متبل شف طیبه

متبل شف طیبه رو خیلی از دوستان درخواست داشتن که در سایت قرار بدم. عزیزان متبل (mutabbal) ورژن تندتری از باباگانوش هست که قبلا آموزش دادم.

این غذا در ایالات متحده و انگلستان به نام بابا غانوش و در عربی به نام بابا غنوج شناخته میشه و رسپی های مختلفی داره.

اما در اصل همه این اسامی یکی هستن.

همون طور که قبلا در آموزش باباگانوش توضیح دادم، اصالتا خاورمیانه ای هست و به عنوان پیش غذا سرو میشه. لبنانی ها این غذا رو خیلی دوست دارن و معمولا زیاد درست می کنن.

این غذا با نان پیتا سرو میشه و به عنوان دیپ بادمجان هم شناخته میشه.

این نکته رو هم بگم که دوستانی که مشتاق یادگیری متبل شف طیبه بودن، این نکته رو بدونید که با توجه به این که متبل و باباگانوش در واقع یک غذا هستن، شف طیبه عزیز باباگانوش رو آموزش دادن. پس به اسم باباگانوش شف طیبه شناخته میشه که دستورش در سایت هست و لینکش رو در بالا براتون گذاشتم.

خوب اطلاعات لازم رو در اختیارتون گذاشتم و حالا بریم سراغ طرز تهیه.

مواد لازم برای 4 تا 5 نفر

یک کیلو بادمجان
1/2 پیمانه ارده
3 قاشق غذاخوری آب لیمو
چند حبه سیر رنده شده
1/2 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
نعناع برای تزیین

طرز تهیه متبل

بادمجان ها رو بشورید و خشک کنید.

روی هر بادمجان با چاقو یکی دو تا برش بدین. یه برش طولی کوچولو کافیه.

حالا روی گاز یا داخل فر بزارین و کبابی کنید.

یک طرفش که پخت برگردونید و طرف دیگه بادمجان رو هم کباب کنید.

ممکنه این کار یک ربع تا بیست دقیقه طول بکشه.

زمانی که بادمجان ها از حرارت افتادن، قسمت بالای اون رو بگیرید و پوستش رو بکنید.

با یه قاشق به راحتی میتونید مغز بادمجان رو از پوست جدا کنید و داخل ظرف بریزید.

بادمجان های کباب شده رو داخل یه صافی بریزین تا اگر آب اضافی داره جدا بشه و بعد از سرو، متبل اب نندازه.

بادمجان را بهمراه ارده، آبلیمو، سیر، نمک و روغن زیتون به غذاساز منتقل کنید.

چند پالس بزنید تا مواد کاملا با هم میکس بشن.

البته بدون غذاساز هم به راحتی میتونید این کار رو انجام بدین.

بادمجان ها رو با گوشت کوب بکوبید و له کنید و به همراه بقیه مواد با هم میکس کنید.

متبل رو داخل ظرف سرو بکشید. روش کمی روغن زیتون بریزین و با نعنا تزیین کنید.

اگر در فصل انار باشید هم از دانه های انار برای تزیین این غذا استفاده کنید.