بلال در فر یکی از ساده ترین روش های پخت ذرت تازه است که بدون نیاز به منقل و زغال آماده می شود. در این روش، دانه های ذرت بافتی نرم و آبدار پیدا می کنند و سس کره ای نیز طعم بلال را خوشمزه تر می کند. اگر بلال را ابتدا داخل کاغذ روغنی و فویل بپیچید، رطوبت آن هنگام پخت حفظ می شود و دانه ها خشک و سفت نمی شوند.
برای تهیه این میان وعده می توانید مقدار ادویه و آب لیمو ترش را مطابق ذائقه خود تغییر دهید. اگر عطر دودی بلال برایتان مهم است، روش طرز تهیه بلال کبابی انتخاب مناسب تری خواهد بود؛ اما استفاده از فر برای خانه های آپارتمانی راحت تر و تمیزتر است. برای مشاهده آموزش مفصل و مرحله به مرحله طرز تهیه بلال در فر در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.
برای تهیه بلال در فر، ابتدا پوست و رشته های اطراف ذرت ها را جدا کنید و بلال ها را بشویید. کره نرم شده را با آب لیمو ترش، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا مخلوط کنید و روی تمام قسمت های بلال بمالید. هر بلال را ابتدا در کاغذ روغنی و سپس در فویل بپیچید و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. در اتمام فویل را باز کنید و بلال ها را چند دقیقه زیر گریل بگذارید تا سطح آن ها کمی طلایی شود.
برای تهیه بلال نرم و خوشمزه، ذرت هایی را انتخاب می کنیم که پوست سبز و تازه، رشته های روشن و دانه های برجسته و یکدست داشته باشند. دانه های ذرت نباید چروکیده، خشک یا بیش از حد سفت باشند؛ زیرا ذرت کهنه حتی پس از پخت نیز بافت مطلوبی پیدا نمی کند.
پوست و رشته های نازک اطراف بلال ها را دقیقا جدا می کنیم. سپس بلال ها را با آب سرد می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافی آن ها خارج شود. لازم نیست ذرت را پیش از قرار دادن در فر آب پز کنیم.
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و حدود ۱۵ دقیقه زمان می دهیم تا مفصلا گرم شود. اگر از فر برقی استفاده می کنیم، بهتر است حرارت بالا و پایین را فعال کنیم و سینی را در طبقه وسط قرار دهیم.
کره را از قبل در دمای محیط قرار می دهیم تا نرم شود. سپس آن را با آب لیمو ترش، پاپریکا، پودر سیر، فلفل سیاه و مقدار کمی نمک مخلوط می کنیم. در صورت تمایل می توانیم جعفری خرد شده را نیز به این ترکیب اضافه کنیم.
سس کره ای را با برس یا پشت قاشق روی تمام قسمت های بلال می مالیم. بلال ها را چند مرتبه می چرخانیم تا فاصله میان دانه ها نیز تا حد فرصت به سس آغشته شود. بهتر است مقدار نمک را زیاد نکنیم؛ زیرا پس از پخت نیز فرصت افزودن نمک وجود دارد.
هر بلال را ابتدا داخل یک تکه کاغذ روغنی می پیچیم و سپس آن را با فویل می پوشانیم. کاغذ روغنی از تماس مستقیم مواد غذایی با فویل جلوگیری می کند و فویل نیز اجازه نمی دهد رطوبت بلال هنگام پخت شتابان خارج شود.
بلال های پیچیده شده را داخل سینی قرار می دهیم و سینی را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در طبقه وسط فر می گذاریم. مدت پخت به اندازه بلال، تازگی ذرت و دمای واقعی فر بستگی دارد. پس از حدود ۲۵ دقیقه می توانیم بلال ها را یک مرتبه برگردانیم تا حرارت به تمام قسمت ها برسد.
پس از ۳۰ دقیقه یکی از بلال ها را با احتیاط باز می کنیم و یک دانه را با چنگال فشار می دهیم. اگر دانه ذرت نرم شده و به راحتی جویده شود، بلال آماده است. ذرت های درشت یا کمی سفت ممکن است به ۱۰ دقیقه زمان بیشتر نیاز داشته باشند.
برای برشته شدن سطح بلال، کاغذ روغنی و فویل را باز می کنیم و کمی از سس کره ای باقی مانده روی ذرت ها می مالیم. سپس گریل فر را روشن می کنیم و بلال ها را حدود ۳ تا ۵ دقیقه زیر گریل قرار می دهیم. در این مدت باید آن ها را زیر نظر داشته باشیم تا بلال ها نسوزند.
