آشپزی

خواص و فواید بی شمار خربزه برای سلامت و درمان بیماری ها

خربزه یکی از میوه های تابستانی خوش طعم و پرخاصیت از خانواده کدوئیان است که سرشار از ویتامین های A، B و C و همچنین مواد معدنی مهمی مانند کلسیم، پتاسیم و فسفر می باشد.

این میوه با رنگ زرد مایل به نارنجی، بافتی نرم و آبدار و طعمی شیرین و خوش عطر دارد و معمولاً به صورت گرد یا کشیده روی زمین رشد می کند. داخل خربزه نیز دانه های سفید کوچکی وجود دارد که آن ها نیز دارای خواص تغذیه ای هستند.

خربزه به دلیل ارزش غذایی بالا، یکی از میوه های مفید برای تأمین آب بدن و تقویت سلامت عمومی محسوب می شود. در این بخش از سلامت نمناک شما را با فواید بیشمار خربزه آشنا خواهیم کرد.

ویتامین ها و مواد معدنی در ۱۰۰ گرم خربزه:

• ۱ گرم فیبر
• ۱۲ میلی گرم کلسیم
• ۱۷ میلی گرم فسفر
• ۲۳۸ میلی گرم پتاسیم
• ۱۲۵۰ واحد پیش ساز ویتامین A
• ۳۱ کیلوکالری انرژی
• ۳۷ میلی گرم ویتامین C

هانتاویروس چیست؟ آیا ویروس خطرناک به ایران رسیده است؟ + علائم، درمان و پیشگیری

رئیس مرکز تحقیقات مقاومت میکروبی دانشگاه علوم‌پزشکی تهران اعلام کرد تاکنون هیچ گزارشی از ابتلا به هانتاویروس (Orthohantavirus) در ایران ثبت نشده است. با این حال، کارشناسان نسبت به اهمیت پیشگیری، کنترل جمعیت موش‌ها و رعایت بهداشت محیط هشدار می‌دهند، زیرا این ویروس واکسن و درمان اختصاصی ندارد.

هانتاویروس چیست؟

هانتاویروس در واقع یک ویروس واحد نیست، بلکه خانواده‌ای از ویروس‌هاست که زیرگروه‌های مختلفی دارد. این ویروس‌ها سال‌هاست توسط جامعه علمی شناخته شده‌اند و بیماری جدیدی محسوب نمی‌شوند. برخی زیرگونه‌های آن در مناطق مختلف جهان از جمله اروپا، آسیا و آمریکا دیده شده‌اند.

علائم ابتلا به هانتاویروس

علائم اولیه هانتاویروس شباهت زیادی به آنفلوآنزا دارد و شامل تب، سردرد، درد عضلانی، تهوع و استفراغ است. در موارد شدیدتر، بیماری می‌تواند باعث درگیری ریوی، مشکلات کلیوی و حتی خونریزی‌های گوارشی شود که در برخی موارد خطرناک و کشنده است.

نحوه انتقال هانتاویروس

هانتاویروس یک بیماری زئونوتیک است؛ یعنی از حیوان به انسان منتقل می‌شود. جوندگانی مانند موش و خوکچه‌هندی مهم‌ترین ناقلان این ویروس هستند. ویروس از طریق ادرار، مدفوع و بزاق حیوان در محیط پخش شده و با استنشاق ذرات آلوده وارد بدن انسان می‌شود.

آیا هانتاویروس از انسان به انسان منتقل می‌شود؟

در حالت عادی انتقال انسانی بسیار نادر است و معمولاً فقط در تماس‌های بسیار نزدیک و طولانی‌مدت ممکن است رخ دهد.

درمان هانتاویروس

در حال حاضر درمان اختصاصی برای هانتاویروس وجود ندارد. درمان بیماران به‌صورت حمایتی انجام می‌شود و شامل مصرف مایعات، استراحت و در موارد شدید بستری در بیمارستان یا ICU است.

واکسن هانتاویروس وجود دارد؟

هیچ واکسن تاییدشده‌ای برای پیشگیری از هانتاویروس وجود ندارد و به همین دلیل پیشگیری اهمیت بیشتری دارد.

