طرز تهیه چیز کیک، دسری هیجان انگیز و شیک

در این پست میxadخواهم، دربارهxadی چیزxad کیک و نکات مربوط به آن صحبت کنم. در ابتدا به سراغ تاریخچهxadی چیزxad کیک میxadروم. سپس دربارهxadی انواع چیزxadکیکxadها صحبت خواهمxad کرد. شما را با چیزxad کیکxadهای خوشمزه و متفاوت، مانند چیزxad کیک کلاسیک، نوتلا و کدوxadحلوایی آشنا میxadکنم و در انتها نکاتی دربارهxadی کیک پنیری که برای پخت و سرو بهتر چیزxad کیک باید بدانید را میگویم.

کمتر کسی پیدا میxadشود که توان مقاومت در برابر چیزxad کیک با بافتی نرم و لطیف و خامهxadای را داشتهxad باشد. چیزxad کیکxadها، کیکهایی با پخت آسان، قابل فریزxadشدن و مناسب برای هر مهمانی و مراسم هستند. کیک پنیر همان طور که از اسمش معلوم است در ساختار آن از پنیر خامهxadای یا پنیر ماسکارپونه استفاده میxadشود. این کیکxadها دو نوع دارند که نوع اول آن در فر پخته میxadشود و نوع دوم پس از آمادهسازی کامل، در یخچال گذاشته میxadشود تا کاملا سفت و آماده شود. این روزxadها صدها دستور العمل مختلف کیک پنیر وجود دارد. مواد تشکیل دهنده آن چیزی است که باعث میxadشود یک کیک پنیر از دیگری متفاوت باشد.

تاریخچهxadxadxadی چیز کیک:

از همان ابتدا، بشر تلاش کرده تا کیک پنیر مناسب را به وجود آورد. میxadدانیم که کیکxad پنیر قبلا یک غذای محبوب در یونان باستان بوده. با فتح یونان توسط روم، راز به دست رومیان افتاد. نام رومی برای این نوع کیک (که از اصطلاح یونانی گرفتهxadشده است) placenta بود. چیزکیک توسط رومیان نیز “لیبوم” خوانده میxadشد و اغلب در معابد خود به عنوان هدیهxadای برای خدایان خود مورد استفاده قرار میxadگرفت. در اولین بازیxadهای المپیک که در سال 776 قبل از میلاد مسیح برگزارxadشد، کیکxadهایxad پنیری کوچک به ورزشکاران داده میxadشد. دستور العمل اصلی و مواد اولیهxadی اولین کیک پنیر توسط آتنائوس، نویسنده یونانی، در حدود 230 سال بعد از میلاد ثبت شد.

انواع چیزxadکیک:

چیز کیک، انواع گوناگونی دارند. در زیر چند مورد از آنxadها را نام میxadبرم:

• چیزxadکیک شکلاتی
• چیزxadکیک توت xadفرنگی
• چیزxadکیک موز
• چیزxadکیک لیمویی
• چیزxadکیک کدوحلوایی
• چیزxadکیک لیموxadترش
• چیزxadکیک اوریو
• چیزxadکیک تیرامیسو
• چیزxadکیک وانیلی
• چیزxadکیک کلاسیک
• چیزxadکیک انار
• چیزxadکیک نوتلا
• چیزxadکیک هلو
• چیزxadکیک دو رنگ
• چیزxadکیک بلوبری
• چیزxadکیک نسکافهxadای و…

در ادامه توضیحی کوتاه در مورد چند چیزxadکیک خوشمزه و پرxadطرفدار را داریم:

چیزxadکیک کلاسیک (نیویورک):

چیز xadکیک کلاسیک، کیکی است با غلظتی زیاد و طعمی قوی و خوشمزه که طرفداران چیزxadکیک عاشق آن هستند.

پخت این کیک، 1 ساعت و 15 دقیقه طول میxadکشد و مواد اولیه چیز کیک مورد استفاده باعث پر کالری بودن و مقوی بودن این خوراکی میشود. در این نوع کیک، طعم لذیذ لیمو و عطر آن، باعث خاص بودن دسر میشود. دسری ساده و همه پسند به حساب میاد و مناسب انواع سلیقه هاست. برای طرز تهیه و دیدن جزئیات بیشتر چیز کیک کلاسیک کلیک کنید.

