وا رفتن کتلت؛ دلایل و روشهای پیشگیری از آن

کتلت یک غذای ترکیبی ساده است که از گوشت یا مرغ، سیب زمینی، پیاز و ادویه تهیه میشود و هم طعم و محبوبیت خوبی دارد و هم پخت سرع و آسان. خانوادههای ایرانی معمولا این غذا را برای شام و شب آماده و مصرف میکنند. این غذای سریع را میتوان با نان یا برنج میل کرد. اما مشکلی که گاهی اوقات ممکن است پیش بیاید، وا 1 کتلت در هنگام سرخ کردن است. در این مقاله سعی شده است چندین روش آسان برای جلوگیری از این مشکل آموزش داده شود. برای مشاهده طرز تهیه کتلت گوشت و کتلت مرغ به این صفحات مراجعه کنید و با مجله اینترنتی اکالا بلاگ همراه باشید.

1 و ترفندهای جلوگیری از وا رفتن کتلت

• یکی از دلایل اصلی وا رفتن کتلت، مقدار آب پیاز آن است. آب پیاز را قبل از اضافه کردن به مایه، بگیرید و یا از پیاز کمتری استفاده کنید. همچنین پیشنهاد میشود پیاز را با رندهی درشت خرد کنید.
• بهتر است سیب زمینی پخته و رندهشده را بگذارید سرد شود، سپس سایر مواد را به آن اضافه کنید. علاوه بر آن، برای جلوگیری از وا رفتن کتلت، مواد را خوب ورز بدهید و حدود یک ساعت در یخچال بگذارید و سپس آنها را سرخ کنید.
• یکی دیگر از علتهایی که باعث خرد شدن و وا رفتن کتلت میشود، کم بودن مقدار تخم مرغ و به ویژه سفیدهی آن است.
• میتوانید مقداری آرد نخودچی یا سوخاری و نان خشک به مایهی کتلت اضافه کنید. برخی از افراد توصیه میکنند که جوش شیرین بزنید، اما از آنجا که این ماده برای سلامتی مضر است، اصلا پیشنهاد نمیشود.
• هنگام سرخ کردن، بگذارید ابتدا روغن کاملا داغ شود. اگر این نکته را رعایت نکنید ممکن است کتلت خرد شده و وا برود.
• میتوانید از چاشنیهای مخصوص کتلت و شامی استفاده کنید که استحکام لازم را به کتلت میدهد.
• اگر مایه خیلی کمنمک باشد، ممکن است کتلت در هنگام سرخ کردن وا برود.
• سیب زمینی نباید خیلی پخته و له باشد. میتوانید مقداری سیب زمینی خام را با پخته مخلوط کنید.
• در صورتیکه موقع سرخ کردن، روی روغن کف تشکیل شد، یکی از فوت و فنهای خوشمزه شدن آن این است که روغن را عوض و با روغن جدید جایگزین کنید.یادتان باشد اگر در روغن کمی زردچوبه بریزید و سپس کتلتها یا کوکو را سرخ کنید، رنگ آن زیباتر خواهد شد.
• همچنین میتوانید از مقداری زعفران دمکرده در مواد شامی و کتلت استفاده کنید. این به عنوان یک راز خوشمزه شدن کتلت و شامی باعث طعم فوقالعاده آنها خواهد شد.

به علاوه شما میتوانید برای مطالعه مقاله مربوط به شور شدن کتلت به این صفحه مراجعه نمایید.