آشپزی

در دل تاریخ، داستان‌های بی‌شماری از شخصیت‌ها و علایق آن‌ها نهفته است. یکی از این داستان‌ها به علاقه‌ی آدولف هیتلر به دلمه برگ کلم می‌پردازد، غذایی که از سادگی و طعم غنی خود شهرت دارد. امروز قصد داریم دستور تهیه‌ی این غذای سنتی را با چاشنی‌ای از نوآوری ارائه دهیم، دستوری که شاید رضایت حتی از ذائقه‌ی هیتلر نیز برانگیزد. طرز تهیه دلمه برگ کلم محبوب هیتلر طرز تهیه دلمه برگ کلم محبوب هیتلر مواد لازم: کلم پیچ بزرگ: 1 عدد گوشت چرخ کرده (گاو یا بره): 500 گرم برنج نیم دانه: 1 پیمانه پیاز متوسط: 2 عدد سیر: 3 حبه رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری آب گوجه‌فرنگی: 1 پیمانه نمک، فلفل سیاه، و دیگر ادویه‌ها به میزان لازم روغن زیتون: برای سرخ کردن روش تهیه: آماده‌سازی کلم: کلم را بشویید و به آرامی برگ‌های آن را جدا کنید. در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورده و برگ‌های کلم را برای چند دقیقه در آن بجوشانید تا نرم شوند. برگ‌ها را از آب خارج کرده و کنار بگذارید. تهیه مایه گوشتی: پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. برنج، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل، و سایر ادویه‌ها را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. کمی آب اضافه کنید و (مرکز آموزش آنلاین آشپزی) اجازه دهید تا برنج نیمه پخت شود. پر کردن کلم‌ها: هر برگ کلم را باز کرده و مقداری از مایه گوشتی در مرکز آن قرار دهید. برگ‌ها را به آرامی دور مایه پیچیده و مطمئن شوید که انتهای برگ زیر محشو قرار گیرد. پخت: در یک قابلمه مناسب، رول‌های کلم را چیده و آب گوجه‌فرنگی را روی آنها بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا برای حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت، با د, ...ادامه مطلب

انار یک میوه بسیار سالم و مفید است که حاوی ویتامین C، ویتامین K، پتاسیم، فیبر و آنتوسیانین است و به سلامت قلب، سلامت پوست، جلوگیری از التهابات و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. این میوه برای افرادی که به دنبال یک منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند، بسیار مناسب است. خوردن انار قبل از خواب نه تنها لذت‌بخش است بلکه فواید شگفت‌انگیزی برای شما دارد که ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ به بررسی این فواید خواهیم پرداخت، پس در ادامه با ما همراه باشید. ۶ مورد از فواید شگفت‌انگیز خوردن انار قبل از خواب که باید بدانید! مصرف انار قبل از خواب به بهبود خواب کمک می‌کند. زیرا این میوه حاوی مقادیر قابل توجهی منگنز است که در تولید سروتونین و هورمون خواب نقش دارد که کیفیت خواب شما را بهبود می بخشد. ۱- کاهش فشار خون، کمک به سلامت قلب و پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی انار برای افراد با فشار خون بالا انتخاب بسیار سالم و مفیدی است، این میوه حاوی مقادیر بسیار زیادی پتاسیم است که می‌تواند به تنظیم فشارخون کمک کند. پتاسیم موجب کاهش فشار خون می‌شود. انار با باز کردن عروق و جلوگیری از تجمع کلسترول‌های بد، بروز بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. با توجه به خصوصیات ضد التهابی و ضد اکسیدانی که دارد، مصرف انار برای کسانی که دچار التهابات مزمن هستند یا در معرض خطر بروز بیماری‌های قلبی- عروقی قرار دارند، مناسب است. ۲- تقویت سیستم ایمنی بدن به دلیل داشتن سطح آنتی‌اکسیدان‌های بالایی که در انار وجود دارد، این میوه می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و تا حد زیادی موجب جلوگیری از سرماخوردگی شود. پس اگر می‌خواهید که در فصل پاییز و زمستان بدن خود را در برابر بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی , ...ادامه مطلب

