طرز تهیه ۴۷ نوع کیک خوشمزه؛ با فوت و فن‌های پخت

به طور کلی کیک‌ها از ترکیبات آرد، تخم مرغ، شیر، ماده شیرین‌کننده و طعم دهنده‌ها تهیه می‌شوند. به معنای واقعی کلمه هزاران دستور غذای کیک وجود دارد (برخی از آن‌ها مانند نان ساده و برخی غنی و استادانه هستند) و بسیاری از آن‌ها قرن‌ها قدمت دارند. امروزه طرز تهیه کیک دیگر روشی پیچیده نیست. در ادامه خوشمزه‌ترین کیک‌های خانگی از جمله کیک ساده، کیک هویج، کیک شکلاتی، کیک خیس، کیک ردولوت و … را همراه با آموزش پخت آن‌ها بیان می‌کنیم پس با ما همراه باشید.

۱- کیک شکلاتی

کیک شکلاتی برای کسانی که به شکلات علاقه‌مند هستند می‌تواند به عنوان یک عصرانه دلچسب و حتی در دورهمی‌ها مورد استفاده قرار گیرد.

1. در مرحله اول لازم است که آرد، بیکینگ پودر و کاکائو را با هم مخلوط کرده و سپس الک کنید. 
2. در این بخش شکلات‌ها را به روش بن ماری (آب کردن شکلات روی بخار آب) آب کرده و پس از اینکه کره به دمای محیط رسید با شکر را به وسیله همزن، مخلوط کرده تا ترکیب سفید رنگی به وجود آید. باید توجه شود که دانه‌های شکر باید به طور کامل با کره حل شوند.
3. در ادامه تخم مرغ‌ها را به مخلوط آماده شده، افزوده و سپس وانیل را نیز اضافه می‌کنیم.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک شکلاتی بر روی لینک کلیک کنید.

۲- کیک ردولوت

کیک ردولوت یکی از جذاب‌ترین و زیباترین کیک‌هاست. شاید با خود بگویید که اسم این کیک به چه معنی است؟ ردولوت به معنی مخمل سرخ است که اغلب از این کیک در تولد، ولنتاین و حتی مراسم‌های خانگی استفاده می‌شود. این کیک به صورت لایه لایه می‌باشد که در بین لایه‌ها می‌توان از خامه، کرم پنیری و کرم کره‌ای استفاده کرد و طعم جذابی به آن داد.

1.  در مرحله اول باید باتر میلک را درست کنیم. برای تهیه باتر میلک یک لیوان شیر را روی حرارت قرار می‌دهیم تا گرم شود ولی نجوشد. سپس یک قاشق مرباخوری سرکه سفید اضافه کرده و مخلوط بدست آمده را کنار می‌گذاریم. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار آن را الک می‌کنیم.
2.  تخم مرغ‌ها و وانیل را پس از اینکه در حدود دو دقیقه با هم مخلوط کردیم، سپس شکر را به آن اضافه می‌کنیم.
3. پس از ترکیب مخلوط بدست آامده، نیاز است که در حدود ۵ دقیقه آن را با دور تند همزن ترکیب کنیم تا به حالت کاملا کشدار و کرم رنگ تبدیل شود.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک ردولوت بر روی لینک کلیک کنید.

۳- کیک هویج

پیش از اینکه به آموزش کیک هویج بپردازیم، بهتر است به مهمترین خواص هویج اشاره کنیم. سلامتی و شادابی پوست، سم زدایی بدن، حفظ سلامت چشم، رفع کم خونی، متعادل کردن فشار خون و غیره تنها بخش از این گیاه پرخاصیت است که سبب شده طرفداران زیادی داشته باشد. با توجه به توضیحاتی که داده شد، حال وقت آن رسیده که به طرز تهیه کیک هویج خوشمزه و مجلسی بپردازیم.

1. در اولین مرحله لازم است که تخم مرغ‌هایی که از قبل آماده کردیم را در داخل کاسه به همراه شکر سفید و شکر قهوه‌ای مخلوط کنیم. برای ترکیب آن لازم است که حدود چند دقیقه با همزن، مخلوط کرده تا حالت حجیم و کرمی رنگ به خود بگیرید و سپس روغن مایع را اضافه می‌کنیم.
2.  آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و هل را پس از ترکیب، الک می‌کنیم.
3.  مخلوط آرد را به مایه تخم مرغی که از قبل آماده کرده بودیم، اضافه کرده و با هم ترکیب می‌کنیم.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک هویج بر روی لینک کلیک کنید.

۴- کیک فنجانی

کیک فنجانی که با نام کاپ کیک نیز شناخته می‌شود، به دلیل طرز تهیه ساده و آسان، بسیار پرطرفدار است. از این کیک خوشمزه می‌توان در میان‌ وعده، عصرانه و حتی صبحانه استفاده کرد و به این وسیله، انرژی مورد نیاز خود را در طول روز از طریق این کیک خوشمزه و خانگی تامین کرد.