روش‌های پیشگیری از هانتاویروس

برای جلوگیری از ابتلا به این ویروس، رعایت بهداشت فردی، استفاده از ماسک در محیط‌های آلوده، شست‌وشوی دست‌ها و کنترل محیط زندگی اهمیت زیادی دارد. همچنین مقابله با جوندگان و تخریب زیستگاه موش‌ها از مهم‌ترین اقدامات پیشگیرانه محسوب می‌شود.

وضعیت هانتاویروس در ایران

به گفته کارشناسان حوزه سلامت، تاکنون موردی از ابتلا به هانتاویروس در ایران گزارش نشده و احتمال شیوع گسترده آن در کشور پایین ارزیابی می‌شود، اما رعایت نکات بهداشتی همچنان ضروری است.

کفش های سفید همیشه شیک و چشم نواز هستند، اما یک مشکل بزرگ دارند: خیلی زود کثیف می شوند. کافی است چند بار در خیابان، سفر، پارک یا طبیعت گردی از آن ها استفاده کنید تا رد گردوغبار و لکه ها رویشان نمایان شود.

با این حال خبر خوب این است که برگرداندن ظاهر کفش های سفید به حالت تقریباً نو کار سختی نیست؛ فقط باید روش صحیح تمیز کردن آن ها را بدانید.

کارشناسان حوزه نظافت می گویند اگر کفش های سفید را به صورت منظم و اصولی تمیز کنید، می توانید مدت زیادی ظاهر تمیز و درخشان آن ها را حفظ کنید. در ادامه بهترین روش های تمیز کردن کفش های سفید پارچه ای، چرمی و جیر را می خوانید.

هر چند وقت یک بار باید کفش های سفید را تمیز کنیم؟

به گفته کارشناسان نظافت، کفش ها نیز مانند لباس ها نیاز به نگهداری و تمیزکاری دوره ای دارند.

بهترین کار این است که:

• کفش های سفید را حدود ماهی یک بار تمیز کنید
• لکه ها را بلافاصله بعد از ایجاد شدن پاک کنید

اگر اجازه دهید آلودگی ها مدت طولانی روی کفش باقی بمانند، پاک کردن آن ها در آینده بسیار سخت تر خواهد شد.

همچنین توصیه می شود به جای انداختن کفش در ماشین لباسشویی، آن ها را با دست بشویید؛ زیرا شست وشوی دستی ملایم تر است و به افزایش عمر کفش کمک می کند.

روش تمیز کردن کفش پارچه ای سفید (کتانی)

اگر کتانی های پارچه ای سفید مانند کانورس، ونس یا مدل های مشابه دارید، می توانید با این روش ساده آن ها را تمیز کنید.

مراحل تمیز کردن

2. ابتدا بند کفش ها را باز کرده و جدا کنید.
4. با یک برس نرم گردوغبار و خاک سطحی را پاک کنید.
6. چند قطره مایع ظرف شویی را در یک لیوان آب ولرم حل کنید.
8. یک دستمال یا برس نرم را به محلول آغشته کرده و به آرامی روی کفش بکشید.
10. برای تمیز کردن لبه ها و کف لاستیکی کفش می توانید از اسفنج های پاک کننده استفاده کنید.
12. سپس یک دستمال تمیز را با آب ساده خیس کرده و کفش را پاک کنید تا کف ها از بین بروند.
14. داخل کفش را با دستمال کاغذی سفید پر کنید تا رطوبت جذب شده و شکل کفش حفظ شود.
16. کفش ها را در دمای اتاق و دور از حرارت مستقیم خشک کنید.

تمیز کردن کفش پارچه ای سفید با سفیدکننده

اگر لکه ها بسیار سرسخت هستند، می توانید از محلول رقیق سفیدکننده (وایتکس) استفاده کنید. البته این روش فقط برای کفش های پارچه ای سفید مناسب است و نباید روی چرم یا بخش های لاستیکی استفاده شود؛ زیرا ممکن است باعث زرد شدن آن ها شود.

