طرز تهیه شیرینی پاریس برست شیرینی پاریس برست یکی از معروف ترین شیرینی های کشور فرانسه است که با رسپی ها و طعم های متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل …
طرز تهیه پنکیک جو دو سر پنکیک جو دو سر یکی از انواع پنکیک های خوشمزه و مقوی است که برای وعده صبحانه بسیار مناسب می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و …
طرز تهیه سوهان عسلی سوهان عسلی یکی از انواع شیرینیهای خوشمزه و لذیذ است که خیلی راحت و سریع درست میشود و از آن میتوان به عنوان یکی از تنقلات پر طرفدار …
ووپی پای شکلاتی یکی از انواع شیرینیهای خوشمزه و لذیذ است که بافتی سبک و ترد دارد و خیلی راحت و سریع و به روشهای مختلف آماده و تهیه میشود و برای پذیرایی و مهمانیها بسیار مناسب است این شیرینی خوش طبع طرفداران زیادی دارد. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه ووپی پای شکلاتی در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.
مواد لازم برای شیرینی
مقدار مواد
آرد
۱ و ۴/۳ پیمانه
پودر کاکائو
۴/۳ پیمانه
بکینگ پودر
۱ قاشق غذا خوری
نمک
۱ پنس
کره
۱۱۵ گرم
شکر
۱ پیمانه
تخم مرغ
۱ عدد
ماست پر چرب یا باتر میلک
۱ پیمانه
عصاره وانیل
۱ قاشق چای خوری
مواد لازم برای گاناش
مواد لازم
شکلات تلخ
۱۵۰ گرم
خامه
۱۵۰ میلی لیتر
پوست پرتقال یا عصاره میوه ( اختیاری)
به مقدار دلخواه
طرز تهیه ووپی پای شکلاتی
مرحله ۱: امادهسازی آرد و افزودنیها
برای طرز تهیه ووپی پای شکلاتی ابتدا آر د را الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود سپس بکینگ پودر و نمک را به آرد اضافه کنید و هم بزنید و کاملاً با هم ترکیب کنید بعد از آن پودر کاکائو را هم به ترکیب آرد اضافه کنید تا هم بزنید و تا با هم مخلوط و یکدست شوند.
مرحله ۲: تهیه ترکیب کره و شکر
سپس ترکیب آرد را الک کنید تا همه مواد خشک کاملا با هم ترکیب شوند و بافت صاف و یکدستی تشکیل شود بعد کره را که به دمای محیط رسیده و نرم شده است داخل یک ظرف بریزید و سپس شکر را به آن اضافه کنید و با خوب هم مخلوط کنید.
مرحله ۳: ایجاد بافت کرمی با همزن برقی
مخلوط شکر و کره را با همزن برقی هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند و بافت روشن و کرمی و کشداری تشکیل شود بعد تخم مرغها را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند و با مواد، مخلوط و یکدست و کرم رنگ شوند.
مرحله ۴: افزودن وانیل و باترمیلک به مخلوط
بعد مقداری وانیل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا عطر وانیل در مواد پخش شود و بوی زهم تخم مرغها را بگیرد سپس مقداری باترمیلک یا ماست را به مواد اضافه کنید و فقط به اندازهای که با هم مخلوط شوند هم بزنید تا بافت یکدستی تشکیل شود.
نکته: طرز تهیه باترمیلک دستساز
برای درست کردن باترمیلک یک لیوان شیر را در یک ظرف کوچک بریزید و ۱ قاشق چای خوری آب لیمو ترش تازه و یا سرکه داخل شیر بریزید و هم بزنید تا شیر در اصلاح ببرد و آماده شود.
مرحله ۵: ادغام آرد و مواد مرطوب
در این مرحله ممکن است که مواد گلوله گلوله شود که جای نگرانی نیست بعد ترکیب آرد الک شده را کم کم و در چند مرحله به مخلوط مواد اضافه کنید و با لیسگ به شکل دورانی و به آرامی هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند.
مرحله ۶: آماده کردن سینی
سپس در سینی و یا قالب مورد نظر کاغذ روغنی قرار دهید و بعد با کمک اسکوپ مقداری از مایه کیک به اندازه یک تخم مرغ را بردارید و روی کاغذ روغنی قرار داده و به جای اسکوپ میتوانید مایه کیک را داخل قیف بریزید و روی کیک تزئین کنید.
مرحله ۷: پخت در فر
سپس قالب را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر بپزند و آماده شوند و بعد قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود.
مرحله ۸: تهیه گاناش شکلاتی
بعد از آن برای درست کردن گاناش مقداری شکلات تلخ را داخل یک ظرف بریزید و خامه را به آن اضافه کنید و ظرف را به روش بنماری روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید تا شکلات ذوب شود و با خامه کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند.
مرحله ۹: خنک کردن و همزدن گاناش
سپس از روی حرارت غیر مستقیم بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط کمی خنک شود بعد از این که خنک شد سپس با همزن برقی هم بزنید تا کف کند و بعد مقداری پوست پرتقال رنده شده یا هر میوهای به دلخواه خودتان به مواد اضافه کنید.
مرحله ۱۰: استراحت گاناش در یخچال
بعد مخلوط آماده شده را داخل یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت یک ساعت استراحت کند و گاناش خودش را بگیرد و بافت آن سفتتر شود بعد از این زمان مخلوط گاناش را از یخچال بیرون بیاورید و سپس آن را در یک قیف مناسب بریزید.
مرحله ۱۱: تهیه ووپی پای شکلاتی
سپس یک پای شکلاتی را بردارید و روی آن مقداری گاناش بمالید و پخش کنید و مانند ساندویچ یک پای دیگر را روی آن قرار دهید و با دست کمی فشار دهید و سفت کنید و بعد کوکیهای شکلاتی آماده شده را داخل یک ظرف مناسب بچینید.
مرحله ۱۲: تزئین و سرو ووپی پای شکلاتی
بعد به دلخواه و با سلیقه خودتان میتوانید مقداری شکلات ذوب شده یا خامه فرم گرفته روی کوکیها بریزید و با پودر پسته و مغز گردوی خرد شده و یا شکلات چیپسی تزئین کنید و بعد تعدادی از کوکیهای شکلاتی خوش طعم را داخل ظرف مناسب بچینید. در آخر ووپی پای شکلاتی را به عنوان یک دسر شیک و مناسب برای پذیرایی و مهمانیها همراه با چای سرو کنید.