جالب است بدانید که کاپ کیک را می‌توان به دو روش گاناش شکلاتی و اسانس میوه‎ای آماده کرد.

1.  در ابتدا لازم است که آرد، وانیل و شکر را با هم مخلوط کرده به طوری که ترکیب به وجود آمده، رنگ کرم و حالت کشدار داشته باشد.
2.  پس از آماده شدن ترکیبی که در بخش اول انجام دادیم، سپس شیر را به مخلوط اضافه می‌کنیم.
3.  در ادامه روغن را به ترکیب حاصل شده، اضافه کرده و تا زمانی که به حالت کاملا یکنواخت تبدیل شود، به هم‌زدن ادامه می‌دهیم.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک فنجانی بر روی لینک کلیک کنید.

۵- کیک خیس

کیک خیس یا کیک گاتوشا با طعم شکلات به دلیل بافت نرم و مرطوبی که دارد، بسیار لذیذ و خوشمزه است که این ویژگی سبب شده طرفداران زیادی به خود اختصاص دهد. جالب است بدانید که این کیک را می‌توان با گاناش، سس شکلاتی و سایر طعم دهنده‌های خوشمزه مورد استفاده قرار داد.

1.  در ابتدا لازم است که دمای فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کرده و صبر کنیم تا گرم شود.
2. آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کرده و سپس الک می‌کنیم.
3.  در ظرف جداگانه‌ای شکر، روغن مایع و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و سپس شیر را اضافه می‌کنیم و مجدد با هم ترکیب می‌کنیم. برای ترکیب این مواد اولیه می‌توان از همزن دستی یا همزن برقی استفاده کرد.

برای  ادامه مطلب طرز تهیه کیک خیس بر روی لینک کلیک کنید.

۶- کیک سیب و دارچین

اگر به دنبال یک دسر خارق العاده هستید از کیک سیب و دارچین غافل نشوید. این کیک خوشمزه را می‌توان با صرف زمان کم و هزینه پایین آماده کرد و از طعم بی‌نظیر آن لذت برد. کیک سیب و دارچین را می‌توان در دورهمی‌های دوستانه یا خانوادگی، جشن تولد و سایر مراسم‌ها مورد استفاده قرار داد.

1. در مرحله اول باید سیب‌ها را پوست گرفته و از وسط به چهار قسمت مساوی برش داد و مجدد این تکه‌ها را به سه یا چهار قسمت نازک دیگر برش می‌زنیم.
2. دو قاشق شکر و دو قاشق دارچین را به سیب‌ها اضافه کرده و صبر می‌کنیم تا دارچین و شکر، به خُورد سیب‌ها برود. باید بدانید که این مرحله کاملا سلیقه‌ای است و می‌توان میزان شکر یا دارچین را کم و زیاد کرد.
3. برای استفاده از تخم مرغ لازم است که پیش از اینکه اقدام به پخت کیک کنیم، آن‌ها را از یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسند. پس از اینکه تخم مرغ‌ها به دمای ذکر شده، نزدیک شدند حال وقت آن است که شکر و وانیل را دور تند همزن برقی به مدت ۸ دقیقه مخلوط کنیم تا این مواد به رنگ روشن تبدیل و حجیم شوند.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک سیب و دارچین بر روی لینک کلیک کنید.

۷- کیک ساده وانیلی

اگر می‌خواهید در کمترین زمان با مواد اولیه حداقلی، یک کیک خوشمزه داشته باشید از کیک ساده وانیلی غافل نشوید. کیک وانیلی تنها کیکی است که به راحتی می‌توان آن را آماده کرد و در مراسم‌های مختلفی از جمله: تولد، مهمانی‌های خانگی و حتی مصرف روزانه به عنوان صبحانه و میان وعده مورد استفاده قرار داد.

1. در اولین مرحله نیاز است که پس از شکستن تخم مرغ‌ها، آن را با وانیل مخلوط کرده و با همزن تا زمانی که به رنگ کرم تبدیل و همچنین حجیم شوند، به ترکیب کردن ادامه دهیم. سپس شکر را اضافه می‌کنیم.
2.  پس از اینکه مایه به حالت کشدار و کرم رنگ تبدیل شد، یک پیمانه روغن به آن اضافه کرده و پس از هم‌زدن دوباره، یک پیمانه شیر را به آن اضافه می‌کنیم و مجدد هم می‌زنیم.
3.  آرد، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط کرده و سپس الک می‌کنیم. لازم است که در دو یا سه مرحله آرد را به مخلوط تخم مرغ، شکر، روغن و شیر که در مراحل قبل آماده کرده بودیم، اضافه کنیم. در این مرحله می‌توانید پوست پرتقال رنده شده را به این مخلوط اضافه کنیم.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک ساده بر روی لینک کلیک کنید.

