مارشمالوی کبابی از جمله خوراکی‌های ساده و خوشمزه‌ای است که خیلی‌ها آن را با شب‌های کمپینگ و نشستن دور آتش به یاد می‌آورند. بیرون از خانه که باشید، کافی است چند مارشمالو و یک سیخ داشته باشید تا یک خوراکی گرم، نرم و کش‌دار درست کنید.
اما برای کباب کردن مارشمالو لازم نیست حتماً به کمپینگ بروید یا آتش روشن کنید. می‌توانید آن را روی اجاق گاز یا حتی داخل فر هم آماده کنید. فقط کافی است روش درست را بدانید تا مارشمالو قبل از اینکه مغزش نرم و سطحش طلایی شود، نسوزد.
اگر مارشمالوی طلایی و برشته دوست دارید، فر انتخاب خوبی است. اما اگر مثل من مارشمالوی برشته و کمی سوخته با یک لایه ترد و کاراملی را ترجیح می‌دهید، کباب کردن روی شعله گزینه بهتری است.
برای درست کردن مارشمالوی کبابی فقط به چند چیز ساده نیاز دارید:
اگر دوست دارید مارشمالوی کبابی را به یک دسر دقیق‌تر تبدیل کنید، می‌توانید از بیسکویت پتی بور و شکلات هم استفاده کنید و با آن اسمورز (S’mores) درست کنید.
در ادامه چند روش ساده برای درست کردن مارشمالوی کبابی را می‌بینید. اگر دوست دارید صفر تا صد تهیه این دسر آسان و کم هزینه را خودتان انجام دهید، می‌توانید مارشمالوی آن را با دستور مقاله «طرز تهیه مارشمالو خانگی» تهیه کنید.
این همان روش کلاسیک و محبوبی است که معمولاً با کمپینگ و دورهمی کنار آتش می‌شناسیم. مارشمالو را روی سیخ قرار دهید و آن را بالای آتش نگه دارید. بهتر است مارشمالو را مستقیماً داخل شعله نگیرید. سیخ را آرام‌آرام بچرخانید تا همه قسمت‌های مارشمالو به‌طور یکدست گرم و طلایی شوند.
اگر مارشمالوی طلایی و نرم می‌خواهید، آن را با فاصله بیشتری از شعله نگه دارید و کمی صبر کنید. برای مارشمالوی تیره‌تر و برشته‌تر، می‌توانید آن را کمی نزدیک‌تر کنید، اما حواستان باشد که خیلی سریع‌تر می‌سوزد.
نکته: مارشمالو را مرتب بچرخانید. این کار باعث می‌شود یک طرف آن نسوزد، در حالی که طرف دیگر هنوز سفید و خام است.
اگر هوس مارشمالوی کبابی کرده‌اید اما به آتش دسترسی ندارید، اجاق گاز هم می‌تواند کارتان را راه بیندازد. مارشمالو را روی یک سیخ فلزی یا چنگال قرار دهید و آن را با فاصله کمی بالای شعله نگه دارید. مارشمالو را مرتب بچرخانید تا سطح آن کم‌کم طلایی و برشته شود.
اگر مارشمالوی خیلی برشته و قهوه‌ای می‌خواهید، می‌توانید آن را کمی نزدیک‌تر به شعله بگیرید. برای رنگ طلایی و روشن‌تر، فاصله را بیشتر کنید و اجازه دهید آرام‌تر بپزد.
مارشمالو را رها نکنید. چند ثانیه کافی است تا سطح آن بسوزد، بنابراین بهتر است تمام مدت آن را زیر نظر داشته باشید. این روش روی اجاق‌های برقی با المنت هم قابل انجام است.
نکته ایمنی: هنگام کباب کردن مارشمالو روی اجاق گاز، آن را با دست و به‌صورت مستقیم بالای شعله نگه ندارید. از سیخ مناسب استفاده کنید و مراقب باشید مارشمالو یا سیخ با شعله تماس مستقیم پیدا نکند.
اگر مارشمالوی طلایی و یکدست دوست دارید، فر انتخاب مناسبی است. فر را روی حالت Broil (گریل) قرار دهید و سینی فر را در طبقه دوم از بالا بگذارید. مارشمالوها را روی سینی بچینید و داخل فر قرار دهید. چند دقیقه بیشتر طول نمی‌کشد، پس مرتب آن‌ها را مرور کنید. وقتی سطح مارشمالو طلایی شد، آن را از فر خارج کنید.
در این روش می‌توانید مارشمالو را به‌تنهایی برشته کنید یا از همان ابتدا آن را همراه با بیسکویت و شکلات آماده کنید و یک اسمورز خوشمزه داشته باشید.
نکته مهم: مارشمالو در حالت Broil خیلی شتابان می‌سوزد. بنابراین حتی برای مدت کوتاه هم آن را بدون مراقبت رها نکنید. اگر فر روی حالت Broil است، از کاغذ مخصوص پخت که برای حرارت مستقیم مناسب نیست استفاده نکنید.
یکی از بهترین راه‌ها برای خوردن مارشمالوی کبابی، درست کردن اسمورز است که می‌توان آن را یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های کریسمسی دانست. یک تکه بیسکویت پتی بور بردارید و یک تکه شکلات روی آن بگذارید. مارشمالوی داغ و کبابی را روی شکلات قرار دهید و اگر دوست داشتید کمی میوه یا کره بادام‌زمینی هم اضافه کنید. در نهایت تکه دوم بیسکویت را روی مارشمالو بگذارید و کمی فشار دهید.
مارشمالوی داغ باعث می‌شود شکلات کمی آب شود و همه مواد به هم بچسبند. اسمورز را بهتر است همان لحظه و در حالی که هنوز گرم و کش‌دار است، نوش جان کنید.
اگر مارشمالوها را کباب کرده‌اید، بهتر است همان موقع آن‌ها را بخورید. مارشمالوی پخته‌شده بعد از مدتی بافت نرم و کش‌دار خودش را از دست می‌دهد و کیفیتش مثل زمانی که تازه از روی حرارت برداشته شده نیست. اما اگر مواد اولیه اضافه دارید، می‌توانید مارشمالو، شکلات و بیسکویت پتی بور را جداگانه و در ظرف‌های دربسته نگهداری کنید.
اگر برای یک نفر مارشمالوی کبابی یا اسمورز درست می‌کنید، احتمالاً مقداری از مواد باقی می‌ماند. بیسکویت پتی بور را می‌توانید به‌عنوان میان‌وعده بخورید، خرد کنید و برای پایه چیزکیک یا دسرهای یخچالی استفاده کنید.
مارشمالو را می‌توانید به هات‌چاکلت اضافه کنید یا در دسرهای مختلف به کار ببرید. شکلات را هم می‌توانید آب کنید و روی توت‌فرنگی یا کوکی بریزید، یا آن را خرد کنید و داخل براونی و کوکی استفاده کنید.
حالا که می‌دانید چطوری مارشمالو کبابی درست کنیم، می‌توانید روش مورد علاقه‌تان را امتحان کنید. اگر مارشمالوی طلایی و نرم دوست دارید، کباب کردن آرام روی حرارت یا استفاده از فر حاصل بهتری می‌دهد. اگر هم عاشق طعم دودی و لبه‌های کمی سوخته هستید، شعله مستقیم همان چیزی است که دنبالش هستید و البته اگر بیسکویت و شکلات هم دم دستتان باشد، یک اسمورز گرم و کش‌دار می‌تواند این خوراکی ساده را به یک دسر واقعی تبدیل کند.
برچسب:
نویسنده: نیلوفر ابی