قارچ است. مقداری کره را در تابه آب کنید و قارچ خرد شده را همراه با سیر و پیاز خرد شده در آن تفت دهید. کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید که طعم‌دار شود. اگر آب مرغ دارید، همراه با آرد در تابه بریزید و هم بزنید تا غلیظ شود اما اگر آب مرغ ندارید، آرد را با کمی شیر به قارچ‌ها اضافه کنید. در آخر کار کمی خامه به سس اضافه کنید و روی آن جعفری بریزید.

niloofar saeedi

نیلوفر سعیدی هستم؛ دانش‌آموخته رشته مطالعات‌فرهنگی و رسانه از مقطع کارشناسی ارشد دانشگاه تهران و دوره کارشناسی رو هم در دانشگاه علامه طباطبایی، روابط عمومی خوندم. بیشتر پژوهش‌های دانشگاهی‌ رو درباره مصرف و سبک زندگی انجام دادم. در حال حاضر پرسونای بخش بازاریابی شرکت ریحون هستم و در ویدیوهایی که ریحون برای شبکه‌های اجتماعی می‌سازه، بازی می‌کنم.