چیزxad کیک نوتلا:

همان طور که میxadدانید نوتلا بسیار پرxadطرفدار است و طعم خوبی دارد. چیزxadکیک نوتلا انتخاب خوبی است، به خصوص برای کودکان و آن دسته از افرادی که عاشق طعم شکلات با ترکیبی از فندق هستند. در تهیه این دسر میتوانید از گردوی خرد شده استفاده کنید، چرا که ترکیب گردو و نوتلا علاوه بر خواصی که داره طعم لذیذی به این کیک میدهد. طرز تهیه چیز کیک نوتلا را در وبلاگ اوکالا مشاهده کنید.

چیز xadکیک کدوxadحلوایی:

چیزxadکیک کدوxadحلوایی، کیکی بسیارغنی، غلیظ و پر از کدوxadحلوایی است. دسری کاملا جذاب و خوشمزه که در آن علاوه بر کدو حلوایی از جوز هندی، ادویه الاسپایس و شربت افرا استفاده میشود. پخت این کیک 50 دقیقه طول میxadکشد و بسیار آسان است فقط تهیه مواد اولیه در ایران وقت گیراست. نکته: ادویهxadی آلxadاسپایس همان فلفل فرنگی است. این ادویه میوهxadی یک درخت است ولی طعم و عطر آن مخلوطی از دارچین، میخک و جوزxadهندی است. جایگزین این ادویه، مخلوطی مساوی از دارچین، میخک، جوزxadهندی و کمی فلفل سیاه است.

طرز سرو چیز xadکیک:

کیک را میxadتوانید با سس شکلات، میوهxadی تازه یا پودر دارچین سرو کنید.

نکات لازم برای پخت چیزxadکیک :

برای بهxad دستxadxad آمدن طعم لطیف و خامهxadای چیزxadکیک، مایهxadی کیک نیز باید همین خصوصیات را داشته باشد. بهترین راه رسیدن به این نوع چیزxadکیک، هم xadدما بودن ترکیبات و محیط، قبل از شروع پخت است. با استفاده از همزن برقی، پنیر خامهxadای را آنxadقدر بزنید که کاملا نرم و یکدست شود. در صورت استفاده از مخلوطxad xadکن دستی، مایه را با سرعت آهسته مخلوط کنید تا هوادهی زیاد نشود. هوای زیاد، سبب ترک خوردن چیزxadکیک خواهد شد. روش دیگر برای داشتن یک چیزxadکیک خوب این است که همهxadی مواد را در دستگاه غذاساز یا مخلوط xadکن بریزید و آنxadها را برای یک دقیقه مخلوط کنید. سپس در قالب بریزید و بپزید. چون در این روش، هوای بیشتری وارد مایهxadی کیک میxadشود، ظرفی که مایهxadی کیک در آن است را از دستگاه جدا کنید و چند بار به آن ضربه بزنید تا حبابxadهای هوا از آن خارج شود.

نکته: از هر روشی که برای مخلوط کردن مایهxadی کیک استفاده میxadکنید، دستگاه را چند مرتبه خاموش و کف و دیوارهxadی کاسه را که شامل مایهxadی کیک است را پاک کنید. هیچ مادهxadای نباید به ظرف بچسبد تا مایه کاملا صاف شود.

اطمینان از پختهxad شدن کیک:

برای اطمینان از پختهxad شدن کیک، به سطح آن دقت کنید. در بسیاری از اوقات، لبهxadهای کیک کمی پف میxadکند و شاید طلایی کمxadرنگ هم بشود. (چیزxadکیک نباید طلایی-xadقهوهxadای شود). رویهxadی کیک باید مات باشد، نه براق و وقتی به اطراف آن ضربه میxadزنید، مایه باید کمی بلرزد، اما جاxadبهxadجا نشود. چون مرکز کیک نرمxadتر از لبهxadهاست، پف خفیفی در حین پخت خواهد داشت که پس از خنکxad شدن، خوابیده و سفت میشود. ترکxadهای احتمالی، بعد از خنکxadشدن کیک کوچکxadتر میxadشوند. پس از خارجxad کردن کیک از فر، لبهxadهای آن را به کمک کارد کره و بادقت، از دیوارهxadی قالب جدا کنید. با این عمل، کیک پس از خنکxad شدن به دیوارهxadی قالب نمیxadچسبد.

مقابله با ترک چیزxadکیک:

رویهxadی کیک را با لایهxadی نازکی از خمیر ترش بپوشانید. این کار به غلظت بیشتر چیزxadکیک کمک میxadکند و نقصxadهای ظاهری موجود بر روی کیک را میxadپوشاند.

