آشپزی

شامی ترش شمالی یکی از غذاهای اصیل شمالی است که به دلیل استفاده از رب انار و نارنج در آن طعم لذیذ و جذابی دارد. به شامی ترش ترشه شامی نیز گفته می شود که شما می توانید آن را تهیه و با برنج یا نان و حتی خالی میل کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه شامی ترش شمالی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه شامی ترش شمالی گوشت چرخ کرده300 گرمپیاز متوسط2 عددگشنیز یا جعفری خرد شده2 تا 3 ق غذا خوریرب گوجه1 و 1/2 ق غذا خوریآب2 لیوانرب انار ترش1 و 1/2 ق غذا خوریآب نارنج1/4 لیوانسیب زمینی متوسط2 عددگوجه2 عددنمک، فلفل و زردچوبهبه میزان لازم طرز تهیه شامی ترش شمالی مرحله اول: ورز دادن مواد لازم گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بریزید سپس پیاز را پوست کنید و با رنده خرد کنید سپس به کاسه اضافه کنید و در ادامه ادویه ها و نمک را اضافه کرده و با دست مواد را خوب ورز دهید تا ترکیب شوند. گشنیز و جعفری را پاک کنید و با آب بشورید سپس خرد کنید و به مواد اضافه کنید. مرحله دوم: سرخ کردن شامی ها و تهیه سس در ادامه در یک تابه روغن بریزید و مانند کتلت مواد را در تابه قرار دهید و روی حرارت ملایم بزارید تا پخته و سرخ شود. پیاز دیگر را خرد کنید و در یک تابه دیگر روغن بریزید و پیزا را در آن سرخ کنید و به آن نمک و ادویه های دیگر را اضافه کنید سپسس رب انار و گوجه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. مرحله سوم: پخت شامی ترش شمالی آب را به تابه حاوی رب اضافه کنید و هم بزنید سپس صبر کنید تا به جوش بیاید و وقتی جوشید شامی ها را به آن اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه بزارید شامی ترش شما بپزد سپس گاز را خاموش کنید. سیب زمینی ها را پوست کنید و خلالی خرد کرده و در تابه سرخ کنید. گوجه را ن, ...ادامه مطلب

خورشت پرتقال شمالی یکی از خاص‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که معمولا در شمال کشور طبخ می‌شود و عطر و طعم متفاوتی نسبت به خورش‌های دیگر دارد. برای تهیه خورش پرتقال شمالی هم می‌توانید از گوشت و مرغ استفاده کنید و هم این خورش را بدون هیچگونه گوشت و مرغی تهیه کنید. در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه خورشت پرتقال شمالی آشنا شوید. مواد لازم جهت تهیه تهیه خورشت پرتقال مجلسی با مرغ: سینه مرغ ۶۰۰ گرم پیاز ۱ عدد آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری آب پرتقال ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار پرتقال بزرگ ۲ عدد خلال پسته ۵۰ گرم شکر ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم روغن سرخ کردنی به مقدار لازم مراحل تهیه خورشت پرتقال شمالی درست کردن خورشت پرتقال شمالی در خانه بسیار راحت است. برای تهیه این خورش تنها به مقداری سینه مرغ، پرتقال، آب پرتقال و خلال پسته نیاز دارد. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه خورشت پرتقال به روش شمالی آشنا شوید. مرحله اول؛ پرتقال‌ها را خرد کنید در اولین مرحله از طرز تهیه خورش پرتقال باید پرتقال‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس پوست نازک پرتقال‌ها را نیز جدا کنید و آن‌ها را به صورت مکعبی نسبتا درشت خرد کنید و برای تهیه خورش کنار بگذارید. مرحله دوم؛ پیاز را در روغن تفت دهید بعد از آماده کردن پرتقال‌ها، پوست پیاز را جدا و آن را به صورت نگینی ریز خرد کنید. حالا مقداری روغن در قابلمه بریزید و پیازها را در روغن سرخ کنید. بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت ترشی قورمه اردبیلی مرحله سوم؛ مرغ را به پیاز داغ اضافه کنید. تا آماده شدن پیاز داغ، سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید. بعد از این ک, ...ادامه مطلب