۸- کیک یزدی

کیک یزدی نوعی شیرینی بومی استان یزد است که به دلیل طعم و عطر خاص و منحصر به فرد، در سراسر کشور مورد استقبال عموم قرار گرفته است. دستور تهیه این کیک محبوب و خوش طعم مربوط به شهر باستانی یزد می‌باشد. از این کیک خوشمزه اغلب در مراسمات، مناسبت‌ها و همچنین می‌توان در وعده‌های غذایی از جمله صبحانه و حتی میان وعده استفاده کرد.

1. با توجه به مواد اولیه‌ایی که توضیح داده شد، لازم است تمامی این مواد را در حدود یک ساعت پیش از شروع پخت کیک از یخچال خارج کنیم تا به دمای محیط برسند.فر را در دمای ۲۱۰ درجه قرار می‌دهیم و صبر می‌کنیم تا کاملا گرم شود و سپس سه عدد تخم مرغ را که از قبل در بیرون از یخچال قرار داده بودیم را با شکر در کاسه‌ای می‌ریزیم. با استفاده از همزن برقی به مدت ۵ دقیقه این مواد را با هم ترکیب کرده تا به حالت کشدار تبدیل شوند. در ادامه ماست را نیز به ترکیب آماده شده، اضافه می‌کنیم.
2. در این بخش گلاب را به مخلوط اضافه کرده و پس از آن، عسل را نیز اضافه می‌کنیم.
3. پس از آماده سازی مخلوط طی دو مرحله قبلی که توضیح داده شد، حال وقت آن است که روغن را به آن اضافه کرده و هم بزنیم.

برای  ادامه مطلب طرز تهیه کیک یزدی بر روی لینک کلیک کنید.

۹- کیک گیلاس

کیک‌های میوه‌ای از جمله کیک‌های خوشمزه و متنوعی هستند که طرفداران زیادی را در کل دنیا به خود اختصاص داده‌اند. ترکیب این کیک خوشمزه بنا به نوع میوه که در هر فصل وجود دارد می‌تواند متفاوت باشد اما از کیک گیلاس عمدتا در فصل تابستان به دلیل دسترسی آسان به گیلاس استفاده می‌شود.

1.  پس از اینکه مواد اولیه مورد نظر را فراهم کردیم، لازم است تمامی این مواد را در حدود یک ساعت قبل از یخچال خارج کنیم تا به دمای محیط برسند.
2.  گیلاس‌ها را شسته و صبر می‌کنیم تا کاملا خشک شوند و سپس هسته گیلاس را در می‌آوریم.
3.  آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار آن را الک می‌کنیم.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک گیلاس بر روی لینک کلیک کنید.

۱۰- کیک بدون فر

راه‌های زیادی برای پخت کیک وجود دارد. حتی افرادی که به فر دسترسی ندارند می‌توانند این کار را انجام دهند! بله همان طور که از اسم این کیک خوشمزه و خانگی مشخص است، بدون نیاز به فر می‌توان آن را تهیه کرد. از دیگر راه‌های مختلف برای پخت کیک می‌توان به استفاده از قابلمه، پلوپز، فرهای دست ساز و سایر روش‌های دیگر اشاره کرد. کیک بدون فر که به کیک قابلمه‌ای نیز معروف است به دلیل پخت ساده و آسان، طرفداران زیادی دارد.

1.  در اولین مرحله لازم است که تخم مرغ، وانیل و شکر را در ظرفی با هم ترکیب کرده و عمل همزدن را تا جایی انجام دهیم که مواد به طور کامل کف کرده و به رنگ کرم و حالت کشدار تبدیل شوند. در ادامه روغن و شیر را به مخلوط اضافه کرده و سپس دوباره هم می‌زنیم.
2.  آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و تا سه مرحله آن را الک می‌کنیم.
3. مخلوط آرد و بیکینگ پودر را در سه مرحله به مایه اضافه کرده و به آرامی با لیسک و به صورت دورانی هم می‌زنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.

برای مشاهده ادامه مراحل این کیک خوشمزه به همراه آموزش تصویری می‌توانید به مقاله طرز تهیه کیک بدون فر مراجعه کنید.