مراحل استفاده از سفیدکننده

2. بند کفش ها را جدا کنید.
4. با یک برس، خاک و گل خشک را از روی کفش پاک کنید.
6. یک قاشق غذاخوری سفیدکننده را با حدود یک لیتر آب مخلوط کنید.
8. برس را به محلول آغشته کرده و کفش را با حرکات دایره ای تمیز کنید.
10. پس از حدود یک دقیقه، روی قسمت های تمیزشده کمی آب اکسیژنه اسپری کنید.
12. کفش را با آب تمیز بشویید.
14. در صورت باقی ماندن لکه ها، مراحل را تکرار کنید.
16. اجازه دهید کفش ها یک شب کامل خشک شوند.

روش تمیز کردن کفش چرم سفید

برای کفش های چرمی سفید مانند مدل های نایک یا آدیداس این روش بهترین نتیجه را می دهد.

مراحل تمیز کردن

2. بند کفش ها را جدا کنید.
4. با یک برس نرم گردوغبار را پاک کنید.
6. چند قطره مایع ظرف شویی را در آب ولرم مخلوط کنید.
8. با یک پارچه نرم یا برس محلول را روی کفش بکشید.
10. قسمت های لاستیکی کف کفش را با اسفنج پاک کننده تمیز کنید.
12. با یک دستمال مرطوب کف ها را پاک کنید.
14. داخل کفش را با دستمال کاغذی سفید پر کنید تا شکل آن حفظ شود.
16. پس از خشک شدن، از کرم یا نرم کننده مخصوص چرم استفاده کنید تا چرم ترک نخورد و نرم باقی بماند.

روش تمیز کردن کفش جیر سفید

کفش های جیر سفید حساس تر هستند و نباید مانند سایر کفش ها شسته شوند.

کارشناسان توصیه می کنند برای این نوع کفش ها فقط از پاک کننده های مخصوص جیر استفاده شود؛ زیرا خیس شدن زیاد می تواند به بافت آن آسیب بزند.

اگر لکه ای روی کفش جیر باقی مانده است، می توانید مقدار کمی از این محلول ها استفاده کنید:

• سرکه سفید رقیق شده با آب
• الکل مالشی رقیق شده با آب

نکته مهم این است که کفش را کاملاً خیس نکنید و فقط مقدار کمی از محلول را روی محل لکه بزنید.

چگونه بند کفش سفید را تمیز کنیم؟

بند کفش ها معمولاً سریع تر از خود کفش کثیف می شوند. برای تمیز کردن آن ها:

2. بندها را از کفش خارج کنید.
4. آن ها را در آب گرم و صابون بخیسانید.
6. سپس با آب تمیز آبکشی کنید.
8. آب اضافی را بگیرید.
10. بندها را روی سطح صاف قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.

چگونه کفش های سفید را دیرتر کثیف کنیم؟

اگر می خواهید کفش های سفیدتان مدت بیشتری تمیز بمانند، این نکات را رعایت کنید:

• از اسپری محافظ کفش برای جلوگیری از نفوذ آب و لکه استفاده کنید.
• لکه ها را بلافاصله بعد از ایجاد شدن پاک کنید.
• خط و خش روی قسمت های لاستیکی کفش را با اسفنج های پاک کننده تمیز کنید.
• هنگام بیرون رفتن در روزهای بارانی یا گل آلود کمتر از کفش سفید استفاده کنید.

  با رعایت این نکات ساده، می توانید کفش های سفید خود را همیشه تمیز، درخشان و نزدیک به حالت نو نگه دارید و عمر آن ها را نیز افزایش دهید.

کدام سیب زمینی ها قابل مصرف نیستند؟

سیب زمینی اگرچه خوراکی محبوب و پرمصرفی است، اما همیشه هم انتخاب بی خطری نیست. برخی تغییرات ظاهری می توانند نشانه وجود ترکیبات زیان آوری باشند که سلامت بدن را تحت تأثیر قرار می دهند. در ادامه، مهم ترین انواع سیب زمینی که نباید مصرف شوند و دلیل آن را مرور می کنیم.