ترشی فلفل شمالی یکی از تند ترین و محبوب ترین ترشی ها است که البته می توان آن را با نوع شیرین فلفل ها تهیه کرد که در آن صورت دیگر تند نیست و این بستگی به سلیقه شما دارد که می خواهید از کدام نوع مصرف کنید البته روش اصلی تهیه ترشی فلفل شمالی با فلفل تند است که چون ممکن است برخی افراد نتوانند از آن استفاده کنند با فلفل شیرین نیز تهیه می شود. این ترشی را می توان با انوع غذا ها میل کرد. از این ترشی به عنوان دورچین غذاهای مختلف نیز استفاده می شود. ترشی یکی از موادی است که باعث افزایش اشتها و هضم بهتر غذا می شود. امروز در آشمزی طرز تهیه ترشی فلفل شمالی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه ترشی فلفل شمالی فلفلبه میزان دلخواهسیرچند حبهسرکهبه میزان دلخواهآب چند لیواننمکمقداری طرز تهیه ترشی فلفل شمالی مرحله اول: پخت فلفل ها در آب جوش فلفل ها را با آب بشورید و اگر فلفلی خراب است آن را دور بریزید سپس در یک قابلمه آب بریزید و فلفل ها را نیز به آن اضافه کنید سپس روی گاز قرار دهید و بزارید با حرارت ملایم بپزد. مرحله دوم: اضافه کردن سرکه و سیر بعد از پخت فلفل ها آن را در آبکش بریزید تا آب آن جدا شود سپس سرکه را به آن اضافه کنید و در ادامه سیر را پوست کنید و اگر دوست داشتید خرد کنید یا می توانید به طور کامل و خرد نشده از آن در تهیه ترشی استفاده کنید. سیر را نیز به مواد ترشی اضافه کنید و در ادامه نمک را نیز بیفزایید و کمی هم بزنید. مرحله سوم: تهیه ترشی فلفل شمالی در یک شیشه تمیز و خشک که درب فلزی دارد ترشی را بریزید و کنار بزارید و به آن به مدت ۵ روز زمان دهید تا به طور کامل آماده شود سپس با انواع غذا ها نوش جان کنید. فوت و, ...ادامه مطلب

لونگی اشاره به اردک یا مرغ شکم پر دارد که از غذاهای محلی شهرهای تالش و آستارا به شمار می‌رود. اغلب این غذا را با ادرک یا مرغ تهیه می‌کنند و در کنار آن موادی از جمله پیاز، گردو، رب ازگیل یا رب آلوچه، آبغوره، نمک و فلفل نیز به غذا اضافه می‌شود. مرغ لونگی از جمله غذاهایی است که به عنوان وعده غذایی اصلی بخصوص بین محلی‌های تالش پخته می‌شود. اسم غذا نیز از مفهوم پر کردن شکم مرغ یا اردک با مواد غذایی گرفته شده است. ما نیز در این مطلب قصد داریم به طرز تهیه مرغ لونگی بپردازیم، اگر دوست دارید دستور تهیه این غذای خوش‌طعم و رنگ را یاد بگیرید تا انتها ما را در این مقاله از اکالا بلاگ همراهی کنید. دستور تهیه مرغ لونگی همانطور که در ابتدا بیان شد مرغ لونگی یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی و از غذاهای متعلق به شمال ایران است. در ادامه دستور پخت این غذا بیان شده است. مواد لازم جهت تهیه مرغ لونگی: مرغ کامل ۱ عدد رب ازگیل به مقدار لازم زردچوبه به مقدار لازم زنجبیل تازه رنده شده ۳ قاشق غذاخوری نمک به مقدار لازم فلفل سیاه به مقدار لازم روغن زیتون یا روغن نباتی به مقدار لازم آب به مقدار لازم مغز گردو به مقدار لازم سیر و پیاز به مقدار لازم مرحله اول: مزه‌دار کردن مرغ ابتدا مرغ را شسته و آن را در ظرف بزرگ با رب ازگیل مزه‌دار می‌کنیم و در ادامه یک فنجان آب، کمی نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم. بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت گلابی زعفرانی با فیله مرغ مرحله دوم: ماساژ مرغ پس از اینکه مواد را با مرغ به خوبی مخلوط کردیم و مواد یکدست شدند، قسمت‌های مختلف مرغ را با مخلوط رب و آب به خوبی ماساژ می‌دهیم به طوری که قسمت‌های داخلی شکم مرغ نیز طعم‌دار شود. مرحله سوم: استراحت مرغ به مدت , ...ادامه مطلب