۱۱- کیک باقلوایی

اگر عاشق طعم زعفران هستید و ترکیب آن با گلاب و مغزهای مقوی از جمله پسته را می‌پسندید، از کیک باقلوایی که به کیک شربتی نیز معروف است، غافل نشوید. کیک باقلوایی به دلیل طعم و خواص بی‌نظیری که دارد در انواع مراسم‌ها و مهمانی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

1. پس از اینکه مواد اولیه را آماده کردیم، لازم است زعفران را در ظرف مناسبی ریخته و پس از اینکه آبجوش به آن اضافه کردیم، صبر می‌کنیم تا زعفران در آب کاملا حل شود.
2. کره و شکر را با همزن مخلوط کرده و سپس تخم مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم و دوباره عمل هم‌زدن را انجام می‌دهیم. گلاب و هل را نیز در این مرحله به ترکیب، اضافه می‌کنیم.
3. لازم است آرد، پودر بادام و بیکینگ پودر را در چند مرحله به موادی که در مرحله قبل آماده کردیم، اضافه شود.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک باقلوایی بر روی لینک کلیک کنید.

۱۲- کیک لیمو

همه ما با خواص لیمو آشنا هستیم بنابراین در این بخش قصد داریم به طرز تهیه کیک لیمو بپردازیم که علاوه بر خواص بسیار فراوان، جزو پرطرفدارترین کیک‌ها می‌باشد. این کیک، طعم بسیار فوق‌العاده‌ای دارد و به دلیل عطر فراوان، از خوردن آن قطعا لذت خواهید برد. از کیک لیمو می‌توان در مهمانی‌های خانگی، تولد‌ها و سایر مراسم‌ها استفاده کرد پس از تهیه این کیک غافل نشوید.

1.  پس از اینکه مواد اولیه را آماده کردیم، آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و کنار می‌گذاریم.
2.  لازم است قبل از اینکه مواد کیک را فراهم کنیم، فر را روشن کرده و دمای آن را تا ۱۸۰ درجه برسانیم.
3.  کره و شکر را داخل کاسه ریخته و با استفاده از همزن، مخلوط می‌کنیم. زمانی که شکر و کره به خوبی با هم ترکیب شدند سپس تخم مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک لیمو بر روی لینک کلیک کنید.

۱۳- کیک بستنی

کیک بستنی یک دسر تابستانی خوشمزه و جذاب است که اغلب در فصل تابستان، طرفداران زیادی دارد. همان‌طور که از نام این دسر خوشمزه پیداست، کیک بستنی ترکیبی از دو دسر محبوب یعنی کیک و بستنی است بنابراین کمتر کسی پیدا می‌شود که از خوردن این کیک، لذت نبرد. تهیه کیک بستنی در منزل به سادگی قابل انجام است پس از آماده کردن این کیک غافل نشوید.

1.  در اولین مرحله لازم است، پیش از اینکه به سراغ تهیه کیک بستنی برویم باید کیک را آماده کنیم. برای این دسر می‌توان هم از کیک وانیلی و هم از کیک شکلاتی استفاده کرد.
2.  پس از آماده سازی کیک، بیکینگ پودر و آرد سفید را مخلوط کرده و سه بار آن را الک می‌کنیم.
3.  پودر کاکائو الک شده را با روغن مخلوط کرده و با قاشق هم می‌زنیم تا پودر کاکائو به طور کامل درون روغن حل شود و دانه‌ای حل نشده‌ای از کاکائو باقی نماند.

برا ی ادامه مطلب طرز تهیه کیک بستنی بر روی لینک کلیک کنید.

۱۴- کیک پودینگ ژله‌ای

کیک پودینگ ژله‌ای یک دسر سه لایه و خوشمزه ترکیه‌ای است و همان‌طور که از اسم آن پیداست، از سه لایه یعنی کیک، پودینگ و ژله تشکیل شده است. کیک پودینگ ژله‌ای به دلیل بافت نرم و منعطفی که دارد، از محبوبیت بالایی برخوردار است. از این دسر خوشمزه می‌توان در مهمانی‌ها، صبحانه یا میان وعده، مراسم‌های دورهمی و سایر مناسبت‌ها استفاده کرد. این کیک، طعم بی‌نظیری دارد پس از تهیه آن غافل نشید.

1.  آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و آن را دو بار الک می‌کنیم.
2.  تخم مرغ، وانیل و شکر را نیز با هم مخلوط کرده و با استفاده از همزن این مواد را ترکیب کرده تا به حالت کشدار و رنگ کرم تبدیل شود و همچنین حجم آن، دو برابر حالت قبلی شود.
3.  شیر را به ترکیبی که در مرحله قبل آماده کرده بودیم، اضافه کرده و هم می‌زنیم.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک پودینگ ژله‌ای بر روی لینک کلیک کنید.

۱۵- کیک زبرا

یکی از کیک‌های پرطرفدار خانگی، کیک زبرا است. وجود لایه‌های شکلات بر روی این کیک سبب متفاوت شدن آن با سایر کیک‌های خانگی شده است. اگر می‌خواهید طرح این کیک، خیلی تمیز در بیاد لازم است با دقت و حوصله این کار را انجام داد. از کیک زبرا می‌توان در انواع مراسم‌ها و مناسبت‌ها استفاده کرد بنابراین از پخت این کیک خوشمزه غافل نشید.

