کابلر سبزیجات

آخرین مطالب

امکانات وب

کابلر سبزیجات

چند سال پیش کابلر گوشت رو آموزش دادم و طرفداران خاص خودش رو داشت و داره. امروز شاهد کابلر سبزیجات مورد علاقه مهدی هستید. این کابلر هم طعم خیلی خوبی داره و به خاطر سس سفیدش و اون بیسکویت های زیبا و خوشمزه اش، آدم رو به سمت خودش جذب میکنه.

خبر خوش اینکه... با وجود اینکه این بیسکویتها بدون کره درست میشن، بافتشون به قدری خوبه که فقدان کره رو حس نمیکنید. بیسکویت ها رو با روغن مورد علاقه تون درست کنید و با وجدان راحت بخورید.

پیاز 1 عدد

برگ بو 1 عدد

جوز هندی رنده شده یک چهارم ق چ

فلفل سفید و نمک

روغن زیتون 3 ق غ

هویج 250 گرم

فلفل دلمه ای 1 عدد

نخود سبز 150 گرم

سیب زمینی 200 گرم

گوجه گیلاسی 1 لیوان

آرد 2 ق غ

شیر یک و نیم لیوان

برای بیسکویتها:

آرد 1 لیوان

بیکینگ پودر 2 ق چ

جوز هندی رنده شده یک چهارم ق چ

فلفل سفید

تخم مرغ 1 عدد

روغن زیتون 1 ق غ

شیر یک چهارم لیوان

پنیر چدار رنده شده 100 گرم

پیاز رو ریز خرد کرده و درون روغن به همراه جوز هندی و فلفل سفید و نمک و برگ بو روی حرارت متوسط اجاق به مدت یک دقیقه تفت میدیم.

اینکه توی تصویر سه تا برگ بو میبینید دلیلش اینه که اینا خیلی کوچولو بودند من سه تا ریختم وگرنه معمولا از یک دونه بزرگ استفاده میکنم.

هویج رو ریز خرد کرده و درون دیگ میریزیم و 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت میدیم.

سیب زمینی و فلفل دلمه ای رو هم ریز خرد کرده و اضافه میکنیم و 5 دقیقه تفت میدیم.

حالا نخود سبز رو اضافه میکنیم. این نخود سبز ها رو من خام فریز کردم پس نیاز به پخت دارند. همه مواد رو با هم به مدت 5 دقیقه با شعله متوسط تفت میدیم.

حالا دو قاشق آرد رو روی مواد میپاشیم. یا دخترمون میپاشه. البته تا همینجاش هم همه رو خودش هم میزده! که خب شما عادت کردید و چیز جدیدی نیست!

به خوبی همش میزنیم تا سطح سبزیجات با آرد پوشش داده بشه.

شیر رو از قبل گرم کرده و نصف لیوان، نصف لیوان به دیگ اضافه کرده و خوب هم میزنیم.

حرارت موجود در شیر باعث میشه که سس بهتر شکل بگیره.

یک دقیقه روی حرارت متوسط همش میزنیم و دیگ رو از روی حرارت بر میداریم.

حالا برای بیسکویت ها:

فر رو روشن کرده و روی 200 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

آرد رو درون کاسه بزرگی میریزیم.

بیکینگ پودر و فلفل سفید و جوز هندی رو اضافه میکنیم.

من میزان فلفل رو بهتون نگفتم چون بستگی به ذائقه داره.

جوز هندی رو هم همیشه همون لحظه رنده کنید چون عطر بهتری خواهد داشت.

با چنگال مخلوطش کرده و وسطش رو گود میکنیم و تخم مرغ و روغن و شیر رو توش میریزیم.

همینطور که گفتم از هر روغنی که تمایل دارید میتونید استفاده کنید.

برای دیدن طرز تهیه روغن از شیر، به این پست مراجعه کنید.

از همون وسط، با چنگال دورانی همش میزنیم.

تا زمانی که تقریبا مخلوط شه. نیازی نیست همه آرد کاملا با مایعات مخلوط شه چون پنیر رو هم داریم.