طرز تهیه کوکوی باقالا، یک غذای جذاب و جدید شمالی طرز تهیه عدس پلو با گوشت عدس پلو از غذاهایی است که با شنیدن نامش یاد نذری های خوشمزه ماه محرم و ماه رمضان می افتیم. این غذای خوشمزه امروزه دستخوش تغییرات … طرز تهیه پای اسپاگتی پای اسپاگتی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایتالیایی است که با مواد بسیار متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز … طرز تهیه قارچ استراگانوف قارچ استراگانوف یکی از انواع غذاهای خوشمزه روسی است که به صورت گیاهی تهیه می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قارچ استراگانوف …کوکوی باقالا یکی از انواع غذاهای خوشمزه و لذیذ شمالی است که عطر و طعم فوق العاده‌ای دارد و خیلی راحت و سریع و به روش‌های مختلف آماده و تهیه می‌شود این کوکوی خوش طعم را می‌توانید با مواد متنوعی درست کنید و برای پذیرایی استفاده کنید. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کوکوی باقالا در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.مواد لازممقدار موادباقالی پاک شده۲۵۰ گرمپیاز۲ عددسیب زمینی۱ عددتخم مرغ۲ عددآرد برنج۲ قاشق غذا خوریسیر۳ حبه بزرگشوید و جعفری و گشنیزاز هر کدام یک دستهنمک و فلفل سیاهبه مقدار لازمطرز تهیه کوکوی باقالامرحله ۱: پیش‌زمینه‌ی پخت باقلاابتدا هر دو پوست باقالی‌ها را بگیرید و بعد باقالی‌های پاک شده را داخل یک ظرف بریزید و سپس یک سیب زمینی را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و در ظرف به باقالی‌ها اضافه کنید تا در هنگام پخت بافت باقالی‌ها را نرم کند و زود بپزند.مرحله ۲: تهیه مواد اصلی و افزودنی‌هاسپس چند حبه سیر را هم پوست بگیرید و روی باقالی‌ها بریزید و بعد پیازها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و روی مواد بریزید سپس , ...ادامه مطلب

جوجه پریده یکی از خوراک های خوشمزه است که با نان می توانید به عنوان شام یا پیش غذا میل کنید. در تهیه این غذا از گوشت و مرغ استفاده نمی شود و می تواند یک غذای مناسب برای دوران رژیم یا برای افرادی باشد که رژیم گیاهخواری دارند. مواد اصلی این خوراک بادمجان است که با مواد دیگر ترکیب می شود و یک غذای خوشمزه تهیه می شود. این غذا یک غذای گیلانی است و دلیل نام گذاری آن به این اسم این است که در آن مرغ استفاده نمی شود به همین دلیل جوجه پریده می گویند. امروز در آشمزی طرز تهیه جوجه پریده را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه جوجه پریده بادمجان۵ عددگوجه۴ عددرب۱ ق غذا خوریپیاز۱ عددعصاره گوشت یا مرغ۱ عددعصاره زعفران۱ عددغوره یا آبغوره۳ ق غذا خوریروغنبه میزان لازمنمک، فلفل و زردچوبهبه میزان لازم طرز تهیه جوجه پریده مرحله اول: آماده کردن بادمجان ها بادمجان ها را با آب بشورید سپس با چاقو پوست بادمجان را بگیرید و یک برش در وسط آن ایجاد کنید. در یک کاسه آب و نمک بریزید و بادمجان ها را در آن قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان در تابه روغن بریزید سپس بادمجان ها را در تابه قرار دهید و مقداری زردچوبه اضافه کنید و صبر کنید تا هر طرف بادمجان بپزد. بعد از سرخ شدن بادمجان ها را از تابه خارج و در یک ظرف قرار دهید. پیاز ها را پوست کنید و خرد کنید سپس در تابه با زردچوبه سرخ کنید. مرحله سوم: اضافه کردن مواد دیگر در این مرحله رب را همراه غوره های شسته شده که چنبه انگور را از آن جدا کردید به تابه اضافه کنید یا می توانید از آبغوره نیز استفاده کنید و هم بزنید. عصاره های گفته شده را اضافه کنید. در این مرحله ادویه های گفته شده را نیز, ...ادامه مطلب

