شیر برنج

یکی از دسرهای خوشمزه ایرانی شیر برنجه. البته من یادمه ما تو بچگی برای وعده صبحانه هم میخوردیم و منم خیلی دوست داشتم. شیر برنج مثل اکثر دسرهای سنتی ایرانی تو ماه رمضان خیلی مورد استقبال واقع میشه و معمولاً تو سفره های افطار سرو میشه. منم امسال تصمیم گرفتم طلسمو بشکنم و بلاخره دستور شیر برنج رو پست کنم.

فقط این نکته رو بگم توی این دستور منظور از همه پیمانه ها پیمانه پلوپز هست که حجمش ۲۰۰ میلی لیتره.

مواد لازم برای ۴ الی ۵ نفر:

برنج ۱ پیمانه ( پیمانه پلوپز با حجم ۲۰۰ میلی لیتر)

آب ۴ پیمانه

شیر ۴ پبمانه 

شکر ۱/۲ پیمانه ( تا ۱ پیمانه قابل افزایش )‌

خامه ۲ قاشق غذاخوری (‌در صورت تمایل )‌

گلاب ۱/۲ پیمانه

دارچین، پودر یا خلال پسته، خلال بادام و گل محمدی خشک به مقدار لازم جهت تزیین

طرز تهیه:

برای شیر برنج، برنجتون که بهتره نیم دونه باشه رو از شب قبل یا به مدت چند ساعت خیس کنید.

برنج رو با آب در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید تا بجوشه.

وقتی جوشید، حرارت رو ملایم کنید و بذارید برنج بپزه و له بشه و آب جمع بشه.

موقعی که آب تقریباً کشیده شد، میتونید با قاشق هم کمک کنید به له شدن برنجها. اگه برنج نیمدونه باشه کارتون راحت تره. اگه بعد از تموم شدن آب هنوز برنجتون به اندازه کافی نرم نشده، آب جوشیده بهش اضافه کنید و بذارید دوباره بپزه.

وقتی دونه های برنج خوب نرم و له شدند، شیر رو اضافه کنید.

هم بزنید و حواستون بهش باشه تا به جوش بیاد. یه وقت رهاش نکنید برید که میجوشه و سر میره.

وقتی جوشید شکر رو اضافه کنید.

گلاب رو هم اضافه کنید. اگه تمایل دارید پودر هل هم میتونید بریزید که عطر و طعمش عالیه.

این مقدار شکر برای ذائقه ی من خوبه، یعنی کاملاً شیر برنج رو شیرین میکنه. شیرینی شیر برنج رو با ذائقه خودتون تنظیم کنید.

بعد از اضافه کردن شکر شیر برنج رو هم بزنید تا به جوش بیاد. بعد شعله رو کم کنید و بذارید آروم شیر برنج بپزه و جا بیفته.

هر از گاهی هم بزنید که ته نگیره. حواستون باشه که در قابلمه رو کامل نذارید،‌ حتما در قابلمه رو کج بذارید یا اصلا نذارید وگرنه سر میره.

وقتی شیر برنج غلظتش مثل شله زرد شد، یعنی آب و دونش جدا نبود و کاملا جا افتاده و یکدست بود دیگه آماده ست. اگه به عنوان دسر میخواید استفاده کنید میتونید کمی بذارید غلیظ تر و سفت تر بشه.

حالا اگه خیلی به فکر کالری و رژیم و این چیزا نیستید،‌ میتونید بهش خامه اضافه کنید. یه مقدار از شیر برنج رو توی یه کاسه بریزید،‌ خامه ی دمای محیط رو بهش اضافه کنید و هم بزنید و بعد کلش رو دوباره به قابلمه برگردونید و هم بزنید. خامه بیشترم میتونید بریزید خوشمزه میشه.

برای اینکه بتونید شیر برنج رو تزیین کنید، حتما فورا و تا داغه شیر برنج رو تو ظرف مورد نظر بکشید و بذارید خنک بشه.

بعد از یه مدت میبینید که روی شیر برنج سفت شده و بسته. حالا راحت میتونید تزیین کنید.

برای تزیین هم از دارچین و پودر پسته و … استفاده کنید.

راستی اینم بگم که اگه دوست دارید خود شیر برنجتون طعم دارچین بده، میتونید اول پخت توش چوب دارچین بریزید تا طعمش به خورد برنج بره.

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

نوش جان.