طرز تهیه مرغ لونگی لذیذ و مجلسی؛ به روش شمالی

لونگی اشاره به اردک یا مرغ شکم پر دارد که از غذاهای محلی شهرهای تالش و آستارا به شمار می‌رود. اغلب این غذا را با ادرک یا مرغ تهیه می‌کنند و در کنار آن موادی از جمله پیاز، گردو، رب ازگیل یا رب آلوچه، آبغوره، نمک و فلفل نیز به غذا اضافه می‌شود. مرغ لونگی از جمله غذاهایی است که به عنوان وعده غذایی اصلی بخصوص بین محلی‌های تالش پخته می‌شود. اسم غذا نیز از مفهوم پر کردن شکم مرغ یا اردک با مواد غذایی گرفته شده است.

ما نیز در این مطلب قصد داریم به طرز تهیه مرغ لونگی بپردازیم، اگر دوست دارید دستور تهیه این غذای خوش‌طعم و رنگ را یاد بگیرید تا انتها ما را در این مقاله از اکالا بلاگ همراهی کنید.

دستور تهیه مرغ لونگی

همانطور که در ابتدا بیان شد مرغ لونگی یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی و از غذاهای متعلق به شمال ایران است. در ادامه دستور پخت این غذا بیان شده است.

مواد لازم جهت تهیه مرغ لونگی:

مرغ کامل	۱ عدد
رب ازگیل	به مقدار لازم
زردچوبه	به مقدار لازم
زنجبیل تازه رنده شده	۳ قاشق غذاخوری
نمک	به مقدار لازم
فلفل سیاه	به مقدار لازم
روغن زیتون یا روغن نباتی	به مقدار لازم
آب	به مقدار لازم
مغز گردو	به مقدار لازم
سیر و پیاز	به مقدار لازم

مرحله اول: مزه‌دار کردن مرغ

ابتدا مرغ را شسته و آن را در ظرف بزرگ با رب ازگیل مزه‌دار می‌کنیم و در ادامه یک فنجان آب، کمی نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت گلابی زعفرانی با فیله مرغ

مرحله دوم: ماساژ مرغ

پس از اینکه مواد را با مرغ به خوبی مخلوط کردیم و مواد یکدست شدند، قسمت‌های مختلف مرغ را با مخلوط رب و آب به خوبی ماساژ می‌دهیم به طوری که قسمت‌های داخلی شکم مرغ نیز طعم‌دار شود.

مرحله سوم: استراحت مرغ به مدت ۲۴ ساعت

پس از اینکه مرغ و مواد به خوبی مخلوط شدند، روی ظرف را سلفون کشیده و آن را به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا به خوبی مزه‌دار شود. پس از ۲۴ ساعت مرغ را از یخچال خارج کرده و از داخل کاسه حاوی مواد نیز خارج می کنیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی

مرحله چهارم: اضافه‌کردن مغز گردو، سیر و پیاز به مواد داخل کاسه

پس از اینکه مرغ را از کاسه بیرون آوردیم، مغز گردو را به همراه کمی زرشک به مخلوطی که قبلا مرغ را با آن مزه‌دار کردیم اضافه می‌کنیم و در انتها نیز سیر و پیاز رنده شده شده را به آن‌ها اضافه می‌کنیم.

مرحله پنجم: خمیری کردن مواد

در این مرحله مقدار نمک و فلفل، زردچوبه و روغن زیتون به مواد داخل کاسه اضافه کرده و با دست مخلوط می‌کنیم تا جایی که مواد شکل خمیری به خود بگیرد. در این مرحله باید فر را روی ۱۷۰ درجه تنظیم کنید تا گرم شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و پفکی مثل رستوران‌ها

مرحله ششم: پر کردن شکم مرغ با مواد

در این مرحله نصف مخلوط مواد را داخل شکم مرغ پر می‌کنیم و آن را می‌دوزیم. در ادامه ظرفی که برای پختن مرغ در نظر گرفته‌ایم را به خوبی با روغن چرب می‌کنیم و مرغ را داخل آن قرار می‌دهیم و در نهایت باقی مواد را نیز کنار مرغ می‌ریزیم. نصف لیوان آب به ظرف اضافه کرده و روی آن را با فویل می‌پوشانیم.

مرحله هفتم: قرار دادن مرغ داخل فر

در نهایت ظرف مرغ را به مدت نیم‌ساعت یا بیشتر داخل فر قرار می‌دهیم، اگر دوست داشتید که مرغ رنگ بگیرد و به صورت گریل شده شود چند دقیقه‌ای فویل روی آن را باز کنید و گریل را روشن کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ پرتقالی آشپزی...

ما را در سایت آشپزی دنبال می کنید

برچسب : نویسنده : نیلوفر ابی بازدید : 45 تاريخ : يکشنبه 23 مهر 1402 ساعت: 20:10