سبزی فسنجون یکی از خورشت های بسیار خوشمزه گیلانی می باشد که یه غذای محلی خیلی خوشمزه است که بیشتر در استان مازندران و شرق استان گیلان تهیه می شود. اگه اهل اون منطقه نباشید حتما براتون سوال شده که سبزی فسنجان چیست یا چطوری میشه تهیه کرد. خب سبزی فسنجان غذای محلی مشابه با اناربیج گیلانی هست. بیشتر وقت ها این دو غذا رو با هم به اشتباه می گیرند و البته هر دو تقریبا شبیه خورشت فسنجان تهیه میشن. اما در سبزی فسنجان علاوه بر نعنا، تره، جعفری و گشنیز از سبزیجات معطر محلی شمالی مثل خالیواش، چوچاق، اوجی«پونه وحشی» استفاده میشه. این سبزیجات باعث می شند این خورشت طعم و عطر منحصر به فردی داشته باشه و همه رو مجذوب خودش کند. در تهیه سبزی فسنجون لاهیجانی مهمه که مقدار گردو با مقدار سبزی برابر باشه. و معمولا مقدار سبزی گشنیز رو تقریبا دو برابر نعنا در نظر می گیرن. مثل اکثر غذاهای شمالی در این غذا هم میشه از گوجه فرنگی و بادمجون سرخ شده استفاده کرد. یعنی می توانید اون ها رو روی غذا قرار بدید یا بذارید چند دقیقه با هم بپزن و طعم بگیرند. یا اصلا گوجه فرنگی و بادمجان رو از این غذا حذف کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه سبزی فسنجون شمالی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه سبزی فسنجون شمالی سبزی مخصوص سبزی فسنجون۴۰۰ گرمگردو۴۰۰ گرمرب گوجه فرنگی۱ ق غذا خوریسیر۲ حبهرب آلوچه۱ ق غذا خوریمرغبرای هر نفر یک تکهنمک، فلفل سیاه، زردچوبهبه مقدار لازم طرز تهیه سبزی فسنجون خوشمزه و محلی مرحله اول: تفت دادن گردو ابتدا باید گردو را خیلی آسیاب کنید تا به روغن بیفتد و بعد داخل گمج یا قابلمه خوب تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و بعد رب را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید و در ا, ...ادامه مطلب

خبر خوب داریم برای اون دسته افرادی که به شور و ترشیجات علاقه دارند! در این مطلب طرز تهیه ترشی غوره را با شما به اشتراک می گذاریم تا در این روزهایی که در میوه فورشی ها غوره یافت می شود، این ترشی را تهیه کرده و نوش جان کنید. همانطور که می دانید غوره میوه نارس انگور بوده و در فصل تابستان قابل برداشت می باشد. درمان سیاتیک، مبارزه با تومورهای سرطانی و … از خواص غوره بشمار می آید. از غوره می توان چاشنی های خوشمزه ای همچون آبغوره، پودر غوره، ترشی غوره و غیره را نیز تهیه کرد. از آنجایی که ترشی ها به هضم بهتر غذا کمک می کند، ما تصمیم گرفته ایم در این مطلب جذاب، آموزش طرز تهیه ترشی غوره را با شما به اشتراک بگذاریم. طرز تهیه ترشی غوره انگور برای ترشی غوره بهتر است از غوره ی انگور بیدانه استفاده شود. در ادامه این مطلب به شما می گوییم که طرز تهیه ترشی غوره چگونه است. همچنین می توانید نحوه درست کردن دمنوش غوره را در مینویسم دنبال کنید. مواد لازم برای تهیه ترشی غوره غوره3 کیلوگرمسرکهتقریبا 2 کیلوگرمنمک1 قاشق غذاخوری طرز تهیه ترشی غوره با سرکه زمان مورد نیاز: 20 minutes. آماده کردن غوره برای تهیه ترشی غوره خوشمزه، ابتدا غوره ها را از ساقه جدا کرده و می شوییم. سپس در آبکش می ریزیم تا کاملا خشک شوند. تهیه ترشی غوره انگور شیشه ای بزرگ را در نظرمی گیریم و غوره ها را داخل آن می ریزیم. اضافه کردن نمک در این مرحله از طرز تهیه ترشی غوره، نمک را اضافه می کنیم. افزودن سرکه حالا سرکه را نیز اضافه کرده و درب شیشه را می بندیم. سپس چندین بار تکان می دهیم تا نمک حل شود. استراحت دادن ترشی غوره این شیشه را, ...ادامه مطلب