پوست انسان به طور مداوم در حال بازسازی است. سلول‌های مرده از سطح پوست جدا می‌شوند و سلول‌های جدید جایگزین آن‌ها می‌شوند. اما گاهی اوقات، این فرآیند کند می‌شود و سلول‌های مرده روی سطح پوست جمع می‌شوند. این امر می‌تواند باعث کدر شدن پوست، افزایش منافذ مسدود شده، آکنه و سایر مشکلات پوستی شود. لایه برداری پوست، یک روش موثر برای از بین بردن سلول‌های مرده از سطح پوست است. این کار باعث می‌شود پوست روشن‌تر، صاف‌تر و سالم‌تر به نظر برسد. در ادامه، اکالا بلاگ قصد دارد تا به طور کامل لایه برداری پوست را برای شما شرح دهد تا بتوانید با آگاهی کامل، گامی موثر در حفظ سلامت پوست خود بردارید. لایه برداری پوست چیست و به چه فرایندی گفته می‌شود؟ پوست ما یک عضو پیچیده بوده که از چندین لایه تشکیل شده است. بیرونی‌ترین لایه‌های پوست، اپیدرم نامیده می‌شوند و لایه‌ای است که می‌توانیم ببینیم. لایه فوقانی اپیدرم، stratum coeum نامیده می‌شود و از ۱۰ تا ۳۰ لایه سلول مرده پوست تشکیل شده است. این سلول‌ها به طور مداوم از سطح پوست جدا می‌شوند و با سلول‌های جدید جایگزین می‌شوند. چرخه کامل گردش سلولی در افراد جوان حدود ۲۸ روز طول می‌کشد که با افزایش سن، این روند کند شده و حدود ۴۵ روز طول می‌کشد. لایه برداری که از کلمه لاتین “exfoliare” به معنای “کندن برگ” گرفته شده است به فرآیندی گفته می‌شود که لایه‌های بالایی سلول‌های پوست را قبل از اینکه به طور طبیعی جدا شوند، جدا می‌کند. برخی افراد که متوجه کدر شدن لایه‌های بالایی پوستشان می‌شوند با لایه برداری پوست، آن را بهبود می‌بخشند. بیشتر بخوانید: تونر چیست و چه کاربردی برای پوست دارد؟ انواع لایه برداری پوست لایه برداری پوست با از بین بردن پوست مرده موجب نما, ...ادامه مطلب

به مقاله اشتباهات بانوان در آشپزی خوش آمدید. آشپزی یک هنر و علمی است که همیشه مرتبط با تجربه، خلاقیت، و دقت در طهارت و ترکیبات مختلف است. اگرچه هر شخصی می‌تواند در آشپزی مهارت‌های خود را تقویت کند، اما ممکن است در این مسیر اشتباهاتی انجام دهد. در این مقاله به بررسی برخی از اشتباهات شایعی که بانوان در آشپزی ممکن است مرتکب شوند، می‌پردازیم و راهکارهایی برای جلوگیری از آنها را ارائه می‌دهیم. مهمترین اشتباهات بانوان در آشپزی مهمترین اشتباهات بانوان در آشپزی عدم اندازه‌گیری دقیق مواد غذایی یکی از اشتباهاتی که بانوان ممکن است در آشپزی انجام دهند، عدم اندازه‌گیری دقیق مواد غذایی است. این اشتباه می‌تواند به تغییر در طعم و کیفیت غذا منجر شود. برای جلوگیری از این اشتباه، از لوازم اندازه‌گیری دقیق مانند ترازو و پیمانه استفاده کنید. استفاده از حرارت بالا در پخت استفاده از حرارت بالا در پخت و پز می‌تواند باعث خشک شدن و سوختن غذا شود. این اشتباه معمولاً زمانی رخ می‌دهد که حرارت را بیش از حد افزایش می‌دهید. بهتر است دستورات پخت و پز را رعایت کرده و حرارت مناسبی را انتخاب کنید. این مورد نیز یکی از اشتباهات بانوان در آشپزی هست. اضافه کردن نمک بیش از حد یکی دیگر از اشتباهات معمول در آشپزی، اضافه کردن نمک بیش از حد به غذاست. این ممکن است باعث شور شدن غذا و تغییر در طعم آن شود. بهتر است نمک را به تدریج و با دقت اضافه کنید و طعم غذا را تا زمان لازم آزمایش کنید. این مورد نیز یکی از اشتباهات بانوان در آشپزی هست. ترک گذاشتن غذاها بدون نظم یکی از اشتباهاتی که در آشپزی رخ می‌دهد، ترک گذاشتن غذاها بدون نظم و بی‌ترتیب است. این اشتباه می‌تواند باعث هم‌آشامگی و کثیفی در آشپزخانه شود. بهتر است همواره ظرف‌ه, ...ادامه مطلب