1. در مرحله اول پس از اینکه مواد لازم را تهیه کردیم، لازم است تا صبر کنیم تا تخم مرغ‌ها به دمای محیط برسند سپس آن‌ها را در ظرفی شکسته و شکر و وانیل را به آن اضافه می‌کنیم.
2. در ادامه با استفاده از همزن، در حدود ۸ دقیقه کلیه مواد را با هم ترکیب می‌کنیم تا به رنگ کاملا روشن تبدیل شود. اگر می‌خواهید بوی تخم مرغ از بین برود می‌توانید از اسانس‌های دلخواه استفاده کنید.
3. روغن را به همراه یک پیمانه آب یا شیر به ترکیب قبلی اضافه می‌کنیم. شاید این سوال پیش آید که بهتر است از آب در پخت کیک استفاده شود یا شیر؟ به کار بردن آب در پخت کیک، سبب سبک‌تر و همچنین لطیف شدن آن می‌شود. در ادامه با دور کُند در حد چند ثانیه این مواد را با هم ترکیب می‌کنیم.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک زبرا بر روی لینک کلیک کنید.

۱۶- کیک آجیلی

اگر مجالس مهمانی و دورهمی دارید از کیک آجیلی غافل نشید به این دلیل که این کیک هم شیرینی هستش و هم آجیل. این کیک خانگی و خوشمزه بسیار سریع و ساده آماده می‌شود و با توجه به شکل زیبایی که دارد، از محبوبیت بالایی در بین عموم برخوردار است. کیک آجیلی سرشار از انرژی است بنابراین اگر به دنبال یک دسر و میان وعده مقوی هستید پس کیک آجیلی را در وعده غذایی خود بگنجانید.

1. در مرحله اول، تخم مرغ‌‌ها و شکر را با دور تند همزن و در حدود ۸ دقیقه مخلوط می‌کنیم سپس وانیل را اضافه می‌کنیم. توجه به این نکته لازم و ضروری است که باید تخم مرغ‌های مورد استفاده به دمای محیط رسیده باشند. شاید با خود بگویید که این کار چه تاثیری در کیک دارد؟ رعایت این مورد سبب می‌شود که کیک پُف بیشتری داشته باشد.
2. در این مرحله روغن و آب را به ترکیبی که در مرحله قبلی آماده کرده بودیم، اضافه می‌کنیم و در حد چند ثانیه با دور کُند همزن مخلوط می‌کنیم. باید در این مرحله توجه شود که نباید بیش از حد این مواد با هم ترکیب شوند چون سبب آبکی و شل شدن این مواد می‌شود.
3. آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را سه بار الک می‌کنیم. این ترکیب را به آرامی و کم کم به ترکیبی که در مرحله دوم آماده کرده بودیم، اضافه می‌کنیم.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک آجیلی بر روی لینک کلیک کنید.

۱۷- چیز کیک

چیز کیک یا کیک پنیری یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای دنیا است که از دو لایه خوشمزه و لطیف تشکیل شده است. چیز کیک‌ها را با دو روش یعنی استفاده از فر و همچنین به کار بردن یخچال می‌توان تهیه کرد که عمدتا روش دوم به مراتب ساده‌تر از روش اول یعنی استفاده از فر می‌باشد. چیز کیک انواع مختلف دارد که از پرطرفدارترین آن‌ها می‌توان به چیز کیک شکلاتی یخچالی، چیز کیک توت فرنگی، چیز کیک براونی و چیز کیک ژله‌ای اشاره کرد. پس از اینکه با انواع چیز کیک آشنا شدیم می‌خواهیم به طرز تهیه نوع پرطرفدار این کیک یعنی چیز کیک شکلاتی یخچالی بپردازیم.

1. در مرحله اول برای آماده کردن کِراست چیز کیک، بیسکویت‌ها را به تکه‌های کوچکتر تقسیم کرده و سپس داخل آسیاب ریخته تا کاملا پودر شوند. در اینجا باید به این نکته توجه شود که هیچ تکه درشتی از بیسکویت پس از آسیاب شدن نباید باقی بماند که برای اطمینان می‌توانید از الک استفاده کنید.
2. ظرف آب را روی حرارت قرار داده تا آب به جوش بیاد. کره را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و داخل ظرفی ریخته و به وسیله بخار آبجوش که به روش بن ماری کردن نیز معروف است، آن‌ها را آب می‌کنیم.
3. کره کاملا آب شده را به بیسکویت‌های خُرد شده اضافه کرده و با هم ترکیب می‌کنیم به طوری که کره کاملا به خُرد بیسکویت برود.

