رفع تلخی آب پرتقال طبیعی

شاید شما هم برای تهیه شربت پرتقال یا آب پرتقال طبیعی کلی زحمت کشیده اید اما در نهایت تلخی آن توی ذوقتان زده است. برای رفع تلخی آب پرتقال طبیعی می‌توان راهکارهایی استفاده کرد تا یک آب پرتقال خوشمزه و مقوی داشته باشید و زحماتتان هدر نرود. البته آب‌پرتقال‌هایی که در بازار عرضه می‌شوند با روش‌هایی صنعتی تلخی آن‌ها گرفته شده است. اما شما برای از بین بردن تلخی آب پرتقال در خانه از چه روش‌هایی می‌توانید استفاده کنید؟ با ما همراه باشید.

از بین بردن و رفع تلخی آب پرتقال طبیعی

بعضی از گونه های پرتقال ممکن است کمی تلخی داشته باشند یا هنگام آبگیری تلخی آن ها بیشتر حس شود. اما دلایل دیگری نیز می‌تواند باعث تلخ شدن آب پرتقال شما باشد که با برطرف کردن این علت‌ها، از تلخ شدن آب پرتقال می‌توانید جلوگیری کنید.

• یکی از اصلی ترین دلایل تلخی آب پرتقال پوست های سفید پرتقال هستند. پس حتما قبل از آبگیری، قسمتهای سفید میوه را کاملا جدا کنید.
• گرفتن آب پرتقال با آبميوه گيرى برقى ممکن است باعث تلخی شود، بهتر است آب پرتقال ها را با آب‌پرتقال‌گيرى دستى بگیرید و از صافى رد كنيد تا تفاله نداشته باشد و تلخ نشود.
• آب پرتقال را بهتر است همان دقایق اولیه استفاده کنید زیرا این ماده به مرور زمان تلخ می‌شود.
• اگر می‌خواهید آب پرتقال را برای چند ساعت یا چند روز نگه دارید، آن را در ظروف شیشه‌ای در دار بریزید و در یخچال نگه دارید. (کمتر در معرض هوا قرار داشته باشد)

با این حال اگر آب پرتقالی که گرفته اید کمی تلخ است می‌توانید از دو روش برای رفع تلخی آن استفاده کنید.

۱. ترکیب آب پرتقال با عسل برای رفع تلخی

عسل تا حد زیادی تلخی آب پرتقال را گرفته و در عوض به آن شیرینی دلچسبی می‌دهد. می‌توانید به هر لیوان آب پرتقال، یا ترکیب آب پرتقال و کمی آب نارنگی، یک قاشق مرباخوری عسل اضافه کنید سپس آن را در یخچال گذاشته و بعد با تکه های یخ نوش جان کنید. با این ترکیب شربت پرتقال خانگی نیز می‌توانید تهیه نمایید.

۲. رفع تلخی آب پرتقال با هل و گلاب

گلاب به گرفتن تلخی آب پرتقال کمک می‌کند. همینطور هل عطر و طعم بهتری به آن می‌دهد. به علاوه این ترکیب، آب پرتقال شما را مقوی تر خواهند کرد و طبع آن را معتدل می‌نمایند.

نکته مهم: از آنجا که طبع پرتقال و همچنین طبع نارنگی «سرد» است، افزودن عسل، هل و گلاب به آب پرتقال همچون مصلح عمل کرده و غیر از رفع تلخی آب پرتقال، طبع آن را معتدل می‌سازد.

علت تلخی آب پرتقال و دیگر مرکبات چیست؟

تلخی در آب برخی از مرکبات مثل پرتقال و گریپ فروت، ناشی از لیمونوئیدها است. لیمونین و نومیلین دو ترکیب عمده از گروه لیمونوئیدها هستند که از مزه تلخی برخوردار بوده و غلظت بالای این ترکیبات به ویژه لیمونین در آب پرتقال و کنستانتره آن باعث ایجاد پدیده تلخی ( dylayed bitterness ) می‌گردد.

آیا می توان آب پرتقال را در فریزر نگهداری کرد؟ پاسخ این مسئله به روش نگهداری بستگی دارد. هرچه هوا کمتر به آب پرتقال برسد، مدت ماندگاری آن نیز بیشتر خواهد بود. شما می توانید از آب پرتقال به عنوان یخ قالبی استفاده کنید. همچنین می توانید این نوشیدنی را درون ظروف در دار ریخته و در فریزر نگه دارید. با این حال توصیه می شود آب پرتقال در یخچال نگهداری شود و زیاد در مورد نگهداری این ماده در فریزر، نظرات مثبتی وجود ندارد.

نکات تکمیلی تهیه آب پرتقال خانگی

1- برای جلوگیری از تلخ شدن آب پرتقال، قسمتهای سفید میوه کاملا جدا شود چون یکی از اصلی ترین دلایل تلخی آب پرتقال پوست های سفید هستند.

2- اگر از پرتقال توسرخ استفاده کنید، رنگ آبمیوه شما قرمز خوش‌رنگ می‌شود.

3- پرتقال ها را با آب پرتقال گيرى دستى گرفته از صافى رد كنيد تا تفاله نداشته باشد ، با آب ميوه گيرى برقى باعث مى شود آب پرتقال تلخ شود.

4- از گوشت پرتقال میتونید مقدار کمی داخل لیوان آبمیوه خودتان بریزید تا مثل رانی پرتقال طبیعی باشد.

5- یک لیوان آب پرتقال دارای 120 میلی گرم ویتامین C یعنی دوبرابر مقدار توصیه شده در روز است و علاوه بر آن دارای مقادیری کلسیم، پتاسیم، نیاسین (ویتامین ب3) و اسید فولیک است.

6- آب پرتقال سرشار از الیاف (فیبر) است، به ویژه اگر با گوشت میوه مصرف شود، آب پرتقال هر اندازه که سردتر باشد و در یخچال نگهداری شود ویتامین C آن بیشتر حفظ خواهد شد.