یکی از سخت‌ ترین نکات در مورد آشپزی برای کودکان، تلاش برای درست کردن غذاهایی است که ساده و سریع تهیه شوند و بچه ها هم آن ها را دوست داشته باشند. بیایید با این واقعیت روبرو شویم؛ کودکان بد غذا هستند و داشتن بیش از یک کودک بد غذا در خانه می‌ تواند آشپزی را سخت کند. خوشبختانه، ما در این مقاله به شما کمک خواهیم کرد. ما در این مقاله، 18 غذای مورد علاقه بچه ها که قطعاً کودکان از خوردن آن‌ ها لذت خواهند برد (یا حداقل برخی از آن‌ ها را دوست خواهند داشت!) را معرفی خواهیم کرد. این غذاها از سیب زمینی سوخاری گرفته تا غذا های مرسوم مورد علاقه‌ کودکان مانند ماکارونی با پنیر را شامل می شوند. این غذاها باب سلیقه‌ تمام اعضای خانواده هستند. اگر به دنبال غذاهای جالب و آسان برای کودکان هستید، این 18 ایده‌ برای تهیه غذاهای محبوب کودکان را در نظر بگیرید. پیشنهاد می کنیم نگاهی به مطلب ایده تزیین غذا برای کودکان بیاندازید. غذاهای مورد علاقه کودکان گاهی درست کردن غذای مورد علاقه بچه ها واقعا کار سختی است. غذایی که ساده و سریع درست شود و در عین حال باب دل بچه ها هم باشد. نگاهی به لیست 18 غذای مورد علاقه کودکان بیاندازید حتما یک غذای باب دل کودک خود را پیدا خواهید کرد. 1- پیتزا گوشت این دستورپخت که توسط یک کودک تهیه شده است، پس 100 درصد یک غذای مورد علاقه‌ کودکان است. ترکیب پپرونی و پاستا برای تهیه‌ یک وعده‌ غذایی خوشمزه که باب سلیقه‌ هر کسی در هر سنی است! پیتزا گوشت اساساً دو دستورپخت محبوب است که می‌ توان از خوردن همزمان آن‌ها لذت برد. علاوه بر این، درست کردن آن‌ بسیار آسان است و می‌ توان آن را در فریزر نگه داشت.  این دستور پخت پر از گوشت گاو، پپرونی، پنیر موزارلا و, ...ادامه مطلب

فلسفه سفره هفت سین، به آیین و باور، فرهنگ و شیوه زندگی ما ایرانیان برای عید نوروز بر می‌گردد. عید نوروز حس و حال آدم را عوض می‌کند. همه چیز تمیز، از همه مهم‌تر تکاپوی مردم و جنب‌وجوش آن‌ها نشان از سلامتی و شروعی دوباره دارد و بسیار لذت‌بخش است. هفت س, ...ادامه مطلب

عرق کردن بیش از حد و غیر قابل کنترل کف دست‌ها، نوعی مشکل پزشکی است که در اصطلاح پزشکی به آن هایپر هییدروز کف دست گفته می‌شود. این مشکل پزشکی یک مسئله‌ی کاملاً استرس آور است که تا حدودی ممکن است باعث خجالت و حتی تا حدودی باعث کم شدن اعتماد به نفس در ا, ...ادامه مطلب

پروتئین از آن دسته مواد مغذی است که برای ساخت و ساز عضله، بسیار ضروری به حساب می‌آید. پروتئین‌ها در آجیل و حبوبات نیز موجوداند. مواد مغذی همچون پروتئین‌، کربو هیدرات‌ها و چربی‌ها مواد بسیار مغذی و انرژی دهنده بدن محسوب میشوند. مصرف آن در ترمیم سلولها, ...ادامه مطلب

چای دارجیلینگ نوعی چای صادراتی است که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. این چای در منطقه بنگال غربی در هندوستان می‌روید. نکته جالب در چای دارجیلینگ این است که با فراوری‌های گوناگون می‌توان چای‌های مختلفی مانند چای سیاه، چای سبز، چای سفید و چای اولان, ...ادامه مطلب

فلسفه سفره هفت سین، بر می‌گردد به آیین و باور، فرهنگ و شیوه زندگی ما ایرانیان برای عید نوروز. عید نوروز حس و حال آدم را عوض می‌کند. همه چیز تمیز، از همه مهم‌تر تکاپوی مردم و جنب‌وجوش آن‌ها نشان از سلامتی است. شروعی دوباره را به ارمغان می‌آورد و بسیار لذت‌بخش است. هفت سین سنت کهن پارسی است. اصل هفت سین از هفت مورد تشکیل شده است. اولین حرف تمامی چیزهایی که سر سفره عید نوروز قرار می‌گیرد، حرف سین است و هر کدام دارای ویژگی و نماد خاص خود است. در این مقاله به معرفی وسایل سفره هفت سین (موارد اصلی و مو, ...ادامه مطلب