طرز تهیه ترشی لیته بادمجان شمالی با طعم بسیار عالی طرز تهیه سس مارینارا سس مارینارا یکی از انواع سس های خوشمزه ایتالیایی است که در تهیه انواع غذاها استفاده می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه … طرز تهیه مارمالاد پرتقال مارمالاد پرتقال یکی از انواع مارمالادهای پرطرفدار و محبوب بین المللی است که در تهیه انواع شیرینی و کیک استفاده می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله … طرز تهیه ترشی لیمو ترش ترشی لیمو ترش یکی از انواع ترشی های قدیمی و خوشمزه ایرانی است که با رسپی های متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله …ترشی لیته بادمجان یکی از ترشی های ساده و خوشمزه شمال کشورمان است که با مواد بسیار متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ترشی لیته بادمجان در ادامه با سایت آموزشی در نهایت همراه باشید.مواد لازم ترشی لیته بادمجانبادمجان۲ کیلو گرمهویج۵ عدد متوسطسبزی معطرخشک½ پیمانهکلم قرمز⅕ کلمسیر۱ لیوانفلفل سبزبه مقدار کافینمک، فلفل سیاه و گلپربه مقدار کافیآب جوش سرد شده۱ لیوانسرکهبه مقدار کافیطرز تهیه ترشی لیته بادمجانمرحله اولبرای تهیه ترشی لیته بادمجان به روش شمالی ابتدای کار بادمجان ها را به همراه هویج ها می شوییم، سپس پوست آن ها را کاملا جدا می کنیم. در ادامه کلم قرمز را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم.مرحله دومدر این مرحله اجازه می دهیم آب اضافی کلم قرمز کاملا کشیده شود. در ادامه پوست سیر ها را جدا می کنیم و می شوییم و پس از آن فلفل سبز را می شوییم، سپس بادمجان را به همراه هویج و کلم قرمز خرد می کنیم.مرحله سومحالا بادمجان را به همراه هویج، سیر، کلم قرمز و فلفل سبز درون چرخ گوشت می ریزیم و درون یک کاسه مناسب چ, ...ادامه مطلب

نان کدو حلوایی نانی ایرانی و اصالتا برای شمال کشور می باشد. این نان مقوی است و معمولا خالی میل می شود. البته با توجه به ذائقه، برخی با خامه یا پنیر نیز میل می کنند. نان کدو حلوایی از دسته نان های خاص است. شما قرار است در مینویسم و در این مطلب با طرز تهیه نان کدو حلوایی به طور کامل آشنا شوید. نان کدو حلوایی از نان های شمالی می باشد. این نان در اصل نان کدو حلوایی است که به اختصار آن را نان کدو نیز می نامیم. این نان به دلیل ماده ی اولیه ی پایه ای که دارد یعنی همان کدو حلوایی، دارای خواص بیشماری از جمله ضد پیری، ضد لک، تنظیم کننده ی چربی پوست و خواص زیاد دیگری است. این نان، نانی خوشمزه و کامل است که هم می توان داخل آن مواد درونی دلخواه قرار داد و هم به شکل ساده طبخ کرد. با این رسپی از نان کدو حلوایی، این نان را می توان در منزل در کمترین زمان تهیه کرد. فهرست مطالب روش تهیه نان کدو حلوایی گیلانی نان از آن دسته خوراکی هایی هستند که هرکسی دلش می خواهد برای یک بار هم که شده آن ها را در منزل تهیه کند. اگر شما هم همچون من علاقه ی زیادی به طبخ نان توسط خودتان دارید، علاوه بر این پست که ما در آن طرز تهیه نان کدو حلوایی را آموزش می دهیم، پیشنهاد می کنم طرز تهیه نان های دیگر همچون نان بروتچن آلمانی، نان سیمیت ترکیه ای، نان مغزدار سوئدی را در مینویسم ببینید. مواد لازم برای تهیه نان کدو حلوایی آرد سفید2 پیمانهکدو حلوایی135 گرمخمیر مایهکمی کمتر از 1 قاشق چایخوریدارچینکمی بیشتر از نصف قاشق چایخوریشکر40 گرمجوز هندیکمی کمتر از نصف قاشق چایخوریشیر40 گرمکره24 گرمتخم مرغ1 عدد کوچکنمککمی کمتر از نصف قاشق , ...ادامه مطلب

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین حبیب جهانساز  اظهار داشت:‌ با احتساب مبالغی که در روزهای اخیر به حساب کشاورزان شمالی واریز شده تاکنون بالغ بر ۱۲۰ میلیارد تومان از مطالبات آن‌ها متشکل از قدرالسه, ...ادامه مطلب

به گزارش خبرنگار پایگاه اطلاع رسانی نوش آنلاین ظهر یکشنبه ۷ مرداد به همت فدراسیون صنایع غذایی کشاورزی، مهندس امیر ثابت‌پی رییس هیات مدیره این فدارسیون مهندس محسن نقاشی دبیر اجرایی آن جمعی از فعالان صن, ...ادامه مطلب