1. سیب زمینی تلخ

تلخی نشانه تجمع مقدار زیادی گلیکوآلکالویید (GA)، سولانین و چاکونین است؛ موادی که معمولاً در سیب زمینی سبز شده یا نگهداری نامناسب ایجاد می شوند.

مصرف سیب زمینی تلخ می تواند موجب تهوع، دل درد، استفراغ و سرگیجه شود.

2. سیب زمینی جوانه زده

این نوع سیب زمینی حاوی دو سم طبیعی به نام سولانین و چاکونین است. مصرف آن ها می تواند موجب مسمومیت شود.

علائم معمولاً ۸ تا ۱۲ ساعت بعد ظاهر می شود و شامل بی حالی، سردرد، سرگیجه، دل درد، تهوع، استفراغ، اسهال، لرزش و حتی هذیان است.

۳. سیب زمینی سیاه شده

تیره شدن یا سیاه شدن بخش هایی از سیب زمینی معمولاً به علت واکنش های شیمیایی مانند اکسیداسیون است. این تغییر رنگ می تواند نشانه وجود مواد مضر باشد.

مصرف سیب زمینی سیاه شده ممکن است مشکلات گوارشی و حتی مسمومیت غذایی ایجاد کند.

۴. سیب زمینی آب پز فاسد یا تغییررنگ داده

اگر سیب زمینی پس از آب پز شدن سیاه شود، بوی نامناسب بدهد یا علائم فساد داشته باشد، نباید مصرف شود.

سیب زمینی پخته ای که مدت طولانی در محیط مانده یا شرایط نگهداری اش مناسب نبوده، خطر بیشتری برای سلامتی دارد.

چگونه از خراب شدن سیب زمینی جلوگیری کنیم؟

برای کاهش سطح ترکیبات مضر مانند GA، رعایت اصول صحیح برداشت، نگهداری و حمل ونقل ضروری است. نقش کشاورزان و تولیدکنندگان در این زمینه بسیار مهم است و می تواند از ایجاد این سموم جلوگیری کند.

چرا ظروف بامبو محبوب شده اند؟

ظروف بامبو تنها یک انتخاب زیبا نیستند؛ بلکه ترکیبی از سلامت، دوام و سازگاری با طبیعت اند. امروزه بسیاری از رستوران ها و میزبان ها برای سرو غذا به جای ظروف پلاستیکی یا کاغذی، از این گزینه های طبیعی استفاده می کنند. در ادامه، با ویژگی ها، مزایا و روش نگهداری آن ها آشنا شوید.

بامبو چیست؟

این ظروف از ساقه و برگ گیاه بامبو ساخته می شوند؛ گیاهی مقاوم و با رشد بسیار سریع (تا یک متر در روز) که در مدت کوتاهی به بلوغ می رسد. بامبو بدون نیاز به سموم یا مواد شیمیایی رشد می کند و در برابر آفت ها مقاوم است.

ظروف بامبو معمولاً برای سرو سالاد، پیش غذا و پذیرایی های سبک مناسب اند.

فواید و دلایل محبوبیت ظروف بامبو

• دوستدار محیط زیست:کاملاً تجزیه پذیر بوده و آسیبی به طبیعت نمی زند.
• مقاوم و بادوام:در مقایسه با سایر ظروف طبیعی، استحکام بالاتری دارد.
• فاقد مواد شیمیایی خطرناک:در فرآیند تولید آن از افزودنی های مضر استفاده نمی شود.
• ظاهری شیک و کلاسیک:مناسب فضاهای سنتی، رسمی و مدرن، از خانه تا رستوران.
• ضد لک و ضد باکتری:سطح طبیعی بامبو از تجمع آلودگی و میکروب جلوگیری می کند.
• سبک اما محکم:وزن کم دارد ولی نسبت به ظروف کاغذی تحمل بیشتری دارد.
• قابل شست وشو و استفاده مجدد:پس از شستن، دوباره قابل استفاده اند و دوام خوبی دارند.