 برای ادامه مطلب طرز تهیه انواع چیز کیک بر روی لینک کلیک کنید.

۱۸- کیک خرمالو

کیک خرمالو طعمی بسیار جدید و بافتی متفاوت نسبت به سایر کیک‌ها دارد و به دلیل فراوانی میوه خرمالو در فصل زمستان، طرفداران این کیک بیشتر می‌شود. ادویه‌هایی که در کیک خرمالو استفاده می‌شود، عطر و بوی زمستانی دارد بنابراین در دورهمی‌ها و حتی به عنوان میان وعده می‌توانید از این کیک خارق العاده استفاده کنید.

1.  پس از اینکه مواد اولیه را آماده کردیم لازم است تا آرد، بیکینگ پودر، پودر دارچین و زنجبیل را با هم در ظرف مناسبی ترکیب کرده و به خوبی هم بزنیم.
2.  در این مرحله، کره را که از قبل به دمای محیط رسیده را با شکر مخلوط می‌کنیم. با دور تند همزن مواد را در حدود ۳ تا ۴ دقیقه با هم ترکیب کرده تا به رنگ کرم و روشن تبدیل شوند.
3. در این بخش به سراغ خرمالوها رفته و آن‌ها را در میکسر، پوره می‌کنیم. اگر میکسر در دسترس ندارید، نگران نباشید با کمک چنگال می‌توانید این کار را انجام دهید. در این مرحله جوش شیرین را به خرمالوها اضافه کرده و حدود یک دقیقه صبر می‌کنیم.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک خرمالو بر روی لینک کلیک کنید.

۱۹- کیک کشمشی

کیک کشمشی یکی از کیک‌های محبوب و پرطرفدار است که معمولا برای صبحانه و میان وعده مورد استفاده قرار می‌گیرد. وجود کشمش شیرین در این کیک خوشمزه در کنار عطر کیک وانیلی، طعم خاصی به این کیک بخشیده است. می‌توان در این کیک بنا به نوع سلیقه خود از گردو نیز استفاده کرد. در این بخش قصد داریم به طرز تهیه کیک کشمشی با پف زیاد به همراه ترفندهای ته نشین نشدن کشمش بپردازیم پس با ما همراه باشید.

1. در ابتدا کشمش‌ها را داخل آب خیس کرده و پس از شستن، آن‌ها را روی پارچه‌ای پهن کرده تا کاملا خشک شوند و دلیل این کار این است که کشمش خیس، وزن بیشتری نسبت به کشمش خشک دارد و این عامل سبب می‌شود تا زودتر داخل کیک ته نشین شود.
2. پس از خشک شدن کشمش‌ها، آن‌ها را با گردوی خشک شده مخلوط کرده و ۱ الی ۲ قاشق آرد به این مواد اضافه می‌کنیم و به طور کامل آن‌ها را با هم ترکیب می‌کنیم.
3. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار آن را الک می‌کنیم.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک کشمشی بر روی لینک کلیک کنید.

۲۰- کیک اسفنجی

اگر به دنبال کیکی هستید که با کمترین مواد اولیه بتوان آن را درست کرد، قطعا کیک اسفنجی بهترین گزینه است. کیک اسفنجی یا Sponge cake را می‌توان با مواد اولیه حداقلی آماده کرد که از اصلی‌ترین آن‌ها می‌توان به آرد، شکر و تخم مرغ اشاره کرد. در این بخش قصد داریم به طرز تهیه این کیک خوشمزه و پرطرفدار بپردازیم.

1. در ابتدا آرد را الک کرده تا در حین آماده سازی کیک، مشکلی برای ما ایجاد نکند. بهتر است آرد را با بیکینگ پودر الک کنید تا حالت گلوله‌ای به خود نگیرد.
2. پس از اینکه آرد و بیکینگ پودر را الک کردیم در این بخش باید سفیده‌های تخم مرغ را از زرده جدا کرده و سفیده را با هم ترکیب کنیم.
3. لازم است سفیده‌های تخم مرغ با استفاده از همزنی که پره‌های کاملا تمیز و خشکی دارد، مخلوط شود و به حالتی تبدیل شود که سفیده فرم گرفته و به اصطلاح کف کنند.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک اسفنجی بر روی لینک کلیک کنید.

۲۱- کیک نسکافه

کیک جزو دسرهای پرطرفدار است که اغلب در صبحانه و حتی در میان وعده‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در بین انواع کیک‌های معروف، کیک نسکافه با طعم قهوه طرفداران زیادی دارد که جزو کیک‌های کافی شاپی به حساب می‌آید. در این بخش قصد داریم به طرز تهیه این کیک خوشمزه بپردازیم.