بلال های آماده شده را از فر خارج می کنیم و در صورت تمایل مقداری آب لیمو ترش، نمک، فلفل یا جعفری روی آن ها می ریزیم. بلال تنوری بهتر است بلافاصله و به صورت گرم سرو شود؛ زیرا پس از سرد شدن، کره سفت می شود و دانه های ذرت نیز به تدریج رطوبت خود را از دست می دهند.
بلال را می توان بدون فویل نیز در فر پخت. در این روش باید ذرت ها را به سس کره ای آغشته کنیم و روی سینی پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینیم. بلال ها را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد می پزیم و هر ۸ تا ۱۰ دقیقه یک بار می چرخانیم. حاصل این روش برشته تر است، اما دانه ها نسبت به روش فویلی کمی خشک تر می شوند.
اگر پوست بلال تازه و تمیز باشد، می توانیم آن را با پوست داخل فر بگذاریم. پیش از پخت، رشته های بالای بلال را جدا می کنیم و ذرت را حدود ۱۵ دقیقه در آب سرد قرار می دهیم. سپس آب اضافی آن را می گیریم و حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در فر ۲۰۰ درجه می پزیم. پوست ذرت در این روش مانند یک پوشش طبیعی، بخار و رطوبت را حفظ می کند.
پخت طولانی یکی از مهم ترین دلایل خشک و سفت شدن بلال است. ذرت تازه به زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد. پیچیدن بلال در کاغذ روغنی و فویل، استفاده از کره و مرور آن پس از ۳۰ دقیقه کمک می کند تا دانه ها نرم و آبدار باقی بمانند.
دمای مناسب برای پخت بلال در بیشتر فرها حدود ۲۰۰ درجه سانتیگراد است. اگر فر حرارت زیادی دارد یا سطح مواد را شتابان می سوزاند، دما را روی ۱۹۰ درجه تنظیم می کنیم. در فر گازی نیز بهتر است سینی در طبقه وسط باشد تا کف بلال بیش از اندازه برشته نشود.
برای آشنایی با روش دقیق طرز تهیه بلال پنیری می توانید از ترکیب پنیر پارمزان، کره و ادویه استفاده کنید. برای یک نسخه جدید ساده، بعد از باز کردن فویل مقداری پنیر پارمزان رنده شده روی بلال می ریزیم و آن را ۲ تا ۳ دقیقه زیر گریل قرار می دهیم.
اگر به طعم سس، قارچ و پنیر علاقه دارید، دستور طرز تهیه ذرت مکزیکی انتخاب مناسب تری است. برای نزدیک کردن طعم بلال تنوری به این میان وعده، می توانیم پس از پخت مقدار کمی سس مایونز، پنیر پارمزان، پاپریکا و آب لیمو ترش روی آن بمالیم.
پاپریکا، فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن و مقدار کمی فلفل قرمز از بهترین ادویه ها برای طعم دار کردن بلال هستند. بهتر است هم زمان از مقدار زیادی ادویه مختلف استفاده نکنیم؛ زیرا ممکن است طعم شیرین و طبیعی ذرت زیر طعم ادویه ها پنهان شود.
برای این دستور، ذرت شیرین تازه بهترین برآیند را می دهد. این نوع ذرت دانه هایی نرم تر و شیرین تر دارد و در زمان کوتاه تری می پزد. اگر قصد دارید درباره ارزش غذایی و ترکیبات این ماده غذایی بیشتر بدانید، مطلب خواص ذرت دادهها دقیق تری در اختیارتان قرار می دهد.
بلال پخته شده را پس از خنک شدن داخل ظرف دربسته قرار می دهیم و حداکثر ۳ روز در یخچال نگه می داریم. برای گرم کردن دوباره، چند قطره آب روی بلال می ریزیم، آن را در کاغذ روغنی و فویل می پیچیم و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه قرار می دهیم.
هر بلال متوسط پخته شده بدون کره معمولا حدود ۹۰ تا ۱۲۰ کیلوکالری انرژی دارد. با در نظر گرفتن کره این دستور، کالری هر بلال تقریبا به ۱۵۰ تا ۱۸۰ کیلوکالری می رسد. اندازه بلال، نوع ذرت و مقدار واقعی کره مصرف شده می تواند این عدد را تغییر دهد. افزودن پنیر، سس مایونز یا سس های آماده نیز کالری هر سهم را صعود می دهد.
این مطلب چقدر مفید بود؟
برای امتیاز دادن روی ستارهها کلیک کنید!
میانگین امتیاز 5 / 5. تعداد امتیاز: 5
اولین امتیاز را شما بدهید!
برچسب:
نویسنده: نیلوفر ابی