اوایل اسفند که میشه کم کم حال و هوای عید میگیریم و دلمون میخواد شرایط و خونه رو برای عید آماده کنیم. از مهمترین کارایی که از دو سه هفته قبل از عید باید براش فکری بکنیم سبزه ی عید هست. سبزه یکی از اصلی ترین اجزای سفره ی هفت سین هست که اگه بتونیم خودمون کار کنیم خیلی خوشاینده. اینجا چند مدل مختلف سبزه عید که قبلا آموزشش رو گذاشتیم براتون میذارم و چند تا ایده ی جدید هم برای سبزه بهتون پیشنهاد میدم. چه نوع سبزه ای برای هفت سین مناسبه؟ همین اول براتون توضیح بدم که شما هر دانه ی کاشتنی رو میتونید سبزه کنید. از انواع حبوبات بگیرید تا انواع هسته ها یا بذر سبزیجات و… حالا این سلیقه و انتخاب شماست. اگه دوست دارید سبزه ی سنتی مثل مامان ها و مامان بزرگامون داشته باشید از گندم استفاده کنید یا اگه میخواید سبزه شکل دار درست کنید میتونید از بذری که چسبندگی داشته باشه مثل بذر شاهی استفاده کنید و یا اگه برای اصراف بودن دوست ندارید از بذر ها و دانه ها استفاده کنید میتونید از انواع هسته ها مثل هسته نارنج و پرتقال استفاده کنید. تهیه سبزه عید در گلدان چه مقدار دانه برای سبزه لازم هست؟ برای اینکه سبزه پر پشتی داشته باشید مثلا گندم یا حبوبات حدود نصف پیمانه از دانه نیاز هست تا ظرفی با قطر ۲۰ سانت سبزه ی پر پشت داشته باشید. این مقدار برای تخم نارنج و پرتقال کمتره. چطور سبزه سبز کنیم؟ روش سبز کردن دانه های مختلف هم شباهت دارن و هم در جزییات باهم فرق میکنن. زمان سبز شدنشون هم باهم متفاوته اما به طور کلی همه شبیه به هم هستن که رایج ترینشون سبزه ی کندم هست و اینطوریه که شما دانه مورد نظرتون رو دو سه روزی در آب خیس میکنید و بعد در دستمال خیس میذارید تا جوانه بزنه. میتونید برای تر موندن دستمال اون رو در ظرف در دار یا توی یک پلاستیک بذارید. هر روز باید دانه ها رو چک کنید که هم دستمال رطوبت کافی داشته باشه و هم اینکه حواستون باشه بیش از حد خیس نباشه که دانه فاسد بشه. دمای مناسب برای سبز شدن هم دمای متعادل خونه اس. نه لازمه جای خیلی گرمی بذارید و نه خوبه جای سردی قرارش بدید.  بعد از اینکه جوانه ها در اومدن و کمی سبز شدن میتونید دستمال رو بردارید و جوانه ها رو به ظرفی منتقل کنید که میخواید سبزه توش رشد کنه. یا اینکه میتونید جوانه رو در خاک بکارید تا شرایط رشد بهتری داشته باشه. بذر ها بعد از گذشت , ...ادامه مطلب

گل گاو زبان جزء گیاهان دارویی به شمار می‌آید. این گیاه دارای طبع گرم و تر است. از برگ، گل و عرق آن به عنوان دم نوش استفاده می‌کنند. گل گاو زبان دارای آنتی اکسیدان قوی و سرشار از ویتامین ب، سی، آهن و پ, ...ادامه مطلب

یکی از مسابقه‌های جذاب که بسیار پر مخاطب است و مصمئناً ایرانیان در سرتا سر جهان به پای آن خواهند نشست، برنامه‌ی پرشین گات تلنت است. برنامه‌ی پرشین گات تلنت در کانال MBC Persia در تاریخ ۱۱ بهمن، در روز, ...ادامه مطلب

یکی از شایع ترین مشکلات بارداری، دیابت بارداریست. بارداری یکی از بهترین و در عین حال سخت ترین دوران زندگی یک زنه. به همین خاطر بسیاری از زنان تمایل دارن که تا جای ممکن یه بارداری بی دردسر و راحت رو تجربه کنن. اما همه آنان شانس تجربه کردن یه بارداری راحت رو ندارن و معمولا در دوران بارداری دچار یه سری مشکلات در مورد سلامت خودشون میشن. این نوع از دیابت رو میشه , ...ادامه مطلب

دهه‌ها پیش پروفسور لاکهارت در مقاله‌ای عنوان کرد که بازه‌ی عصاره‌گیری مطلوب از قهوه بین ۱۸ تا ۲۲ درصد است. از آن زمان تا به امروز در بسیاری از کارگاه‌ها، کلاس‌های آموزشی و مقالات مرتبط با دم‌آوری قهوه به همین بازه‌ی مطلوب استناد شده است. فارغ از ملاحظات فرهنگی و اقلیمی که بر تعیین بازه‌ی مطلوب عصاره‌گیری بین مردمان کشورهای مختلف تاثیرگذار است، آیا می‌توان اد, ...ادامه مطلب