1. در ابتدا آرد سفید، بیکینگ پودر و نمک را داخل ظرفی ریخته و پس از ترکیب، سه بار آن‌ها را الک می‌کنیم. پس از اینکه سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کردیم، سفیده‌ها را داخل ظرف مناسبی ریخته و با هم ترکیب می‌کنیم.
2. در این بخش زرده‌های تخم مرغ و همین‌طور شکر و وانیل را داخل ظرفی ریخته و با استفاده از همزن، ترکیب می‌کنیم تا رنگ کرم و حالت کشدار به خود بگیرد.
3. روغن مایع را به موادی که در دو مرحله قبلی آماده کرده بودیم، اضافه کرده و با دور کُند همزن، این مواد را تا حد مخلوط شدن، با هم ترکیب می‌کنیم. شیر را پس از اینکه کمی حرارات دادیم، با پودر نسکافه مخلوط کرده تا به طور کامل داخل شیر حل شود.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک نسکافه بر روی لینک کلیک کنید.

۲۲- کیک رژیمی

اگر به دنبال یک کیک رژیمی خوشمزه هستید ما طرز تهیه این کیک رژیمی خوشمزه را پیشنهاد میکنیم. در این کیک از شکر استفاده نشده و به جای آن از خرما استفاده می‌کنیم.

1. در ابتدا خرما، شیره‌ی انگور و نصف یک عدد موز را داخل میکسر یا دستگاه غذاساز می‌ریزیم و تا زمانی که کامل ترکیب و پوره شوند دستگاه را روشن می‌کنیم. این کرم که ترکیب خرما و موز و شیره‌ی انگور است، به عنوان شیرین کننده در این کیک استفاده می‌شود. کرم شیرین را کنار می‌گذاریم.
2.  تخم مرغ‌ها رو با هل و دارچین به کمک همزن برای مدت حدود ۵ دقیقه هم می‌زنیم تا حسابی پف کند. بعد کرم آماده شده را به تخم مرغ ها اضافه می‌کنیم و مجددا به مدت ۳ دقیقه ی دیگر با همزن هم می‌زنیم. 
3. وقتی کرم شیرین را به مخلوط تخم مرغ اضافه می‌کنیم و کامل هم می‌زنیم کل مواد باید حالت کرمی و حباب حباب داشته باشد. آماده سازی این مخلوط در نهایت به پف کیک و پوک شدن بافت آن کمک می‌کند. بعد از این زمان آرد بادام را به مخلوط اضافه می‌کنیم و به کمک لیسک آنرا را با مواد هم می‌زنیم تا کاملا ترکیب شود. 

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک رژیمی ببر روی لینک کلیک کنید.

۲۳- کیک کاپوچینو

کاپوچینو یکی از نوشیدنی‌های خوشمزه و خاص است که برای عصرانه همراه با کیک بسیار می‌چسبد. اما این نوشیدنی خوشمزه را می‌توانید داخل کیک ریخته و کیک کاپوچینو درست کنید. 

1.  در ابتدا فر را روی دمای ۱۷۵ درجه تنظیم می کنیم تا فر گرم شود. تخم مرغ های هم دمای محیط را روی شکرها ریخته و آنها را همراه با وانیل با یکدیگر به کمک سری بالونی همزن هم می‌زنیم. تا مطابق تصویر، حجیم و کشدار شود. این مرحله را باید به دقت انجام دهید چون در نهایت به پف کیک و ایجاد بافت مناسب کمک می‌کند.
2. پودر کاپوچینو را به همان صورت پودری داخل مخلوط تخم مرغ و شکر می ریزیم و به مدت حداقل یک دقیقه با همزن هم می‌زنیم تا پودر کامل در مخلوط حل شود و بعد روغن مایع را اضافه می کنیم و آن را نیز به مدت ۱ دقیقه با همزن هم می زنیم تا مواد یکدست شوند.
3. بعد از ترکیب روغن با مواد، شیر هم دمای محیط را به مایه کیک اضافه می کنیم و با همزن هم می‌زنیم.
   بعد از اضافه کردن شیر مایه کیک را باید با همزن و سرعت بالا به مدت حدود ۳ الی ۵ دقیقه هم بزنیم تا کل مواد با همدیگر ترکیب شده و کمی حباب های هوا داخل آن ها ایجاد شود. این مراحل هم زدن به یکدست شدن پودر کاپوچینو داخل مایه کیک نیز کمک می‌کند.

برای ادامه مطلب و طرز تهیه کیک کاپوچینو اینجا کلیک کنید.

۲۴- کیک با سس عسلی و گردو

عسل و گردو ترکیب خوشمزه و مقوی برای صبحانه یا عصرانه است. شما با ترکیب گردو و عسل می‌توانید کیک با سس عسلی و گردو درست کنید. 