مقایسه با دیگر نوع ظروف

ظروف بامبو بهترند یا کاغذی؟

تولید ظروف کاغذی نیازمند آب، برق و قطع درختان بسیاری است و عناصر مومی و پلی استیرنی آن دیرتجزیه می شوند. در مقابل، ظروف بامبو سالم تر، بهداشتی تر و حافظ محیط زیست اند.

ظروف بامبو در برابر پلاستیکی

برای کودکان بهترین گزینه هستند؛ زیرا برخلاف ظروف پلاستیکی، مواد سمی و رنگ ها وارد غذا نمی شوند و سلامت دستگاه گوارش آنان حفظ می شود.

جایگزین چینی و شیشه ای

بامبو با قیمت مناسب تر و خطر کمتر از نظر شکستگی، جایگزین خوبی برای ظروف چینی و شیشه ای است و برای استفاده روزمره یا مراسم های رسمی کاربرد دارد.

اصول نگهداری و شست وشوی ظروف بامبو

• از ماشین ظرفشویی استفاده نکنید.
• با مواد پاک کننده قوی یا سفیدکننده ها نشویید.
• از آب بسیار داغ یا نگه داشتن طولانی در سینک آب بپرهیزید.

روش ضدعفونی طبیعی ظروف بامبو

می توانید از تمیزکننده های خانگی استفاده کنید:

ترکیب سرکه و آب برای ضدعفونی ملایم؛ ظرف را ۱۰ دقیقه در محلول قرار دهید یا با پارچه آغشته کنید.
محلول لیمو و نمک دریایی مانند اسکراب طبیعی عمل کرده و سطح ظرف را پاک و براق می کند. پس از آن با آب گرم بشویید و خشک کنید.

چگونه ظروف بامبو را مثل روز اول نو کنیم؟

با گذشت زمان ممکن است سطح ظروف بامبو کدر شود، خراش های ریز پیدا کند یا بخشی از چربی طبیعی خود را از دست بدهد. خوشبختانه بامبو یک ماده زنده و قابل احیاست و با چند روش ساده می توانید دوباره آن را براق، تمیز و زیبا کنید.

مراحل نوسازی و احیای ظروف بامبو

۱. از بین بردن لکه ها و خراش های سطحی

برای شروع، سطح ظرف را با سمباده نرم یا سیم ظرف شویی به صورت یکنواخت بسابید تا خراش ها و لکه ها برطرف شوند.

در پایان، با یک پارچه نمدار روی ظرف بکشید تا گرد چوب و خرده ها کاملاً پاک شود.

۲. روغن کاری برای احیای بافت چوب

پس از تمیز کردن، مقدار کمی روغن خوراکی یا روغن زیتون روی سطح ظرف بمالید تا چربی وارد الیاف خشک بامبو شود و دوباره جان بگیرد.

اگر بعد از مدتی احساس کردید سطح ظرف خشک شده، یک بار دیگر با پارچه آغشته به روغن آن را چرب کنید.

۳. نکته مهم در انتخاب روغن

حتماً از روغن بی بو استفاده کنید.

روغن های معطر مثل روغن نارگیل باعث می شوند بوی آن در چوب بماند و هنگام استفاده از ظرف، بوی ناخوشایندی به غذا منتقل شود.

نکات مهم برای افزایش عمر ظروف بامبو

• از قرار دادن ظروف بامبو در مایکروویو یا ماشین ظرف شویی خودداری کنید.
• ظروف چوبی ساده (بدون لایه محافظ) را برای غذاهای چرب یا مایع مانند سوپ و خورشت استفاده نکنید؛ چون روغن به بافت چوب نفوذ می کند و باعث فساد می شود.
• عملیات نوسازی و روغن کاری را ماهانه یا بر اساس میزان مصرف تکرار کنید.
• در صورت تمایل از واکس های خوراکی مخصوص چوب برای جلا دادن سطح ظرف استفاده کنید.
• اگر ظروف را داخل کابینت نگهداری می کنید، هر چند وقت یک بار بیرون بیاورید تا هوا بخورند و دچار کپک نشوند.