حالا پنیر رنده شده رو اضافه میکنیم.

من عاشق چدار هستم پس معمولا چدار توش میریزم ولی شما میتونید از هر پنیر سفت دیگه ای که قابلیت رنده شدن داره استفاده کنید.

فقط به اندازه ای که تقریبا مخلوط شن همش میزنیم و نه بیشتر.

خب حالا دیگه مونتاژ میکنیم.

اول از همه برگ بو رو خارج میکنیم.

این عکس رو هم عمدا گرفتم که فراموش نکنید برگ بو رو بیرون بیارید.

مخلوط سبزیجات رو درون ظرف بزرگی که تحمل دمای فر رو داشته باشه، میریزیم.

گوجه های گیلاسی رو روش میچینیم.

حالا با کمک قاشق بستنی زنی و یا قاشق معمولی، خمیر رو روی سبزیجات قرار میدیم.

خمیر رو با فاصله روی سطح سبزیجات، گله گله پخش میکنیم.

هدف اینه که بیسکویت ها از اطرافشون فضای کافی برای پف کردن و برشته شدن رو داشته باشند.

ظرف رو به مدت 30 دقیقه درون فر قرار میدیم.

و یا تا زمانی که روی بیسکویتها طلایی و خوشرنگ بشه.

در حین پخت حرارت فر باعث میشه که، سس سبزیجات قل قل بجوشه و بیسکویت ها هم از بالا برشته و طلایی رنگ بشن.

ظرف رو از درون فر خارج کرده و کابلر رو سرو میکنیم.

و طبق معمول مهدی عاشق اینه که غذاها رو با ریحان هایی که خودمون کاشتیم تزئین کنه!

همینطور که مشاهده میکنید، بیسکویت ها بافت نرم و پفکی فوق العاده ای دارند، با یک کاور ترد و پنیر چدار هم طعم خیلی خوبی بهشون میده.

سبزیجات، با سس سفید پوشش داده شدند و باعث شده که طعمش کاملا بچه پسند بشه. و یه موضوع دیگه که برای بچه های من همیشه خیلی جذابه اون گوجه گیلاسی ها هستند که در اثر حرارت فر، منفجر میشن و کاملا طعمی کبابی به خودشون میگیرن! جوز هندی و برگ بو و مخصوصا فلفل سفید باعث ایجاد یک خوش عطر ملایم در کابلر میشه که غذا رو خاص میکنه.

امتحانش کنید. شاید شما هم مشتری شدید!

Veggie cobbler

1 onion, chopped

1 bay leaf

1/4 tsp ground nutmeg

Salt & white pepper

3 tbsp Olive oil

250g carrots, chopped

1 bell pepper, chopped

150g green peas

200g potatoes, chopped

1 cup cherry tomatoes

2 tbsp flour

1, 1/2 cup milk

For the biscuits:

1 cup flour

2 tsp baking powder

1/4 tsp ground nutmeg

White pepper

1 tbsp olive oil

1/4 cup milk

100g cheddar cheese, grated

Cook the onion and spices with oil for 1 minute, add the carrots and cook for 10 minutes on low heat, mix in the potatoes and bell pepper and stir for 5 minutes. Turn to medium heat, add in the green peas and cook for another 5 minutes. Stir in the flour, mix well. Then add the milk, half a cup at a time. Remove from heat. To make the biscuits, add the flour, baking powder, pepper and nutmeg in a large bowl, and mix well. Make hole and add in the oil, egg and milk. Mix again. Now add the cheese and mix until combined. Preheat oven to 200C. To assemble, pour in the veggies in a large casserole dish with cherry tomatoes on top. Dollop the biscuit mixture on top of the vegetables and bake for 30minutes. Serve hot.

آشپزی...

ما را در سایت آشپزی دنبال می کنید

برچسب : نویسنده : نیلوفر ابی بازدید : 271 تاريخ : يکشنبه 5 ارديبهشت 1400 ساعت: 0:26

کابلر سبزیجات

آخرین مطالب

امکانات وب

کابلر سبزیجات

آرشیو مطالب

پيوندهای روزانه

لینک دوستان

خبرنامه