1.  برای شروع کار نمک و بکینگ پودر رو به آرد اضافه و مخلوط کنید و سه بار الک کنید و کنار بذارید.
2. تخم مرغ ها و وانیل و شکر رو داخل ظرفی با همزن برقی بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشه(اگه دوست دارید از هل هم استفاده کنید در این مرحله همراه تخم مرغ ها به مواد اضافه و مخلوط کنید)
3. خامه به دمای محیط رسیده رو به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید. مواد خشک الک شده رو به مایه اضافه کنید.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک با سس عسلی و گردو اینجا کلیک کنید.

۲۵- کیک تولد

کیک تولد یکی از کیک‌های خوشمزه و خاص است که برای مراسم تولد می‌توانید آن را درست کنید. برای تهیه کیک تولد ابتدا باید کیک اسفجی که دستور تهیه آن در این مقاله ذکر شده است را درست کرده و سپس آن را تزیین کنید.

1. خامه قنادی که در فریزر نگهداری شده است را نیم ساعت قبل از شروع کار از فریزر خارج کرده تا موقع خامه کشی، کمی نرم شده باشد و نوبت به فرم‌دهی آن برسد. خامه اصلا نباید دارای تکه های یخ باشد چون قسمتهای یخ زده درجریان فرم‌دهی آب میشوند و خامه‌ی باکیفیتی نخواهید داشت و حتی بعد از فرم‌دادن باعث شل شدن خامه میشود.
2. خامه را ابتدا با سرعت کم همزن حدود چهار تا پنج دقیقه هم بزنید و سپس سرعت همزن را زیاد کنید و با سرعت بالا حدود ده دقیقه دیگر هم بزنید. مشاهده میکنید که کم کم جای پره‌های همزن روی خامه باقی می‌ماند. هم بزنید تا زمانی که خامه به طور کامل فرم بگیرد و از ظرف برنگردد.
3. بعد از فرم دادن کامل خامه، نوبت به فیلینگ گذاری کیک میرسد. خامه ی فرم گرفته را داخل قیف بدون ماسوره یا با سرماسوره ساده قراردهید. دقت کنید که قیف را با خامه پرنکنید چون زمانی که قیف پر از خامه را دردست بگیرید گرمای دست باعث آب شدن خامه میشود. قیف را تا نیمه پرکنید و قسمت خالیه قیف را بپیچانید و جمع کنید.

برای ادامه طرز تهیه کیک تولد خانگی و ایده‌های تزیین اینجا کلیک کنید.

۲۶- کیک گلابی شکلاتی

کیک گلابی شکلاتی کیکی خوش طعم و عطر است که بافتی نرم و لطیف دارد و به راحتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید.

1.  ابتدا آرد را داخل ظرفی بریزید. پودر کاکائو را به آرد اضافه کنید.
2. بکینگ پودر را هم به آرد و پودر کاکائو اضافه کنید. جوش شیرین و نمک و سپس پودر دارچین را نیز به همین ترتیب اضافه کنید.
3. این مواد خشک را با هم مخلوط و ویسک کنید و بعد الک کنید تا به خوبی مخلوط شوند و آرد سبک شود و گلوله نداشته باشد.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک گلابی شکلاتی اینجا کلیک کنید.

۲۷- کیک برگردان

کیک برگردان یا کیک آپساید داون از کیک‌های بسیار خوشمزه و معروف بین المللی است که با میوه‌های فصل تهیه میشود در این تکنیکِ پختن کیک میوه‌های فصلِ موجود در کف قالب با کارامل پخته می‌شوند و مایه کیک روی میوه‌ها قرار میگیرد. 

1. برای تهیه کیک آپساید داون اول کف قالب گرد به قطر بیست و شش الی بیست و هفت سانتی‌متر رو با کاغذ روغنی می‌پوشونیم برای پخت این کیک از قالب با قطر زیاد استفاده میشه تا مقدار میوه روی کیک بیشتر باشد و این کیک‌ها اکثرا ارتفاع کمتری نسبت به کیک‌های معمولی دارند.
2. هلو یا شلیل رو از وسط نصف کنید و بعد به صورت هلالی برش بزنید و کف قالب کنار هم بچینید تا کف قالب کاملا پر بشه.
3. برای درست کردن کارامل شکر رو به همراه دو قاشق آب داخل ظرفی بریزین و روی حرارت ملایم قرار بدین حرارت باید کم باشه تا شکر به مرور شروع به کاراملی شدن بکنه اگه حرارت آشپزی...
   ما را در سایت آشپزی دنبال می کنید

   برچسب : نویسنده : نیلوفر ابی بازدید : 246 تاريخ : چهارشنبه 28 ارديبهشت 1401 ساعت: 21:14