خنکxad کردن چیزxadکیک:

برای خنک xadکردن چیزxadکیک، آن را از فر درآورید یا پس از خاموشxad شدن فر، همچنان در آن اجازه دهید بماند و در فر را تا نیمه باز کنید. ابتدا کیک را در دمای اتاق خنک کنید و سپس برای حداقل 3 تا 4 ساعت و ترجیحا یک شب در یخچال بگذارید، پس از آن آمادهxadی سرو است.

برشxad زدن چیزxadکیک:

برش xadزدن چیزxadکیک معمولا با کمی ریخت و پاش همراه است و با توجه به چسبندگی بافت این کیک، احتمال چسبیدن آن به کارد وجود دارد. پس برشxad زدن، چندان هم آسان نخواهد بود.

• یک راه xadحل، فروxadکردن تیغهxadی کارد، بعد از هر برش در آب داغ است. سپس کارد را تکان دهید تا قطرات آب از آن بریزد (کارد را خشک نکنید) و کیک را برش بزنید. حرارت و رطوبت تیغهxadی کارد، به صاف و تمیز برxadش خوردن کیک کمک میxadکند. پس از هر دو برش، مجددا تیغهxadی کارد را در آب داغ فرو کنید تا کارد تمیز بماند و برشxadها منظم شود. اما روش جالبی برای بریدن کیک در مهمانیxadها نیست.
• بهxadجای این کار، بهتر است از دو عدد کارد، یکی برای برش xadزدن و دیگری برای پاکxad کردن مواد چسبیده به کارد اول پس از هر برش، استفاده کنید. این روش برای برشxad زدن چیزxadکیک در جمع بهتراست.
• یکی دیگر از راهکارهای مناسب برای منظم بریدن چیزxadکیک، استفاده از نخxadدندان یا هر نخ محکم است. تکهxadای از نخxad دندان را با طول کمی بلندxadتر از قطر کیک، دور انگشتان هر دو دست خود بپیچید و از دو طرف محکم بکشید. سپس در وسط کیک فرود بیاورید. حالا یک سر نخ را آزاد کنید و با دست دیگر آن را از داخل کیک بیرون بکشید. این کار را چندین مرتبه و تا برشxad خوردن تمام سطح کیک، تکرار کنید.

قالب مناسب برای پخت چیزxadکیک:

قالب کمرxadبندی، مناسبxadترین نوع برای پختن چیزxadکیک است. این قالبxadها، قالبxadهایی ابتکاری و بسیار هوشمندانه هستند. کیک در قالب میپزد و برای درآوردن آن، دیگر نیازی به وارونه کردن قالب نیست. فقط دیوارهxadی قالب را (به کمک سگک روی دیواره) جدا میxadکنید و با کیکی زیبا، خوشمزه و آمادهxadی سرو، روبهxad رو میxadشوید. متداولxadترین اندازهxadها، 20، 23 و 25 سانتیxadمتری است. هنگام خرید قالب کمرxadبندی، از کیپ شدن کامل کف قالب و استحکام سگک دیواره مطمئن شوید. باز شدن سگک و جداxad شدن کف حامل کیک از دیواره، درست هنگام گذاشتن داخل فر، تجربهxadی تلخی خواهد بود. از آن بدتر زمانی است که کیک آماده و پخته را برای سرد xadشدن به سمت توری فلزی میبرید.

• راهنمایی: برای اطمینان از نشستxad نکردن مایهxadی کیک از داخل قالب کمرxadبندی، آن را در سینی لبهxadدار قرار دهید و سپس داخل فر بگذارید. سینی از کثیفxad شدن احتمالی فر جلوگیری میxadکند و شما هم بدون نگرانی از بازxadشدن کف قالب، کیک را داخل فر میگذارید و بهxadموقع خارج میxadکنید. اگر به سینی فر لبهxadدار دسترسی ندارید، زیر قالب کمرxadبندی را در فویل آلومینیومی بپیچید و از هرxadگونه نشست احتمالی، جلوگیری xadکنید.

چگونه متوجه شویم چیزxadکیک برای چند نفر مناسب است؟

• برای تصمیمxad گیری در مورد پختن کیک و شیرینی، حتما تعداد افرادی را که قرار است در لذت آن سهیم شوند، در نظر بگیرید. مقدارچیز کیکی که از پختن آن در قالب 20 سانتیxadمتری بهxad دست میxadآید برای 10 تا 12 نفر مناسب است و همxadچنین در قالب 23 سانتیxad9 متری برای 12 تا 14 نفر مناسب است.

امیدوارم مطالب این پست برای شما مفید بوده باشد.

آشپزی...